Fetaostgratinerad sötpotatis

Oj, här är jag inte ofta...vi packar, röjer, slänger, säljer, skänker...dessutom är det väldigt mycket administrativt som ska ordnas; adressändringar, lån, bokningar av städ och flytt och mycket mer! Kommer på nya grejer varje dag...

Och faktiskt gympar vi, både jag och maken, vi har bestämt oss för att vi orkar och hinner mer då!

En och annan måltid får vi i oss, jag tog en matlagningsdag och fyllde frysen! En kväll åt vi stekt lax i lite gräddsås och till det gjorde jag sötpotatis a la Zansibar. Zansibar är en restaurang i Molyvos, Lesvos, Grekland och där hade de skivad potatis, grillad som de toppade med olika röror. Det har jag översatt till sötpotatisen. Å, gissa hur gott det blev? 

Smaker som gifter sig bra med sötpotatisens sötma: chili (hetta), lime (syra) och fetaost (salt)!

Fetaostgratinerad sötpotatis, 2-3 pers

Sötpotatis, ganska stor, ca 5 hg

Salt och peppar

Lime, saften av 1/2

Fetaost, 150 gram

Chili, färsk eller flingor, efter smak

Olivolja

Sätt ugnen på grilläge.

Skala sötpotatisen och skiva den ca 8 mm.

Pensla med olivolja, salta, peppra och pressa limesaft över.

Lägg de på bakplåtspappersklädd plåt och stek skivorna i ugnen ca 10 minuter, eller till dess de är mjuka.

Under tiden, mixa fetaost med chili och olivolja.

Ta ut skivorna och bred över röran.

Sätt in i ugnen igen, ca 5 minuter.

Skivorna blir förstås olika stora i diameter, jag serverade de största till middagen och de minsta blev i matlådan.

Instagram

Jag finns på Instagram och heter tantmonkan. Följ mig gärna! (Just nu i flyttider är jag lite mer aktiv där än här...)

Sköt om er!

Den goda fetaostsåsen

En vecka ledigt från bloggvärlden - har inte läst några heller! Instagram har jag använt men inte så mycket som jag brukar! Kallas semester...

Blomma mot vägg i Gråberg, dotterns Paradis.

Men först!

Peter LeMarc. Magiskt den där lördagen för en dryg vecka sedan. Magiskt. Lycka.

Norrbotten

Fyra dagar i Norrbotten, fyra härligt varma dagar då vi njöt och mådde bra. Min mamma bjöd på surströmming en dag och det var precis så gott som det brukar vara, eller förresten, godare! 

Vi sprang på lite loppisbutiker, en del små fynd, ja, och vi hann en sväng på Nolia-mässan där jag köpte ett tennarmband, orange, och fyra ostar från Skärvången till bra pris!

Var en stund på Pite havsbad, vadade ut i det långgrunda, varma vattnet, men inget bad..!

Vi bodde hos två goda vänner och en kväll hade vi grillmiddag där och det kom fler gäster - gäster som vi träffar då och då där uppe och de är lika trevliga varje gång! 

Jag lagade middagen, ja nästan, för maken och värden grillade. Ernst fläskfilé, den med korv inuti och bacon utanpå, lika gott denna gång också. Matig potatissallad (som värdinnan fixade efter mina order, hehe) och en fetaostsås som alla hyllade! Så här kommer receptet!

Monkans fetaostsås 10 pers

300 gram äkta fetaost, gärna den från Lesvos!

5 dl crème fraiche, 34% 

2 vitlöksklyftor

1 röd chili, i mindre bitar (mild sås - skrapa ur kärnorna, det hade jag gjort)

Lite god olivolja

Montera matberedare med kniven i. 

Kör igång maskinen och släpp ner vitlöksklyftorna genom matarröret, då hackas de. Tillsätt chilibitarna på samma sätt.

Stäng av maskinen och bryt ner osten i den. Kör igång den så osten smulas. Om det ser "hårt" ut tillsätt lite olivolja så mixas den lättare.

Blanda ner crème fraîchen och kör tills allt blandats. 

Den kan stå klar i kylen och mogna några timmar, rör bara om den innan servering.

Hemma igen

I morgon är det allvar igen. Håhåjaja. Så idag har jag bakat två sorters matbröd, gjort köttfärsbiffar och förberett en del inför veckan. 

Ska chocka semesterkroppen med en core i morgon efter jobbet. Hmm...

Instagram

Jag finns på Instagram och heter tantmonkan. Följ mig gärna!

Sköt om er! 

Middag på hotellet

Efter ganska många dagar på en turistort kan jag ibland bli "lite trött" på tavernakäk...och då tar vi oss en hemmakväll och fixar egen mat på hotellet! 

