VÄLKOMMEN IN I MITT GODA KÖK!

tisdag 30 oktober 2012

Istället för köttbullar - veckans vego

Nu ska jag presentera en vegetarisk "köttbulle" som jag i princip har snott rakt av ur senaste numret av (kolhydrattidningen) Allt om Mat. Men så klart har jag tagit bort det dåliga och ersatt med det braiga, hehe. I originalet ingick sojamjöl och mager ost och sådant vill inte jag använda, nej.

Nötbollar, 4 pers

100 gram hasselnötter
50 gram fet, riven ost
1 1/2 dl mandelmjöl
2 äggulor
Knappt 1 tsk salt

Mixa hasselnötterna fint i matberedare med kniven monterad. Tillsätt de övriga ingredienserna och mixa till du fått en fast massa.
Rulla små bollar av smeten, koka de i saltat vatten (eller med buljong) i ca 3 minuter.
Innan servering, stek i smör så, de får fin färg.

Innan familjen smakat så gissade de samstämmigt på falafel; men det här var mycket godare! Kan helt klart rekommendera er att prova nötbollarna om ni vill äta vegetariskt ibland!

Ja, vad ser det ut som? Riktigt gott var det tyckte även en skeptisk Monkan..!

Chokladpaj

Nu har jag bakat kaka igen, hehe. Har experimenterat ett par gånger med en efterrättspaj och nu tror jag att jag blev nöjd!
Pajdegen är förvånansvärt lättarbetad. I fyllningen har jag använt lite kokossocker, i första försöket tog jag bara 1 tsk och då smakade det inget...i det här försöket slog jag till med en hel msk och det blev riktigt bra! Jag kan klara en aning sött utan att få sug men ge mig en gnutta havregryn och jag blir galen!

Chokladpajer, 6 stycken

1 1/2 dl mandelmjöl
1/2 dl sesamfrön
30 gram smör
1 äggula
1 msk kakao
1/2 msk fiberhusk

Lägg allt utom fiberhusken i en matberedare med kniven monterad. Kör så allt precis blandar sig, tillsätt fiberhusken och kör tills allt är väl blandat och det blir en mördeg.
Dela degen i sex delar och tryck ut den i sex (masarin)folieformar.
Ställ de kallt en timme.
Sätt ugnen på 175 grader och förgrädda 8-10 minuter.

Förbered under tiden fyllningen:

2 äggulor
1/2 dl smetana
1 dl vispgrädde
1 krm vaniljpulver
1/2 msk kakao
1 msk kokossocker vilket är valfritt, annat sötningsmedel går också bra om man vill söta
Ca 40 gram mörk, minst 70 procentig choklad

Hacka chokladen grovt.
Rör ihop äggulor, smetana, grädde, vanilj, kakao och sötning.

Ta ut pajformarna och sänk värmen i ugnen till 125 grader.

Fördela äggblandningen i de förgräddade formarna och fördela sedan chokladhacket över.
Grädda i 30 minuter.

Den här pajen är god ljummen, så ljumma den gärna i mikron innan servering.

Var hemma själv i söndagskväll när det ringde på dörren. Häxor förstås, två stycken: "bus eller godis?"...hmm, frukt? Nej. Ja, just, chokladpaj! Så de fick två nybakade, hehe. Vill inte ha löv i brevlådan igen...

måndag 29 oktober 2012

Grekisk fläskgryta

Vintern smyger sig på...just nu blåser det rejält och regnar åt alla håll...jag längtar till Grekland...nä, ingen hit åka dit den här tiden om man vill ligga och sola men en gryta med grekiska smaker kan jag i alla fall göra! När blandningen mellan kanel och spiskummin blir perfekt, mmm, längtar ännu mer! Doften av grytan är ljuvlig...och högsta betyg av maken - som också längtar till Grekland...till sommaren så! (Dessutom så handlade jag klimatsmart - kort datum - 800 gram spjäll för tjugofem kronor...annars äter vi inte mycket fläskkött här hemma, mest nöt och lamm faktiskt.)

Fläskgryta med smak av Grekland, 4 pers

8 hg tjockt revbensspjäll
1/2 liten purjolök
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
Salt, peppar
1 1/2 tsk mald spiskummin
1 tsk mald paprika
1 tsk mald kanel
1 tsk torkad oregano
1 msk tomatpure
5 dl rött vin
2-3 tomater

Skär spjället i bitar, krydda med salt och peppar.
Hacka löken. Blanda ihop kryddorna.
Bryn fläskköttet i smör i en stekpanna runt om. Lägg på en tallrik. Fräs löken och kryddorna i smör i en gryta och häll på tomatpure och rödvinet. Koka upp.
Lägg i fläskbitarna, koka upp igen, rör om så att allt blandas.
Skär tomaterna i mindre bitar och lägg ner de.
Låt det nu puttra sakta på svag värme i minst två timmar, köttet ska bli riktigt mört. Ha lite koll bara så att inte all vätska kokar in, späd då med vatten.

En gryta går alltid göra en eller två dagar innan den ska ätas, blir bara godare om den får stå till sig!

Servera med blomkålsris, en grekisk sallad med mycket fetaost och oregano och en tzatziki. Jag gjorde tzazikin på smetana (älskar smetana!) för att få tillräckligt med fett. Bara fetaost som fettkälla räcker inte för mig, inte ens fast det är fläskrevben jag har i grytan.

Grekisk sallad, jaa!
Men det är grytan som värmer...

söndag 28 oktober 2012

På Friends Arena

Denna morgon bjöd på frost ute. Blå himmel och klar, frisk luft. Vår trädgård är - lindrigt uttryckt - eftersatt, men även ogräs gör sig bra med frost! Se hur vackert vårt glas på altanen är! Och denna dag är en timme extra, detta är min bästa dag på hela året, det är därför jag kvittrar så glatt över frosten.


Visst är det vackert?

I går var jag och maken på invigningen av Friends Arena. Stor, häftig arena och igår skulle 46 000 personer dit och applådera ett hejdundrande spektakel med lite olika artister, somliga ur regissören Nutleys bekantskapskrets (OK, lite elak var jag nu, men jag hörde ett samtal med honom häromdagen på radio och karlskrället vägrar tala svenska!?! Va fan, han har väl bott här i fyrtio år, typ, och är gift med en svenska!?! Tänk om han varit från Pakistan eller Turkiet eller Somalia och vägrat prata/lära sig svenska..!?! Nä, tänkte väl det.)

Jag är alltid ute i god tid; jag brukar hinna med bussen som går innan den buss jag sett ut och som skulle gjort att jag varit dit jag skulle i mycket god tid. Väntan är alltså ett ledord för mig.

Därför hade vi i går via SL:s hemsida gjort upp en rutt så vi skulle vara på arenan vid 19 och då skulle vi ha en halvtimme på oss hitta platserna, typ.

Först var vår buss från vår hemmahållplats rejält försenad. Det gjorde att vi missade det t-banetåg som skulle passa in 18.42-bussen från Danderyds sjukhus - SL hade en specialarenalinje därifrån. Men vi var ju ute i god tid så jag var bara lite stressad. Det skulle ju gå bussar hela tiden och ända fram.

Det hade inte spelat någon roll om vi kommit tio minuter tidigare, förmodligen hade inte en halvtimme räckt. När vi kom upp vid bussen så, var där sjukt mycket folk, och alla skulle de på invigningen. Det var säkert 1500 personer där i en lång, ringlande, irriterad kö...och bussar som körde förbi fulla med folk alternativt nästan fulla så bara tjugo fick plats...Mäh!

