VÄLKOMMEN IN I MITT GODA KÖK!

torsdag 31 maj 2012

Fiskelycka

Idag blev det riktig mat! Jag kommer i olag direkt när jag slarvar, tyvärr räcker inte en macka eller två som middag för mig, inte ens med mycket smör och flera ostskivor…måste då fylla på innan sängdags annars kurrar magen. Och kurrar. Och kurrar!

Var efter jobbet idag i ett av förortens alla centrum och ordnade studentpresent till morgondagens uppvaktning när brorsonen tar studenten. Tyvärr verkar det som att vädret ska bjuda på regn??? Vart tog det underbara soliga vägen???
Så här fint såg det ut från Kaknästornet i söndags. Och nu...grått.

I mataffären hittade jag abborrfiléer till bra pris som jag handlade till kvällens middag. Letade gös men abborre fungerar också. Gjorde biffar som påminner om fisk-Wallenbergare. Anledning: i kylen stod 5 dl blandad grädde och creme fraiche som inte användes i går därför att kycklingen var sur.

Abborre-biffar, 6 st

4 hg abborre-filéer
4 äggulor
2 dl vispgrädde/creme fraiche
1 dryg tsk salt
Några rejäla drag med vitpepparkvarnen
1 tsk fiberhusk

Skär fisken i mindre bitar och lägg i matberedare med kniven monterad. Kör ihop. Lägg i salt, peppar, fiberhusk och äggulorna och häll sedan gräddblandningen genom röret medan maskinen går.

Forma med vattensköljda händer till sex biffar. Stek dem på mellanvärme till de fått fin yta/färg och är genomstekta.

Servera med blomkålsmos (här kunde jag använda lite till av gräddmixen, men jag har ännu nästan 2 dl kvar i kylen) och sallad.

Här ska mixas!

Mumsigt


Har jag berättat hur det gick med min garderobsrensning? Det gick alldeles utmärkt! Tre stora sopsäckar blev det; en ska ges bort till typ Röda korset och två ska slängas. I dagsläget har jag knappt några kläder i mina tre trådbackar som innan var överfyllda med kläder som inte användes. Nu ligger lite tröjor och ett par jeans där… Ja det är så fint så katten gärna ligger där igen och sover på dagarna, nystädat och fint vill han ha det! Så att han kan håra ner! Bortsett från kattens vanor så är det så skönt att rensa bort gammalt skit, man blir som pånyttfödd! Och varför gör jag det då så sällan? Hmm.

Plåster!

Köpte annat plåster igår - quick healing - hmm. Om inte annat så försvinner de kvickt, och vilket spill det blev... Det första öppnade jag fel så det klistrade ihop sig på sig själv, inte på min tå!

onsdag 30 maj 2012

Nej...

Tänkte alldeles nyss göra "Lillemors fläskkotletter" fast med kycklingben istället. Blandar grädde och creme fraiche i en bunke. Gör i ordning en form med smör. Funderar på om jag ska försöka mig på en annan smaksätttning i gräddblandningen. Öppnar kycklingförpackningen. Ser direkt att den ser konstig ut. Och den luktar surt...usch!

Så, ingen middag, grädde och creme fraiche blandat - vad ska jag ha det till nu?

Vi tar några mackor. Trist.

Planering

Funderingarna just nu inför examensmottagningen om en dryg vecka:

När gästerna kommer: Bubbel, laxsnittar och oliver.

På buffébordet: gravad lax, citronsill, färsk potatis (faktiskt), knäckebröd och fröknäcke, smör och ost.

Marinerade morötter, ugnsbakad fänkål, ört coleslaw, raw couscous och tomat- och löksallad.

Kött (mammas rullade rostbiffsskivor eller min marinerade filé?) och en räkröra eller skaldjursröra.

En morotsdressing och en à la creme. Grekiska festbrödet och mandel- och valnötsbröd.

Det söta fixar dottern!

Ja, så ligger tankarna just nu. Jag vet att jag kommer ändra det ett par gånger innan jag bestämt mig! Hehe.

Nu ska jag laga kyckling till middag.

tisdag 29 maj 2012

Sommarfötter

Idag har jag släpat på en ryggsäck med träningskläder - tänkte när jag promenerade till jobbet i morse att jag trots ryggan väger mindre än vad jag gjorde i höstas! Ja, jag promenerar inte hela vägen till jobbet, hehe, utan jag kliver av vid Londonviadukten och går därifrån. Det är skönt. MEN, jag har lyckats få fyra (4!) skavsår av sandaler jag haft på mig i sammanlagt kanske tjugo minuter, och såren sitter vid stortåleden (två på varje tå. Ser ut som en vampyr bitit mig.) och jag lyckas inte få plåstrena att sitta ordentligt och ena såret blir större och större, typ...Började med skavsårsplåster som i sin tur skavdes upp, fast inte av sandalerna, usch, skavsår är tamejfan vidrigt! När jag gympar eller promenerar har jag dubbla plåster så det inte ska göra så ont på stackars lilla jag.

Sandalerna har gett mig skavsår i flera år i lite olika omgångar så man kan undra varför jag satte på mig de överhuvudtaget? Men nu har de flyttat. De bor på soptippen.

