VÄLKOMMEN IN I MITT GODA KÖK!

fredag 29 november 2013

Advent

Jag tillhör de som skulle klara mig bra utan jul. Julmat gillar jag och eventuell ledighet, hehe. I övrigt, nää...

Men OM det nu ska vara jul i vart hus då ska det vara det på Lilltäppan också, skönhetsrenoveringar till trots. Så i vitrinskåpet har jag nu fixat och donat och ställt dit mina julglas, alla inköpta på Myrorna efterhand för sisådär fem och tio kronor styck. Arton styckna i tre modeller har jag nu fått ihop. 

Ingen bra bild av jul-glasen, kamerafunktionen fick spatt av allt glas. 

Väntan 
Visst betyder advent väntan..? Jag kan knappt vänta till det är över.

torsdag 28 november 2013

Nikkalouktasoppa

I måndags kokade jag soppa. Kålsoppa. En liten god klassiker som kallas Nikkalouktasoppa; med färs och vitkål. Få ingredienser men den blir väldigt god! Eller som maken sa när han tog portion nummer två: "Himla god var den, men den ser tråkig ut..." (Alltså om man är lite piffig kan man garnera den med hackad persilja. Ser lite lite bättre ut.)

En lite grådaskig syn men låt er inte luras av färgen - soppan är väldigt god!
 
Nikkalouktasoppa - kålsoppa 4-6 pers

300 gram nötfärs
400 gram strimlad vitkål
1/2 strimlad purjolök
1 msk dijonsenap
1 msk soja, ekologisk, gluten- och sockerfri 
1 - 1 1/2 liter vatten
Salt och peppar

Fräs köttfärsen i smör/olja så den får färg, gärna i en järngryta.
Tillsätt senap, lite salt och peppar, soja och fond.
Tillsätt purjolök och vitkål och låt fräsa en stund.
Tillsätt vattnet, börja med en liter och späd sedan efterhand om det behövs.
Koka soppan till kålen mjuknat.
Smaka av med salt och peppar.
 
Vitlöksbröd till är gott.

Mätt?
Kålsoppan är inte direkt fet...så för att bli mätt på det sätt jag önskar så gjorde jag en kesokaka till efterrätt. Den åt vi med vispad grädde och hallon, måndagslyx!
Det blev mycket soppa så resten ställdes in i kylen och så åt vi den ikväll också, då hade den mognat till sig och var ännu godare. hehe. idag rörde vi ner creme fraiche i den för mättnadens skull. Inte heller dumt.
 
Enkelt att röra ihop en god efterrättskaka.


Kesokaka 4 pers

1/2 dl mandelmjöl
1tsk vaniljpulver
250 gr keso, avrunnen
2 ägg

Vispa ägg och vaniljpulver.
Blanda ner mandelmjölet och den avrunna keson.
Häll upp i smord ugnsform (jag hade en liten pajform med diam 19 cm)
Grädda i mitten av ugnen, 175 grader, ca 25 minuter.

Servera med vispad grädde och bär.
 
Lugnare
Den här veckan har varit lugnare än den förra, tack och lov. Innebär å andra sidan att vi inte gjort mycket; men jag har faktiskt gympat och ikväll har vi hängt upp lite adventsstjärnor, som nummer två i kvarteret. Förra året var vi först...men vi får inte tända stjärnorna förrän söndag säger maken! Jaja...
Takmålningen i vardagsrummet hänger över oss, vi måste börja i helgen.



tisdag 26 november 2013

Mera paprikor!

Gjorde ju häromveckan fyllda paprikor på saltbädd att serveras som tillbehör. Förra helgen gjorde jag en ny variant på paprikorna.

1 paprika per person.
Hackad lök och vitlök.
Tomater i klyftor.
En skiva getost per halv paprika, jag hade en getost som inte var så stor.
Rostade och hackade hassel- eller valnötter.
Ev flytande honung.
Balsamvinäger, flingsalt och olivolja.

