Att sälja ett hus del tre och grekiska laxrullar

Ja så blev det då sålt till sist vårt charmiga lilla hus! Fyra veckors vånda är över...kontantinsatsen sitter på mäklarens konto; köparna har beställt en besiktning som görs på tisdag vilket inte ska vara några problem då vi också gjort en som ligger till grund för vår dolda fel-försäkring som kostat ett antal tusenlappar!

Sommar

Så kom då sommaren till sist! Igår blev det stadspromenad i hettan och ett besök på Sven-Harrys konstmuseum och utställningen om Svenskt Mode. Sådant gillar jag!

Grekiska laxrullar

Ett experiment när jag egentligen borde gjort lite annat resulterade i en laxrulle med annan smak än den klassiska; färskost smaksatt med pepparrot eller wasabi.

Inga problem på Lilltäppan att äta laxrullar med grekiska förtecken! Mums.

Laxrulle a la Grekland, 4 pers som plockförrätt

200 gram rökt lax i skivor

75 gram fetaost

1 röd chili, hackad

1 näve basilikablad

1 msk olivolja

2 msk smetana (el majonnäs)

Ev cayennepeppar

Torkad oregano

Mixa fetaosten med allt utom lax, cayennepeppar och oregano.

Smaka av med cayennen om det behövs mer hetta; det bör vara ganska starkt, så inte det rökta dominerar.

Lägg plastfolie på arbetsbänken, pudra över oregano.

Lägg laxskivorna lite omlott på oreganoplastfilmen så det blir en fyrkant.

Bred över fetaostkrämen.

Rulla med hjälp av plastfilmen till en rulle, så hårt du kan. 

Lägg i frysen, ta fram någon timme innan servering och skär i skivor. 

Servera med retsina eller ouzo! (Särskilt om det är elva plusgrader ute...vilket det var när jag gjorde dem!)

Instagram

Jag finns på Instagram och heter tantmonkan. Följ mig gärna!

Sköt om er!

Att sälja ett hus del två och en Räkcocktail

När jag och maken försöker sälja något - förutom på Blocket - så blir det alltid strul. Om det är någon naturlag som slår till just på oss vet jag inte men något verkar det var. Väldigt många människor har tittat på vårt hus. En del akut-visningar har det också blivit, men än vill ingen köpa det. Och alla runt omkring oss är förvånade. (Utom jag då) Nu blir det en sista visning på måndag - innebär att vi får städa igen - och händer inget då så blir nästa försök i augusti. (Mäklaren har aldrig varit med om att två budare dragit tillbaka buden på samma objekt och jag undrar varför man lägger ett bud om man inte är riktigt intresserad?)

Bloggtorka
Det är en anledning till min dåliga uppdatering här. Kvällarna går åt till att älta eländet...fast en del gympa har jag försökt mig på; det är ett bra sätt att inte tänka på huset!

I söndags tog jag mig en aning i kragen och producerade den här veckans middagar: auberginegratäng, köttgryta med mandel, köttfärsbiffar, rättikagratäng och en grund till fiskgryta!

En trevlig förrätt i sommartid
När vi hade gäster för ett tag sedan så gjorde jag räkcocktail till förrätt. Det blev väldigt uppskattat. Det är en förrätt som man delvis kan förbereda och dessutom väldigt vacker! Jag serverade den i fina cocktailglas och så hade jag dukat med gammalt porslin och virkade löpare. Det är så svårt att fota en dukning men jag var i alla fall väldigt nöjd!

Rhode Island-dressing 4 personer förrätt

1 1/2 dl majonnäs

1 dl gräddfil

1/2 dl chilisås med så lite socker som möjligt!

2 msk torr sherry (kan uteslutas men det blir gott med det)

salt och cayennepeppar

Rör ihop alla ingredienser och smaka av med salt och cayennepeppar. Den kan gärna stå och mogna ett par timmar i kylskåp.

Räkcocktail 4 personer förrätt

3 hg skalade räkor (räkor i lag behöver rinna av ett dygn i kylen)

8 gröna sparrisar

1/2 röd paprika

Dill till garnering

Blandad sallad

Skär av sparrisarna så de inte blir så långa. 

Koka de några få minuter i lättsaltat vatten så de blir lätt al dente men inte mjuka. Kyl med kallt vatten; hit kan du förbereda sparrisarna.