Lite tidsfördriv innan gympan idag resulterade i två stuvtyger, en pincett och blompinnar. Hmm.

Maken kvar på jobbet så jag åt en omelett när jag kom hem. Det är alltid gott, tycker jag!

Så nu ska jag väl hänga tvätt. Borde dammsuga också. Hmm. Eller kanske sätter jag mig i soffan och börjar organisera alla idéer från huvudet. Buffé-idéer. Svärsonen tar sjuksköterske-examen nästa fredag och mottagningen blir i vår trädgård. Och så en god kopp kaffe med vispgrädde! Ja, så får det nog bli!

måndag 28 maj 2012

Dagen efter

Fredagen kommer fort men lika snabbt är helgen förbi och det är måndag igen! Helgen – framförallt söndagen – bjöd på bästa högsommarvädret. Vi skulle ätit brunch precis bredvid där sonen med flickvän bor, men de hade tagit bort sin brunchtallrik från menyn. Istället tog vi varsin lunchrätt, det gick bra det med! Dessutom satt vi ute i solen, underbart. För mig blev det caesarsallad, ganska säkert kort som ofta fungerar.

Därefter vandrade vi iväg till Kaknästornet – med DN-kort fick vi gå in gratis – och efter det besöket hamnade vi i varsin solstol på Djurgårdsbrunns värdshus och dessutom med ett glas rosé i handen. Idag ser man exakt var jag hade min klänning…där är jag vit, det andra är rött!

Avslutade kvällen med att grilla – igen, hehe. Jag hade tagit fram en t-benstek och oxfilé. (Nu tror ni att vi äter sådant här fint kött jämt, men jag har fyndat kort datum, hehe. Fast nu är det slut i frysen…) Marinerade köttet i chilisåsmarinaden och gjorde ett blomkålsmos till och tog fram lite rödvinssås från frysen. Och en sallad åt vi förstås till.

Bakade ett mandel- och valnötsbröd med frön från Erikas blogg häromdagen. Och jag ska erkänna att det är det bästa (dvs mest likt ”vanligt” bröd) hittills. Maken åt det t om till frukost i morse. Som vanligt så saknar jag ju alltid ingredienser, blir trött på det ibland! Så brödet fick inga valnötter utan pecannötter…men jag tänker att man kan ta lite vad som finns i skafferiet bland nötterna och fröna och hålla sig till viktangivelserna. Mandeln ska man nog behålla tror jag, den fungerar ju lite som mjöl. Det gick också bra att smörsteka till snittarna med laxröran.

Ikväll har vi nöjt oss med att äta helgens olika rester från kylskåpet. Matlådor till grabbarna finns i frysen.

Just nu hoppas jag att det ska bli en ändring i vädret för vi har gått från tjugofem till elva grader…trist! Vill ha sommar igen.

Så här blev brödet!

söndag 27 maj 2012

Min dag...

Lite kaffe i solen på altanen. Snart blir det brunch på Gärdet med barnen. ❤

lördag 26 maj 2012

Mera grill!

Det regnade faktiskt en stund under natten mellan fredag och lördag. Tur jag tagit in tvätten! Och det finns väl alltid någon som säger: Det skulle behövas lite regn… Men på morgonen hade det ordnat upp sig och solen syntes igen. Vi tog en sovmorgon och sedan åt vi sen frukost på altanen. Jag har ätit mina plättar igen nu efter Norrland, ojoj, det är min allra bästa frukost!

Vi tog en sväng till en närbelägen blomsterhandel och köpte lite fägring till tomten, ja eller altanen i alla fall. Petunier, fuschia och pelargonier. Och örtkryddor. Sedan åkte jag på gympa igen – jajamensann! – en schlagergympa! Kul och jag var helt slut efter! Fick hämtning av maken och vi åkte och handlade.

Lördagens grillning (nu jäklar passar vi på!) blev lamminnanlår som vi helgrillade – ett innanlår från ett lamm är pyttelitet jämfört med ett från en oxe… Jag la det i marinad direkt vi kom hem. Det finns många olika skolor om vikten eller vitsen med marinering men jag tänker att så länge vi tycker det smakar gott så håller vi på med det. Hehe. Och det ser jävligt proffsigt ut!

Gjorde en grekisk, falsk ”potatissallad”. Zucchini är faktiskt en bra ersättningsprodukt för exempelvis potatis, även i kalla sallader. Nice!

Men innan grillningen tog vid så gjorde jag snittar med laxröran och gjorde fläderdrinkar. Drinken är inte lchf, långtifrån, hmm, men ger sommarkänslor. Flädersaft innehåller otroligt mycket socker, men den var hemmagjord förra sommaren av undertecknad, så… Snittarna gjorde jag av brödet, valnötsbrödet. Återkommer till brödet i nästa inlägg.

Gin- och fläderdrink 1 glas

½ dl fryst flädersaft
½ dl gin
1½ dl tonic (fruktsoda i originalet!)
Massor med is
Citronklyfta

Gröp ur flädersaften (eftersom det är så mycket socker i den så fryser den aldrig helt…) och lägg i ett high ball glas. Häll över ginen och rör om så det smälter. Lägg i massor med is och häll på tonicen. Garnera med en citronklyfta.