Halvera paprikorna och lägg de på saltbädden.
Lägg i tomatklyftor, salta lätt.
Strö hackad lök och vitlök över. 
Ställ in formen i ugnen, 175 grader i en halvtimme.
Ta ut formen, lägg getosten på och gratinera ca 10 minuter till.
Skvätt lite balsamvinäger och olivolja över. Om du vill, ringla lite honung över osten.
Jag gillar lite flingsalt på också.
Strössla hassel- eller valnötterna över.

Ja, ni förstår ju själva, tusen varianter måste gå göra med paprikorna. Med getost var det inte dumt alls! Ska prova med fetaost och lite grekiska kryddor också. Mmm. 

lördag 23 november 2013

En vecka att glömma

Det har varit en ansträngande vecka. 

Måndag
När jag kommer hem från jobbet så sitter maken helt matt och äter smörgås. Ett yrselanfall och en kallsvettning gör att han tror att han behöver äta. Han är lite blek. Går upp (sovrummet en trappa upp med en slingrande trappa) för att vila en stund. Jag checkar av honom någon timme senare. Vid nio kommer han stapplande nedför trappen och berättar lite oroligt att höger ben, höger arm och höger kind "domnat".

Ok. Sjukvårdsupplysningen. De ringer 112. Snart står en ambulans på uppfarten. De undersöker. De uppmanar honom följa med till akuten. Jag får åka med. 

Herregud, akuten är knökfull! Ser ut som en krigszon. Jiiz, jag ser oss sitta här timme efter timme...Så blir det förstås inte. Inom tio minuter är maken uppropad och nya tester, nya prover. Tur nog så är alla prover bra. De hittar inget. När det blir dags för maken att åka genom hjärnskannern så åker jag hem; då har han fått ett rum tilldelat över natten för observation. Och nej, tack och lov, scannern visar inga konstigheter.

Tisdag
Denna dag går i ett slags dimma. Maken hör av sig, allt hyfsat, domningen i benet borta, kvar i arm och kind men mindre, jag är på jobbet, gäspar mest, ronden för maken och sedan återstår bara mötet med neurologen innan han blir utskriven. Äldste sonen har möjlighet hämta honom för maken är ordinerad vila. Diagnos? Förmodligen stress. Misstanken har förstås varit stroke men alla tester är bra. 

Vi äter fläsklägg och sötpotatismos; jag hade lagat det på måndagen, vilken tur. Typ. 

Onsdag
Nämen lite lugnt nu. Jag går till jobbet, maken går till soffan och vilar.

Kommer hem från jobbet. Och där sitter maken i soffan. Ryggskott. Tar sig knappt upp eller ner eller något. Jag får stödja, hålla, hjälpa. En naprapattid bokas till dagen efter och återigen kan sonen hjälpa sin far med bilskjuts.

Bäddar åt maken i gästrummet som ligger på mark/mellanplanet. Förbjuder honom att överhuvudtaget försöka sig på någon form av trappgång. Lägger fram kläder, fyller vattenkokare, fixar lite åt gubben.

Torsdag
Maken stapplar ut från gästrummet och konstaterar att ryggen är lite bättre. Jag går till bussen.

Bussen kommer inte i tid. Småjävlaregn. Bussen kommer tio minuter sent. Bussen piper. Bussen trasig. Bussbyte. Nya bussen kan inte öppna bakdörrarna. Nya bussen hamnar vid vartenda rödljus som visar rött. Resultat: sen till jobbet - och jag avskyr komma sent.

Varuleveransen är inte fullständig, mjölkburen står kvar på lagret. En förpackning med skivad potatis i vatten är trasig. Blött.

Dagens lunch, en grönsaksgratäng åker in i ugnen på jobbet. Efter åtta minuter går strömmen i valda delar av förskolan. Bland annat ugnen. Ingen säkring har gått. Inte jordfelsbrytaren. Vaktmästaren rings, han har just fått in sin lunch, kommer när han har ätit klart. Jaha, och barnens mat då? 