Skär ut fyra långa paprikastrimlor och spar till garnering. Hacka resten i små bitar.

Vid servering:

Lägg blandad sallad i botten på glaset/tallriken. 

Strö över paprikbitarna.

Fördela räkorna på salladen och paprikan.

Fördela Rhode Island-såsen över, garnera med sparrisen, paprikastrimlorna och dillkvist.

Instagram
Jag finns på instagram och heter tantmonkan. Följ mig gärna!

Sköt om er!

Plock vid grillen

På helgerna när vi grillar har vi ofta något litet plock medan vi väntar på att grillen ska bli varm. Älskar doften när briketterna börjar bli varma; nej vi har inte tändvätska utan eltändare till briketterna!

Ibland bara nötter eller oliver, ibland lite mer avancerat! Och ibland får kylen avgöra...

Fetaost, melon och prosciutto

Ja...tre sorter i små munsbitar samsas på fatet och garneras med basilika och nymald svartpeppar. Enkelt och gott!

Se mina små plock-gafflar! Ja, de syns kanske inte så bra (lilla svarta som sticker upp till vänster...) men jag fick tolv stycken för sextio spänn! Hehe, nöjd! Snyggare än tandpetare...

Instagram

Jag finns på Instagram och heter tantmonkan. Följ mig gärna!

Sköt om er!

Prosciutto bruschetta

Här ska ni få tips på en väldigt god förrätt som min mamma bjöd på i fredags. Hon letar LCHF-recept på nätet och skriver av eftersom hon inte har någon skrivare. Därför vet jag inte var idéen till denna kommer. Jag skriver dessutom av den lite ur minnet! 

Prosciutto bruschetta 4 pers som förrätt

12 ej för stora skivor prosciutto parmaskinka

5 tomater, gärna ekologiska

1 schalottenlök

1 vitlöksklyfta

1 msk olivolja

Hackad basilika (vi hade ca 1 msk fryst, eftersom vi inte fick tag på färsk)

Salt och peppar

1 dl crème fraiche

1/2 dl riven parmesan

Riven parmesan till garnering

Skålla tomaterna: kryssa tomaterna vid toppen, sänk ner en och en i kokande vatten till skalet spricker, lyft ur och låt svalna. Dra av skalet.

Halvera tomaterna och skrapa ur kärnorna.

Hacka tomatköttet i små bitar.

Hacka både schalottenlök och vitlök väldigt smått. (Detta är min mamma världsmästare på. Hon gör de snyggaste och minsta lökbitar man någonsin sett.)

Rör ihop tomat och lök med olivolja och basilika. Smaka av med salt och peppar. Ställ åt sidan.

Rör ihop crème fraiche och parmesan.

Vid servering:

Arrangera skinkan fint på förrättstallrikar. 

Fördela tomatröran vid/på skinkan.

Toppa med sås och extra parmesan.

Instagram

Jag finns på Instagram och heter tantmonkan. Följ mig gärna!

Sköt om er!

Råbiff

På Lilltäppan har vi inget emot att äta rött kött, ja alltså, av typen blodiga biffar. En oxfilé, en biff eller en entrecote ska enligt oss inte ätas genomstekta...och så visar det sig häromdagen att maken - jag har - aldrig ätit råbiff..? Jag blev minst sagt förvånad (vi har ju varit ihop i över trettio år...och jag har inte vetat!) men beslöt raskt att vi måste göra något åt.

Val av kött

Jag köpte innanlår av ekologiskt svenskt kött. Det går bra använda till exempel innanlår, oxfilé, rostbiff eller märgpipa, fransyska. Det ska vara magert kött, LCHF till trots..! Ska ju ätas rått.

Jag har en köttkvarn och kan mala själv, för det ska vara nymalt. Om man inte har det kan man be att de mal det i butiken, gärna två gånger ska det genom kvarnen. Har hört att det går mixa i matberedare men det har jag inte provat själv.

Mängd

Till förrätt ca 50-75 gram kött per person.

Till huvudrätt ca 200 gram kött per person.

Eller hur hungriga du och dina gäster är.

Tillbehör

Klassiska tillbehör är äggula, rödlök, fransk senap, rödbetor och kapris. Och trots att jag förberett meny och handlat och planerat så vad händer när jag öppnar kylskåpet och ska förbereda tillbehören. Gissa vad...jag saknar både kapris och rödbetor. Nu låter jag mig inte nedslås av något sådant - happens all the time - utan får väl hitta på något annat att lägga på tallriken.