Marinad till 450 gram lamminnanlår

1 vitlöksklyfta
1 röd chili
1 citron
1 dl rapsolja
Salt och peppar

Skiva vitlöken och chilin. Riv skalet på citronen. Blanda med oljan och häll över köttet. Låt stå i rumstemperatur minst 1 timme.
Salta och peppra innan du läggger köttet på grillen. Låt det gå till en innertemperatur på 63 grader (så den inte blir helt genomstekt), lägg den i folie att vila en stund innan du skär upp den.

Grekisk zucchinisallad/som "potatissallad" 4 pers

450 gram zucchini
150 gram fetaost
½ röd lök
Salt och peppar
Några bailikakvistar, färska
2 dl creme fraiche

Dela zucchinin längs med och gröp ur kärnorna. Tärna den och förväll den några minuter i lättsaltat vatten. Låt den ha lite ”tuggmotstånd” kvar. Låt svalna.

Hacka rödlöken och tärna fetaosten. Hacka basilikan. Blanda med creme fraiche och smaka av med salt och peppar. Blanda ner zucchinin. Salladen kan stå i kylen ett tag och mogna. Dekorera den gärna med kalamataoliver vid servering!

Vad jag gillar dessa plättar!

Ett lamminnanlår ligger och drar åt sig gott i marinaden

Snittar och fläderdrink i soleskenet på gräsmattan. Härligt.

En vit fuschia i ny ampel

Och petunior såklart!





Älskar grillen

Fredagar är mysiga. Särskilt när vädret visar sig från sin bästa sida. Jag trotsade solen en stund ändå – slet mig från eftermiddagens vilostund i solstolen – och åkte iväg på fredagsgympan. Duktigt. När jag kom hem så var grillen laddad för tändning så det var bara börja förbereda maten.

Tog fram rödvinssmör från frysen, gjorde sallad och en blomkåls- och fetaosträtt. Grillade (maken gjorde det, vi är så traditionella!) oxfilé, som jag bara kryddat med salt och peppar.

Ja, sedan njöt vi bara av mat och vin!

Blomkål med fetaost i ugnen 4 pers

1 blomkålshuvud
150 gram fetaost
1 vitlöksklyfta
Chili exploisons krydda
Olivolja

Ansa huvudet och skär det sedan i drygt cm-tjocka skivor. Lägg i en smord form och salta.

Baka i ugnen, 175 grader 15-25 minuter. (Beror på hur hård eller mjuk du vill ha den).

Blanda olja med vitlök och chili och pensla över ”skivorna, smula över fetaosten och pensla lite olja även på den.

Ställ tillbaka fatet i ugnen så osten får färg, ca 10 minuter.

Jag vet att en del menar att man inte ska använda olivolja vid upphettning, och var och en får göra som de vill. Jag gör det ibland ändå, tycker det smakar gott…


Klart för slutgratinering

Rött vin som rockar fett! Var faktiskt gott...

torsdag 24 maj 2012

Wrap

Fortsatt varmt ute. Yeah! Utom på bussen, såklart, iskall luft strömmar ner från taket på de nya bussarna. (Jag vet att jag är lite känslig, men… på sommaren är det inte mycket kläder på, man har svettats ute och sedan på bussen kylig luft? Konstigt om folk blir sjuka, förkylda, typ? På vintern är vi påbylsade upp till tänderna och då strömmar het luft ur taket? Då blir jag feberhet…)

Maken är borta ikväll, sonen storstädar tvättstugan (lite tvingad – jag erbjöd mig göra det för en tusenlapp. Han gör det själv sa han.) och jag ska röja bland mina kläder. Häpp! Nu är så mycket för stort, hurra förstås, och jag tänker inte spara. Om jag går upp i vikt igen så lär kläderna ändå vara omoderna! Detta är det svåraste jag vet – att slänga – men när jag väl bestämt mig går det ganska bra. Ångrar jag något får jag väl köpa nytt? Dessutom är min garderob för liten för den mängd kläder jag har. Bara att inse. (Detta tankesätt måste vara lchf:s förtjänst!)

Middagen blev en wrap, för att testa lite om det kan fungera som picknick-mat. (Jag gillar picknickar!) Mmm, den var god! Hehe, jag var nog lite tveksam, för den såg ut som en stor plätta och jag tänkte att den skulle smaka pannkaka… blev kanske lite för tjock, jag blev väldigt mätt. Får modifiera den sen för den passar definitivt som utflytkswrap! Jag gjorde wrapen från Anna Halléns kokbok, LCHF Husmanskost, hon har det från Monique Forsberg. Hittat liknande även hos Åse. Gjorde en lax- och äggröra för att fylla den med. Röran räcker till fler än en wrap men jag hade tänkt spara lite till lördagen och kunna göra en liten toast. Ska därför provbaka ett formbröd (igen…) och hoppas att det fungerar hyfsat. Erika har några brödvarianter som ser bra ut på sin blogg.

1 wrap

2 ägg
3 msk vispgrädde
1 msk fiberhusk
Lite salt
Paprika eller chilikrydda om man vill

Vispa ihop ägg, grädde, husk och kryddor med en gaffel.