Aubergine, traditionell korv, salami, sallad, fetaost, oliver och en saganakiost blev en fin liten middag!

Först stekte jag korven, la åt sidan under ett lock. Sedan stekte jag en omgång aubergine i skivor och sist saganakiosten tillsammans med de sista aubergineskivorna. I koppen har jag rödvin, hehe, valde mellan kopp eller smalt högt (ouzo-)glas. Billigt men hyfsat gott rödvin när det serveras kallt!

Lokalt

Jag älskar att köpa grönsaker här för de ser så naturliga ut! T ex kan jag välja om jag vill ha en stor eller liten aubergine; hemma är alla auberginer lika stora, även de ekologiska. Tomaterna ser ut att ha haft ett trevligt växa-fritt liv och även paprikorna och zucchinin. Sådana grönsaker skulle jag vilja köpa hemmavid också! 

Sista dagarna

Nu närmar sig slutet på Greklandssemestern. Två dagar till med sol och bad hos familjen Rama. Är alltid lite kluven så här de sista dagarna; jag har lite hemlängtan men samtidigt vill jag suga ut det sista av allt här! 

Blir i alla fall ett besök till på OEeatery; verkligen gillar deras mat!

Instagram

Jag finns på Instagram och heter tantmonkan. Följ mig gärna!

Sköt om er!

Att sälja ett hus del tre och grekiska laxrullar

Ja så blev det då sålt till sist vårt charmiga lilla hus! Fyra veckors vånda är över...kontantinsatsen sitter på mäklarens konto; köparna har beställt en besiktning som görs på tisdag vilket inte ska vara några problem då vi också gjort en som ligger till grund för vår dolda fel-försäkring som kostat ett antal tusenlappar!

Sommar

Så kom då sommaren till sist! Igår blev det stadspromenad i hettan och ett besök på Sven-Harrys konstmuseum och utställningen om Svenskt Mode. Sådant gillar jag!

Grekiska laxrullar

Ett experiment när jag egentligen borde gjort lite annat resulterade i en laxrulle med annan smak än den klassiska; färskost smaksatt med pepparrot eller wasabi.

Inga problem på Lilltäppan att äta laxrullar med grekiska förtecken! Mums.

Laxrulle a la Grekland, 4 pers som plockförrätt

200 gram rökt lax i skivor

75 gram fetaost

1 röd chili, hackad

1 näve basilikablad

1 msk olivolja

2 msk smetana (el majonnäs)

Ev cayennepeppar

Torkad oregano

Mixa fetaosten med allt utom lax, cayennepeppar och oregano.

Smaka av med cayennen om det behövs mer hetta; det bör vara ganska starkt, så inte det rökta dominerar.

Lägg plastfolie på arbetsbänken, pudra över oregano.

Lägg laxskivorna lite omlott på oreganoplastfilmen så det blir en fyrkant.

Bred över fetaostkrämen.

Rulla med hjälp av plastfilmen till en rulle, så hårt du kan. 

Lägg i frysen, ta fram någon timme innan servering och skär i skivor. 

Servera med retsina eller ouzo! (Särskilt om det är elva plusgrader ute...vilket det var när jag gjorde dem!)

Instagram

Jag finns på Instagram och heter tantmonkan. Följ mig gärna!

Sköt om er!

Grekiskt...igen

Allt som oftast och särskilt när solen värmer så längtar jag till Grekland. Och maten. Så sista dagen under långhelgen fick det bli grillade souvlakispett, grekisk sallad och tzatziki. 

Mmm. 

Souvlakispetten gör jag med enklast möjliga marinad; ändå smakar det så mycket Grekland! Eller just därför...

Souvlakimarinad till ca 1 kg fläsk i spettvänliga bitar (jag brukar lyxa med kravmärkt fläskfilé som jag skivar cm-tjockt) till 8 spett (räcker till 4 pers ibland 6)

1 dl god olivolja

1 dl rött eller vitt vin

1 msk torkad oregano

1 msk socker- och glutenfri ekologisk tamarisoja

2 tsk salt

16 blötlagda grillspett i trä 

Putsa bort ev hinnor på fläskfilén. Skär i drygt cm-tjockt, lägg i en form. 

Blanda marinaden och häll den över köttet. 

Låt stå (övertäckt) i kylen minst 8 timmar. 

Trä upp filébitarna på dubbla spett (med mellanrum, då snurrar inte spetten på grillen utan är lätta att vända!) och grilla ett par minuter på var sida, fläsk ska var genomstekt. 

Det är alltid svårt ange grilltider; tjocklek på kött och grillmästarens val av kol/briketter och värmen på grillen är stora, avgörande faktorer...titta, känna, snitta, mäta! 

Tipset! Stick in två grillspett i köttet; så mycket enklare vända på spetten när de ligger på grillgallret, inget "snurr". 