Tillvägagångssätt

Börja med att montera köttkvarnen. Tog för mig dryga kvarten; så ofta använder jag den. Mycket tänka.

Ta fram tallrikarna och ta fram tillbehören. 

Skär köttet i strimlor/mindre bitar och mal det. Mal det en extra gång.

Forma så många biffar du ska servera, jag tog hjälp av en rund utstickare för att få de riktig snygga. 

Lägg de på tallriken. Salta och peppra. Gör ett rutmönster med vass kniv. 

Lägg tillbehören snyggt på tallriken. Jag la äggulorna i varsin liten kopp, det är annars klassiskt att lägga den på biffen i en liten fördjupning så den inte ska glida av och förstöra resten av uppläggningen...

I ställer för kapris tog jag chornichons. La också en klick majonnäs på tallriken. 

Och - a la Mannerström - en klick löjrom på köttet! 
Servera direkt, gästerna får gärna sitta och vänta vid bordet. Extra av tillbehören i små skålar på bordet är trevligt, finns alltid någon som vill ha mera sådant!

Resultatet

Utan att ljuga kan jag säga årets bästa! Hehe. Jag hade glömt att det var så vansinnigt gott. Ångrade att jag gjorde de som förrätt...Maken kommer att begära detta fler gånger och sonen var även han lika entusiastisk över råbiffen. Som han uttryckte det på sitt speciella sätt: Rågott!

 

Vinet

Vi lyxade med en finvinare från Vinlådan, en Brouilly denna gång. Klockren!

Sköt om er!

Ansjovismousse

Ännu ett sista-minuten tips på något gott till julbordet i morgon. Snabbt hoprört ikväll och klart till morgondagens bord. ;-) Detta har min mamma bjudit på många gånger, det är lika gott varje gång. Vill man inte ha det på julbordet så är det en kanonbra förrätt närsomhelst under året.

Anjovismousse 4-6 pers som förrätt

2 gelatinblad
50 gr  ansjovisfileer  (hackade)
200 gr  creme fraiche
1 msk ansjovisspad
1/4 dl finhackad persilja
1/4 dl finhackad gräslök
vitpeppar
pressad citron

Garnering : t ex rödlök , gräslök eller ansjovisfilé.

Blötlägg gelatinbladen.
Blanda alla ingredienser, utom gelatin, peppar och citron, i en bunke.
Smaka av med peppar ocj pressad citron.
Krama ur gelatinbladen , smält dem på svag värme och rör ner några msk mousse i det svalnande gelatinet. Blanda ihop med resten av röran.
Fördela i små glas. 

Ställ glasen i kylen, minst fyra timmar.
Garnera innan servering.
 

Till julbordet har jag tripplat receptet och gjort de i små plastkoppar; små goda munsbitar, det är ju så mycket mer som ska ätas!

Kaneläpplen

Det är inte ofta vi äter efterrätt men i lördags ville jag göra både förrätt och efterrätt och valde då att använda äpplen. Alla kan inte äta det, jag brukar sällan göra det och i så fall bara någon klyfta. Denna efterrätt gick dock ner i mig med rasande fart; jiiz, min var slut innan maken börjat på sin...

En superenkel efterrätt av äpplen, kanel, vanilj och smör. Höstgott!

Beräkna ett halvt äpple per person. 

Klyfta äpplen, pudra kanel och en aning vaniljpulver över, rör om och låt stå en stund.

Sätt ugnen på 200 grader.

Smöra portionsformar (eller en stor) och lägg ner klyftorna.

Klicka rejäla klickar smör över.

Grädda i ugnen ca 10-15 minuter så äpplena börjar mjukna en aning.

Servera varma med en klick vispad grädde.

Perfekt att förbereda, de kan stå färdiga för ugnen i kylen. 

Lyxig och enkel förrätt med pilgrimsmusslor

På lördagen lagade jag finmiddag på Lilltäppan. Efter den sega förkylningen jag och maken släpat med så bestämde jag mig för att göra ett avstamp och bestämma att nu har vi segat länge nog! (Jag vet; är man sjuk så är man, men ibland måste man bryta...) byta tandborstar och renbäddat en gång till och nya handdukar överallt - bort med alla baciller! Och en god middag!