Stek i smör på medelvärme till den stelnar. Vänd och stek andra sidan. Lägg den på en tallrik och låt svalna.

Lägg på fyllning och rulla ihop.

Lax- och äggröra 4 pers

200 gram gravad lax
2 kokta ägg
½ röd lök
1 tsk dijonsenap
1 msk hackad dill
2 dl creme fraiche
½-1 tsk salt
Nymald svartpeppar

Hacka rödlöken fint. Skär laxen i små tärningar. Hacka äggen. Blanda med senap, dill och creme fraiche. Smaka av med salt och peppar.

Wrap med fyllning, ska rullas ihop! Och titta där står ju en liten glasfisk jag fyndade på Kupan idag...


Nu ska jag försöka mig på ett bröd och medan det står i ugnen ska jag röja garderob! Ser faktiskt fram emot det…

onsdag 23 maj 2012

Spice girl

Jag njuter av vädret – det här är mitt väder! Nu vill jag ha det så här fram till någon gång i oktober… kanske en och annan regnskur, men på natten!

Och är det sådant här soligt och härligt väder och särskilt med tanke på den sega våren så gäller det ju passa på att grilla!

I frysen fanns två fläskkotletter, de kompletterades med två skivor fläskkarré. Jag gjorde en egen kryddblandning med smått och gott jag hade hemma, hehe, Cajsa Warg igen! Paprika och zucchini fanns också hemma, de passar bra lägga på grillen. Och två såser för att fetta upp anrättningen.

Grillkryddblandning, första försöket (kommer nog fler...det var kul!)

2 msk hela spiskumminfrön
1 msk hela korianderfrön
1 msk hel svartpeppar

Rosta kryddfröna i torr stekpanna någon minut. Passa noga! Låt svalna något och mortla sedan i mortel. Spar kryddorna i en burk.

Till kryddmarianden:

2 tsk av den mortlade kryddblandningen
1 påse saffran 0,5 g
1 tsk sött, rökt paprikapulver
1 tsk salt
1 pressad vitlöksklyfta
Skal av en citron
½ dl rapsolja

Stöt ihop de torra kryddorna i morteln, tillsätt vitlök och citronskal och rapsolja. Pensla köttskivorna med blandningen och låt stå framme i rumstemperatur ca 1 timme. Grilla!

Först blandade jag ihop creme fraiche och roille-krydda (Krusmyntagården) sedan kom jag på att jag hade cashewnötter i skafferiet och tänkte då att jag skulle göra en mandelröra (ja, fast med cashew då…) men upptäckte rätt snart att jag (i vanlig ordning!) inte hade ingredienser hemma…saknade både grillad paprika och curry…så då tog jag det som fanns hemma, hehe.

Cashewröra/pesto

100 gr osaltade, naturella cashewnötter
1 dl soltorkade tomater i olja
1 dl creme fraiche

Lägg allt i mixern och kör. Smaka av med salt och peppar.

Hela kryddor ska rostas

Handkraft. Och det doftar härligt!

Snart klart pensla på köttet

Nu väntar vi på grillglöd...

Nu äter vi - ute!

Tror de har lovat bra väder ett par dagar till. Yippie!

tisdag 22 maj 2012

Sommar

Idag har det varit skönt ute! Tyckte till och med jag, och har därför fått släpa på en jacka helt i onödan. En varm jacka. Suck.

Skriver ju inte så mycket jobb här, men idag hade jag besök från miljöförvaltningen. Och fast jag vet att inget borde vara något problem, så blir jag nervös och stressad…och hela min dagsplanering gick åt skogen. Allt gick bra men jag är fortfarande i ofas i huvudet! (Norrländska, sätt ett o framför!)

Därför hade jag tänkt skippa gympan – minsta motståndets lag – för min lunch gick åt h-e, men nu har jag ätit och bestämt mig för att åka ändå! Så, så fort detta är postat ilar fru Duktig iväg och svettas en stund. Hehe.

Eftersom lunchen bestod av enbart tre grillkorvar – sant – så kände jag att jag behövde fett till middag! Så det fick bli blandfärsbiffar, svampsås och blomkålsmos.

Champinjonsås/stuvning 4 pers

250 gram champinjoner
1 liten gul lök
1 vitlöksklyfta
1-2 tsk dijonsenap
1 msk soja
3 dl vispgrädde
Salt och peppar

Ansa och skär svampen i mindre bitar. Hacka lök och vitlök. Fräs svamp och lök i en stekpanna och låt det sedan puttra till dess vätskan som bildats kokat in.

Tillsätt dijonsenap och soja och rör om. Öka värmen något och häll på grädden. Låt stå och puttra till grädden kokat ihop något.

Smaka av med salt och nymald svartpeppar.

Idag gjorde jag ett enkelt blomkålsmos, jag kokade buketterna i saltat vatten, hällde av vattnet, mixade blomkålen och hade i massor med riven prästost. Det är mycket snabbare och enklare att fixa blomkål än potatis till middagen!

måndag 21 maj 2012

Virrpanna

Idag hade jag tänkt gympa; gjorde i ordning fläskpannkaka till grabbarna, in i ugnen och sedan skulle jag bara för säkerhets skull kolla så den inte var inställd. Det händer ju ibland. Men jag hade tagit fel på tid! Den pågick...(Vad är det med mig? Hur svårt kan saker och ting vara? Å, alla lchf-motståndare, tänk om jag håller på bli virrig av fettet!!!? Eller var det helt enkelt en freudiansk feltagning? Hmm.)

