Biljetter!

I morgon släpps biljetterna till Robbies konsert på Ullevi i sommar. Idag kunde man köpa biljetter på "pre-sale" via Robbies facebooksida. Jag var på som f-n. Klockan 10 satt jag beredd vid datorn (på jobbet, på arbetstid, hmm) med kreditkort och ticnetinloggningsuppgifter klara (förutseende, men jag har ju inte tänkt på något annat sista dagarna. Känner mig som en tonåring. Bara köandet i sovsäck som saknas nu) och fingrarna på tangenten och länken.

Inte hände något!!! Länkarna bara gav en ny Robbie-sida. Till sist hade jag typ hundra sidor öppna - likadana och utan möjlighet att köpa biljett. Och jag som är en rastlös oteknisk idiot som avskyr strul med datorn blev grymt frustrerad. Efter en stund kunde jag se hur britterna började plocka hem sina biljetter - läste deras lyckliga kommentrer med fyrtio lyckliga utropstecken efter.

Men har jag ett jobb att sköta, hmm, så jag fick ge mig en stund. Försökte en knapp timme senare. Nu kom jag fram till pre-sale sidan och hittade länken till Göteborg och Ullevikonserten. En länk som gick till ticnets sida som sade att biljetterna släpps på fredag klockan tio och att det inte var tillgängligt! Suck!

Tänkte att jag får göra samma sak fredagmorgon och hoppas på bättre tur och jobbade vidare i mitt lilla kök. Kunde inte tänka på något annat, herregud nu hade jag ju ägnat en del arbetstid åt biljettsökandet, vore väl själva den...så när min arbetstid var slut så provade jag igen.

Vips! Inne! Poff, poff, poff! och två biljetter var mina. Två betalda biljetter som ligger på en PDF-fil och som ska skrivas ut senare och förvaras i kassaskåpet. Hehe.

Och ännu bättre, nu ska ni få höra: Den sajten jag var inne och tittade på i måndags hette biljett24 och de säljer biljetter innan de har tillgång till de, sade en på jobbet! De påstås garantera en biljett och tar runt femhundringen extra för det (alltså hade jag kunnat köpt en biljett redan i måndags av dem för dyra pengar och sedan kanske de inte fått lika många som de sålt och de hade jag kanske stått utan...kanske) så nu blev mina biljetter två för en kändes det som!

Ett mycket enkelt hotell/vandrarhem i Göteborg är också bokat!

Robbie, here I come!

Länge leve salladen!

I mitt förra liv - kolhydratslivet - var jag egentligen inte särskilt förtjust i sallad...tomater var surt, gurka vattnigt och passade bäst i tzasiki eller inlagd, fast paprika var rätt ok. Grönsallad tyckte jag var för kaniner; isbergssallad smakade gräs (tycker jag fortfarande) och gjorde mig gasig i magen (fortfarande; och nu har jag läst någonstans att det är den minst nyttiga grönsalladen. Tack.)

Gillade däremot varma rotfrukter och gröna bönor. Hellre varma tomater på tallriken än kalla i en sallad. Sista året av mitt långa kolhydratslivet lärde jag mig dessutom tycka om linser. Bortsett från den lilla avsaknaden av de kalla grönsakerna så tyckte jag att jag var supernyttig!

Nu kan jag inte äta linser; hur gott det än må vara. Morötter går bort. Båda sakerna triggar mitt godisbegär något så hemskt att jag knappt förstår det själv! Folk som inte äter LCHF tror förstås inte att det är möjligt så jag ids inte förklara längre...någon påstod att det var psykiskt...hmm. Möjligt men mitt fysiska mår så mycket bättre! Att jag inte tål spannmål talar min kropp om för mig så jag avstår.

Nu vill jag ha sallad varje måltid och tomaterna har blivit söta och gurkan finns alltid med. Och paprikan. (Men jag har fortfarande lite svårt för grönsalladen men jag använde och äter det ändå.) Äter gärna med ögonen också, det är så trevligt när det är snyggt upplagt! Så lätt att göra en vacker sallad. Behövs så lite för att det ska bli snyggt, här finns färger och struktur att jobba med.

Skål till salladen? Prova att ta ett stort vacker fat och lägg upp i grupper. Eller börja med salladsblad, lägg på paprika, fortsätt med gurka och avsluta med tomater. Lägg avokado i klyftor varvat med citronskivor runtom.

Hacka nötter och strö över. Strimla sockerärtor och garnera med. Fantasi räknas!

Gör en sallad med bara gröna färger. Eller röda!

Länge leve salladen..!

Den här avocadosalladen åt vi till en enkel fisksås där jag bara stekt några laxtärningar och pilgrimsmusslor med chili och sedan låtit puttra i grädde en stund.

Kaneltryfflar

Ute öser regnet ner från alla håll, så mycket att jag till slut struntade i paraplyet för det hjälpte inte...usch!