Vi lyckades mot alla odds hitta en taxi som vi delade med två okända - vissa saker förbrödrar. Taxin kunde inte köra ända fram, nähä, vi fick halvspringa huuuur låååångt som helst genom ett villakvarter..?ett tag tänkte jag att vi nog var fel men till sist såg vi arenan låååångt bort...jag har nog aldrig gått så fort tillsammans med hundratals andra stressade människor - dessutom i högklackat...

Klockan 19.46 satt vi på våra platser. Let the show begin...

(Så här i efterhand fattar jag inte att vi inte riktigt förstod att det var över fyrtiotusen människor som skulle ta sig dit, dessutom kommunalt enligt radions uppmaningar hela dagen...och jag som alltid är i tid!)

Men trots att jag var torr i munnen av all stress så var det en spännande tillställning. Det händer saker hela tiden och jag hinner inte se allt och lite långt bort var ju självklart scenen fast den var i mitten och när Vickan invigde arenan stod hon på andra sidan så hon var en lite prick bara men ryktet i kön hem sa att hon burit Hunky dory.

Någonstans tycker jag ändå att det blir lite för mycket och hur spännande och fascinerande det än var så kändes det som en blek kopia av Londons OS-invigning.

Fast det var kul att vara där, när vi väl kom dit.

Hemfärden mindre kul, gick dit massorna gick och genom ett vändkors med kod (?) (den är för ivrigt 1915 om någon skulle vara runt bygget av allt runt arenan) där en och en sakta passerade...gäsp...kallt...sa jag att jag hade högklackat..? till sist upp över en tillfällig byggbro över spåret och sedan gick vi åt fel håll till pendeln och till sist gick vi rätt och som tur var så behövde vi inte vänta, fem minuter senare hade det varit ytterligare en halvtimmes väntan. Men det regnade i alla fall inte...



Ja, bilderna tagna med fånen ut över publik och scenen. Fatta att det var rätt stort i alla fall!



fredag 26 oktober 2012

En till fiskgryta

Fiskgryta kan vara lite som pytt-i-panna - man tager vad man haver i sitt lilla kylskåp, typ. Därför kan det ibland vara svårt att ge ett "riktigt" recept tycker jag. Blir alltid gott men aldrig lika! Och jag är Cajsa Wargs ättling...

Nu var jag förutseende och gjorde en bas dagen innan eftersom jag jobbade sent - till 17, jättesent eller hur? - och ville ha det enkelt vid fredagsmiddagen!

Bas till fiskgryta ca 4 pers

1 gul lök
1-2 vitlöksklyftor
1 liten fänkål
3 hg rättika
500 gram krossade tomater
(2 dl vitt vin)
Vatten, ca 5 dl
2-3 tsk torkad timjan
Salt och peppar

Valfri fiskfile, 4-6 hg

Hacka lök, vitlök och fänkål. Skala rättikan och skär den i små bitar.
Fräs grönsakerna i rikligt med smör, låt fräsa en stund.
Häll på vinet, låt koka upp. Tillsätt timjan, salt och peppar.
Häll på krossade tomter och låt koka upp igen. Häll på vatten så det täcker. Låt koka under lock på svag värme till rättikan mjuknat. Kolla ibland om du måste spä med mer vatten. Smaka av om du behöver mer kryddor.

Hit går det utmärkt att förbereda en till två dagar innan.

Denna gång skippade jag vinet för det fanns märkligt nog inget öppnat här hemma (?)...men vid tillagningen ska det i musselspad från förra fredagen så det gjorde inget!

När det sedan är dags för servering så värmer man upp basen, har eventuellt i mer vatten, vin eller buljong, låter det koka en stund och sedan lägger man i valfri fisk i bitar! Voila, klart! Om man vill ha räkor i så ska de läggas i när grytan tagits av spisen annars blir de både små och sega.

Serverade grytan med aioli, brödkrutonger LCHF och lite extra reker...

Fyndade böcker på Myrorna idag: en vanlig kokbok av Malin Söderström, en nybörjarvinbok (ska ju bli vinnörd) en doktor Dahlqvist-bok och en bok av Skaldeman, allt för totalt sextio riksdaler. Kan det vara värt...

torsdag 25 oktober 2012

När fröna blev gröna

Det var dags att baka nytt bröd häromdagen, jag äter en skiva varje morgon, och det gick några när vi käkade musslor. Har sparat äggvitor i kylen - min nya grej - till brödet. Men den här gången bytte jag ut bakpulvret mot bikarbonat och tillsatte en knapp matsked ättika. (Bikarbonat är rent. Bakpulver innehåller typ majsstärkelse. Har läst hos Lana och Googlat! Vill inte äta något med majs i, ett djävulens verk, hehe, fast lite allvarlig är jag..!)

Rörde ihop alla ingredienser till brödet och skjuts in i ugnen! Det var måndag och tevekväll och innan Homeland - direkt efter Gardell-serien - så mycket energi behövde fyllas på, så en nybakt smörgås skulle verkligen behövas!

Skär i brödet och upptäcker något konstigt. Brödet är mycket mörkare än förra gången och solrosfröna är gröna! Jag undrar om det är bikarbonatet och ättikan? Nu räds inte jag gröna frön för jag vet att det inte är farligt och med lite hyvlade smörskivor och ett gott pålägg så var det lika gott som det förra brödet! Ska bli spännande se vid nästa bak om det blir samma.

Så skönt att min smörgåsfrukost fungerar; att en macka räcker...det är ju mandelmjöl i och frön, jag är ganska dålig på att äta nötter och jag behöver magnesiumet eftersom jag får kramp i vaderna annars men med en nöt- eller frömacka får jag ju i mig en del, helt perfekt!

Påläggen varierar; ibland rökt skinka eller ventrecina salami (men vill inte äta charkuterier för ofta), ibland hemmagjord köttfärslimpa eller rostbiff, avokado är inte heller helt fel! Ägg fungerar också men jag börjar frukosten med ett ljummet mosat, kokt ägg med smält smör, fatta hur gott det är!

Och en god kopp kaffe. Och jag går ner i vikt. Undra om jag går ner i vikt för att jag liksom inte bryr mig om det nu - egentligen? För jag har stått still ett bra tag men sista månaden så har jag sakta gått ner, snart två kilo till...ytterst nära en målvikt, faktiskt. Med att bara äta gott! Ingen hunger och (tyvärr) ingen gympa...
Ser ni de gröna solrosfröna (snyggt rim...) och visst är det schysst med fyra gånger mer pålägg än bröd..?

onsdag 24 oktober 2012

Vinkokta blåmusslor

Det här har jag nog sagt förut, men musslor är bland det godaste jag vet...ett tips för en god och billig fredagsmiddag från mig blir därför vinkokta blåmusslor med grädde! Det åt vi i fredags och nu är rätta tiden! Musslorna är stora och köttiga, ett nät räckte till både mig och maken, utan problem. Alltså, man kan få ett nät för mellan trettio och sextio kronor, tänk att något så otroligt gott kan vara så billigt! Undra om vi ska ha musselfredagar ett tag framöver...

Vinkokta blåmusslor, 2 pers

1 nät blåmusslor
1 hackad liten gul lök eller 2 schalottenlökar
1 hackad vitlöksklyfta
2 dl vitt vin
2 dl vispgrädde

Skrubba och skölj musslorna - jag håller till i diskhon. Släng trasiga och sådana som är öppna och inte stänger sig när du knackar de i diskbänken!

Fräs löken i smör eller kokosolja. Använd en stor kastrull. Häll på vin och grädde. Låt koka upp.
Lägg i musslorna och stormkoka med locket på ca 4 minuter, skaka kastrullen ibland.
Nu ska musslorna ha öppnat sig, de som fortfarande är stängda ska slängas.
Flytta musslorna till en fin skål och servera.