Det slutar med att vi värmer burkravioli i små skålar i mikron...för spisen gick inte heller.  Vatten till. Allt kommer i ofas. Sist kommer elen tillbaka, huvudsäkring i källaren som gått.

De saknade varorna dyker upp, ja inte alla såklart. Trasig risförpackning, ris överallt.

Som tur är så gör naprapaten ett bra jobb med maken och hans rygg blir lite bättre.

Step
Överväger att skippa torsdags-stepen. Rädd att bryta fot eller slå ihjäl mig eller vad som helst som skulle vara negativt för mig! Ångrar mig och går dit. Kör jävlar i mig järnet!!! Steppar ut varenda torsdagstimme, varenda veckotimme! (Ledaren efteråt: Vad du körde bra idag!)

Fredag-lördag
Fredagen hände inget. Maken successivt piggare i huvudet och ryggen. Sonen har hjälpt oss avsluta teve-flytten (som maken påbörjat i måndags när yrslet kom). Så nu står en gigantisk teve på ett lett bord i vår zebrahörna. Till veckan ska vi börja med vardagsrummet - om inget händer.

Idag lördag har vi tagit ledigt. Frid.

onsdag 20 november 2013

Fläsklägg med sötpotatis

Har så här på hösten längtat efter fläsklägg. Ända sedan jag gjorde ett mos på sötpotatis i höstas för jag kände då att det borde passa. Är lite restriktiv mot rotfrukter även om jag tillsammans med mat i t ex en middag kan äta liite utan att trigga igång sötsuget.

Läggen kokade jag på måndagkvällen - det tar några timmar - och vi åt de dagen efter. 

Sötpotatis- och blomkålsmos, 4 pers

2 lagom sötpotatisar
1 påse fryst blomkål
200 gram färskost
Salt och peppar

Skär sötpotatisen i små bitar.
Koka de tillsammans med blomkålen till allt är mjukt.
Häll av kokvattnet och låt rinna av en stund.
Mixa.
Blanda ner färskosten, mixa ev lite till, smaka av med salt och peppar.

Det var längesedan vi åt fläsklägg och det var precis så gott som jag kom ihåg det! Passade fett bra ihop med sötpotatisen söta smak! Husmanskost när den är som bäst. Nöjd.

måndag 18 november 2013

Jag bryr mig!

Men jag väljer själv vad jag ska bry mig om. alltså, jag är så sjukt less på alla dessa försäljare som stoppar mig på gatan! Det är Röda korset, det är Greenpeace, det är Naturskyddsföreningen, det är Svenska Dagbladet, det är någon jävla telefon, det är någon pärm med hemska bilder, det är allt möjligt!

Jag ser de inte i ögonen när jag passerar, jag tittar förbi de, ändå vinkar de åt mig. Men varför? Nej tack, väser jag. Tack ändå, säger de. Jag får inte dåligt samvete längre. Jag är Världsförälder, jag ringer nummer på sådana där galor, jag stoppar pengar i sparbössor. Men bara om jag får bestämma själv!

Och eftersom jag bestämmer själv, hehe, så blir det en bild på mina ganska nya handskar. Snygga - ja. Varma - nej...

lördag 16 november 2013

Shrimps Saganaki



Hittade stora, råa, frysta räkor som ska vara godkända. Jag är alltid tveksam för jag tänker ibland att producenterna luras, hmm. Men nu köpte jag. Har Grekland i huvudet - fråga inte varför - och blev sugen på Shrimps Saganaki; en god tomatröra/sås med räkor och fetaost och smaksatt med ouzo. Igår gjorde jag den så här:

Shrimps Saganaki, 2 pers

300 gr godkända råa jätteräkor med skal, tinade

500 gram krossade tomater (alt hela, men det stod bara krossade i mitt skafferi...)
1 hel kanelstång
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2-3 msk ouzo
Salt, peppar, chili explosions