Trots regnet så påstås det att julen snart är här? Mindre än en månad kvar. (Jag gillar inte jul, ju närmare julen desto stingsligare blir jag. Så upphaussat. I alla år har jag försökt få till en julklappsfri jul men ingen annan vill. Jag vill äta gott och umgås. Punkt. Julmysa. Förut när jag jobbade i affär så var december värsta månaden att jobba - vi slet som djur och på julafton var man som en död sill, haha, nästan inlagd! Och inte säkert man var ledig i mellandagarna - herregud folk ska ju handla mat! Varje dag. Kanske är det en anledning till mitt villintejul. Dessutom är jag skitdålig på att köpa julklappar, har verkligen ingen talang för det. Huh!)

Jaja. Knäck kan jag glömma i år. Knäck - alldeles särskilt den min mamma kokar - är nästan godare än Polly... Men en liten tryffel kan kanske fungera, med lite söta nötter? Jag provade kandera hasselnötter i smör och kokossocker, inte LCHF jag vet, men det blir väldigt lite på en nöt och avgörandet ligger hos en själv. Förmodar att det går använda honung också eller något annat sötningsmedel men det har jag inte provat med. Det går också bra låta bli använda sött. :) Mina andra sötningsmedel står oanvända eftersom min mun blir konstig när jag äter bakverk som innehåller det.

Kaneltryfflar med kanderade hasselnötter, 25 st

100 gram mörk choklad
3/4 dl vispgrädde
30 gram rumsvarmt smör
1 tsk kanel

25 hasselnötter
1 msk kokossocker/honung eller valfri sötning
1 msk smör

Koka upp vispgrädden i en liten kastrull. Lägg ner chokladbitar allt eftersom och rör så de smälter ner. Rör sist ner smöret. Smaksätt med kanel.

Häll upp smeten i tryffelformar, något större än knäckformar.

Värm försiktigt kokossockret och smöret i en liten stekpanna. När det smält ihop, blanda i hasselnötterna och rör om.
Ta av från värmen och fortsätt röra till dess sockersmöret börjar stelna runt nötterna.
Lägg en kanderad nöt i varje tryffel.
Ställ svalt att stelna.

Som genom en slump så kom jag på att Robbie Williams konsert på Ullevi i Göteborg är på mitt och makens träffdatum - 20 juli! Till sommaren är det dessutom 30 år sedan vi möttes första gången och ett år senare förlovade vi oss. Så...vi får fira med Robbie tänkte jag, hehe, trots det hemska biljettpriset!

Robbie Williams

Alltså...jag gillar Robbie Williams. Sista året har jag sagt att om han kommer till Sverige då ska jag f-n i mig gå och se honom - jag är inte så överdrivet förtjust i stora evenemang och brukar inte störas nämnvärt av att inte få se Stones och Bossen och Madonna (ja ok hon då!) - och idag kom beskedet att han kommer till Ullevi i sommar!

Yippee, jag blev lycklig!

Nu är jag inte lycklig längre...gick in och kollade lite vad det kunde kosta - de släpper biljetterna på fredag. Billigaste ståplats ettusenfemhundra kronor!!! För en...

Jag vet att jag är stenålders. Men kom igen..! Nä, att det inte var gratis fattade väl till och med jag men min gissning låg på hälften - makens ännu lägre. Förstår nu att jag inte hängt med i prisutvecklingen på konsertbiljetter alls.

Nu är surtanten ledsen. Nu måste surtanten fundera ut vad hon ska försaka för att få en biljett. Ja, två biljetter. Tre lök. Plus en resa plus ett uppehälle.

Nä.

Brödbullar

Nu när jag bakar matbröd så använder jag bara äggvitor. Jag tycker att man slipper "äggsmaken" och att det blir luftigare. Så för att få ihop till alla äggvitor, hehe, så använder jag ofta bara äggulan istället för ett helt ägg i andra maträtter...eller blandar hela ägg och äggulor lite beroende på vad jag lagar för mat.

Mycket experiment i köket nu - bland all renovering - och här har jag försökt mig på ett portionsbröd med brödkryddesmak (jag saknar ibland mitt rågsiktsbröd!) och jag gjorde det i bullformar för att lätt kunna frysa och plocka fram en och en - verkar bara vara jag som äter LCHF-bröd här hemma, hmm, vilka förtappade män jag bor med! (Men den äldre av dem fick smaka en halv nybakad, ljummen brödbulle med en skiva smör på. Mmm...tyckte han. Och jag!)

Bullbröd 9 st

3 äggvitor

1 1/2 dl mandelmjöl
1/2 dl bakepro
1/2 dl sesamfrön
1 1/2 msk fiberhusk
1/2 tsk bikarbonat
1/2 tsk salt
1 msk brödkrydda

1 1/2 dl gräddfil

Sätt ugnen på 175 grader.

Vispa äggvitorna till hårt skum.

Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Blanda ner gräddfilen.
Vänd ner gräddfil/mjölblandningen i äggvitebunken och rör ihop med försiktiga men bestämda rörelser.

Fyll 9 bullformar/mazarinformar (som du penslat i botten med lite smält smör/kokosolja) med brödsmeten.

Grädda i mitten av ugnen ca 20-25 minuter.

De här blev riktigt goda, härligt med brödkryddan som ger en bra smak tycker jag. Söker variation på brödet eftersom jag äter en skiva varje morgon till min frukost. Det här kan jag tänka mig till en soppa också! Kan se trevligt ut servera i formar. Jag gillar trevligt, hehe...

Ogräddade, gräddade och en provbulle med smör...

När jag började äta LCHF - snart ett år sedan! - så saknade jag bröd. När jag letade recept och provbakade så var de första försöken alltid med ost och ägg och jag gillade aldrig riktig de bröden...Här hittade jag det första receptet som gick an, skriver så för i början var jag aningen skeptisk mot mandelsmaken, nu när jag vant mig så märker jag den inte! Och bakar alltid med mandelmjöl! Nu när jag fått in vanan så mixar och blandar jag lite mer vågat, lite som när jag bakade "vanligt" bröd i mitt tidigare liv. Jag är ju en Cajsa Warg-person...

Hatten på!

Idag firas hattens dag och för att fira det tog jag på en av mina egna hattar - tillverkad av mig själv - och ådrog mig ett och annat ögonkast under shoppingturen. :)
Trevlig fredagskväll!

Blomkålspilaff med saffran

Alla dessa tillbehör till kött, fisk och grytor som ska bytas ut...suck...ibland alltså, för innan mitt nya liv var det inte konstigt att äta pasta flera dagar i rad så att äta gräddkokt kål tre veckor borde ju inte var så tråkigt egentligen...och man kan undra varför man tänker att det måste vara mer variation på LCHF-middagarna än på vanligt Svensson-käk..?

Ok, men jag råkar ju gilla hitta på saker i köket...så...I mitt tidigare liv gjorde jag ibland ris som fick koka med lök och paprika och kryddor, bestämde mig därför för att göra en blomkålsvariant på detta. Det blev en riktig hit! F-n va gott!

Ett av mina första publicerade LCHF-recept var det här, grekiska lammfärsbollar i tomatsås. Nu bytte jag ut vin/vatten mot egengjord kycklingbuljong från Krav-kycklingen.
Det här passade alldeles perfekt till blomkålspilaffen.

Kryddig blomkålspilaff med nöthack 4 pers

1 blomkålshuvud, ca 600 gram (utan blasten)

1/2 röd lök
1 vitlök
1 paprika
1 hel kanelstång
5 hela kryddnejlikor
1 tsk mald spiskummin
1 påse saffran
Salt

1/2 dl valfria nötter (jag hade valnötter och pistagenötter)

Börja med att hacka blomkålen i mindre bitar. Det går också riva på grov skiva i matberedare som när man gör blomkålsris men jag ville ha lite större bitar denna gång.

Koka blomkålen några minuter så den blir lagom "al dente" och låt den rinna av i ett durkslag.

Rosta nötterna lätt i en liten panna. Hacka de grovt och ställ åt sidan så länge. (Fram hit går det utmärkt förbereda, till och med dagen innan - halva jobbet gjort!)

Hacka paprika, lök och vitlök, stöt saffranet.
Fräs lök och kryddor i smör eller kokosolja. Låt allt fräsa så paprika och lök blir mjuka.
Blanda ner blomkålshacket och låt allt bli varmt, man kan spä med lite vatten (vardag) eller vin (helg) som får koka in medan det blir varmt.
Smaka av med salt.

Lägg upp på ett fint fat och strö nötterna över.

Förberedelser - nötter och hackad blomkål

Lammfärsbollarna ska ner och koka i den mustiga såsen. Rätt praktiskt att slippa stekos.

Om allt är förberett går det snabbt att fixa pilaffen till middagen.

Vitlökssmörtoppar

När det serveras en god köttbit här hos oss, så blir det rätt ofta ett kryddsmör till. Praktiskt och fett, hehe. Och ofta så rullar jag en smörkorv, det är lätt att skiva bitar av den. Men ibland anstränger jag mig lite. Då kan det bli små fina smörtoppar!

När man har rört ihop ett rumsvarmt smör så är det mjukt och då går det utmärkt att spritsa, till och med med en plasttyll. Och gästerna brukar bli imponerade...

Vitlökssmör 4 pers

150 gram rumsvarmt smör

1-2 vitlöksklyftor
Flingsalt
Chili exploisons

Pressa vitlöksklyftorna och rör in det i smöret. Smaksätt med flingsalt och chili exploisons.

Montera spritspåsen med tyllen du valt, lägg ner smöret och spritsa ut toppar på ett fat. Ställ kallt till servering.