Eftersom vi har arbete i "syrummet" framför oss denna söndag så blir det förrätten idag och resten senare. 

Smörstekt pilgrimsmussla med löjrom, avocadohalva med färskost
 

Till två personer:
 

2 stora pilgrimsmusslor (eller 4 små)

50 gram Kalixlöjrom

1 avocado

75 gram färskost

Lite hackad dill

Lite finhackad rödlök

Lime

En liten brödbit om man vill

• Om musslorna är frysta, tina dem, bäst i kyl över natten, men de tinar också rätt snabbt i rumstemperatur. 
• Rör ned dill, rödlök och lite av löjrommen i färskosten. Smaka av.
• Lägg upp en halv avocado (pressa lite lime över den) och färskoströran på en liten tallrik.
• Torka av pilgrimsmusslorna, salta och peppra och stek de i smör på ganska hög värme, en halv minut på på var sida, så pass att de får färg men är aningen råa i mitten.
• Lägg upp musslorna på tallriken och toppa med löjrommen. 
• Vrid lite med pepparkvarnen över tallriken.
• Njut, gärna till ett glas Chablis. 

En liten lyxig förrätt för att vi ska hitta ljuset igen!

Ny färskostfavorit!

Arla har en ny färskost ute på marknaden. Jag är verkligen inte sponsrad (haha, en kunde ju önska!) av Arla...men denna färskost är helt suveränt god! 25 procent fett och helt utan tillsatser. God naturell, lite "kort" i smaken och med gräddig efterton. Suverän i röror; har provat göra en Skagenvariant med rödlök, dill och hackade räkor (nästan som ovan) och jag fick så mycket beröm (snittar till ett föräldramöte på förskolan, snacka om att jag "smörar" för föräldrarna! Hehe.) Synd bara att den inte är ekologisk!

Väl värd att prova är Arlas nya färskost!

Tapas som förrätt

Hemmaplan. Resan hem från Lesvos blev jobbigare än vad tant och farbror tänkt...flygresan därifrån gick för en gångs helt problemfritt (de tre tidigare åren vi varit där har inget - menar inget - fungerat på Mytilin flygplats som är (varit?) den mest kaotiska jag varit på, med förseningar som följd. Vilket vi nog hade väntat oss även i år. Hade dessutom passat oss bra eftersom första morgontåget till Stockolm gick 04.26 och planets landningstid var beräknat till 23.25.

Tröttsamt

Klart planet landade på exakt tid. Så vi satt på Kastrup vid Seven Eleven - dygnsöppet, Thanks heaven - och spelade yatzy och gäspade i nästan fem timmar innan vi kunde sätta oss på tåget...vaka är inget för tant Monkan och hennes make. Stora gäspningar. Tågfåtöljen var inte heller någon hit eftersom den inte gick fälla bak; nacken gillade inte sovställningen...och i Linköping klev det på en familj med ett litet barn som skrek hela - menar hela - vägen till Stockholm. De satt bakom oss...

Nåja. Så lätt låter hen sig inte slås ned! Nu har vi varit hemma i ett dygn och jetlagen, hehe, börjar lägga sig. 

Grillkväll

Sönerna har växelvis vaktat katt och hus, och sonen med körkort hämtade sina trötta föräldrar på centralen - tack - så vi grillade ihop i går kväll i den svenska (grekiska) sommarvärmen. Vi började med tre tapasrätter som jag och L hjälptes åt att fixa.

Marinerade ostkuber 4 pers (förrätt)

150 gram god ost i tärningar, t ex Jarlsberg

Marinad

1/2 msk vit balsamvinäger

1/2 msk flytande honung

2 msk god olivolja

Lite hackad chili

1 tunt slantad stång knipplök

Blanda marinaden.

Lägg osten i en plastpåse, häll marinaden över. Rör om. Låt stå i rumstemp 30-60 min innan servering. 

Vid servering, strö över skållad, hackad och rostad mandel.

Ostkuberna passar också som tillbehör till en god köttbit. Marinaden är inspirerad av en salladsdressing jag serverades på OE Eatery i Petra. Här finns en annan variant.

Champinjoner med vitlök och chili 4 pers (förrätt)

6 ganska stora champinjoner

6 vitlöksklyftor

1/2-1 röd chili

Kvarta svampen, skiva vitlöken tunt och hacka chilin.