Jag kör i morgon istället! Det är ju bra numera, en missad gympa gör inte att jag behöver ha dåligt samvete för midjans skull!

Det är så grönt och fint ute och vilken skillnad mot norra Sverige där jag ju varit några dagar. Men de har visst också blivit lovade sol nu så då kommer det smälla till i naturen även där. Här i storstan så är det nästan sommarvärme (förlåt mig, men jag tycker inte luften är så varm…) och nästan bara jag gick med jackan på…

Idag har jag alltså försökt mig på en fläskpannkaka som görs i ugnen. Receptet har vandrat, bl a hos Åse och jag hittade det på Erikas blogg. Och jag har förstås gjort om det lite, lite för jag hade ingen keso hemma – tog turkisk youghurt och färskost.

Fläskpannkaka 4 pers

2 pkt bacon
150 gram riven ost, mild och fet
8 ägg
1,5 dl vispgrädde
150 gram färskost (inte light)
100 gram turkisk youghurt
(Originalet har 250 gram keso)
½-1 tsk salt om man vill

Sätt ugnen på 225 grader.

Skär baconet i mindre bitar och knaperstek. Låt rinna av. Smörj en ugnsform, ca 20x30 cm med höga kanter. Lägg i baconet. Blanda de andra ingredienserna och häll över baconet.

Grädda i mitten av ugnen runt 20 minuter.

Ser ut som pannkaka, smakar nästan som pannkaka – men är lite omelettlik. Grabbarna åt med lingon, jag tog en smörklick. Och biten som blev kvar, den kan jag äta till frukost i morgon! Tog ett par bilder men de blev suddiga allihopa…det kan väl inte vara lchf:s fel…?

söndag 20 maj 2012

Hemma igen

Så var då den lilla minisemestern över. Vi har som sagt haft härliga dagar trots det dåliga vädret. Och alla har varit så snälla och lagat sådan mat jag kan äta! Fantastiskt med en sådan mamma och sådana vänner! Och visst blev denna dag spännande…för taxin kom jääättesent – jag hann ringa de två gånger! – och alla sa: Hä är schom lugnt. Eller hur?

När vi till sist kom fram var inchecket stängt och vi höll inte på hitta Norweigans disk. Någon öppen alltså. Panik. Till sist, en tjej, som hjälper oss. Gate closed, ni måste skynda er. Hur skyndar man sig genom en säkerhetskontroll? Tunnelseende och lite tränga. Springa. Hann. Jag var så jävla stressad att jag inte kunde prata. Min saliv försvinner från munnen. Jätteläskigt. Inte ens lchf tycks hjälpa!

Men planet lyfter i tid och allt gick bra. Men itt va hä schom lugnt, itt!

Hemma i storstaden är det sol och varmt. Härligt. Den sedvanliga inventeringen i kylskåpet tar vid, vad kan det finnas här då? Ja förutom den grillade kycklingen jag hade i resväskan, den som vi aldrig hann äta…! Hehe.
Så kanske lite vitkål och kyckling i ugnen? Blev väl inte min allra bästa komposition men rätt ok ändå. Vi var ganska hungriga också...Kålen blir lite knaprig och det är bra för ibland saknar jag ju något att "bita" i.

I morgon vanlig vardag och början på en hel arbetsvecka!

Chicken à la cole i ugnen 4 pers

½ (ganska stort) vitkålshuvud
1 snackpaprika
½ zucchini
1 lök, valfri!

1 grillad kyckling
3 dl vispgrädde
Salt och pepppar

Dela vitkålen i bitar, skär paprika och zucchini i bitar. Hacka löken. Blanda i en bunke, salta och peppra.
Rensa kycklingen och skär kycklingköttet (med skinnet) i bitar. Blanda med vitkålen. Häll över i en smord ugnsform. Slå över grädden. In i ugnen, 175-200 grader, ca 30 minuter. (Min ugn är inte den allra bästa vad gäller temperaturen, väldigt ojämn, så ni får känna er fram på era egna ugnar.)

Som en ugnspytt med rester. Och en sol som glimmar över maten.

Utanför mitt köksfönster blommar päronträdet. Vackert.

Norrgott - inte bregott! Me like!




Sista frukosten

Nu är det bara ett par timmar kvar till flygtaxin hämtar. Hade kunnat bli en spännande dag eftersom jag uppgett landningstid istället för avgångstid när jag bokade taxin...som tur var var någon där mer vaken och ringde upp och frågade! Hehe.

Min frukost de här dagarna har bestått av rysk yoghurt med extra grädde och müsli och kokt ägg. Och en och annan fröknäcke-macka!

Vi har blivit bortskämda med god - och mycket - mat de här dagarna. Inte så bortskämda med vädret, tyvärr. Våren kom nu!!!