(Tyll kallas det lilla föremålet man sätter på spritspåsen och som gör spritsmönstret!)

Tjusigt eller hur?

Min nya hylla!

I helgen som var så åkte vi till en stor byggmarknad i närheten och handlade skenor och konsoler och hyllplan för att bygga en hylla runt ett fönster. Väggen är inte särskilt bred, det är en dryg halvmeter på var sida om fönstret. Tanken med alla hyllorna är att mina kokböcker ska få bo där, tillsammans med lite snygga prylar. Jag har en smal inbyggd hylla invid ugnen också men den räcker inte till, hehe.

Jag är mycket nöjd med resultatet. Det finns plats för många fler kokböcker, tack och lov! Nu kan jag fortsätta handla...

Kokböcker - och föralldel mattidningar - är en stor inspirationskälla! Nu har det dessutom blivit en utmaning att eventuellt omvandla recepten till LCHF-vänliga sådana. Det ger också inspiration!

Klart. Så här började jag inreda.

Här är båda sidorna ihopklippt. Jag flyttar fortfarande runt...

Överst står lite kolhydratböcker och underst mat från olika länder, mest Medelhavet.

Lite gamla favoriter och nyaste tillskotten, lite LCHF.

Just nu så står böckerna i någon slags innehållsordning, hehe, har funderat mycket på hur de ska stå, nu när jag fick så mycket hyllmetrar till förfogande!

Fetaostkräm

Förra veckans middagar var lite av det oplanerade - eller för all del oengagerade - slaget. En kväll åt vi en enkel kycklingsallad och för att feta till den så ville jag göra en fetaostdressing. Tänkte mig en krämig men lite lös variant, lite i konsistens som caesardressing. Vispgrädde blir säkert bra till det trodde jag.

Så vad gör jag? Jo, jag tar fetaost och smular ner i den höga mixerbunken, häller över grädde och torkad oregano och kör ner stavmixern...kan tro att jag inte vet vad vispgrädde betyder. Hmm. Blev en tjock kräm förstås men det blev väldigt god smak! Skulle säkert vara gott smälta ner över en god köttbit, mmm.

Enkel och snabb kycklingsallad på färdiggrillad kyckling men med hemmagjord fetaostdressing som blev en kräm...

Nu sitter jag i soffan med tidningar och böcker och iPad, är ju själv så jag behöver inte prata (men vad svårt det är vara tyst när det finns sällskap!) min röst är helt tokig, ibland kommer det liksom bara ett ljust kraxljud, ibland låter jag whiskyhes. Beslutat mig vara hemma hela tre dagar, ojoj, för att bli frisk!

Har några färdiga inlägg på iPaden - fetaostkrämen är ett av dem - så det blir några sådana framöver. Snart ska ni få se min nya kokbokshylla också!

Sjukstuga

Jaha. Hur gick detta till? Efter en veckas hårt arbete med köksflytt, äntligen helg. Lördagen helt kanonbra, hyllsystemet runt fönstret klart, på kvällen improviserad träff på stan med kompis från Gotland. Jättetrevligt!

Söndag vaknar jag upp och känner direkt i kroppen och halsen - förkyld...sedan ska jag säga något till maken, då har jag ingen röst...

Så nu ligger jag här i soffan och tycker synd om mig själv!

Kycklingklubbor

Nu rivs det i mitt kök på jobbet..! Ujuj, vad spännande! Men det är länge kvar till det nya...efter jul...och på måndag ska jag vara på ett annat ställe och laga mat. Blir säkert bra. I morgon blir det ett glas vin efter jobbet med arbetskamrater för att vi varit så duktiga!

Rätt trött i morse, jag vaknade väldigt, väldigt tidigt - typ kvart över tre - och sedan låg jag och planerade dagen med alla omflyttningar och prylar och ja...får väl bli en tidig kväll i kväll med!

Och så det här med middag. (Förr, i mitt gamla liv hade det förmodligen blivit hämtpizza tre av fyra dagar) Men jag vet ju att LCHF-käk oftast är fett snabblagat! Utom idag då kanske, men jag behöver inte titta på medan maten lagas utan kan sysselsätta mig med annat, hehe, kanske planera min kokbokshylla? Eller gästrummet med en walk-in-closet? (Japp, två projekt inom en mycket snar framtid, typ, i helgen.)

För jag hade tagit fram två kycklingklubbor ur frysen, två rejäla, från KRAV-pippin som jag styckade upp för länge sedan, ja, inte så länge sedan, men ändå dags att plocka fram dem. Har mycket i frysen nu, behöver planera middagar från den!