Ät med rostat LCHF-bröd och en god aioli.


Om det blir sås över när musslorna är uppätna och brödet slut...frys in den. Perfekt som fond i en god fisksås, soppa eller gryta!



Här finns ett recept på en riktig god Asieninspirerad soppa med musslor och här och här lite hoppande djävlar. Gott, gott!

På Ikea sist så hittade jag små glasskålar, ganska små, perfekta att servera aioli och smör i, vid varje tallrik. En egen till alla liksom!

tisdag 23 oktober 2012

En liten laxbiff

Hockeykväll för maken och sonen käkade med en kompis så lilla jag blev själv i köket. Till och med katten var ute! Tack och lov eftersom jag hade tagit fram en laxrest ur frysen...

Efter middagen fastnade jag framför mat-teve och minsann lyckades jag inte nicka till en stund! Skyller på mörkret utanför. Kanske orkar jag läsa lite ur en av mina olästa böcker innan jag släcker kvällslampan då eftersom jag vilat lite, hehe!


Enkla laxbiffar 2 pers

3 hg benfri laxfilé
1 ägg
3/4 tsk salt
Nyvald svartpeppar
1 krm-1/2 tsk sambal oelek
Lite citron eller limesaft om du vill.

Skär laxen i bitar och lägg den tillsammans med övriga ingredienser i en matberedare med kniven monterad. Kör till en smet.
Forma till 6 runda biffar.
Stek de i rejält med smör eller kokosolja ca 5 minuter på var sida.

Jag åt de till gräddkokt broccoli och avokado- och smetanaröra. Yummie!



I morgon blir det hemmakväll igen men på torsdag blir det en rosa bubblor-kväll till förmån för Cancerfonden.

Sedan vilar vi igen på fredag och på lördag blir det invigningen av Friends Arena. Det ska bli kul! Allt eller inget!

Vardag

Igår grät jag mig igenom sista avsnittet av "Torka inga tårar utan handskar". Ett och annat leende bjöd den tack och lov på också!

Själv flyttade jag ner till Stockholm -79. Fast man såg så visste man så lite...när jag fått mitt andra barn blev jag uppringd av en gammal vän som berättade att en gemensam vän dött - i Aids. Vad de fick betala för sin nyvunna frihet - tack vare ett trångsynt samhälle.

Usch. Och är vi bättre nu? Eller flyttar vi bara vår trångsynthet? Invandrare, muslimer?

Snälla låt oss gå framåt!

söndag 21 oktober 2012

På vinmässan är vi alla experter


Har varit på fransk vin- och gastronomimässa på Grand hotell i Stockholm. Spännande.

Jag och maken - i vanlig ordning i mycket god tid - var bland de första uppe vid spegelsalen i detta vackra hotell, hmm, just precis då sänkte vi medelåldern rätt rejält - och vi är inte sådär väldigt unga längre - men visst dök det upp en och annan yngre lite senare. Tack.

Vi är noviser, maken och jag. Både i hur man liksom uppför sig på en mindre mässa och vinmässigt. Inte för att vi inte dricker vin - för det gör vi - men vi är inga vinnördar. Än.

Jag är en tittande människa, älskar att glo (i smyg!) på folk och fundera över olika saker. Om de är gifta, hur gamla de är, om det är mor och son eller far och dotter, vad de jobbar med, ja, allt möjligt. Det fördrev jag insläppsväntan med i den allt varmare foajén på Grand.

Så om det kommer en man, runt femtio? med långt tunt hår utom mitt på huvudet som han slänger lite fräckt med som om det vore yvigt, och har hängslen och slips med kortlekar och en äldre dam i sällskap som bär vida urtvättade, plyschbyxor och hatt, så fattar ni att de fångar mitt intresse, hehe.

De var proffs. Så fort de var innanför dörrarna och fått sitt vinglas och sina dryckesbiljetter, stolpade hon fram till ett av ståborden och han skyndade sig att köpa billiga ostron och hämta passande vin till. Där stod hon hela tiden och han hämtade matsmakprover och vin åt henne; sprang som en tätting mellan utställarnas bord, han var som en ettrig fluga som var än här och än där!

Andra var mer organiserade, prickade av i katalogen och gick systematiserat runt och provade fina viner. Typ.

Några såg en chans att fyllna till, japp, en del röda näsor och kinder och en och annan knuff i ryggen och sura kommentarer: "Va fan, blir de aldrig klara..?" när de ville fram till något välbesökt bord och fyllna till på en dyr slurk av något Chateauneuf du Pape-vin.

Först blev jag och maken aningen överväldigade av alla vinutställare och vi hade tolv kuponger var och var skulle vi börja? Vi gick runt lite utsiktslös och hamnade vid en för mig bekant dagispappa som jobbar på en vinimportfirma. "Hej" sa han "det här gör jag när jag jobbar". "Ja, hej, det här gör jag när jag är ledig", sa jag. Hmm.

Han bjöd oss i alla fall på en rejäl skvätt champagne, nu vill jag bara dricka dyrt och äkta mousserande. Styrkta av skumpan så gick det lättare att kliva runt bland borden och fråga lite och smaka lite. Jag har faktiskt lärt mig en del! Skillnaden mellan petit Chablis och Chablis, till exempel. Och varför de passar så bra till fisk och skaldjur. Jag är ganska förtjust i Chablis fast ofta får plånboken bestämma, hmm, så då blir det en petit. Men på mässan provade jag Chablis och Chablis Grand cru. Nu vill jag bara dricka dyrt och äkta.

Efter ett tag fastnade vi hos en liten firma - Vinlådan- som levererar viner hem till dörren. En sommelier som jag blev handlöst förälskad i för hans otroliga engagemang och kunnande. Jag och maken köpte allt han sa med lätt gapande munnar och jag hoppas att vi ställde hyfsade frågor och att vi var grymt intresserade förstod han nog. Vi köpte förstås hans erbjudande...att abonnera på en vinlåda med sex viner, fyra gånger om år. Inte de billigaste men inte väldigt dyra, runt hundrafemti kronor styck. Vilket är en del tior över vad vi normalt brukar ge för en flarra. Men nu är vi ju experter.

Sex viner från små vinodlare i Europa, noga utvalda förstås! tre röda och tre vita med beskrivningar från gårdarna, geografiska läget, om vinet, smaker och vad de passar till! Och två passande recept till ett av vinerna. Exakt vad jag behöver! Aldrig samma viner, nytt att lära varje gång! Nu jäklar ska jag imponera på grannarna..!

Även ostar fanns det såklart, och choklad och böcker och oljor och anklever och tryffel och kakor. Fyra ostar och två anklever fick följa med oss hem via Fotografiska och Blå dörren. Och märkligt nog så gjorde vi inte av med alla våra kuponger..!

Nu ska jag bli vinnörd. Hehe.
Nästan alla utställare hade små kort med information om vinet. Jag plockade på mig en del, hehe, vinnörd snart!

lördag 20 oktober 2012

Lördag på stan

Idag blir det staden hela dagen!

Makens överraskningspresent (han har en överraskning varje månad från det han fyllde år i mars till han fyller år nästa gång...)denna månad är ett besök på Franska vinmässan på Grand hotell, spegelsalen. Redan klockan tolv, haha, tidigt även för oss att dricka vin!
Tur de har ostar också..

Lite senare ska vi träffa min bror med fru och gå på Fotografiska.