Trevligt också att fått spendera extra mycket tid med sonen och hans flickvän. ❤

Men nu ska det bli skönt komma hem!

lördag 19 maj 2012

Restaurang Nodo

Nu tar vi ett glas vin på en bistro innan vi ska få hämtning till middagen. Men här hade vi kunnat käka för de har en lchf rätt på sin meny!

Piteå, ibland är ni i spetsen!

Och en lätt middag

Efter vår utflykt igår till Storforsens mäktiga vatten och vår goda men något sena grillunch där blev det en lättare middag när vi kommit hem och fått upp värmen igen!

Idag har vi gjort stan, hehe, tar en kvart, sedan tog vi en promenad till mina barndomskvarter och sedan överraskade vi några bekanta och fick kaffe! Det var trevligt återse dem!

Och nu ska vi strax iväg på middag. Puh, gjort mycket idag!

torsdag 17 maj 2012

Lunch hos mamma

Snabb flygresa från regn till regn...Väl framme fick vi kaffe och kakor; utom jag som fick fröknäcke!

Sedan raskt över till lunch, häpp, lchf-crêpes med svampstuvning alt kryddig köttfärs, ostgratinerade och serverade med grekisk sallad!

Nu väntar vi bara på att regnet ska sluta.

I luften

Sitter på planet. Hehe, wifi in the air. De visar Grekland på tv-skärmen...Varför?

onsdag 16 maj 2012

Klämhelg!

Ja, så var det långhelg! Jag är ledig ”klämdagen” och i morgon bitti åker jag, maken, äldste sonen och hans sambo med flyg upp till norr för att hälsa på min mamma. Det ska bli trevligt! Vi hoppas att vädret är med oss, på fredagen tänkte vi besöka Storforsen och förhoppningsvis grilla hamburgare och parisare över öppen eld, typ. Jag är ju långtifrån någon naturtyp, hmm, men just sådant här kan jag gilla. Jag menar, jag slipper ju hajka eller sova i tält eller något annat besvärligt…

Så bloggandet får ligga lite nere, MEN, jag tänker förse er med små blogginlägg med i-Phonen, lite text och mycket bilder? Min mamma lagar vansinnigt god mat – så vi kommer äta gott hela helgen! Eventuella recept kommer senare.

Ska också träffa min äldsta kompis, ja och hennes man med! och lite folk som vi brukade träffa förut när barnen var små och vi var uppe och hälsade på. Det ska bli väldigt trevligt! Så allt som allt blir nog miljöombytet som näring för själen!

Men nu, kvällen innan, så grillar vi rostas och ska äta rättikagratäng, vitkålsallad och grönsallad. Rostas är en kött-styckning jag kan rekommendera; en muskel bredvid rostbiffen, mör och fin och smakar kött. Man kan använda den istället för oxfilé, den är billigare! Men som med allt nötkött som inte har fett insprängt, grilla eller stek den inte helt igenom! Då blir det torrt! Låt det vara rött i mitten eller välj en annan köttbit!

Ha nu en riktigt skön helg, alla lediga! (Hehe, ni andra med!)

Marinad till 500 gram kött

1 dl chilisauce
1 msk kalvfond
1 msk soja
1 dl rödvin
1 tsk torkad timjan
1 tsk starkt paprikapulver

Blanda ihop alla ingredienser och lägg i köttet för att marinera. Innan grillning, ta ur köttet och låt det rinna av lite. Det är bara gott om det ligger marinad kvar på köttbitarna.

Det här är en grundmarinad. Man kan variera kryddningen efter tycke och smak. Om man har fläskkött eller kyckling så kan man ta vitt vin, rosmarin eller någon örtkrydda man gillar. Vitlök fungerar såklart i alla lägen! Spiskummin, koriander och lime och det blir lite asiatiskt. Spiskummin och kanel och vips! Grekland! Jag är ju lite Cajsa Warg och mycket av min matlagning är från det som finns i skåpen!

Italiensk vitkålssallad, 4 pers som tillbehör

½ (litet) vitkålshuvud, färskt

1 vitlöksklyfta
½ tsk italiensksalladskrydda
Salt och peppar ur kvarnen
1 msk vitvinsvinäger
3 msk kallpressad olivolja

Gör dressingen i en bunke. Pressa vitlöksklyftan, blanda ner kryddor och vinäger och olja.

Strimla vitkålen och blanda ner den i bunken. Rör om rejält. Låt den stå framme och rör i den då och då medan matlagningen fortsätter. Den här vitkålssalladen är sommar för mig!

Rättikagratäng, igen 4 pers
450 gram rättika
1 dl creme fraiche
1½ dl vispgrädde
100 gram getost utan skal
3 dl riven ost
1 stor vitlksklyfta
1 gul lök

Skiva rättikan tunt, lägg i en kastrull med vatten och salta lätt. Koka upp och låt koka i minst tio minuter. Häll av vattnet.

Sätt ugnen på 175 grader.

Riv getosten grovt, pressa vitlöken och skiva löken. Blanda det, grädden och den rivna vanliga rivna osten i kastrullen med rättikan. Salta och peppra ur kvarnen. Rör om så allt blandar sig. Häll över i en smord ugnsform. Låt stå i ugnen minst 30 minuter.

Det paprikapulver jag använder. Drygt och med lite, lite rökig smak. Och marinerat kött i förgrunden.