De kryddade jag med ett tricoloresalt från Krusmyntagården och ugnsstekte; klubborna var så pass stora att de tog dryga timmen i 175 grader! Som tillbehör, gräddkokt broccoli...just nu gräddkokar jag allt i kålväg. Strimlad vitkål, blomkålsbuketter, fänkålsstrimmel, broccolibuketter, ja, det mesta faktiskt! Ibland får lite paprika åka med också. Lägger grönsaken i en liten kastrull, häller på grädde till hälften ungefär, saltar och pepprar (ofta chili exploisons), kokar upp, sänker värmen och sedan får det puttra ihop minst tjugo minuter (jag brukar börja med det och fixa resten under tiden) och det kan jag äta till vad som helst! Fisk, kyckling, kött, hur nice som helst. Perfekt om man bara är en eller två som ska äta. Kan nästan äta bara det, prova med vitkål, mums!

Fredag igen i morgon, som sagt, ett glas vin efter jobbet, sedan blir det hyllsystemsplanering - äntligen! Om fyra veckor kommer dottern hem i en dryg vecka och sedan hennes sambo och två vänner till de! Då ska allt vara klart! Hmm...

Ugnsstekta med gräddkokt broccoli, gott och mättande!

Riktigt stora var de - drygt 300 gram styck!

Snabbmat

Röjde rejält i mitt arbetskök under tisdagen...allt stod huller om buller, i kartonger, i lådor och i kassar...vad ska jag behålla, vad ska jag göra mig av med? Hur mycket har jag använt det här och kommer jag använda det här? Fyra otroligt oljiga/feta våffeljärn? Åtta stekpannor? Trettio såskoppar i rostfritt? Hundra uppläggningsskedar? Kan något gå till Röda korset? Lite stressad, ja...idag onsdag är sista röjardagen, torsdag rivning!

Arbetade alltså lite längre än jag brukar under tisdagen men det slumpade sig att maken också var lite sen från sitt jobb så han kunde hämta upp mig. Nice, för det är lite kyligt ute, jäkla nordlig vind som ställer till det!

Vi åkte förbi Forum, ett sådant där stooort centrum - för dig som inte är från storstan - jag behövde köpa hudkräm. Hur kan min hy vara så torr så mycket fett som jag äter..? (Ja, just det, jag förbränner förstås allt fett!) Well, well, det gick bra, tack vare alla julklappspaket som finns redan, hehe, fick både dusch- och hudkräm av fint märke för under trehundra! Det märket jag tänkt mig, också. Me like.

Men maten då? Riktigt bekväm tisdagsmiddag, sashimi...(sushi går inte längre, för mycket ris...blir kryp i min kropp...)

Spana in den rejäla kludden wasabi uppe i högra hörnet...

Och nu är kökets alla prylar utröjda, jag är sjukt trött, men fascinerad att jag hann, kunde gå redan kl fem. Det blir en tidig kväll, ska låta maken se fotbollen själv, jag har en Elisabeth George-bok på sängbordet jag ska läsa i.

Sista lunchen!

Nu har jag lagat sista lunchen till barnen bland allt gammalt i köket! Efter jul blir det nytt!

Vitkål till maten

Måndagen fortsätter jag med Cajsa Warg-matlagningen, det blir nog en sådan vecka. Jag kommer hem relativt sent och har ingen aaning om vad jag ska laga för mat. Trött, mycket i huvudet, flytten på jobbet hänger över mig och så lite höstless i största allmänhet...(borde planera, vad lätt det skulle gå då..!)

Hade tagit fram köttfärs ur frysen så det fick bli köttfärsbiffar...strimlade vitkål, 6 hg, som jag blandade med 2 dl riven prästost, 1 dl fetaoströra och 2 dl vispgrädde och lade i en smord form och puttade in i ugnen, 175 grader där den stod en halvtimme medan jag vilade mig i soffan med benen högt...

Vitkålsgratängen blev god - och enkel att göra - maken gjorde sig till och hackade sallad så där fint och så gjorde han en topp av den...nöjd han var...

Men måndagar är tevekväll, Project Runway Sverige först på listan! Undrar varje avsnitt hur det kan komma sig att Björn blir kvar? Avslutar kvällen med Homeland, ruggigt bra!

Sköter sig själv i ugnen

Maken var kreativ med grönsakerna

Cajsa Warg-middag på Lilltäppan

Vi var lite trötta på söndagen, efter allt pyssel med ungdomspartyt, hehe, och kanske vår lilla barrunda på lördagskvällen? Den var relativt händelserik, mycket folk på stan och mycket att titta på!

Dock var det ju fars dag och maken blev uppvaktad av barnen som sig bör; snygga blommor från dottern i Skelleftehamn och vin och lotter från sönerna. Tyvärr ingen vinst på lotterna. :( men vinet var ett chablis som jag hoppas få dela med honom om jag lagar en god skaldjursmiddag!

Middagen blev en typisk restmiddag - jag är ganska bra på sådana - med kyckling och fläskfilé från buffén som fick bli grund till en gryta. Skar allt i bitar, fräste i smör och där hade jag i en skvätt vin, lite krossade tomater, marinad från fläskfilén och vispgrädde. Men gu va gott, hehe!