150 gr äkta fetaost

Hacka lök och vitlök.
Fräs löken i smör/kokosfett utan att de får färg. Öka värmen och häll över ouzon, låt det fräsa ordentligt (luktar gott!).
Häll sedan på de krossade tomaterna, lägg ner kanelstången. 
Låt allt puttra på svag värme i 20-30 minuter, späd ev med vatten under tiden.
Skala räkorna, det är snyggt lämna skalet vid stjärten. 
Lägg räkorna på en tallrik och häll över raps- eller olivolja.
När tomatsåsen kokat klart, ta ur kanelstången, smula i 1/3 av fetaosten, rör om och smaka av med salt, peppar och chili. Mer ouzo?
Låt såsen stå kvar på värmen.
Hetta upp en grillpanna ordentligt och stek räkorna ett par minuter på var sida - det är så häftigt när de ändrar färg från grått till rosarött!
Fördela tomatsåsen i djupa tallrikar, lägg ned räkorna och smula resten av fetaosten över. Jag brukar ta lite torkad oregano över för att det ser fint ut!
Servera ett gott bröd till och kanske Retzina? 

När jag använder min grillpanna så låter jag det som ska stekas marinera en stund i olja (oliv här - ja, jag vet, inte steka i det, men...Grekland) för det är svårt klicka ner fett i grillpannan, maten fastnar!

Nu blev jag sugen igen!




torsdag 14 november 2013

Grädd- och smörsås

En och annan köttbit slinker ner hos oss på Lilltäppan. Ofta gör jag det enkelt för mig, steker köttbiten och mot slutet så häller jag på grädde och låter allt puttra en stund! Extra gott blir det om köttet rullats i till exempel krossad grön/svart/rosépeppar. Men ibland gör jag såklart "riktig" sås. 

I mitt anteckningsblock hade jag lite slarvigt skrivit ner ett kort recept jag länge tänkt pröva. Vet inte var jag fått det ifrån, Skaldeman? Troligen tänkt till fisk, men jag gjorde med köttkryddning, hehe.

Grädd-och smörsås

Reducera 1 1/2 dl vispgrädde till hälften.
Klicka i 150 gram smör, 1 msk röd balsamvinäger, 1 msk ekologisk gluten- och sockerfri soja, 1 msk tomatpure och 2 msk finhackad, färsk timjan.
Låt smöret sakta smälta, ta kastrullen från plattan.
När smöret smält, vispa såsen/smöret luftigt, gärna med elvisp.

Den blev väldigt god men kanske inte så fluffig som jag tänkt mig. 

Den ser ut som en gräddsås men den består mest av smör! Serverade den med en liten portionsostpaj och tomat- och ruccolasallad. En sådan smarrig fredagsmiddag var det!

Step 
Idag kom jag äntligen iväg på step, två veckor sedan jag var på ett motionspass överhuvudtaget...tänk att det alltid ska vara så svårt börja om efter en förkylning...Anyway, det var hur kul som helst! Nu är jag riktigt duktig och klarar att köra hela passet utan att snubbla! Var helt slut efter...men det är så häftig känsla att kunna och orka. Jag svettas så mitt väldigt raka hår blir lockigt, hehe!

Kommer och går
Lilla sonen har flyttat hem igen. Vi storstädade hans (källar)rum - som blivit "förråd" hmm - igår och nu är han tillbaka! Välkommen en stund till! 

Fredag
Japp, fredag igen. Tycker veckorna går fort...ska försöka gympa i morgon, sedan ska jag laga grekiskt och på lördag ska vi börja gå igenom nästa yt-renovering; furutaket i vardagsrummet ska (äntligen) bli vitt, vitt, vitt! Så till veckan blir det arbetsbyxor på igen!

tisdag 12 november 2013

Nytt knäckebröd

Knaprigt och väldigt gott knäckebröd. Här som frukost!