Börja med att steka svampen i rikligt med raps/olivolja ganska hårt så den tar färg. Lägg sedan ner vitlök och chili och låt allt puttra till svampen är klar. Salta rejält med flingsalt. 

Mycket smak av vitlök ska det vara. Och mycket olja!

Baconlindade dadlar, 6 st

6 färska dadlar

6-12 skållade, rostade mandlar

6 skivor ekologisk bacon

6 tandpetare

Snitta i dadlarna så du kan ta ur kärnan. Peta ner 1 eller 2 mandlar i kärnhålet.

Linda en baconskiva runt varje dadel. Fäst med tandpetare.

Stek i olja/smör till baconet är färdigt. 

Salta och vansinnigt söta...

Att notera:

Ostmarinaden innehåller honung; är du väldigt sockerkänslig/beroende kanske du ska utesluta det. Jag klarar en gnutta. :)

Detsamma med dadlarna som ju är rejält söta! Egentligen inget jag rekommenderar om hen äter LCHF, en annan variant på baconlindade godsaker hittar du här.

Avokadotartar

I bland när jag har gäster så lagar jag trerätters. Efter ett drygt år med LCHF så har jag lärt mig att fördela fettmängden på alla tre rätterna för annars orkar man inte äta...och jag vill gärna njuta! Sätter därför det mesta fettet i efterrätten, för den kan man ju faktiskt lämna...hehe. Men det gör man inte!

En liten avocadoentre passar därför bra som förrätt. Jag har en kokbok av Mattias Larsson, "Fredagskocken" (Mix Megapol) och ur den har jag gjort en avokadotartar. Jag gillar hans mat, det är lätt plocka bort eventuella kolhydrater; det är ju ofta så med duktiga kockars recept att de har ganska "rena" ingredienser!

Den här förrätten har jag gjort flera gånger, det är en riktig hit!

Fredagskockens Avokadotartar, 4 pers

1 schalottenlök
2 mogna avokadotartar
1 msk citronsaft, nypressad
Salt

Skala och finhacka löken. Skär avokadoköttet i små tärningar. Blanda med lök, citron och smaka av med salt.
Klä 4 små runda formar inuti med plastfilm, fördela avokadoröran i, tryck till och ställ kallt.

Tillbehör:
70 gram gurka
50 gram rostade pinjenötter
Olivolja
40 gram forellrom

Skala gurkan, dela den på längden och gröp ur kärndelen, använd en sked. Tärna gurkan fint.
Blanda med olivolja och pinjenötter.

Vid servering:

Lägg upp avokadotarttaren på tallrik, det går lätt med hjälp av plastfilmen.
Fördela gurkdressingen på tallriken, toppa med forellrommen.

Ett Chablis-vin passar utmärkt till, jag köpte en Petit Chablis, La Chablisienne, varunr 5585. Också rekommenderat av Mattias Larsson i kokboken "Fredagskocken"! Fast en annan årgång; boken är några år. Nöjd. :)

20-årsbuffe

Så har jag serverat ytterligare en buffé - och detta var kanske en av de bättre. Höll nere antalet rätter en aning och förenklade några serveringssätt. :) Detta gjorde att när det var en timme kvar till att tjugoåringens gäster skulle komma var jag helt klar med allt. Allt. Det finns gånger - de flesta - när jag är ganska stressad mot slutet, hehe, och glömmer nästan alltid något jag tänkt...är lite av en tidsoptimst, ska erkännas! Nu hann till och med maken och jag skriva namnlappar och fästa de vid glasen.

Sonen välkomnade de unga gästerna med bubbel och hans mamma - jag - hade gjort tre röror gästerna själva fick bre på crostini, kex eller finn crips. Skagenröra - som den här fast utan ägg, rensteksröra och aubergineröra.

Idag blir mina recept utan mått för en gångs skull; som den Cajsa Warg jag är!

Rensteksröra

Rökt rensktek
Wasabi eller pepparrot
Färskost

Finhacka rensteken väldigt smått. Smaksätt med pepparrot eller wasabi och bind samman allt med färskost, typ Philadelphia. (Fast jag använder ICAs egna för det är den enda utan tillsatser!)
Detta är en klassiker med pepparrot, jag använde wasabi för lite extra sting och ungdomarna tyckte verkligen om det!