Hade rättika i kylen, skalade den, skar i "klyftor" och förkokade de i en kvart. Hällde av vattnet och kryddade med potatiskryddor från Krusmyntagården och hade rapsolja på. In i ugnen på hög grillvärme så de fick färg och såg ut som potatisklyftor, typ...hmm, smakar inte riktigt som potatis...förstås...men med sås från grytan så åt jag två portioner!

Ser ju ganska likt ut...men jag har lite svårt få till en knaprig yta! När jag stekte i tärningar i stekpannan hade jag på mitt "ströbröd" kanske vore det en ide?

Annars är det mycket nu, fast roliga saker. Mitt kök på förskolan - alltså mitt jobb - ska byggas om! I nuläget så är det ett gammalt "mottagningskök" där jag lagar mat till femtiofem barn från grunden, undrar själv ibland hur det går till! Nu ska allt rivas ut, allt, och ersättas med nytt golv, nytt tak, nya maskiner och nya rostfria bänkar och hyllor. Det kommer bli ett storkök. Min arbetsmiljö kommer gå från två till tio på en skala av ett till tio, där tio är bäst!

Och jag kommer att laga mat till ytterligare en förskola och får äntligen min heltid. Allt detta efter jul. Men nu ska allt ner, bort och röjas. Puh! Blir lite extratimmar de närmsta tre dagarna. Men vad jag längtar till efter jul när allt förhoppningsvis ska vara klart. :)

Jag kommer inte vara arbetslös under byggtiden, då ska jag vara på den förskola som jag sedan ska leverera lunch till. "Min" förskola får catering, stackarna!

20-årsbuffe

Så har jag serverat ytterligare en buffé - och detta var kanske en av de bättre. Höll nere antalet rätter en aning och förenklade några serveringssätt. :) Detta gjorde att när det var en timme kvar till att tjugoåringens gäster skulle komma var jag helt klar med allt. Allt. Det finns gånger - de flesta - när jag är ganska stressad mot slutet, hehe, och glömmer nästan alltid något jag tänkt...är lite av en tidsoptimst, ska erkännas! Nu hann till och med maken och jag skriva namnlappar och fästa de vid glasen.

Sonen välkomnade de unga gästerna med bubbel och hans mamma - jag - hade gjort tre röror gästerna själva fick bre på crostini, kex eller finn crips. Skagenröra - som den här fast utan ägg, rensteksröra och aubergineröra.

Idag blir mina recept utan mått för en gångs skull; som den Cajsa Warg jag är!

Rensteksröra

Rökt rensktek
Wasabi eller pepparrot
Färskost

Finhacka rensteken väldigt smått. Smaksätt med pepparrot eller wasabi och bind samman allt med färskost, typ Philadelphia. (Fast jag använder ICAs egna för det är den enda utan tillsatser!)
Detta är en klassiker med pepparrot, jag använde wasabi för lite extra sting och ungdomarna tyckte verkligen om det!

Monkans aubergineröra (som jag gör lite olika varje gång...)

Aubergine
Vitlök
Lime
Salt, cayennepeppar
Ev majonnäs

Skala auberginen lite slarvigt och skär den i bitar. Skala vitlöken. Lägg alltsammans i en ugnsform och häll på rejält med oliv- eller rapsolja. Grilla på hög ugnsvärme till auberginen mjuknat och fått färg.
Låt svalna något och mixa sedan allt med stavmixer. Smaksätt med pressad lime, salt, cayennepeppar och kanske lite majonnäs.
Otroligt gott till fröknäcke.

Maten hade jag dukat upp på köksön, allt på gamla uppläggningsfat. Dagen till ära hade jag bakat mitt grekiska festbröd - som på den gamla goda tiden! Snyft. Till det hade jag gjort fetaoströra, behöll kärnorna i chilin, tjoho vad starkt (och gott!) det blev...

Just in the old days...mmm...but not for me!

Märker ni att buffén går med grekiska förtecken..?

Gjorde också en potatissallad, en tomatsallad och en grön sallad. En kycklingrätt och en fläskfilé-rätt, fläskfilen marinerade jag som nötköttet från examensbuffen i somras.

Örtkyckling på buffé

Kycklingfilé
Grekiska örtkryddor eller valfria
Citronzest

Krydda kycklingfileerna med örtkryddorna (ibland är det salt i en färdig kryddblandning, kontrollera det annars kan det behövas salt också) och stek de i ugnen till de har en innertemperatur på 70 grader. Låt svalna.
Vid servering, lägg upp på fat och zesta citronskal över.
Så enkelt och så gott.

Kycklingfilén uppskuren och klar, garnerat med citron och basilika. Grekland.

Fläskfilé som marinerats i världens godaste marinad!


