VÄLKOMMEN IN I MITT GODA KÖK!

tisdag 26 augusti 2014

Lägenheten

Idag är det spännande! Vi ska besiktiga lägenheten! En och en halv månad kvar till inflyttning. Det ska bli så kul! Vi är utrustade med tumstock, papper och förstås kamera! Vi får tillgång till lägenheten en timme innan besiktningsmannen dyker upp. 

Vi har varit inne i den en gång tidigare men då var den långtifrån klar; täckpapp överallt och halvfärdig inredning (skåp, garderober). Så det är den bilden jag har i huvudet när jag tänker på lägenheten...ska bli skönt få en uppdaterad version i min hårddisk, hehe!

söndag 24 augusti 2014

Nya tag..?

Så här kommer det bli en och en halv månad framöver. Få blogginlägg. Den mesta tiden kommer gå åt till röj och pack inför flytten. Och för kroppens skull - träning. Ska ändå försöka uppdatera oftare än en gång i veckan.

Frysen 
Många middagar blir det från frysen; fast hemlagat, inga Dafgårdare...det hindrar dock inte att idéerna poppar upp i mitt huvud, de skrivs ner för att tas fram när vi flyttat.



Fredagskäk
Måste såklart ändå laga mat ibland! Och i fredags blev det vin- och gräddkokta musslor med knaperstekt bacon. Musslorna var stora och vansinnigt goda och vi åt och åt...

Vinkokta blåmusslor, 2 pers

1 nät/1kg blåmusslor
1 hackad liten gul lök eller 2 schalottenlökar
1 hackad vitlöksklyfta
2 dl vitt vin
2 dl vispgrädde 

140 gram bacon

Skär eller klipp baconet i mindre bitar och knaperstek dem. Låt de rinna av på hushållspapper.

Skrubba och skölj musslorna - jag håller till i diskhon. Släng trasiga och sådana som är öppna och inte stänger sig när du knackar de i diskbänken!

Fräs löken i smör. Använd en stor kastrull. Häll på vin och grädde. Låt koka upp och koka någon minut.
Lägg i musslorna och stormkoka med locket på ca 4 minuter, skaka kastrullen ibland.
Nu ska musslorna ha öppnat sig, de som fortfarande är stängda ska slängas.
Flytta musslorna och såsen till en fin skål. Toppa med baconet.
 
Tips!
Frys in såsen som blir över och använd som extra god smaksättning i till exempel fiskgryta.

Receptet ovan är ett grundrecept; variationer med olika kryddningar går att göra nästan i det oändliga!
 
Ett gott bröd till, t ex nötbaguette. Gott att doppa i såsen!

Nötbaguetter 2 st

4 ägg
1 1/2 dl mandelmjöl
1/2 dl hasselnötsmjöl
1 msk kokosnötsmjöl
1 dl grovhackade paranötter
1/2 dl fibrex
1/2 dl bakepro
1 1/2 tsk bakpulver
1 tsk salt
2 msk linfrön
2 msk fiberhusk
2 dl crème fraîche

Sätt ugnen på 200 grader.

Vispa äggen poröst.
Vispa ner crème fraîchen i äggen.
Blanda alla torra ingredienser och vispa ned de i äggsmeten.
Låt stå ca 10 minuter.

Fördela smeten på en *baguetteplåt, med ett bakplåtspapper över, forma antingen två lite större eller tre lite mindre avlånga bröd.

Grädda i mitten av ugnen, först 10 minuter, sänk sedan värmen till 175 grader och grädda 10-15 minuter till.

Låt de svalna utan bakduk.



*Baguetteplåten är perforerad och är "vågig" så baguetterna jäser uppåt. Nu jäser inte LCHF-bröd på det vanliga sättet, men det blir avlånga, smala bröd som omväxling.
 

Instagram
Jag finns på Instagram och heter tantmonkan. Följ mig gärna!

Sköt om er!

söndag 17 augusti 2014

Tonfisk och asiatisk dressing

Jobbat en vecka nu; en aningen trälig sådan så nu hoppas jag nästa vecka blir bättre! 

Helgen har gått fort, vi var på middag i fredags och snäll värdinna hade gjort special till mig eftersom det var risoni (pasta) i huvudrätten. Omtänksamt eftersom det ännu finns de som tror att "det ska gå över" men det kommer det tyvärr inte göra...jag mår verkligen inte bra på gluten eller spannmål!

Igårkväll tog vi oss in till söder och hejade på fyrtiotusen löpare som sprang midnattsloppet! 

Geting
Igår blev jag stucken av en geting. Såg det inte utan det stack till som f-n ovanför hälen fast jag trodde det var spännet på mina birkenstock jag kom åt och när det inte slutade så kollade jag och tog ut en tagg. Blev svullet och rött (och jag trodde det var en växttagg...) och lite nässelutslag så maken fick gå ner och köpa antihistamintabletter. Sedan kom en smart person på att det var en getinggadd jag tagit bort. 
Vad de är giftiga! Är ännu, ett dygn senare, aningen svullen men nu kliar det vansinnigt..!

Tonfisk
Igår hittade (köpte) vi två fina bitar färsk tonfisk som vi beslöt äta med en asiatisk grönsallad. Tonfiskbiffarna vägde nästan 250 gram styck och jag är inte vansinnigt stor i maten...

Tonfisk ska bara vändas i den heta stekpannan! Den ska var röd inuti! Annars blir den torr och då är det bortkastade pengar! 

Ett kryddsmör med lime och chili och rostade, svarta sesamfrön till tonfisken. Och även den bäste lyckas med att översteka tonfisken en aning men den var lite rå i mitten i alla fall och hann inte bli så torr. 

