Nya tag..?

Så här kommer det bli en och en halv månad framöver. Få blogginlägg. Den mesta tiden kommer gå åt till röj och pack inför flytten. Och för kroppens skull - träning. Ska ändå försöka uppdatera oftare än en gång i veckan.

Frysen 

Många middagar blir det från frysen; fast hemlagat, inga Dafgårdare...det hindrar dock inte att idéerna poppar upp i mitt huvud, de skrivs ner för att tas fram när vi flyttat.

Fredagskäk

Måste såklart ändå laga mat ibland! Och i fredags blev det vin- och gräddkokta musslor med knaperstekt bacon. Musslorna var stora och vansinnigt goda och vi åt och åt...

Vinkokta blåmusslor, 2 pers

1 nät/1kg blåmusslor

1 hackad liten gul lök eller 2 schalottenlökar

1 hackad vitlöksklyfta

2 dl vitt vin

2 dl vispgrädde 

140 gram bacon

Skär eller klipp baconet i mindre bitar och knaperstek dem. Låt de rinna av på hushållspapper.

Skrubba och skölj musslorna - jag håller till i diskhon. Släng trasiga och sådana som är öppna och inte stänger sig när du knackar de i diskbänken!

Fräs löken i smör. Använd en stor kastrull. Häll på vin och grädde. Låt koka upp och koka någon minut.

Lägg i musslorna och stormkoka med locket på ca 4 minuter, skaka kastrullen ibland.

Nu ska musslorna ha öppnat sig, de som fortfarande är stängda ska slängas.

Flytta musslorna och såsen till en fin skål. Toppa med baconet.
 

Tips!

Frys in såsen som blir över och använd som extra god smaksättning i till exempel fiskgryta.

Receptet ovan är ett grundrecept; variationer med olika kryddningar går att göra nästan i det oändliga!
 

Ett gott bröd till, t ex nötbaguette. Gott att doppa i såsen!

Nötbaguetter 2 st

4 ägg

1 1/2 dl mandelmjöl

1/2 dl hasselnötsmjöl

1 msk kokosnötsmjöl

1 dl grovhackade paranötter

1/2 dl fibrex

1/2 dl bakepro

1 1/2 tsk bakpulver

1 tsk salt

2 msk linfrön

2 msk fiberhusk

2 dl crème fraîche

Sätt ugnen på 200 grader.

Vispa äggen poröst.

Vispa ner crème fraîchen i äggen.

Blanda alla torra ingredienser och vispa ned de i äggsmeten.

Låt stå ca 10 minuter.

Fördela smeten på en *baguetteplåt, med ett bakplåtspapper över, forma antingen två lite större eller tre lite mindre avlånga bröd.

Grädda i mitten av ugnen, först 10 minuter, sänk sedan värmen till 175 grader och grädda 10-15 minuter till.

Låt de svalna utan bakduk.

*Baguetteplåten är perforerad och är "vågig" så baguetterna jäser uppåt. Nu jäser inte LCHF-bröd på det vanliga sättet, men det blir avlånga, smala bröd som omväxling.

 

Instagram

Jag finns på Instagram och heter tantmonkan. Följ mig gärna!

Sköt om er!

Full rulle

Vi jobbade på fett bra i helgen; tömde "under-huset" - plankor, trasig kakelugn (!), svärfars skog, dvs snickarvänliga grenar från träd och en del tegelstenar. Bland annat. Allt åkte till återvinningen på söndagen. Vi har sett detta som ett oöverstigligt projekt och att det nu är klart känns fruktansvärt bra!

Bröllopsdag

Trötta men nöjda på lördagskvällen firade vi ändå vår 28-åriga bröllopsdag först med enkla sikroms-snittar; smetana, sikrom och fint hackad purjolök på finncrisp. Och sedan åt vi vinkokta musslor. Toppade allt med en Irish coffee (sockerfri och liten till frun...) innan vi typ svimmade...tidig kväll med andra ord men så var vi inte direkt lediga på söndagen heller...

Enkelt, billigt och vansinnigt gott!