Bjöd maken på en riktig frukost, Egg benedict och sedan plättar med bär och grädde! Så vi kan dricka vin...

fredag 19 oktober 2012

Förskolemellis

Brukar inte skriva så mycket jobb här men nu vill jag visa vad barnen får till mellanmål idag.

Morötter, paprika och tacodipp med egen kryddblandning! I dippen är det smetana, bra för den är laktosfri.

Fredagsmys!

torsdag 18 oktober 2012

Finmiddag på Lill-Lördag

Maken har haft det stressigt på sitt jobb och behövde pysslas om en kväll! Och jag, jag pysslar med mat!

Först fick han (och jag...) snittar på LCHF-bröd med smetana och toppade med Kalixlöjrom. Det kallar jag snittar - hur gott som helst - jag kunde nog äta bara det! Köpte en pytteliten flaska cava, det var ju vardag...serverade den ur vackra glas.

Fortsatte lyxen med oxfilé, jajamensan, till den gjorde jag gräddkokt broccoli - så enkelt och så gott! Ett rödvinssmör till och ett glas spanskt rött. Maken fick välja, han är fortfarande riojafrälst...jag är mer för nya världens viner men även en och annan fransk har börjat hitta hit. Och för det mesta är det ju jag som bestämmer, haha.

Avslutade med min goda chokladmousse. Och under hela middagen fick han prata av sig lite stress. Sedan sov jag gott hela natten.

När jag gör snittar av LCHF-brödet så skär jag först ut formen jag vill ha, runda, fyrkantiga eller trekanter till exempel. Sedan smörsteker jag de på båda sidor och låter de rinna av på hushållspapper. Då blir de förvillande lika "vanliga" snittar.

Den här veckan har jag ätit gräddkokt broccoli och gräddkokt vitkål om vartannat. Jag kokar/puttrar broccolibuketter eller strimlad vitkål med grädde, salt, peppar och chili explosions till det blivit mjukt och grädden gosat in sig. Herregud så gott. Vill man kan man ha i en god riven ost på slutet också. Ojoj, gott det med! Passar till vad du vill.

Chokladmousse 4-6 små

50 gram mörk choklad, 70 procent eller mer
1,5 dl vispgrädde
1 äggula

Vispa grädden, ej för hårt, i en skål.
Smält chokladen i en skål över vattenbad (eller i mikro). Låt chokladen svalna lite och rör ned äggulan.
Blanda chokladen med vispgrädden, rör ihop försiktigt.
Spritsa ut i små fina koppar eller glas.
Ställ de i kyl fram till servering. Man kan så klart garnera med ett bär eller två!

Det blir små chokladmousser, jag anser att det räcker med en liten efterrätt! Äter man LCHF behöver varken förrätt eller efterrätt vara särskilt stora, man blir mätt och belåten ändå.
Snittar med Kalixrom slår det mesta.

Klassiska chokladmousse. Jag gillar vackra små glas!

Och nej, det blev inga bra bilder på varmrätten...använd fantasin!

onsdag 17 oktober 2012

Örtfylld fläskfilé

På åttiotalet så brukade jag göra en fläskfilé-rätt som jag tror hette "örtfylld fläskfilé". Den har jag plockat fram från ett skrymsle i min hjärna, men gjort en ny fyllning och jag provade göra den i söndags. Det blev stående ovationer från männen i mitt liv, make och son. Riktigt jäkla god blev den, jag fick fyllningen perfekt i smak. Fett gott!

Återigen så är det här ett recept som går utmärkt att förbereda!

Örtfylld fläskfilé, 3 pers

3 bitar putsad fläskfilé à 125 gram
Salt och peppar

Salta och peppra runt filéerna och bryn de i smör/kokosolja i en stekpanna. Låt de eftersteka på svag värme och med ett lock på. Om du använder termometer, jag gör det, ta de från värmen när den visar ca 65 grader. De eftersteker lite och dessutom ska de in i ugnen sedan.

Fyllning:
100 gram rumsvarmt smör
10 kärnfria oliver
10 mandlar
3 inlagda soltorkade tomater
1 vitlöksklyfta
1-2 tsk valfri örtkrydda (jag använde Heureuka, med grekiska kryddor)

Hacka oliver, mandlar, tomater och vitlök. Rör ihop med det rumsvarma smöret och örtkryddan.
(Hit går det utmärkt att förbereda både det stekta köttet och kryddsmöret.)

När köttet svalnat, skär en "ficka" upptill, men skär inte ända ner till botten. Ställ de i en smord form. Fyll de med kryddsmöret, förmodligen går inte allt i, lägg då det överblivna smöret i formen. Det smälter fint och det blir gott att ösa köttet med det.

Gratinera på grillvärme, 5-10 minuter, passa lite så inte mandeln bränns.

Servera med blomkålsmos och en god sallad.

Det blev en perfekt smakblandning till fläskköttet!

Här är de fyllda med smöret och på väg in i ugnens grillvärme och sedan är de klara för att äta!

tisdag 16 oktober 2012

Äggvitebrödet

Ett par veckor nu så har min vardagsfrukost bestått av ett ljummet ägg mosat med smör, en smörgås och en kaffe. Jag vet att bröd inte ska ha så stor plats i ett LCHF-liv, men smörgåsen triggar inte igång något och jag går inte upp i vikt heller. Jag uppskattar att frukosten går snabbt att få till bordet, hungrig på morgonen har jag varit hela mitt liv fast jag sover gärna också vid den tiden! Hehe. Har sakta vant mig vid att brödet inte riktigt smakar som i mitt gamla liv.

Men nu har jag bakat mitt bästa bröd. Det är det jag använde äggvitorna i. Fantastiskt! Själva grundreceptet är från Erikas blogg, men jag ändrar lite hela tiden, mest för att jag alltid tycks sakna någon ingrediens..!

Morgonbröd 1 form

2 1/2 dl mandelmjöl
1 dl bake pro
1/2 dl po-fiber
1/2 dl sesamfrön
1 dl solrosfrön
3 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
6 äggvitor
3 dl vispgrädde

Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
Vispa äggvitorna hårt med elvisp.
Rör ner grädden ordentligt i de torra ingredienserna och rör därefter ned äggvitan, med rejäla men försiktiga rörelser, arbeta in den ordentligt.

Häll/skrapa ner smeten i en smord/bakpappersklädd avlång brödform. Jag använder bakplåtspapper i formen för då är det lätt lyfta ur brödet sedan det svalnat.

Sätt ugnen på 175 grader, grädda i nedre delen ca 60-75 minuter, brödet ska kännas "lätt" när det är klart.

Annars tycker jag att dagar och kvällar bara svischar förbi i rasande fart...och mörkt är det ute...snart november...äldre blir man för var dag...nämen, seså, så farligt är det väl inte..?

Nästan.

Mycket nöjd över brödet, jag fick till och med en doftkänsla av den gamla tiden...provåts med mycket smör och min favoritsalami - ventrecina. Stark sak!

måndag 15 oktober 2012

Tevekväll

Ikväll är min tevekväll! Först är det "Project runway, Sverige" - sista chansen för det i kväll, sedan ska jag bestämma om jag ska fortsätta se det, har lite jobbigt med Fahrmans googleöversättning av Heidi Klums repliker samtidigt som jag gillar att se de blivande designerna, hmm - sedan Gardells serie "Torka inte tårar utan handskar" och sist den amerikanska "Homeland"! Tre timmar i soffan, hör inte till vanligheterna minsann!

Efter mina äggtester så fanns det helt plötsligt sex äggvitor i mitt kylskåp. Och vad gör man med de när man inte längre äter maränger - i mitt förra liv var det aldrig problem med överblivna äggvitor! - så jag provbakar just nu ett matbröd med vitor istället för hela ägg. Få se hur det går!