Monkans aubergineröra (som jag gör lite olika varje gång...)

Aubergine
Vitlök
Lime
Salt, cayennepeppar
Ev majonnäs

Skala auberginen lite slarvigt och skär den i bitar. Skala vitlöken. Lägg alltsammans i en ugnsform och häll på rejält med oliv- eller rapsolja. Grilla på hög ugnsvärme till auberginen mjuknat och fått färg.
Låt svalna något och mixa sedan allt med stavmixer. Smaksätt med pressad lime, salt, cayennepeppar och kanske lite majonnäs.
Otroligt gott till fröknäcke.

Maten hade jag dukat upp på köksön, allt på gamla uppläggningsfat. Dagen till ära hade jag bakat mitt grekiska festbröd - som på den gamla goda tiden! Snyft. Till det hade jag gjort fetaoströra, behöll kärnorna i chilin, tjoho vad starkt (och gott!) det blev...

Just in the old days...mmm...but not for me!

Märker ni att buffén går med grekiska förtecken..?

Gjorde också en potatissallad, en tomatsallad och en grön sallad. En kycklingrätt och en fläskfilé-rätt, fläskfilen marinerade jag som nötköttet från examensbuffen i somras.

Örtkyckling på buffé

Kycklingfilé
Grekiska örtkryddor eller valfria
Citronzest

Krydda kycklingfileerna med örtkryddorna (ibland är det salt i en färdig kryddblandning, kontrollera det annars kan det behövas salt också) och stek de i ugnen till de har en innertemperatur på 70 grader. Låt svalna.
Vid servering, lägg upp på fat och zesta citronskal över.
Så enkelt och så gott.

Kycklingfilén uppskuren och klar, garnerat med citron och basilika. Grekland.

Fläskfilé som marinerats i världens godaste marinad!


Tomat- och mozzarellasallad

Små cocktailtomater
Cocktailmozzarella
Kalamataoliver
Färsk basilika
God balsamvinäger
God olivolja
Flingsalt och nyvald svartpeppar

Låt ost och oliver rinna av. Blanda med tomaterna.
Hacka färsk basilika och blanda ner.
Ringla vinäger och olja över och rör samman. Strö flingsalt och nyvald peppar över.

Det här är en riktig hit!

Mamma och pappa (vi) lämnade festen när det var dags för ungdomarna att äta och vi åkte in till stan och hängde på på lite barer. :) När vi kom hem så var det mesta bortplockat, vi behövde bara röja lite, hehe, innan vi stöp i säng!

Idag är det fars dag, snart kommer stora sonen hit för middag, det blir örtkyckling i gräddig sås och något med rättika. Och precis just nu får maken blommor levererat. Måste vara söta dottern!

Finmiddag på Lill-Lördag

Maken har haft det stressigt på sitt jobb och behövde pysslas om en kväll! Och jag, jag pysslar med mat!

Först fick han (och jag...) snittar på LCHF-bröd med smetana och toppade med Kalixlöjrom. Det kallar jag snittar - hur gott som helst - jag kunde nog äta bara det! Köpte en pytteliten flaska cava, det var ju vardag...serverade den ur vackra glas.

Fortsatte lyxen med oxfilé, jajamensan, till den gjorde jag gräddkokt broccoli - så enkelt och så gott! Ett rödvinssmör till och ett glas spanskt rött. Maken fick välja, han är fortfarande riojafrälst...jag är mer för nya världens viner men även en och annan fransk har börjat hitta hit. Och för det mesta är det ju jag som bestämmer, haha.

Avslutade med min goda chokladmousse. Och under hela middagen fick han prata av sig lite stress. Sedan sov jag gott hela natten.

När jag gör snittar av LCHF-brödet så skär jag först ut formen jag vill ha, runda, fyrkantiga eller trekanter till exempel. Sedan smörsteker jag de på båda sidor och låter de rinna av på hushållspapper. Då blir de förvillande lika "vanliga" snittar.

Den här veckan har jag ätit gräddkokt broccoli och gräddkokt vitkål om vartannat. Jag kokar/puttrar broccolibuketter eller strimlad vitkål med grädde, salt, peppar och chili explosions till det blivit mjukt och grädden gosat in sig. Herregud så gott. Vill man kan man ha i en god riven ost på slutet också. Ojoj, gott det med! Passar till vad du vill.