På spisen inför veckan

Långhelgens sista eftermiddag ägnade jag åt mer matlagning. En köttfärssås, köttfärsbiffar och en grekisk stifado - den doftar gudomligt av rödvin, tomat och kanel! Denna framförhållning beror på: se nästa rader!

Vi har en hektisk vecka framför oss - förutom min Beach 2014-gympa - så har vi ett garderobsförråd och verktygsutrymme och några lådor kvar att städas. På torsdag - och jag tackar mig och maken för att vi var så smarta att vi beställde detta - visningsstädar en städfirma vårt hus inklusive fönsterputs. På söndag är det visning... Vi flyr, delvis på grund av att vi inte vill vara hemma och smutsa ner...men också för att vi inte riktigt vet vad vi ska ta oss till...det är psykiskt jobbigt att inte veta hur allt ska gå, vad vi får, om någon vill köpa vårt hus, osv, osv...(Ska bli så skönt när det är över!)

Stuga i skärgården

Så vi har hyrt en stuga på en ö i Stockholms skärgård. Tar båten dit på fredag (Sveriges nationaldag) och åker hem på söndag när visningen är över. Hur jag nu ska kunna slappna av, haha! 

Men innan dess: keep on the work! Puh! 

Instagram

Jag finns på Instagram och heter tantmonkan. Följ mig gärna!

Sköt om er!

Plock vid grillen

På helgerna när vi grillar har vi ofta något litet plock medan vi väntar på att grillen ska bli varm. Älskar doften när briketterna börjar bli varma; nej vi har inte tändvätska utan eltändare till briketterna!

Ibland bara nötter eller oliver, ibland lite mer avancerat! Och ibland får kylen avgöra...

Fetaost, melon och prosciutto

Ja...tre sorter i små munsbitar samsas på fatet och garneras med basilika och nymald svartpeppar. Enkelt och gott!

Se mina små plock-gafflar! Ja, de syns kanske inte så bra (lilla svarta som sticker upp till vänster...) men jag fick tolv stycken för sextio spänn! Hehe, nöjd! Snyggare än tandpetare...

Instagram

Jag finns på Instagram och heter tantmonkan. Följ mig gärna!

Sköt om er!

Capresegratäng

Men först: trädgårdsdags

Igår eldade vi allt trädgårdsris vi samlat på oss under föregående dag...plus det jag tog bort när maken stod vid elden.

Jag gick typ bärsärkargång på mycket ogräs, dvs allt som stack upp eller på något sätt var i vägen...tjoff, tjoff med sekatören! Blev sedan tvingad kratta/räfsa undan en massa klippskräp och det gav mig snudd på skavsår i händerna. Uppriktigt. Så tråkigt så jag blir på dåligt humör. I'm only in it for the money. 

Men traditionsenligt kom några grannar och eldade med oss och i kylan åt vi sedan lite tilltugg med tapenade och pesto och drack vin och öl. Humöret blev lite bättre.

Usch vad kallt det varit! Fredagens trädgårdsdag körde jag långkalsonger under de rosa arbetsbyxorna...

Fast vi har grillat några middagar ändå! Trots allt så har vi haft fyra-dagars-ledigt-från-jobbet.

Baconlindad kycklingfilé 

Igår ville maken ha baconlindad kycklingfilé och det fick han. Vi köpte kycklingfilé som kom från Hagby gård, jag vet att de är nästan ekologiska men inte kravcertifierade och jag väljer hellre en sådan dyr än en massuppfödd: alla-kycklingar-är-lika-stora... Gillar inte det. Eller snarare lika små. Nu fick vi oss en kycklingfilé som vägde drygt 4 hg...och med skinnet kvar. Maken delade den på längden och lindade så mycket bacon som fick plats runt de två delarna. Han lyckades få baconet härligt knaperstekt utan att bli bränt och kycklingen blev saftig och god. En av de godaste pippisarna jag ätit, faktiskt! Och det må vara dyrare än den kyckling som Svensson väljer men det blev varsin matlåda också!

Capresegratäng och pesto

Jag fick äran göra tillbehören, tack! Tillbehör nummer ett: Pesto, mästarinnan gör alltid bästa guckorna... Rostade solroskärnor, basilika, parmesan, olivolja, vitlök och chili. Svårt misslyckas. 

Tillbehör nummer två: Capresegratäng.

Aubergine är en stor favorit på Lilltäppan; vi är ju Greklandsfrälsta...och en capresesallad - italienskt ursprung, hmm - består av tomat och mozzarellaost, örtkryddor och en god dressing - det finns en del varianter. Så jag slog ihop det och det blev - Gott! 

Tegellagt och varvat! Härliga smaker tillsammans.