Men nu ska jag ladda för teven, kanske till och med satsa på mjukiskläder..? Oj, oj nu tog jag i! Det blir i alla fall en god kopp kaffe och en ruta 85 procentig choklad!

söndag 14 oktober 2012

Mera ägg

I går åt jag kalvlever Anglais på restaurang. Oj, vad gott! Fick en jättefin sallad istället för potatis och extra smör, hehe. Jag är alltid lite nervös innan jag ska äta ute, hmm, jag avskyr att vara besvärlig men det har aldrig hittills varit några problem!

Det blev rätt sent, vi satt och hade trevligt och jag drack alldeles för mycket vin...jag tål inte så mycket och brukar känna av det rejält dagen efter! Men, men vi hade väldigt trevligt!

Sedan när jag vaknade i morse så var det inte så farligt ändå, hehe, jag drack mycket, mycket vatten också! Vi tog långfrukost, läste tidning länge och utanför fönstret strilade regnet.

Det gjorde att vi orkade tapetsera i det som ska bli gästrum/walk in closet och vi kände oss mycket nöjda. Jag fixar våderna och maken sätter upp de! Samtidigt så förberedde jag middagen och confiterade äggulor...

Känner mig nästan besatt av de här jäkla äggulorna! Var tvungen i alla fall att experimentera lite för att se hur de eventuellt kan bli bäst, hehe. Ni vet väl redan att fotografen som härjar på Lilltäppan inte är särskilt bra men under bilderna kan ni se vilka gulor jag tycker blev bäst...familjen fick varsin, confiterad 30, 60 eller 90 minuter i 75 graders ugnsvärme. De tycker nog att jag är lite för nördigt seriös ibland!


Här syns ingen skillnad. De kändes rätt lika också när jag lyfte de ur oljan.

Dagens vinnare blev 30-minutersägget! Det blev krämigt men fast. Egentligen inget fel på de andra två heller, 90-minutersägget var lite, lite mindre krämigt. Jag hade ugnen på 75 grader denna gång, så var det i ursprungsreceptet, första gången körde jag i 70 grader men i nästa försök ska jag nog sänka till 60 grader...Besatt, eller?

lördag 13 oktober 2012

Frukost och nytt skal!

Det är skönt när det är sol. Och fast jag vill ha sommar året runt - faktiskt - så kan till och med jag erkänna att hösten har en fördel när den är klar och solig.

Frukosten denna morgon blev faktiskt två mackor...normalt brukar jag bara äta en plus ett ägg med smör, hmm. Men idag slog jag till på två med ägg och kaviar, fast inte Kalles utan den röda kaviaren som var kvar efter confiteringsäggarneringen (hehe, ett långt..!) Det kallar jag god äggmacka! Två goda koppar kaffe fick jag i mig också, jiiz, var ska detta sluta!?

Skämt åsido, jag har faktiskt snart gått ner tio kilo...inget skämt, nej. Verkar som om LCHF är gjort för mig! Brukar inte väga mig ofta men jag har märkt på byxorna på jobbet att något hänt. Jag har liksom gått ner i omgångar. Först 6 kilo de första två månaderna och sedan två till senare. Som jag stått länge på. Och nu två till. Gillar. Min "målvikt" är ytterligare två kilo men de känns inte så viktiga om jag ska vara ärlig. Och jag började inte med LCHF för att gå ner i vikt - det hade jag gett upp! - utan för att bli av med det förbaskade godisätandet! Kunde inte för mitt liv förstå att kosten med fullkorns- och lättprodukter, den där nyttiga förutom detta godis då, var den som gjort mig stressad, irriterad, trött, sur, vresig, förkyld fem gånger om året och sötsugen! Fan i alla år! Jag tackar min hårfisörska Camilla på Hårprofilen i Orminge som gav mig tipset att läsa "Matrevolutionen" av Andreas Eenfeldt.

Och ni fattar att jag menar LCHF-bröd när jag pratar mackor..?
En annan frukostfavorit är crème fraîche-plättar. Men idag blev det lite lyx!

Nu över till något helt annat. Prylar. Igår köpte jag äntligen en skal till min fån. Hittade mitt. Nöjd. Hehe.
Haha! Äntligen hittade jag mitt!

Maken har hockey i eftermiddag. Efter matchen ska några fruar sluta upp och så äter vi middag på restaurang. Kul! Men först en promenad i solen - D-vitaminer kom!




fredag 12 oktober 2012

Lammsteken


Härligt höstväder idag. Men många fick skrapa bilruta i morse... Nu är det fredagkväll och mörkt, riktigt mörkt. Vi har ätit middag och maken har hamnat i soffan framför teven - det är ju fotboll - och jag har hamnat framför paddan - det är som vilken fredagskväll som helst, haha!

Idag efter jobbet skulle jag ha gympat för första gången på tre (3) veckor (!) men av tråkig anledning blev den inställd i sista stund. Så jag fick vända om.

Middagen blev lammsteken jag gjorde i måndags. Gjorde också rättikagratäng med getost och soltorkade tomater (kung Markatta har tomater inlagda i olivolja utan tillsatser, druvjuice ingår visserligen, men tomaterna är jättegoda och jag triggas inte). Allt serverat till små cocktailtomater indränkta i god olivolja, yes, och en rödvinssås med grädde. När man gör en stek några dagar i förväg så blir det snabblagad middag när den ska användas! Jag är en vän av långkok just av den anledningen! Laga länge när du har tid och ändå är hemma, ät när du har bråttom! Typ. (Bra anledning kolla teve medan man "väntar" på att steken/grytan ska bli klar!)

Rödvinssås med grädde 4 pers

1 dl kycklingfond, gärna egen! (1 dl köpt kycklingfond, t ex Bong, måste späs!)
1 dl gott rödvin
1 dl vispgrädde
1 msk soja
1 msk balsamvinäger

Blanda allt i en såskastrull. Låt koka ihop till hälften. Smaka av med salt och peppar.

Mina såser blir numera lite tunna...jag vägrar använda majsprodukter (maizena) sedan jag såg en dokumentär om majs. Typ. För innan så tänkte jag att va fan, lite gör väl inget...och redde av med det. Men det gör jag inte nu. Vet att det finns något som heter redix? men det har jag inte hemma. Finns nog här, och jag får väl beställa det snart! Däremot är smaken på mina såser så god, så...(det är fonden, jag vet!)

Middagen! Lammsteken skar jag i skivor och värmde i såsen! Enkelt!


I morgon är det bästa dagen på veckan, det är då jag inte behöver kliva upp tidigt, fast jag är vaken, då drar radion igång och jag/vi lyssnar på "Ring så spelar vi" under täcket och vi svarar kaxigt på frågorna! Och man får veta vädret i hela Sverige, haha! Och sedan blir det långfrukost och morgontidning. Nice. Och maken ska på hockey - igen - och jag tror jag ska experimentera med confiterade äggulor! Lördag, välkommen!

torsdag 11 oktober 2012

Confiterad äggula - första försöket

Berättade i ett tidigare inlägg att jag fastnat framför "halv åtta hos mig", tv-programmet. I ett avsnitt gjorde Camilla från Dalsland confiterade äggulor. Äggulor som långsamt fått sjuda i fett. Det måste väl vara en fett, perfekt LCHF-rätt! Jag skrev ner det direkt i telefonen för att inte glömma. Upptäckte sedan att det var enkelt söka via recept.nu. Nåja.

Camilla serverade det med sjukt mycket formbröd - till och med i mitt gamla liv hade jag blivit mätt direkt - och då var det ändå en förrätt!