Chokladmousse 4-6 små

50 gram mörk choklad, 70 procent eller mer
1,5 dl vispgrädde
1 äggula

Vispa grädden, ej för hårt, i en skål.
Smält chokladen i en skål över vattenbad (eller i mikro). Låt chokladen svalna lite och rör ned äggulan.
Blanda chokladen med vispgrädden, rör ihop försiktigt.
Spritsa ut i små fina koppar eller glas.
Ställ de i kyl fram till servering. Man kan så klart garnera med ett bär eller två!

Det blir små chokladmousser, jag anser att det räcker med en liten efterrätt! Äter man LCHF behöver varken förrätt eller efterrätt vara särskilt stora, man blir mätt och belåten ändå.

Snittar med Kalixrom slår det mesta.

Klassiska chokladmousse. Jag gillar vackra små glas!

Och nej, det blev inga bra bilder på varmrätten...använd fantasin!

Confiterad äggula - första försöket

Berättade i ett tidigare inlägg att jag fastnat framför "halv åtta hos mig", tv-programmet. I ett avsnitt gjorde Camilla från Dalsland confiterade äggulor. Äggulor som långsamt fått sjuda i fett. Det måste väl vara en fett, perfekt LCHF-rätt! Jag skrev ner det direkt i telefonen för att inte glömma. Upptäckte sedan att det var enkelt söka via recept.nu. Nåja.

Camilla serverade det med sjukt mycket formbröd - till och med i mitt gamla liv hade jag blivit mätt direkt - och då var det ändå en förrätt!

Var tvungen prova. Går åt mycket olja, å andra sidan inget nytt i mitt kök!

Hittade fler recept på denna rätt jag aldrig tidigare hört talas om - och även om jag inte lagat alla rätter som finns i denna världen så brukar jag hört talas om de! De andra recepten på denna för mig nya äggrätt bakades i lägre temperatur men kortare tid? Kunde ju tro det skulle vara tvärtom? Alltså lägre temperatur, ännu längre. Hmm.

Confiterad äggula

1 äggula, hel
ca 1 dl rapsolja, smakneutral

Sätt ugnen på 70 grader.

Lägg försiktigt äggulan i en liten kopp/skål som du kan ställa i ugnen. Alternativt flera äggulor i en liten form. Täck med olja. Baka i ugnen ca 2 timmar. Ta ur gulorna, lägg på fat och låt svalna.

Lägg äggulan på en liten stekt brödskiva - LCHF, vad annars? - och garnera med
Till exempel smetana, caviar eller rom och rödlök. Strö flingsalt över gulan.
Eller använd den trevliga gula bollen som snyggt tillbehör till en liten trevlig förrätt med sallad och räkor.

För äggulan var riktig god! Den såg jävligt rå ut efter sina två timmar i ugnen och jag var övertygad om att den skulle gå sönder när jag lyfte upp den. Men den var alldeles fast i konsistensen, inte torr som ett överkokt ägg utan smörfin, typ...

Nästa försök blir att ta ut den efter 25 minuter som ett annat recept föreslog. Den borde bli rinnig då, hmm, trial and error, det är så det fungerar i Lilltäppans kök!

Överst äggulan i oljan efter sina två timmar i ugnen. Underst snyggt på tallriken. Ni måste prova den här roliga ägg-varianten!

Helgens fingermat

En himla massa småplock

I lördags åt vi småplock. Jag hade gått och funderat på lite olika smårätter under veckan och hade tänkt att vi skulle haft det på fredagskvällen men jag hann inte fixa... Lite jobba över och städa kom emellan.

Tog itu med det på lördagen istället. Började med att göra små crostini av det här brödet. Rörde ihop en wasabikräm. Gjorde majonnäs. Mosade avokado och hackade rödlök. Marinerade räkor och kokade ägg. Skar rökta laxskivor i fyrkanter och rullade gravlax. Och sedan monterade jag ihop allting!

Tänk ändå vad det mättar i magen av småplock. Fick över så vi åt oss mätta på det dagen efter också!

Laxsnittar med wasabikräm

Crostini
Skär små rutor eller ta ut rundlar ur brödet. Stek de i smör eller olja i en stekpanna så de får färg. Låt de rinna av på hushållspapper.