Asiatisk salladsdressing

Saft av 2 lime
2 msk olivolja
2 msk sesamolja
1 msk ekologisk tamarisoja - socker- och glutenfri 
1/2 msk honung
3 röda tunt strimlade chili
1-2 msk riven färsk ingefära
1-2 hackade vitlöksklyftor
1 knippe färsk koriander, hackad
1 knippe (thai)basilika, hackad

Naturella cashewnötter som du rostar i stekpannan

Till två personer
Halva sallladsdressingen
150 gram blandad sallad

Skölj och torka salladen. Precis innan servering blandar du i dressingen och lyfter runt salladen. Garnera med nötterna.

Att man väntar med dressingen är för att syran i den gör att salladsbladen snabbt "vissnar" och det ser inte så fint ut!



Tips!
Använd hela dressingen till 400 gram strimlad vitkål och två strimlade paprikor. Jättegott!

Instagram
Jag finns på Instagram och heter tantmonkan. Följ mig gärna!

Sköt om er!





fredag 15 augusti 2014

Äntligen fredag!

Hej hopp första (tråkiga!) arbetsveckan lider mot sitt slut. Ja, jag är på jobbet och väntar ut tid. Arbetar sakta. Inget kretskort med reparatör i sikte. Denna vecka har jag kokat soppa, kokat falukorv, kokat köttbullar i tomatsås och kokat kycklinggryta. Och allt har blivit gott..! 

Men snart kan jag knata hemåt och ladda för Äntligen Fredagsgympa. Har haft vissa svårigheter med vissa muskelgrupper t ex lårmuskler efter måndagens core-pass, hehe, men det är skönt vara igång med gympan.

I helgen måste vi ta oss i den berömda kragen och börja röja. På tur står en kattvind där vi inte riktigt vet vad som finns..! Kanske något fynd?

Instagram 
Jag finns på instagram och heter tantmonkan. Följ mig gärna!

Sköt om er!

onsdag 13 augusti 2014

Vardag?

Första tre arbetsdagarna. Jag har tråkigt på jobbet. Färre barn. Trasig ugn. Kretskort - möjligen. Lagar kok-mat. Städar. Frostar av kylen. Läser kokböcker och väntar på inspiration. Städar lite till. 

Värmen är borta. I alla fall den riktiga värmen. Jag vill sitta ute på kvällarna. Det är ju bara augusti. 

Igår gjorde jag ett misslyckat försök (hemma) av en vegetarisk rätt. Full av entusiasm som blev platt fall. 

Det går bra nu. Eller hur?

söndag 10 augusti 2014

Den goda fetaostsåsen

En vecka ledigt från bloggvärlden - har inte läst några heller! Instagram har jag använt men inte så mycket som jag brukar! Kallas semester...

Blomma mot vägg i Gråberg, dotterns Paradis.

Men först!
Peter LeMarc. Magiskt den där lördagen för en dryg vecka sedan. Magiskt. Lycka.

Norrbotten
Fyra dagar i Norrbotten, fyra härligt varma dagar då vi njöt och mådde bra. Min mamma bjöd på surströmming en dag och det var precis så gott som det brukar vara, eller förresten, godare! 

Vi sprang på lite loppisbutiker, en del små fynd, ja, och vi hann en sväng på Nolia-mässan där jag köpte ett tennarmband, orange, och fyra ostar från Skärvången till bra pris!

Var en stund på Pite havsbad, vadade ut i det långgrunda, varma vattnet, men inget bad..!

Vi bodde hos två goda vänner och en kväll hade vi grillmiddag där och det kom fler gäster - gäster som vi träffar då och då där uppe och de är lika trevliga varje gång! 

Jag lagade middagen, ja nästan, för maken och värden grillade. Ernst fläskfilé, den med korv inuti och bacon utanpå, lika gott denna gång också. Matig potatissallad (som värdinnan fixade efter mina order, hehe) och en fetaostsås som alla hyllade! Så här kommer receptet!

Monkans fetaostsås 10 pers

300 gram äkta fetaost, gärna den från Lesvos!
5 dl crème fraiche, 34% 
2 vitlöksklyftor
1 röd chili, i mindre bitar (mild sås - skrapa ur kärnorna, det hade jag gjort)
Lite god olivolja

Montera matberedare med kniven i. 
Kör igång maskinen och släpp ner vitlöksklyftorna genom matarröret, då hackas de. Tillsätt chilibitarna på samma sätt.
Stäng av maskinen och bryt ner osten i den. Kör igång den så osten smulas. Om det ser "hårt" ut tillsätt lite olivolja så mixas den lättare.
Blanda ner crème fraîchen och kör tills allt blandats. 

Den kan stå klar i kylen och mogna några timmar, rör bara om den innan servering.

Hemma igen
I morgon är det allvar igen. Håhåjaja. Så idag har jag bakat två sorters matbröd, gjort köttfärsbiffar och förberett en del inför veckan. 

Ska chocka semesterkroppen med en core i morgon efter jobbet. Hmm...

Instagram
Jag finns på Instagram och heter tantmonkan. Följ mig gärna!

Sköt om er! 

lördag 2 augusti 2014

Äntligen!

Idag är det äntligen dags för Årets Konsert! Peter LeMarc på Stockolm Music & Art Festival på Skeppsholmen. 

Vi ska äta en lång frukost utomhus, sedan ska bilen packas då vi har möbler och prylar som ska med upp till norr. 

Har gjort picknick-pajer till både dagen på Skeppsholmen och morgondagens bilresa. 

Peter LeMarc spelar sist ikväll, vid 22, innan tänkte vi lyssna på Jenny Wilson och Anders Wendin. Jag tror på en härlig eftermiddag och kväll! 

Sköt om er!