Tomat- och mozzarellasallad

Små cocktailtomater
Cocktailmozzarella
Kalamataoliver
Färsk basilika
God balsamvinäger
God olivolja
Flingsalt och nyvald svartpeppar

Låt ost och oliver rinna av. Blanda med tomaterna.
Hacka färsk basilika och blanda ner.
Ringla vinäger och olja över och rör samman. Strö flingsalt och nyvald peppar över.

Det här är en riktig hit!

Mamma och pappa (vi) lämnade festen när det var dags för ungdomarna att äta och vi åkte in till stan och hängde på på lite barer. :) När vi kom hem så var det mesta bortplockat, vi behövde bara röja lite, hehe, innan vi stöp i säng!

Idag är det fars dag, snart kommer stora sonen hit för middag, det blir örtkyckling i gräddig sås och något med rättika. Och precis just nu får maken blommor levererat. Måste vara söta dottern!

Buffé igen

Planerings- och handlingskväll!

På lördag fyller yngste sonen 20...han har beställt buffé av sin mamma så nu kommer det att fixas med buffémat några kvällar.

Jag tycker det är riktigt roligt komponera menyer - men godkännandet låg hos sonen denna gång och han ville inte ha renodlad LCHF...hehe!

Biff i panna

Här kommer tips på en enkel köttfärsbiff!

Storbiff i panna, 4 pers

500 gram nötfärs, gärna krav
1 ägg
1/2 dl vispgrädde
1 msk kalvfond
1 tsk salt
Peppar
1 tsk paprikapulver

Lägg alla ingredienser i en bunke och blanda ihop smeten ordentligt.
Hetta upp smör i en stekpanna, lägg i all färs och platta ut en stor biff lika stor som stekpannan. Sänk värmen något.
Dela med stekspade storbiffen i fyra eller sex delar, dvs som tårtbitar. När de fått färg och "satt" sig vänd då försiktigt på bitarna. Stek klart till allt är genomstekt, tiden kan variera beroende på hur tjock biffen blir. Om man vill ha gräddiga biffar så häll 1 dl grädde över när du vänt och låt puttra till allt är genomstekt.

Medan storbiffen steker på spisen, koka blomkåls- eller broccolibuketter och mixa till ett mos med crème fraîche och riven ost. Smaka av med salt och peppar.

Servera biffen direkt ur stekpannan och glöm inte salladen!

Ett annorlunda sätt att göra köttfärsbiff på. Går fort och lätt, inget stress!

Vacker och god sallad

Häromdagen lagade jag indisk mat, ur (kolhydrattidningen) Allt om Mat. David Batra (skådisen/komikern) har gett ut en indisk kokbok och nu var några rätter presenterade där. Jag gillar ofta indisk mat men det är sällan jag lagar det själv. Det är ofta en hel del pyssel och runt hundra ingredienser...

Det var det här också men jag hade allt hemma utom gröna kardemummakapslar, det hittade jag på Söderhallarna, en påse för sextio kronor. Japp. Många kapslar var det i påsen och jag skulle ha fyra (4) i receptet. Nåja, tror de går använda som glöggkrydda också. Receptet skriver jag inte av, hehe, men däremot salladen vi åt till.

I originalet skulle allt grillas, även grönsakerna till köttet och sedan var det ris till såklart! Jag slängde in grönsakerna i ugnen och tillsatte sedan vitkål. Det här är en varm sallad som passar till allt, skulle jag påstå!

Varm sallad med vitkål, 4 pers

2 paprikor
2 rödlök
strimlad vitkål, lagom mängd...(jag hade ett spetskålhuvud jag använde)
salt och peppar
rapsolja

4 tomater
2 citroner
smör


Kärna ur paprikan och skär den i ganska stora bitar.
Klyfta rödlöken.
Lägg paprika och lök i en ugnsform, salta och peppra och vänd runt med rapsolja. Grilla på grillvärme i ugnen till de börjar få färg. Ta ut formen och vänd ner vitkålen, låt gå en stund till i ugnen.

Halvera tomaterna och citronerna. Stek de med köttsidan ner i smör i en stekpanna till de blir lätt bruna och mjuknar lite. (Detta var fantstiskt gott!)

Servera till kött, kyckling, fisk eller vegobiffar.

Mitt fyndfat från i somras (ett av alla...) för tretti kronor. Men visst är det en vacker sallad - eller är det fatets förtjänst..? Väldigt gott var det i alla fall!


Nu hägrar strax min tevekväll och en god kopp kaffe i soffan; men först ska jag baka ett frukostbröd!

Kött och potatis, typ...

Ojoj, helgerna springer iväg! Jag började fredagseftermiddagen med en gympa på Friskis - har varit lite si och så med motionen ett tag...sedan åt jag och maken kalvfile minsann! Hade gått och fnulat på vad jag skulle ha till hela dagen och det blev råstekt rättika, gräddkokt fänkål och en dillsås. Ja, en sallad också!

Här såg jag först stekt rättika, jag gjorde den i tärningar, stekte i smör till de mjuknat och avslutade med lite av mitt "ströbröd". Maken tyckte det var mycket likt potatis!