Var tvungen prova. Går åt mycket olja, å andra sidan inget nytt i mitt kök!

Hittade fler recept på denna rätt jag aldrig tidigare hört talas om - och även om jag inte lagat alla rätter som finns i denna världen så brukar jag hört talas om de! De andra recepten på denna för mig nya äggrätt bakades i lägre temperatur men kortare tid? Kunde ju tro det skulle vara tvärtom? Alltså lägre temperatur, ännu längre. Hmm.

Confiterad äggula

1 äggula, hel
ca 1 dl rapsolja, smakneutral

Sätt ugnen på 70 grader.

Lägg försiktigt äggulan i en liten kopp/skål som du kan ställa i ugnen. Alternativt flera äggulor i en liten form. Täck med olja. Baka i ugnen ca 2 timmar. Ta ur gulorna, lägg på fat och låt svalna.

Lägg äggulan på en liten stekt brödskiva - LCHF, vad annars? - och garnera med
Till exempel smetana, caviar eller rom och rödlök. Strö flingsalt över gulan.
Eller använd den trevliga gula bollen som snyggt tillbehör till en liten trevlig förrätt med sallad och räkor.

För äggulan var riktig god! Den såg jävligt rå ut efter sina två timmar i ugnen och jag var övertygad om att den skulle gå sönder när jag lyfte upp den. Men den var alldeles fast i konsistensen, inte torr som ett överkokt ägg utan smörfin, typ...

Nästa försök blir att ta ut den efter 25 minuter som ett annat recept föreslog. Den borde bli rinnig då, hmm, trial and error, det är så det fungerar i Lilltäppans kök!

Överst äggulan i oljan efter sina två timmar i ugnen. Underst snyggt på tallriken. Ni måste prova den här roliga ägg-varianten!

onsdag 10 oktober 2012

Laxpaj

Usch vad kallt det börjar bli på morgnarna! I morse var det handskar på men tack och lov inget regn! Gillar inte regn, gillar sol.

I måndags behövde jag ta om hand lite mat jag inte hunnit med. I kylen fanns en liten lammstek och två paket lax, ett med gravad och ett med rökt; med datum på väg ut. Så jag var riktigt duktig och gjorde lammsteken i ugnen och eftersom det faktiskt är en varmluftsugn - måhända inte marknadens bästa, men, men - så kunde jag även göra paj samtidigt. Finesser. Me like.

Lammsteken kryddade jag rejält med min nya "heureka-krydda" och stekte i 125 grader, körde i en termometer som jag ställde på 57 grader - vill ha mycket rosa! Därför fick även pajerna gå i 125 grader vilket inte alls är dumt - de blir långsamt klara, höjer sig inte så snabbt för att sedan sjunka ihop lika fort när man tar ut dem. Tar självklart längre tid, hehe, men det går bra kolla teve under tiden! Vilket jag gjorde.

Har sett på "halv åtta hos mig"; det är lätt beroendeframkallande! Tittade då när jag var så seg och förkyld och ramlade ihop i soffan efter jobbet varje kväll; nu är jag frisk och pigg men har kollat ändå...hmm, ska sluta nästa vecka. Nu måste jag se i morgon så jag får veta vem som vinner.

Det är ett bra program att sitta och oja sig över folks okunskap om kost - eller för den skull om matlagning överhuvudtaget - och ibland konstatera varför de är aningen överviktiga. Fast veckans deltagare från Vaxholm är sköna trots rekommendationen av majsolja...hehe, jag är en riktigt elak besserwisser framför rutan!

Enkel laxpaj 4 pers

200 gram rökt eller gravad lax i skivor
4 dl riven ost
3 dl gräddfil/crème fraîche/ vispgrädde
4 ägg
Salt, peppar och cayennepeppar

Pajform 20 cm i diameter

Smöra pajformen, lägg lite riven ost i botten. Lägg ut laxskivorna, täck med ost.

Vispa upp äggen lätt och blanda ner vätskan (alltså jag tar det som finns i kylen, i måndags blev det både crème fraîche och grädde och en skvätt mjölk!) smaka av med salt, peppar och universalkryddan det inte går leva utan, cayennepeppar.

Häll försiktig över äggstanningen, peta lite på osten så den rinner ner.

Ställ in i ugnen, 125 grader till den har stannat, i min ugn tog det en och en halv timme. Blev flera tv-program!

Pajen serverad med sallad, smetana och röd caviar. Helt ok onsdagsmiddag. Denna med rökt lax, med den gravade gjorde jag sex små i en suspekt silikonform jag har i min ägo. Den var också god, men ingen bild för vi har hunnit äta upp den...

tisdag 9 oktober 2012

Mitt kök

Jag har ett ganska nytt kök. Ja, hehe, det är faktiskt två år sedan det blev klart men det känns nytt! Lagar ju en hel del käk, japp, och det fungerar som jag tänkt mig när vi ritade det, jag och maken. (Det är bara ugnen som strular, måste skriva ett surt trevligt brev och klaga vid tillfälle). Det blev stort och ljust men med färg och retro, sådant som är typiskt jag och maken! Turkos med limegrönt, hehe, och jag blir glad av färgerna!

Nu är snart det angränsande rummet helt klart, det tillhör nästan också köket, för vi har öppnat vägg. Det är där vi bland annat har zebrahörnan. Kvar är bara dörrar till skänken och ett hyllsystem (för alla mina kokböcker!) runt fönstret. Ja just, en teve också...

Vi har spishällen på köksön och en frihängande fläkt över. På fläkten och på en bricka på bänken har jag oljor och kryddor som jag använder dagligdags. Det har faktiskt tagit till ända nu när jag fått det mesta på plats för att inte springa benen av mig runt i köket och hämta grejer. Har möblerat om lådorna ett antal gånger, till förtret för övriga familjemedlemmar som nu lägger tillbaka prylarna helt fel...

Min gamla Billy stavmixer matchar nya köket! Och chili explosions förgyller vilket blomkålsmos som helst!

På fläkten trängs oljor, vinäger och snygga kryddburkar

Olika kaffe för alla...men gott blir det oavsett! Och i den vackra gamla plåtburken förvarar jag fröknäcket.

Stort, ljust, färgglatt och trivsamt! Med köksön som den mittpunkt vi tänkt oss - det bästa i mitt kök!

Vad är det bästa i ditt kök?

måndag 8 oktober 2012

Mera baka - toscakaka

Fortsätter baka. Vad ska jag säga, vet inte varför, varför blev det så viktigt med fikabröd helt plötsligt? Är ännu tveksam till kokossockret, nej, jag känner inte av det, men det är fortfarande socker! Däremot känns det himla bra att baka med det!

Så söndagskakan blev en toscakaka. Jag var ju så nöjd med muffinssmeten, så jag gjorde en variant av den och anpassade den till den lilla runda 12-centimetersformen. Finns ingen anledning att göra stora bakverk, jag vill bara ha en liten bit till kaffet, ju!

Det soliga höstvädret höll i sig även under söndagen och det blev en lång promenad med C och lilla pudeln. Efteråt bjöd jag på kaffe och söndagsfika, det var fint kunna bjuda på en liten kaka som jag också kunde äta.

Toscakaka

25 gram smör
2 ägg
1 msk kokossocker
0,25 dl vispgrädde
3/4 tsk bakpulver
1/2 tsk vaniljpulver
3/4 dl mandelmjöl

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en liten rund springform, 12 cm i diameter, ev med ett bakplåtspapper i botten.
Smält smöret och låt svalna.
Vispa ägg och kokossocker pösigt. Vispa i grädden och det smälta smöret.
Blanda de torra ingredienserna och och rör ner de i äggblandningen.

