Vegetarisk röra

Idag har jag gjort en vegetarisk röra jag ska fylla zucchini med. Det är veggisarna på jobbet som ska få de. 

Detta har jag använt till 10 zucchinihalvor:

2 aubergine

1 paprika

Svarta kärnfria oliver

Vitlök, chili

Oregano, persilja

Salt

Citron 

Skär allt i tärningar och stek i smör el rapsolja till auberginen blivit mjuk. Smaka av med salt och zesta citronskskal över.

Fyll halverade, urgröpta och lättkokade zucchinihalvor. Toppa med fröströssel och gratinera i ca 200 grader, ca 15 minuter. Passa så inte fröna bränns.