Beach 2014

Tre dagars träningsfritt - ofrivilligt - å andra sidan sprang jag med tunga grejer fram och tillbaka två av de dagarna, så...Men idag gympade jag och det gick jättebra, kroppen hängde med bra!

Monkan leker Äntligen hemma

Ikea efter gympan. Lite sängöverdrag och innerkuddar - man kan aldrig ha för mycket kuddar - och en pläd kom också med och nu har jag provstylat ena (lånade) sängen. Svårt. Ser så jävla lätt ut när de svassar runt och fluffar kuddar på  Äntligen hemma. Bild kommer inte förrän jag är nöjd.

Konsert
På torsdag blir det Robbie Williams på Globen. Vi har så mycket att stå i så jag hade nästan förträngt den...Skäms på mej! Men det ska bli skönt göra något annat än bara styling/städning/fotoförberedelse för en kväll...

Instagram
Jag finns på Instagram och heter tantmonkan. Följ mig gärna!

Sköt om er!

Lyxig och enkel förrätt med pilgrimsmusslor

På lördagen lagade jag finmiddag på Lilltäppan. Efter den sega förkylningen jag och maken släpat med så bestämde jag mig för att göra ett avstamp och bestämma att nu har vi segat länge nog! (Jag vet; är man sjuk så är man, men ibland måste man bryta...) byta tandborstar och renbäddat en gång till och nya handdukar överallt - bort med alla baciller! Och en god middag!

Eftersom vi har arbete i "syrummet" framför oss denna söndag så blir det förrätten idag och resten senare. 

Smörstekt pilgrimsmussla med löjrom, avocadohalva med färskost
 

Till två personer:
 

2 stora pilgrimsmusslor (eller 4 små)

50 gram Kalixlöjrom

1 avocado

75 gram färskost

Lite hackad dill

Lite finhackad rödlök

Lime

En liten brödbit om man vill

• Om musslorna är frysta, tina dem, bäst i kyl över natten, men de tinar också rätt snabbt i rumstemperatur. 
• Rör ned dill, rödlök och lite av löjrommen i färskosten. Smaka av.
• Lägg upp en halv avocado (pressa lite lime över den) och färskoströran på en liten tallrik.
• Torka av pilgrimsmusslorna, salta och peppra och stek de i smör på ganska hög värme, en halv minut på på var sida, så pass att de får färg men är aningen råa i mitten.
• Lägg upp musslorna på tallriken och toppa med löjrommen. 
• Vrid lite med pepparkvarnen över tallriken.
• Njut, gärna till ett glas Chablis. 

En liten lyxig förrätt för att vi ska hitta ljuset igen!

Ny färskostfavorit!

Arla har en ny färskost ute på marknaden. Jag är verkligen inte sponsrad (haha, en kunde ju önska!) av Arla...men denna färskost är helt suveränt god! 25 procent fett och helt utan tillsatser. God naturell, lite "kort" i smaken och med gräddig efterton. Suverän i röror; har provat göra en Skagenvariant med rödlök, dill och hackade räkor (nästan som ovan) och jag fick så mycket beröm (snittar till ett föräldramöte på förskolan, snacka om att jag "smörar" för föräldrarna! Hehe.) Synd bara att den inte är ekologisk!

Väl värd att prova är Arlas nya färskost!

Blåmusslor och rostat bröd!

Äter en skiva bröd varje morgon - det är i princip enda gången under dagen jag äter bröd om jag inte serverar det till någon maträtt. Som i går, lördag, när både jag och maken blev akut sugna på blåmusslor. Och då behövs lite bröd för att suga upp spadet, när musslorna är slut!

Vinkokta musslor - billigt och nyttigt!

Sist jag bakade uteslöt jag fröna och använde bara mandelmjöl och lite sesam. Det här blev gott; vill ha lite variation...jag rostade det i ugnen till musselmiddagen, extra gott!