Häll upp smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen, ca 20 minuter.

Blanda under tiden toscasmeten:

1 msk vispgrädde
1 msk smör
1 msk kokossocker
1/2 msk mandelmjöl

1/2 dl grovt hackade nötter

Smält sakta allt utom nötterna i en liten kastrull, så det blir krämigt. Det går ganska fort. Blanda i nötterna.

Ta ur kakan efter ca 20 minuter, bred toscasmeten över och grädda ca 10 minuter till.

Låt mig säga att både mina ugnstemperaturer och tidsangivelser är efter min ugn och den är lite besvärlig ibland. Så ha lite koll om du läser mitt recept!

Jag känner faktiskt inte av kokossockret och det har en god smak. Maken och C tyckte det smakade lite kokos? det gjorde inte jag, hehe, som annars är lite känslig för kokossmaken.



Äldste sonen med sambo bjöd oss på söndagsmiddag det var trevligt. Han hade gjort en jättegod Boef bourgignon. Mums! Och jag uppskattar grymt att inte alltid behöva laga mat hur kul det än må vara! Fler middagsinbjudningar, tack!

söndag 7 oktober 2012

Cupcakes!

Nu har jag provat kokossocker. Med viss tveksamhet ska jag erkänna för någonstans i min lilla hjärna så undrar jag om jag ska göra det? Googlat och det är inte helt LCHF-renlärigt, å andra sidan lever vi i ett fritt land. Men jag är/var en sockeralkis! Tveksamhet råder alltså för frun på Lilltäppan men tydligen inte tillräckligt eftersom jag provar det! Använder inga mängder, nejnej, utan vill ha ett alternativ till honung som jag använder ibland eftersom jag inte tål stevia och sukrin. Och det är gluten och spannmål som ger mig konstiga bieffekter i min kropp, en aning socker brukar kunna passera utan att jag märker det. Än så länge.

Gav mig därför på cupcakes...som jag aldrig åt i mitt förra liv...alldeles för stora, hehe, mina cravings låg inte på fikabröd utan godis och chokladkakor och Polly, hehe. Inspirationen till cupcakesen (!?) hittade jag i Mariannes LCHF-kakbok men jag gjorde om det. Tre styckna blev min lilla cupcakes-sats. Men jäkligt stora...och formarna är så snygga! Leopard och zebra, hehe!

Och så gick de - till min stora förvåning - äta! Riktigt goda, men alldeles för stora och mäktiga.(Blev inte middag förrän vid åtta på kvällen, jag var mätt i fyra timmar på cupcaken...) Själva muffinssmeten blev perfekt i konsistensen, mjuk och fluffig. Måste prova göra någon variant på sockerkaka av den vid tillfälle.

Nu har jag gjort två olika godis/kakor på tre dagar, hmm. Skyller det på kanelbullens dag.


Monkans chokladcupcakes 3 st

50 gram smör
2 ägg
1 msk kokossocker
1/2 dl vispgrädde
1 dl mandelmjöl
1 msk kakao
1 tsk vaniljpulver
1 tsk bakpulver
ca 30 gram mörk choklad, över 70 %

Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret och låt det svalna.
Vispa äggen pösigt med kokossockret. Vispa ner grädden och det smälta smöret.
Hacka chokladen grovt och blanda det med de andra torra ingredienserna.
Rör ned den torra blandningen i äggvispet.
Fyll stora muffinsformar till 3/4 och grädda i ca 15 minuter i mitten av ugnen.

Låt muffisarna svalna helt innan du gör toppingen/glasyren.

Topping

50 gram rumsvarmt smör
50 gram färskost (typ Philadelphia, men just den innehåller stabiliseringsmedel, ICAs cream cheese är bättre)
2 tsk kokossocker
1 tsk kakao
1 krm vaniljpulver

Spritsa toppingen på muffisarna.

Strössel

Hackade nötter och hackad mörk choklad, totalt ca 3 msk. Jag använde hasselnötter, pistagenötter (gillar att det är lite färg på de!) och 85-procentig mörk choklad.


Annars är det här virriga familjen. Igår lördag skulle vi ju promenerat i Hammarby sjöstad; i hallen kollade vi klockan och upptäckte att vi hade aningen tidsbrist för maken skulle på (tidig) hockey (med lunch och öl) så det blev en promenad i vårt närområdet istället! Gick bra, det var härligt väder.

Och nu ska jag strax ut och promenera med kompis C och hennes lilla pudel. Och tänk, solen skiner nu efter en grå morgon. Och jag känner mig piggare för var dag!

lördag 6 oktober 2012

Höstlördag med sol

Äntligen kom fredagen! När jag klev ut på gatan efter jobbet sken dessutom solen fast klockan var fem på eftermiddagen. En härlig höstluft slog emot mig. Bara att andas djupt och låta luften spridas i mitt inre. Söderluft visserligen, men...

Hemma (utan en enda hostattack på bussen!) hittade jag maken i zebrahörnan, Uffe (Lundell för den oinvigde) på full volym och ett nytt album i handen. Lycklig - han hade köpt Uffes nya.

När Robbie släpper sin nya skiva vill jag ha den.

Gjorde maken sällskap med ett glas vin - den nya hörnan är perfekt mysig - innan vi tog itu med fredagsmiddagen. Och den blev så jäkla perfekt! Maken grillade entrecote - den blev helt perfekt - jag gjorde bearnaisesås - den blev helt perfekt - och tillsammans gjorde vi en grönsallad med färska fikon - som blev helt perfekt.

Vi är så perfekt duktiga! Så perfekta att kameran (läs iPad) glömdes bort...

Nu är det lördag förmiddag, jag låg kvar rätt länge i sängen och lyssnade på "Ring så spelar vi"! har ju bestämt vila i helgen, hehe. Men för att bli frisk behöver jag Storstadsluft så vi ska strax iväg på en lördagsprommis i Hammarby sjöstad. Nä, jag är ingen som promenerar runt i storskogen jag, hehe, asfalt ska det vara! (Men lugn, jag går i gympadojor...inte högklackat...)

Lite träd har vi ändå på tomten, snart i höstfärger!

torsdag 4 oktober 2012

Surtanten gör chokladgott med kanel

Ja, herregud, idag har det fan luktat kanelbullar vart man än varit. Sonen tyckte att det blev surtantens dag när jag började ifrågasätta, hehe. Men jag kan inte släppa det riktigt, hur viktig är en kanelbulle? Va? Någon på Facebook ställde frågan hur många bullar man ätit idag och ett av svaren blev "En, jag har socker och kan bara äta en". Ursäkta mig, men har man diabetes borde man väl inte ens äta en? Jiiz.

Så kom jag äntligen hem och då hade Allt om Mat kommit - vinspecialnumret. Förut i mitt gamla liv brukade jag slänga mig över tidningen och lusläsa den från pärm till pärm, nu känns den ibland så kolhydratrik - nästan så man kunde misstänka att Livsmedelsverket har den som favoritlektyr - att det ibland kan gå en dag eller två innan jag öppnar den. Måste sluta prenumerera på den, men det är några kolhydratnummer kvar som redan är betalda. Och surtanten är snål. Nu var det tackochlov vin i tidningen och vin gillar jag. Hehe.

Idag var också dagen när jag äntligen kom i kapp min vecka. Ända sedan måndagen har allt gått fel, inget har stämt, förmodligen delvis beroende på förkylningen, diskmaskinen på jobbet gick sönder, igår satte jag mig i något blött på tunnelbanan fast jag märkte det inte förrän jag klev upp...bad en bön att det inte var kiss! I morse fick jag fel varor. Då var jag nära ge upp. Undra på att jag är en surtant!?

