Lyxmiddagen

Lördagens lyxmiddag blev verkligen en väldigt, väldigt god middag! Wow, jag gillar verkligen när jag är bra! Jag lyckades med allt. Ja. Framförallt timing - att få allt klart samtidigt - och att inte översteka köttet. Tackar min make, för jag använde en julklapp jag fått av honom, en termometer som man sticker in i köttet (eller vad man nu tillagar) och den visar temperaturen på sekunden. Att jag inte haft en sådan förut!?

Gourmetmåltiden

Renytterfile är en rätt så tunn filé - en ren är inte så stor som en ko eller älg - och behöver inte lång tid i pannan! Jag stekte de till de var 48 grader, därefter virade jag in de i folie och där fick de vila ca 5 minuter medan jag gjorde klart blomkålsmoset och dukade fram. Om kött får vila en stund i folie så "stannar" det och även om det är ganska röd/rosa så rinner det inte så mycket då.

Till detta fantastiskt möra kött serverade jag en murkelsås. Säger bara mmm. Blomkålsmos med lite broccoli i, mixat med smör, grädde och lite riven ost. Och för att få en aning sötma (istället för t ex gelé) till köttet så marinerade jag tomatklyftor i en gnutta god balsamvinäger och massor med god olivolja.

Drycken till

Vinet från Vinlådan passade utmärkt till. Så nöjd. (Hehe, nu får jag sluta berömma mig...) Det hade en gnutta strävhet men var fylligt och minsann, anade jag inte en aning honung i eftersmaken...med vinerna kom ett informationsblad och däri även tips på mat. Det ekologiska vinet vi drack till detta kom från Lirac-distriktet i södra Rhone. Det är såhär jag gillar att äta och dricka; när mat och vin samspelar!

Tack för informationsbladet, så jag får lära mig!

Och något efter maten...

Vi åt en god smarrig efterrätt också; den hamnade här, en dag före vi åt den men publicerad dagen efter...älskar datorer och i-Pads...

Långpannebröd och renfile i marinad

Till julen gjorde jag ett formbröd med aprikoser, valnötter och juligare kryddor; det gav mersmak med nötterna i brödet. Nu har jag bakat ett plattare bröd med nötter och frön som blev riktigt bra. Det behöver inte stå lika länge i ugnen som formbrödet, bra om man har lite bråttom! Bitarna blir dock lite tjockare än om man skivar ett bröd och i alla fall jag behöver vara lite försiktig med mackor så jag inte tror att jag kan leva på det...

Nöt- och frörutor, 12 bitar

3 äggvitor

1 1/2 dl mandelmjöl
2 1/2 dl valfria nötter/frön (hacka gärna stora nötter något)
1/2 dl sesamfrön
1/2 dl hela linfrön
1 tsk bikarbonat
1 tsk salt
1 msk fiberhusk

3 dl gräddfil
50 gram smält smör

Sätt ugnen på 200 grader.
Smält smöret, låt svalna.
Vispa äggvitorna till hårt skum.
Blanda alla torra ingredienser.
Rör ned det smälta smöret och gräddfil, blanda ordentligt.
Vänd ner äggvitorna med varsamma men kraftiga rörelser till allt blandats.
Bred ut smeten på en bakplåtspappersklädd plåt.
Gör en ruta av smeten ca 20x25 cm och ca 1 1/2 cm tjock. Blöt en degspade och släta ut degen om du vill.
Grädda mitt i ugnen 15-20 minuter.

Avnjut med en skiva smör och varför inte en halv avocado med lite salt och lime på?

Jag har fasat ut bregott från mina mackor och numera skivar jag med osthyvel en skiva äkta smör på mitt bröd. Eller två. ;)

Detta är min frukostmacka! Jag äter också ett mosat kokt ägg med varmt smör på...och en kopp kaffe med mjölk och grädde - har försökt utan mjölk men inte gott...



Jag laddar inför kvällens lyxmiddag när vi ska prova ett vin, vinnörd som jag ska bli! Ut vill jag inte idag; det yr snöblandat regn utanför fönstret...

Längst ner ser ni också renfilen som ligger i marinad. Visst ser det gott ut? Chili, vitlök och färska kryddor (oregano, timjan och basilika) och massor med olivolja - ren är inte direkt fett...En liknande brukar jag göra med lamm också men då kompletterar jag ibland med vin och citron.

Färska örter och renfile delad i tre bitar

Här ska det ligga och gotta till sig hela dagen!