Jaaa, katten saknar sin gamla matplats...jag är glad att han är på golvet...

Sommarens godaste vitkålssallad! På färsk vitkål!

Rättikagratäng. Så vansinnigt gott! Vem tror att det är potatis? Hehe, alla!

Marinerad rostasfilé. Och grillad, såklart. Mmm.

Min tallrik!



tisdag 15 maj 2012

Step och omelett

Jag hade tänkt "lata" mig i veckan och inte gå på någon gympa. Hmm. Men så idag fick jag ett meddelande om att det var ett extrainsatt step-pass ikväll. Så jag bokade på direkten! Step är absolut den roligaste träningsform jag vet! Och det är superbra träning - inte bara för kondis och rumpa - utan för hjärnan. Det är rätt så mycket koordination och steg att hålla reda på. Och jag är riktigt dålig på sådant...Men, jag har tränat och tränat och till sist kan jag med - nästan ialla fall...Sen tog de bort step-passen för ett år sedan, jättetråkigt! (Det här är sant: Jag har lämnat en lapp i lådan på Friskis att jag vill ha tillbaka det...jag är ju faktiskt medlem!)

Det gick ganska bra idag - för att vara jag. Fett nöjd.

Åt sen lunch idag, så jag åt inget innan träningen utan satsade på en omelett vid 21-rycket när jag kommit hem. Gjorde en med bacon, gott var det.

Bacon-omelett 1 pers

3 ägg
2 msk vispgrädde
salt, peppar (tänk på att bacon är salt)

½ paket bacon

Rör ihop ägg, grädde, salt och peppar i en liten bunke/skål. Ställ åt sidan.

Dela baconen i mindre bitar och lägg i en liten stekpanna. Hetta upp och stek till du fått dem som du vill - jag gillar knaprigt - och lägg dem att rinna av på hushållspapper.

Spar lite av fettet från baconen i stekpannan, sätt den på mellanvärme och häll i omelettsmeten. Rör/lyft smeten med en gaffel, utifrån och in, så smeten "stelnar" eftersom. När den är lagom krämig, lägg på baconen och låt den glida över på en tallrik och vänd över lite snyggt!

En omelett kan man fylla med vad som helst - ost, räkor, skinka, champinjoner - bara fantasin sätter gränser!

Vilken tur att den blev så snygg idag min omelett...

måndag 14 maj 2012

Inget tv-tittande här inte

Markisen är lagad! Den blev lite kortare men vi slapp ordna en ny!

Och jag har sytt ihop två av de tre utklippta t-shirtklänningarna. Riktigt duktig har jag med andra ord varit ikväll!

Nu kan jag med gott samvete gå och lägga mig och läsa!

Markisen!

I morse när jag gick iväg till jobbet så sken solen och himlen var blå. Härligt, så jag drog ner mittenmarkisen på vårt burspråk för att det inte skulle steka så varmt inomhus. Ja, inte vet jag, men har det gått kastbyar över tomten under dagen? När jag kom hem hade markisen blåst sönder, en reva rakt av vid fästet. Såg ut som när man river ett tyg istället för att klippa det. Och grannens alla plaststolar låg huller om buller i deras trädgård. Och jag ser nu en annan granne stå och fixa med sin parabol...

Maken har nu tagit ner den och det går att laga, den blir lite kortare bara. Tur då att jag kan sy. Och att jag har en supermaskin!

Idag blev det köttfärssås till middag, med lite grekiska smaker. Nej, jag kan inte riktigt släppa Grekland...stackarna, de behöver turister! Vi kan inte svika de nu.

Köttfärssås 4 pers

500 gram köttfärs
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 tsk salt, peppar ur kvarnen

500 gram krossade tomater
1 tsk sambal oelek
2 msk tomatpuré
1 msk kalvfond

2 tsk torkade oregano
2 tsk mald kanel
1 tsk mald spiskummin

2 dl vispgrädde

Hacka lök och vitlök och fräs i smör till de mjuknar. Ta ur de ur stekgrytan. Lägg i mer smör och fräs köttfärsen så den får färg. Lägg ner löken igen, salta och peppra, tillsätt tomatpuré, sambal och kalvfond. Rör runt. Häll över de krossade tomaterna.

Låt allt koka upp och tillsätt resten av kryddorna. Det kan nu stå och puttra en stund på spisen. En stund innan servering, häll på grädden, koka upp och puttra en stund till.

Zucchinitagliatelle 4 pers

2-3 zucchini

Strimla zucchinin med osthyvel. (Jag strimlar runt om till jag når kärnhuset)

Koka upp saltat vatten i en kastrull och låt zucchinin koka "al dente" ett par minuter. Låt rinna av i durkslag. Servera till köttfärssåsen.

Gott tillbehör är förstås riven parmesan (eller riven fetaost)

Vardag igen. Vatten till maten!

söndag 13 maj 2012

Vilken helg!

Ojoj, vilken trevlig helg jag haft!