Bakade ett knäckebröd häromdagen. Hädade. Använde jäst...tror att det inte rekommenderas i denna livsstil men jag var tvungen prova och det är det absolut godaste knäcket jag gjort. Så jag tänker göra det igen, hehe. Det var med i den senaste LCHF-Expressen och det är signerat Jessica Frej och Maria Blohm ur deras bok "Nytt bröd - baka gott utan gluten". Glutenfritt behöver inte alltid vara LCHF för det används ofta majs- eller rismjöl, till exempel. Men detta knäckebröd är med mandelmjöl. 


Bryt knäcket i bitar och ät med smör eller ost eller tapenade eller aubergineröra eller skinka eller vad du tycker är gott!

2 kakor

200 gr vatten
35 gr solroskärnor 
30 gr pumpakärnor
10 gr chiafrön
10 gr psylliumfrön 
40 gr mandelmjöl
7 gr jäst
1/2 tsk salt
12 gr fiberhusk

Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda ihop alla ingredienser med elvisp.
Dra plast över bunken och låt den vila i två timmar.
Dela degen i två delar och kavla ut mellan bakplåtspapper så tunt det går. Dra av det översta pappret.
Grädda i mitten av ugnen, 30-40 minuter. Brödet ska vara knaprigt. Låt stå kvar på eftervärmen ett par timmar eller över natten.

Det blev en relativt lätthanterlig "deg" men jag bakade ändå ut den mellan två papper för kladdets skull.



söndag 10 november 2013

Visby

Nu börjar vår Visby-vistelse gå mot sitt slut. Det har varit så trevligt. Vädret har varit riktigt jävla ruskigt, hehe, precis två sådana blåsiga och blöta, äckliga novemberdagar en helst vill slippa! Men vad gör det? 

Utflykt
På lördagen åkte vi norrut mot Fårosund och Bungenäs; där vi åt en god gulaschsoppa vilket passade utmärkt eftersom vi gått dryga kilometern i ett regn som piskade vågrätt.
Kan rekommendera Bungenäs Mat, finns även övernattningsmöjligheter. Öppet sommartid men även helger nu på hösten. Passar den som gillar olika nyanser av grått! Höst är trots allt höst.

Gula huset
Vi vaknade till sol idag, så efter långfrukost och morgon-teve beslöt vi oss för en promenad. När vi kom ut på Stora torget (ja så centralt bor våra vänner) kom regnet. Och vinden. Vi tog vår tillflykt till caféet Gula huset och drack latte och några åt nygräddade bullar - inte jag! - och sedan småsprang vi tillbaka hem...Nåja, jag har faktiskt promenerat i Visby förut! 

Utsikt från ett litet fönster

Så här mysig utsikt från lilla fönstret!

onsdag 6 november 2013

Godaste laxen

Den här varianten av ugnslax har jag haft med förr! Men den här laxen är så enkel och så vansinnigt god! Vi åt den i söndags och till den serverade jag paprikor på saltbädd. Det receptet hittade jag i mitt senaste Myrorna-kokboksfynd "LCHF för tjejer" av Cathrine Schuck (alltså det ska var två prickar över u:et men jag vet fan inte hur man gör!) och Lars-Erik Lotsfeldt. Kanongott!

Målarmästare Monkan
Just nu har kvällarna bestått av måla, måla, måla. Eftersom väggarna i fd syrummet målades vita framträdde fönsterkarmarna i en gulaktig nyans. Förstås. Så nu är de också vita. Av bara farten så har jag dessutom målat klart min gamla höstol - ett projekt jag började på för dryga året sedan. Middagarna har jag löst med att ha färdig mat i kylen. Lagade lite maträtter (laxbiffar, älgfärsbiffar, broccolimos och ostpajer) i söndags, in i kylen och vips! snabba middagar! 