Men allting löste sig och när jag gick hem idag så hade jag till och med hunnit med viss förberedelse inför morgondagens tacosfisk (förskolelunchen med egengjord krydda, japp). Så nu går det bra med fredag imorgon, tack! Min föresats att vila och ta det lugnt hela helgen kvarstår dock!

Hur var det nu? Kanelbullens dag, just det! Kaneldoften gjorde att jag beslöt mig för att göra kanelchokladgrejer med nötter när jag kom hem...Vad kan det kallas, en sorts tryffel, kanske? Nä, just det, surtanten vill minsann inte vara sämre än någon annan, hon.

Chokladbitar med nötter och kanel 15-20 stycken

50 gram smör
1/2 dl vispgrädde
50 gram mörk choklad mer än 70%
ca 1/2 dl blandade nötter (pistage, mandel och hasselnöt hade jag)
1 tsk kanel

Smält smöret och häll i grädden. Ta kastrullen från värmen och låt svalna lite. Hacka chokladen och låt den smälta i smör/gräddblandningen. (Om det är för hett kan det skära sig). Rör ordentligt. Hacka nötterna och blanda ner de.

Fördela chokladröran i ischokladformar eller liknande. Ställ kallt till servering.

Hehe, se vilka fina formar jag hittade i min låda! Det behövde jag...


onsdag 3 oktober 2012

Ratatoille

Saknar gnista...är så trött på kvällarna - och på dagarna - har dragit på mig en förkylning och fått en eländig hosta, ena dagen känner jag mig ok och nästa dag är jag seg igen. Har börjat äta D-vitaminer, dubbel dos mot vad det står på burken, så kanske jag är pigg när förkylningen släpper! Längtar till helgen, då ska jag vila ut och inte göra något ansträngande!

Idag städade vi här hemma - torsdagar är annars vår städdag men i morgon är maken på ölfestivalen och jag orkar inte dra runt dammsugaren själv i detta sega tillstånd - och jag har renbäddat och bytt tandborstar - baciller bort!

Trots förkylningen blev dagens middag en hit. I går gjorde jag köttbullar för att ha som middagsgrund idag och jag serverade de med en rostad ratatoille och limekräm. Ratatoillen gjorde jag på förskolekockkursen i måndags med Karolina Sparring, tackar henne för receptet (som jag idag gjorde ur minnet för jag har inte hunnit trycka ut receptet på mejlen) men fetaosten är mitt alldeles egna tillägg - och det blev gott!

Rostad ratatoille med fetaost 4 pers

1 aubergine
1 zucchini
2 snackpaprika
1 rödlök
2 vitlöksklyftor
3 dl tomatsås
1 msk örtkryddor, jag hade min nya grekiska "heureka"
1 dl olivolja
1 tsk salt
Svartpeppar ur kvarn

150 gram äkta fetaost

Skär grönsakerna i ganska stora bitar och lägg de i en stor skål. Hacka vitlök och rödlök och lägg i skålen. Blanda ner kryddorna, salt och peppar. Häll över tomatsås och olivolja och rör om rejält så att såsen gottar in sig i grönsakerna ordentligt!
Låt marinera minst 15 minuter.
Häll över de i en ugnsform och rosta i 200 grader ca 20-30 minuter så grönsakerna blir mjuka och får färg.
När du tar ut grönsakerna, smula över fetaosten och rör om.

Limekräm 2 dl

1 lime
2 dl smetana

Smaksätt smetanan med limezest. Jiiz, både supergott och superenkelt!

Förberedelser.

Det blev otroligt gott - svenska köttbullar med franska grönsaker kryddade grekiskt och rysk sås med lime...och jag har matlåda till i morgon, hurra!

tisdag 2 oktober 2012

Trasig...

Och väl på jobbet så får jag inte fast silen i diskmaskinen. Blä! Trasig! Telefonsamtal. De måste komma före 10!
Make my day, please. Den började ju så bra...

God morgon!

Ha en bra dag! Min börjar med avokado- och rostbiffsmackor LCHF, en god kopp kaffe, morgontidning och Stockholmsradio!

måndag 1 oktober 2012

Project runway

Var på förskolekockskurs i dag igen. Vegetariskt. Fast jag äter LCHF tror jag på att vi visst kan äta mer grönsaksrätter! Ja, jag utan spannmål och rotfrukter och baljväxter förstås...hehe. Idag hade jag ätit sen, fet lunch - fiskgrytan! - för att inte låta mig frestas av det vi lagar - vi är snabba och duktiga allihopa - allt ser och smakar gott! Så jag nöjde mig med ratatoille, avocadokräm och falsk couscous. Det var en del kommentarer runt LCHF (fast just de här vet inte att det är min värld) men så här sa en: "de ska bara äta en massa fett"...Jag kommenterar det inte ens. Orka.

Men därför var jag hemma lite senare än vanligt, resten av familjen hade ätit rester och jag gjorde mig en avocadoröra med rostbiff, ägg och smetana. En massa fett, eller hur? Men gott.

Nu ska jag strax bänka mig framför teven - det är ganska ovanligt - och titta på svenska varianten av Project runway. Tänker ge det tre avsnitt - inte helt förtjust i programledaren - så får jag se om jag ids följa det sen. Är nyfiken på vilken tygaffär de besöker - här finns ju ingen liknande den i New York?

Rostbiffsmiddagen

Igår - söndag - var jag inte utanför dörren...det var inte dåligt väder, nehej, solen sken varm in genom fönstrena, men jag har pysslat på med lite andra grejer.

Tittat på när maken skruvat IKEA-skåp, var hantlangare typ...och kom med söta kommentarer att han är duktig och sådant. Uppmuntrande.

Sedan sa jag hur jag ville ha tavellisterna och han satte upp de. Behövde bara hålla lite i vattenpasset. Betungande.

Och slutligen sågade han till en plyfaskiva åt mig. Den klädde jag med en Afrika-målning som någon Kap verde-bo lurade på mig för drygt fem år sedan vid ett besök där. Den passar i min hörna.

Jag flyttade runt alla mina uppläggningsfat och skålar till nya dörrlösa skåpen, ja, så småningom ska det bli dörrar, vi ska tänka på vår ide först...

Var tvungen ställa i ordning på tavellisten, blev väldigt snyggt!

Ska sy mera kuddar till soffan och samla på lite mer tavlor. Nu ställde jag upp mina modeböcker!

Och sedan lagade jag middag. Dags att använda rostbiffen jag gjorde i torsdags. Till det gjorde jag en grönsakspytt med kålrabbi som bas och därefter grönsaksrester ur kylen; paprika, purjolök, zucchini och en bit broccolistjälk!

Jag räknar aldrig kolhydrater, fett och protein när jag lagar mat, nu vet jag ungefär hur jag ska äta för att bli mätt. Måste alltid ha en ganska stor fettkälla och när den - som igår - ligger i en sås som inte enbart består av grädde, crème fraîche eller smör så behöver jag mer fett. Så därför fick det bli en liten söndagsförrätt med avokado - en liten - och en efterrätt med choklad och grädde! För varken förrätt eller efterrätt behöver vara så stora, bara fett goda!

Rostbiffen hittar ni här, såsen gjorde jag på silad marinad och crème fraîche, jag har ungefär hälften av var. Bara koka upp och smaka av, hur enkelt som helst. Serverade även en liten tomatsallad till.
Så här rött har jag gärna mitt kött!

Skagenröra med avokado, min middagstallrik och en liten och stor efterrätt...den lilla till mig...