Vi gjorde en hyfsat tidig kväll på fredagen, jag skulle iväg på lördagmorgonen och få nya naglar och maken hade ett jobb att slutföra hos en bekant. När jag var klar och kom hem så städade jag, japp, och klippte ut lite klänningar (3 st) i några (gamla) tyger (ett nytt, två gamla...). Har en ambition att använda så mycket gammalt som möjligt i tygväg så jag kan köpa nytt...snart...för min tyghylla är verkligen fullsatt...

Sedan bestämde vi oss för att grilla, trots att det var mer höst än vår ute. Till grillköttet gjorde jag en coleslaw med soltorkade tomater och fetaost, mycket gott.

Efter middagen åkte vi in till Blå dörren, favoritpub på söder och lite senare så dök en massa bekanta upp. Blev en riktigt trevlig kväll!

Och idag fick maken present nummer tre, maj månads äventyr, det blev en guidad tur runt Gamla Stan. Solen sken, inte supervarmt, men vad trevligt! Liten grupp, bara sex stycken, vilket innebär att man hör vad guiden säger...

Efter den lilla stadsturen, på väg tillbaka till Slussen, så såg vi Debaser och deras uteservering som verkligen badade i sol! Där fick det bli vin i svart soffa, jackorna av, sant, och varför har jag inte solbrillorna i väskan? Väl i de varma sofforna började vi av någon outgrundlig anledning prata Grekland...så när vi kom hem så blev middagen grekiska biffar, kolgrillade!, kolgrillade auberginskivor och halloumi, grekisk sallad, tzaziki och resterna av gårdagens vitkålssallad. Och (trots lite kyla i skuggan, hmm) så åt vi ute på altanen!

Coleslaw med soltorkade tomater, Vitkålssallad 4 pers

1 liter strimlad vitkål
½ rödlök, tunt skivad
2 dl turkisk youghurt
2 tsk dijonsenap
1 pressad vitlöksklyfta
1 dl strimlade soltorkade tomater i olja
75 gram fetaost, riven
salt,peppar

Blanda vitkål och rödlök i en stor bunke. Blanda ihop resten av ingredienserna och smaka av med salt och peppar. Blanda med vitkålen och löken. Rör om ordentligt så allt blandar sig.

Grekiska färsbiffar på grillen 4 st

4 hg fet nötfärs (lammfärs funkar oxå!)
75 gram fetaost
1 ägg
1 tsk salt
svartpeppar ur kvarnen
chili exploisons om man vill...
½ rödlök
2 tsk torkad oregano
rivet skal av en halv citron

Hacka rödlök och riv fetaosten grovt. Blanda med resten av kryddorna och ägget. Rör ihop. Blanda i färsen och rör ordentligt. Forma 4 biffar. Grilla eller stek.

Snabb tzaziki 4 pers

½ gurka
2 dl turkisk youghurt
1 vitlöksklyfta
salt, peppar
lite finhackad dill

Riv gurkan grovt och låt rinna av en stund i durkslag. Blanda youghurten med vitlök, salt, peppar och om du vill dill (På ön Lesvos, i Petra och Molivos t ex är det vanligt med dill i tzazikin. Jag gillar det!) Blanda gurkan och den smaksatta youghurten. Servera genast.

Grillade auberginskivor 4 pers

1 aubergine, skivad på längden i cm-tjocka skivor.
Lägg auberginen på skärbräda och salta på skivorna. Låt de stå i en dryg halvtimme, torka sedan av dem. Grilla! (Man vattnar ur dem med salt, så blir smaken mindre besk påstås det. Dessutom drar de inte åt sig lika mycket fett, men det är ju egentligen inget problem för oss...)

Greksallad 4 pers som tillbehör inte ensamrätt, då får man dubbla! Minst...

2 tomater
½ gurka
½ rödlök
(sallad om du vill men i Grekland serveras den utan!)
½ grön eller vit paprika
75 gr fetaost
oliver

Klyfta tomaterna, skiva gurkan och paprikan, strimla rödlöken. Blanda allt en skål. Garnera med oliver och grovt smulad eller tärnad fetaost. Strö över lite torkad oregano. På grekiskt vis, servera olja och vinäger åt alla att ta själv.

Trevligt tillbehör till grillat kött

Så här gott ser grillat kött ut!

Rivieran?

Innan guidade turen en kopp latte till mig. Eller skål...

Italien? Nej, Stockholm!

Italien nu då? Nej, fortfarande min älsklingsstad: Stockholm!

Stans minsta staty

Tre goda tillbehör; grekisk sallad, vitkålssallad och tzaziki

Fatet heter Taverna! Me like.

Det ska inte bara vara gott, ögat ska ha sitt också!



lördag 12 maj 2012

Vädret?

Vad är det för fel på vädret? Det regnar, det solar, det blåser huller om buller. Det enda gemensamt är att det är kallt. Huh!

Trotsade hösten med att klippa ut tre (3) sommarklänningar i t-shirtmodell. Ligger nu klara för sömnad i syrummet.

Nästa hösttrots är att maken tänt grillen. Ska strax krydda två lammkotletter och två fläskktoletter. Kvar från igår finns det av den falska couscous-salladen och det står färdigriven vitkål i kylen och väntar på någon piffig lösning...blir nog en cole-slaw - tror jag.

Klipp klipp

Nu ska jag klippa ut en leopardgrön t-shirtsklänning!
Bara för att trotsa vädret...