Capresegratäng 4 pers

4 skivade tomater

250 gram skivad mozzarella, gärna buffel

1 stor - alt 2 små -  aubergine, skivad cm-tjockt, ca 5 hg

1 rödlök, tunt skivad

Riven ost till gratinering

Röd balsamvinäger

Salt, peppar, oregano, olivolja

Förberedelse

Lägg aubergineskivorna på ugnsplåt eller skärbräda och salta över. Låt stå 20-30 minuter så auberginen vattnar ur sig. Sätt ugnen på 225 grader. Torka av auberginen och stek den i ugnen ca 15 minuter. (Många tycker detta är "överkurs", jag vidhåller att det blir bästa resultat.) 

När det ska in i ugnen 

Sätt ugnen på 200 grader.

Smörj en ugnsform med smör eller olja. Varva aubergine, tomat, mozzarella och rödlök på "tegelvis". Salta, peppra och krydda. Ringla god olivolja över.

Strö god riven ost över. Gratinera i ugnen 20-30 minuter.

Andra, liknade gratänger med aubergine. En sak är säker, aubergine och tomat gifter sig utmärkt!

Ja mycket gott - och med en föraning om Medelhavet...

Instagram 

Jag finns på Instagram och heter tantmonkan. Följ mig gärna!

Sköt om er!

Fläskfilégryta

Lagade veckomat på söndagen, men vi skulle ju äta även den dagen! Jag utgick från paprikor på saltbädd - variant här - det är ju medelhavsaktigt och till det gjorde jag en enkel gryta med fläskfilé. En titt i kylskåpets grönsakslåda, hmm, hittade fänkål, lök och oliver, och det passar minsann till Medelhavet.

Söndagens fläskfilégryta 4 pers

I fläskfilé, ca 500 gram

1 liten fänkål, hackad

1 röd lök, hackad

1 röd chili, finhackad

Svarta oliver utan kärnor, så många du vill

2 msk tomatpure

1 msk socker- och glutenfri soja

1 tsk mald spiskummin

1 tsk mald koriander 

1 tsk oregano

Salt och peppar

2 dl vispgrädde

Ansa fläskfilén och skär den i skivor.

Bryn den i smör så den får färg, någon minut på var sida. Lägg på tallrik.

Stek fänkål, lök, chili och oliver i en gryta. Fräs ordentligt och tillsätt tomatpure, soja och kryddor.

Tillsätt fläskfiléskivorna och rör om. Fräs en stund.

Häll på grädden och låt allt småkoka till fläsket är genomstekt.

Smaka av med salt och peppar.

Servera med t ex paprika på saltbädd, länk högre upp.

Goda grönsaker som passar till Medelhavet: fänkål, chili, rödlök och oliver! 

Instagram
Jag finns på Instagram och heter tantmonkan. Följ mig gärna!

Sköt om er!

Fetaost- och tomatgratinerad aubergine

I kylen fanns två eko-auberginer och jag blev sugen på mina gratinerade auberginer. Jag gör aubergine/tomat på lite olika sätt och lite beroende på vad som finns hemma men detta är mitt "grundrecept". Rätt nära Grekland, hehe. 

Ost- och tomatgratinerade aubergineskivor, 2-3 pers

2 auberginer

3 tomater

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

2-3 msk tomatpure

1/2 dl rött el vitt vin alt vatten

1 tsk torkad timjan

1 tsk torkad oregano + lite till garnering

Salt och peppar

Fett till stekning

150 gram fetaost

Ev riven prästost

Skölj auberginerna och skiva dem cm-tjocka.

Lägg de på en skärbräda och salta på dem. Låt dra ca 30 min. (En del anser detta överkurs. Må vara, men jag tycker att resultatet blir bättre. Gör som du vill.)

Kvarta tomaterna.

Hacka lök och vitlök.

Torka av saltet/vätskan från auberginerna och stek dem i omgångar, de ska få snygg färg och bli lite mjuka.

Lägg över de i en smord ugnsform.

Sätt ugnen på mellangrillvärme.

Fräs lök och vitlök i stekpannan, tillsätt tomatpure, tomaterna och kryddor. Låt fräsa på hyfsat hög värme någon minut, tillsätt sedan vinet. 

Sänk värmen och låt allt puttra ihop ca 5 minuter, så pass att tomaterna mosar ihop sig en aning.

Häll tomat/lökröran över auberginerna.

Smula/bita fetaosten över. Ibland tar jag fet prästost också - inte så grekiskt, men gott!

Gratinera i ugnen ca 10-15 minuter.

Strö lite torkad oregano över när du ställer fram den på bordet.

Stekta auberginer.

Tomat- och lökröran.

Klart för gratinering. Mums!

Instagram

Jag finns på Instagram och heter tantmonkan. Följ mig gärna!

Sköt om er!