Morot
På fredag förmiddag åker jag och maken till Visby. Fd syrummet klart och vi belönar oss med en Visbyweekend hos goda vänner. Ska bli trevligt, har längtat efter dem flera veckor nu! Och nästa vecka så påbörjar vi nästa projekt: takmålning i vardagsrummet. Ingen rast, ingen ro, tänk vad vi kan gno. Typ, hehe.

Majonnäslax med dill

Bred majonnäs som du blandat med dill på laxen - som du saltat och pepprat - och lagt i en ugnssäker form. Skjuts in i ugnen, 175 grader, 15-20 minuter. Klart. Det går också bra med crème fraiche.

Lade portionsbitar av lax tätt i formen och sedan på med dillmajonnäsen. 

Halverade paprikor på grovt salt i en ugnsform, fyllda med tomatklyftor, vitlök och purjolök. Salt och peppar. Gräddade i ugnen i en halvtimme och sedan tio minuter till med riven parmesan. Vilket vansinnigt gott tillbehör, signerat Cathrine Schuck. Varianter av detta kommer serveras ofta på Lilltäppan!


lördag 2 november 2013

Brödbullar

Tak
Vi var realtivt tidiga hem igår, fredag (min gympaledare åkte till Turkiet så det var ingen gympa) men då gympade jag på en stege - upp och ner - och målade takkanter och takhörn i fd syrummet. Efter kom maken med rollern i högsta hugg och på en dryg timme var vi klara med taket! Yippie!

Ingrediensfattigt
Jag skulle ta mig en bakkväll häromkvällen eftersom maken var på hockey; vi hade satt upp all easy cover, måste köpa mer, häpp! Men det innebar samtidigt en ledig kväll och för att få lite variation på mitt frukostbröd tänkte jag baka. Minst två sorter. Eller? Nej. Jag har aldrig grejer hemma. Hur är det möjligt - jag är ju en proffsig matlagare? Tydligen gäller det bara jobbet för i hemmaköket har jag noll koll.


Skramlade ändå ihop lite ingredienser och försökte mig på ett nytt bröd, ja, med andra ingredienser då. Förstås. I en Mat och Hälsa, ett par nummer sedan, fanns några brödrecept av Mariann Andersson och jag hade kollat in Nötkusarna. Min version blev såhär:

Hasselnötsbullar, 6-8 st
 
4 ägg
1 tsk vinäger
1 1/2 dl gräddfil

1 dl mandelmjöl
1 dl hasselnötsmjöl
1/2 dl hela hasselnötter
1/2 dl paranötter 
1/2 dl fibrex
1 1/2 msk fiberhusk
1/2 tsk salt
1 tsk bikarbonat

  • Sätt ugnen på 175grader.
  • Mixa hassel- och paranötterna så det blir kornigt, inte för grovt men inte som mjöl.
  • Blanda alla torra ingredienser.
  • Vispa ägg och vinäger med elvisp, så det blir fluffigt.
  • Vispa ner gräddfilen.
  • Vispa ner de torra ingredienserna.
  • Låt svälla 10-15 minuter.
  • Klicka ut 6-8 ovala klickar på en bakplåtspappersklädd plåt.
  • Om det behövs platta till de en aning, kan gå lättare med vattensköljd stekspade.
  • Grädda i mitten av ugnen 20-25 minuter.

Tog en kvällsmacka med lyxig äggröra.
Rör ihop ett hackat ägg med valfri mängd löjrom. Rör ner färskost så allt blandar sig. Lyx. Faktum är att brödet dessutom smakade väldigt gott! Äter inte ett helt för de blev rätt stora; delar de på mitten!

Helgarbete
Nu ska jag strax lämna datorn och göra sällskap med maken i fd syrummet för nu är det väggarnas tur att målas. Ett varv idag och ett varv i morgon.

Allhelgonahelg
är det ju denna helg. Ett besök på kykogården hinner vi nog med i skymningen. Men varje dag finns alla mina nära och kära som inte längre finns i  mitt hjärta. 

Och nu har jag fyllt på med ekologiska frön och nötter! Så nästa gång...