Wasabikräm
Wasabipulver eller från tub
Färskost

Om du använder pulver, rör ut i lite vatten och låt stå en stund. Rör ut wasabin i färskost. Man vågar ta mycket wasabi för den rökta laxen är rätt så dominant i smaken.

Rökt lax i bitar som passar crostinin

Bred wasabikrämen på crostini. Lägg på laxbitarna. Det går också göra tvärtom, först lägga lax på crostinin och sedan spritsa små toppar kräm på. Det blir snyggare, men är lite pilligare!


Rostbiffsrullar med avokado

4 skivor färdiggrillad rostbiff, ca 100 gr
2 mogna avokado
½ röd lök
Saft av en lime
Salt och peppar

Hacka rödlöken, mosa avokadon grovt och blanda med lök. Pressa lite lime över och smaksätt med salt och peppar.

Lägg ut rostbiffsskivorna på ett papper, lägg avokadoröra på och rulla ihop. Om du vill ha mindre munsbitar, så dela varje i fyra bitar med en vass kniv.

(Grillad rostbiff, avokado och rödlök är en riktigt god smakkombo! Prova gör mackor med det – mmm!)

Marinerade, heta räkor

100 gram skalade räkor, väl avrunna
1-2 röda chili (spansk peppar)
1 vitlöksklyfta
½tsk starkt, rökt paprikapulver
3 msk olivolja
Flingsalt, balsamvinäger
(torkad koriander om man gillar det eller färsk finhackad)

Låt räkorna rinna av om de ligger i lag. Finhacka chili och vitlök, lägg i en liten skål. Tillsätt paprikapulver och olivolja och rör om. Smaka av med flingsalt och en gnutta balsamvinäger. Och ev koriander.

Lägg ner räkorna i marianden och låt stå minst en timme i kylen.


Jag gjorde också små (tandpetare)spett med grillad paprika, serranoskinka, getost och vindruvor - gottigott!

De kokta äggen garnerade jag med gravlaxsås och gravlax.

Små fyrkanter av appenzellerost fick sällskap av en halv vindruva, också på tandpetare. (Att jag använder vindruvor beror på att jag upptäckt att jag faktiskt kan äta en och annan utan att triggas, alla kan inte det.)

Jag ställde även fram oliver, tomater och fröknäcke och smör - inte undra på vi blev mätta!

Gräslökspannacotta

Gjorde små gräslökspannacottor toppade med sikrom till buffén. Ganska enkla att göra - bara lite pyssligt! - och det ser jättetrevligt ut. Om man bara är några stycken och vill ha dem till förrätt så gör man dem i snygga koppar eller glas. Jag tripplade mitt recept för att göra fyrtio stycken i små engångssnapsglas. Vid serveringen stoppade jag in små plastskedar, såg häftigt ut!


Alla gick åt!

Gräslökspannacotta 6 pers

2 blad gelatin
3 dl gräddfil
2 dl turkisk youghurt
½ dl fint hackad gräslök
½-1 tsk salt, nymald svartpeppar och cayennepeppar

Till garnering: löjrom/sikrom/röd caviar och gräslök/rödlök

Blötlägg gelatinbladen 10 minuter. Rör ihop de andra ingredienserna och smaka av med salt och kryddor. Krama ur gelatinbladen, lägg i en kastrull med lite av gräddfilsblandningen. Värm på svag värme så gelatinet smälter. Får inte koka!

Fördela i fina portionskoppar/skålar. Låt stelna i kylen minst 6 timmar. Innan servering, toppa med rom och lite lök.

Om man äter LCHF och äter från ett buffébord så är det sällan svårt att äta LC, men HF är värre! Ofta saknar jag till exempel fetare såser så när jag komponerade examensbuffén så försökte jag komma ihåg det! Förutom fetaoströran och smöret gjorde jag därför också en kall "bearnaisesås" ur Anna Halléns kokbok LCHF för kvinnor. Den passade både till köttet och fisken. Dessutom innehöll många av rätterna en del helfeta produkter.

Annas kalla bearnaisesås 4 p

2 msk silverlök, riven (fast jag finhackade)
4 dl creme fraiche
2 msk vitvinsvinäger
1 dl färsk, finhackad persilja
2 tsk torkad dragon
1 tsk gurkmeja
½-1 tsk salt
2 krm vitpeppar

Blanda ihop allt. Såsen behöver stå kallt och mogna ett par timmar.