Ljust bröd 1 form

4 1/2 dl mandelmjöl
1 dl bake pro
1 dl sesamfrön
3 msk fiberhusk
1 dryg tsk bikarbonat
1 tsk ättika
1 tsk salt
6 äggvitor
3 dl vispgrädde

Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
Vispa äggvitorna styva tillsammans med ättikan, använd elvisp.
Rör ner grädden ordentligt i de torra ingredienserna och rör därefter ned äggvitan, med rejäla men försiktiga rörelser, arbeta in den ordentligt.

Häll/skrapa ner smeten i en smord/bakpappersklädd avlång brödform. Jag använder bakplåtspapper i formen för då är det lätt lyfta ur brödet sedan det svalnat och inte fastnar det i formen heller...

Sätt ugnen på 175 grader, grädda i nedre delen ca 60-75 minuter, brödet ska kännas "lätt".

Grunden till mina bröd är i princip detsamma, jag envisas dessutom fortfarande med äggvitor för att slippa "äggsmaken". När jag började äta LCHF var det här jag hittade ett av de bättre bröden i mitt letande efter gott bröd. Utifrån det har mina bröd vuxit fram. Har inte ofta ost i längre, ibland om det ska serveras till soppa, där jag tycker det är ok med ostsmaken! Men man kan såklart ha en mild ost den ger ju inte så mycket smak. Och smaken är ju som baken - delad...

Ett vackert gammalt glas - loppisfynd - med gott vitt vin ur Morbergs collection, gjort på druvan Viognier

Alla i vår familj gillar musslor. Kattfan är bortskämd! <3

Vinkokta blåmusslor

Det här har jag nog sagt förut, men musslor är bland det godaste jag vet...ett tips för en god och billig fredagsmiddag från mig blir därför vinkokta blåmusslor med grädde! Det åt vi i fredags och nu är rätta tiden! Musslorna är stora och köttiga, ett nät räckte till både mig och maken, utan problem. Alltså, man kan få ett nät för mellan trettio och sextio kronor, tänk att något så otroligt gott kan vara så billigt! Undra om vi ska ha musselfredagar ett tag framöver...

Vinkokta blåmusslor, 2 pers

1 nät blåmusslor
1 hackad liten gul lök eller 2 schalottenlökar
1 hackad vitlöksklyfta
2 dl vitt vin
2 dl vispgrädde

Skrubba och skölj musslorna - jag håller till i diskhon. Släng trasiga och sådana som är öppna och inte stänger sig när du knackar de i diskbänken!

Fräs löken i smör eller kokosolja. Använd en stor kastrull. Häll på vin och grädde. Låt koka upp.
Lägg i musslorna och stormkoka med locket på ca 4 minuter, skaka kastrullen ibland.
Nu ska musslorna ha öppnat sig, de som fortfarande är stängda ska slängas.
Flytta musslorna till en fin skål och servera.

Ät med rostat LCHF-bröd och en god aioli.


Om det blir sås över när musslorna är uppätna och brödet slut...frys in den. Perfekt som fond i en god fisksås, soppa eller gryta!



Här finns ett recept på en riktig god Asieninspirerad soppa med musslor och här och här lite hoppande djävlar. Gott, gott!

På Ikea sist så hittade jag små glasskålar, ganska små, perfekta att servera aioli och smör i, vid varje tallrik. En egen till alla liksom!

Meze

Vi hade gäster i lördags. Idag när detta publiceras sitter de på ett flygplan till Lefkas. Inte ett dugg avis, nejdå! Eftersom jag visste att de skulle åka dit så blev det en aning grekiskt inslag under kvällen. Jag har varit på den ön två gånger så de fick en del tips på sevärdheter och utflyktsmål. Dessutom körde vi Lefkasbilder i den digitala fotoramen hela kvällen.

När de kom bjöd jag på meze och ouzo. Ouzo är grekernas anisdoftande brännvin, jag är väldigt förtjust i det! På en grekisk ouzeria bjuds ofta på olika mezes till spriten. Det kan var allt från oliver, ostbitar och skinkbitar på tandpetare till mer avancerat plock. Men det är väldigt gott med salta tillbehör!