Gräddkokat kål av olika slag har jag gjort i flera veckor nu - blir alltid gott! Denna gång tog jag fänkål, en grönsak man lätt glömmer bort, men den är fantastiskt god med sin milda lakritssmak. Jag hackade fänkålen som lök, i med den i en liten kastrull, i med grädde, salt och peppar och koka upp. Sedan puttra, puttra till grädden kokat ihop. Fänkål används ofta till fiskrätter men prova gärna även till kött, passar bra!

Blev inspirerad av en enkel dillsås här men jag gjorde en varm variant. Till två personer tog jag 1 burk crème fraîche och 1 dl vatten och lite kalvfond som fick koka en stund, sedan hade jag i hackad dill innan servering. Så enkelt!

Sist stekte jag kalvfilen - rosa, rosa - och vi kunde äta en gourmetmiddag. Mums!

Ja, som sagt, endera dagen ska jag träna på fotografier...men gott var det!

Ja, lördagen ser ni här nedanför.

Idag söndag vaknade jag tidigt, klev upp, drog på mig lite oömma kläder och - halleluja! - målade äntligen klart de två stolarna vi ska ha i köket. Sista varvet, stolarna har väntat i ett par månader...jobbar på att få bort grejer som ger mig negativ energi. Nu är köksstolarna vi inte ska ha kvar utlagda på Blocket. Åtta stycken...

En gympa på Friskis blev det idag med!

Vi åt indiskt till middag, lagade ur (kolhydrattidningen) Allt om Mat igen, denna gång recept från David Batra som gjort en indisk kokbok. Och det var riktigt gott! Mer senare.

Nu blir det kaffe och toscakaka!

En signerad cd

I går lördag åkte vi in till stora staden, det var ganska blå himmel och sol och vi gillar ju stadspromenader. Denna gång gjorde vi Östermalm, promenerade runt och tittade på omgivningen. Jag tycker om de gamla, stora och mäktiga husen. Vackra.

Efter en promenad blir det alltid en kaffe på ett kafé - himla bra tradition - denna gång ett litet ett på Birger Jarlsgatan. Där fanns värmare ute så vi kunde sitta ute, hehe, väldigt urbant! Och när vi sitter där så ser vi plötsligt äldste sonen med flickvän vid övergångstället. Världen är bra liten, de var också ute på en promenad så de satte sig med oss och fikade och pratade.

När kaffet var uppdrucket gjorde vi sällskap till NK, de för att shoppa, vi för att lyssna på Bo Kaspers Orkester och förhoppningsvis hinna få en cd signerad. Jag gillar verkligen deras musik och deras texter - inte bara för att Bo är från Piteå, hehe.

Jag som inte tycker om att vänta och stå i kö, ställde mig strategiskt och hamnade därför trea i signeringskön, haha, bra jobbat! (Jag är lite barnslig men jag gillar verkligen signerade grejer...)

Dessutom är Bo Kaper rolig. Han började lilla NK-föreställningen med att säga: "Här i detta månglarnas tempel tänkte vi framföra några låtar ur senaste skivan...". Jag tyckte det var kul...

Här är cd-skivan, signerad och allt! Ja, den är bra, köp den!

Mjölk - eller vad? - till kaffet

I går torsdag var jag med maken på hockey. (Vi ska inte prata om hur det gick för vårt lag - nej) I pausen köpte jag en kaffe. "Jag tar gärna med mjölk", sa jag. "Finns på bordet bakom", svarade ynglingen i kiosken.

Vad bra, självplock, hmm. Men det tog en stund innan jag hittade mjölken. Och var det egentligen mjölk? Jag läste länge och väl på det lilla paketet: Use as fresh milk. Long life skimmed milk with non milk fat. Märkligt. Var det mjölk utan fett? Och används som färsk mjölk...alltså är det något annat? Herregud. Tvekade men hällde till sist i två i kaffet - jag måste verkligen ha mjölk i kaffet, kan inte dricka det svart. Helst mjölk och grädde. Den så kallade mjölken sjönk direkt till botten av pappmuggen, jag fick röra om med mitt finger för att få ut det i kaffet...

En timme senare har jag ett sug i magen. Måste vara något fel på mig, hur känslig har jag blivit? Det värsta är att det sitter i länge, trots att jag fettäter sedan...

Undvik gärna...trots den fina naturbilden...den luras!

Har just hällt i 28 ml vit vätska i kaffet; hallå vart tog det vägen..?

Jag har jobbat på restaurang, jag känner till Millac. De har inga direkt äkta produkter och är därför relativt billiga...hade en gång en chef som ville få mig att göra pannacotta på "gräddmillac"...jag vägrade. Fick så småningom sparken, hehe, fast det var inte pannacottans fel utan en idiot till kock som trakasserade mig. Jag fick gå. Livet är hårt! Men jag fick ett bättre jobb, så jag vann!