Hoppande djävlar deluxe 12 st

6 pilgrimsmusslor
6 skivor ekologisk bacon
12 tandpetare

Tina pilgrimsmusslorna om de varit frysta, tina helst långsamt i kylskåp. Halvera musslorna så det blir 12 stycken.
Dela baconskivorna rakt över så det blir 12 kortare skivor.
Linda in varje mussla i en baconskiva, fäst med tandpetare.
Hit går bra förbereda.
En stund innan servering, stek de så baconet blir knaprigt. Låt de rinna av på hushållspapper.

Här finns hoppande djävlar-originalet. Men deluxe varianten gick minsann inte av för hackor!

Jamies mandlar

50 gr hel mandel, skållad
Ekologisk, kallpressad rapsolja
Chili flakes
Flingsalt

Hetta upp rapsoljan och rosta mandlarna. De ska få färg, men passa noga, rör hela tiden.
Om du haft mycket olja, låt den rinna av lite.
Blanda de varma mandlarna med gott flingsalt och chili flakes. Det ska var lite drag i de!
Servera de medan de ännu är varma.

Mezefatet med kalamataoliver, heta mandlar och hoppande djävlar. Under mina resor till grekiska ö-världen har jag samlat på mig ouzo-glas med text på. Bett att få köpa men oftast fått!

Fick grekiska ekologiska kryddor av gästerna och bakom burken skymtar zebraservetter! Efterrätten var björnbärsmousse garnerat med hackade hassel- och pistaschenötter och lite mörk choklad.

Hur serverar man bäst ouzo, då? Jag dricker den ren med mycket is!

Pilgrimsmusslor

Häromkvällen åt vi en sallad med pilgrimsmusslor. Jag älskar pilgrimsmusslor! Dressingen är en slags variant av VB-dressingen, dvs grunden är nästan samma. Oslagbar grund om man som jag även gillar dressingar… Men enbart sallad blir inte jag mätt på – då är jag hungrig igen efter en timme – så en god, fet sås får komplettera.

Salladsblad, hmm, har aldrig tillhört Monkans favoriter. Isbergssallad anser jag inte vara annat än tråkig utfyllnad som i bästa fall gör att man fiser. Ja, sämsta fall, då. Tyvärr inte ovanligt för mig! Och haha, nu har jag läst någonstans att isberg inte ens är särskilt nyttig, faktiskt bland de sämsta sorterna. Haha!

Nuförtiden har jag ändå börjat uppskatta, nästan uppskatta, lite andra sorter som mangoldskott, maché och ruccola. Ser vackert ut på tallriken, så ät med ögonen!

Eftersom det brukar bli sådant svinn på salladerna i mitt kylskåp så har jag börjat köpa de dyrare färdigsköljda sorterna i små påsar. En halv är lagom för mig och maken och den andra halvan går att spara någon dag – hårt inlindad i plast – och jag behöver inte slänga något! Och eftersom jag inte behöver slänga något så blir det inte heller dyrare i längden…

Skaldjurssallad 2 pers

Dressing:
1½ msk finhackad röd lök
1½ msk balsamvinäger
4 msk olivolja
½-1 röd chili, fint strimlad
2 msk färsk basilika, finhackad

Flingsalt, nymald svartpeppar

Blanda samman allt till dressingen, smaka av med salt och peppar. Ställ åt sidan.

100 gram skalade räkor (ca 3 hg med skal)
8 pilgrimsmusslor
½-1 påse (70 gr) småbladsmix, färdigsköljd sallad
10 cm gurka
½ paprika
2 tomater
50 gr comté-ost (opastöriserad fransk hård ko-ost, väldigt god till skaldjur!)

Skär gurka, paprika, tomater och ost i bitar. Blanda om och lägg upp på ett fint salladsfat. Toppa med räkorna.

Salta och peppra på pilgrimsmusslorna och stek eller grilla de en halv minut på var sida. Lägg de högst upp på salladen och slå dressingen över de varma musslorna.

Servera gärna med en vitlöksaioli för att få upp fetthalten.

Detta är mitt vackraste salladsfat! Sallad blir mycket bättre på fat än skål...

Det luktar mat...vad bjuder de på idag? Ah, räkor och musslor...