Äggvitepasta!

Hörni, vad kallt det är! Idag blåste det ruggigt kallt, vantar och mössa på...min själ skulle behöva liite varmare!

Kolhydratfri pasta

Jag har kokboken LCHF för vegetarianer av Katarina Wikholm/Pauline Demitriades och där finns ett recept på tagliatelle av äggvita. Jag har läst det flera gånger såklart men inte riktigt...tveksam...bestämde mig för att prova till sist. Ibland blir det en del äggvitor över och maränger funkar inte längre, hehe. (Hur många av er kunde liksom jag få i er en plåt nybakade maränger på väldigt kort tid innan LCHF?)

Serverad med svampsås; smaksatt med dijonsenap, grönpeppar och vitlök. Och grädde...

Egentligen gillar jag den klassiska pastan med färskost men tänkte att en pasta med mindre kh faktiskt kunde vara bra ibland. En portion innehåller mindre än 0,5. Jag räknar normalt inte men nu råkade det stå i ursprungsreceptet.

1 portion äggvitepasta

1 dl äggvita, ca 3 st 

Värm en stekpanna med smör eller olja, häll i äggvitan. 

Sänk värmen till medel/strax under. 

Vänd när vitan "stannat" utan att den blivit "stekt".

Lägg upp på skärbräda och skär/klipp remsor.

Man får göra pastan portionsvis, men jag la remsorna i tallriken och värmde de med såsen över!

Lite pyssligt att inte "bränna" den. Mina fick aningen färg...

Det är klart att det smakar lite...äggvita? Hehe. Men konsistensen var rätt ok och det gick bra med såsen, så klarar man pysslet och har äggvitor i kylen så är det riktigt ok!

Instagram 

Jag finns på Instagram och heter tantmonkan. Följ mig gärna!

Sköt om er!

Utejobb

Idag ska vi gå ut i trädgården. Jag som i det mesta är en pysslig person har inte fattat det här med trädgård. Har bott i hus i 25 år och trädgården har alltid varit min akilleshäl. Full av entusiasm varje vår har jag grävt, planerat och planterat för att sedan hata ogräsrensning, gallring och vattning. Entusiasmen har successivt bytts till ren ovilja, faktiskt. 

Men nu ska huset säljas och vi måste ta bort lite av det värsta ogräsväxet innan våren tar vid och får trädgården att växa igen totalt...

Energirik frukost

Och att gå ut i det soliga men ack så kyliga majvädret känns sådär. Har därför intagit en fett-rik frukost för att orka jobba och hålla värmen...

Crème fraiche-plättar med smör som får smälta och knaperstekt bacon. Och lite gurka!

Jag gör plättarna så här:

1 pers

75 gram crème fraiche

1 ägg

1-2 krm salt

1/2 msk fiberhusk

Ta crème fraiche, ägg och salt i en stavmixerbunke. Mixa ihop med staven. Tillsätt fiberhusken. Mixa mer. Låt smeten svälla någon minut.

Hetta upp en stekpanna med kokosolja. 

Klicka/häll ut smeten på tre ställen i stekpannan. Sänk värmen något och grädda. Vänd dem när de fått fin färg.

Lägg upp på tallrik.

Jag hyvlar smör med osthyvel och låter det smälta över. Det är också gott att stö över knapriga baconbitar.

Variation

Tillsätt 1/2 tsk vaniljpulver, ta då mindre mängd salt. 

Servera med bär och vispad grädde. 

Nostalgitrippar

Vid vindsröjningen förra helgen hittade vi kartonger med diverse fotografier...vi hamnade i sittkoma och började gå igenom dem (tar tid...). Vi mindes lite förstås, sorterade rejält och sparade lite, lite. Hittad bilder på mig som ung, på Instagram ha jag delat med mig av en och nu ska jag dela med mig av en annan. 

Tidigt åttio-tal! Snobben i örat, det hänget kommer jag ihåg! Och brillorna...Men att jag hade sådant hårsvall..?

Så nu sitter jag här, femtio plus, och kommer ihåg hur jag tyckte att jag var ful när jag var ung, ser på bilderna och tycker att jag ändå var ganska söt? Tänk om man haft andra ögon att se med när man var ung.

Instagram

Ja finns på Instagram och heter tantmonkan. Följ mig gärna!

Sköt om er!

Midsommarhelgen

Långhelgen slut. Tre dagars skön ledighet. Jag har dessutom haft lite cyber-ledigt. ;)

Sorg och glädje

På midsommaraftonen var vi hos ett par gamla vänner, gamla i den bemärkelsen att vi umgicks rätt mycket för tjugo-trettio år sedan...mycket händer, vi fick barn före, vi flyttade till andra sidan bron, ja, som det kan vara. Umgåtts de senaste femton åren någon enstaka gång vid jämna kalas och en och annan surströmming! Men i början på juni hände det sorgliga att en annan gammal vän, en gemensam, hastigt gick bort, femtiofem år. Och i och med det så blev det en del telefonsamtal och även en träff på midsommaraftonen. Inget ont som inte...ja. Vila i frid, J! Tänker på dej.

Ska det regna?

Jag och maken hade med pastasallad, matjessilltårta och fröknäcke till middagsbordet. Sillar bjöds på till förrätt - och precis när alla satt sig till bords och börjat ta potatis så, dropp, dropp. Vi la en presenning över bord och stolar och gick in och avvaktade en kvart och sedan slutade det droppa regn och vi återtog förrätten.

Värdparet grillade rådjur - som han i paret skjutit själv på Öland - och stekte hemgjord rådjurskorv. Men gu va gott! Å, tänk, vilket nyttigt kött!

Jordgubbar och grädde och glass till efterrätt och sedan massor med snack! Himla trevlig afton! Sent kom vi hem också...eller tidigt!

Årstaviken runt

På lördagen åkte vi in till stan och gick en långpromenad vid Årstaviken, varm men mulen dag. Gå är faktiskt lite av vår grej, vi verkar kunna gå och gå och gå...På kvällen grillade vi rådjur, vi fick en ogrillad, marinerad stek med oss hem från värdparet på midsommar. Man tackar! 

Ostpaj, sallad, rådjur och kall bearnaisesås. Mums!

Och på söndagen sedan så var vi bara hemma. Jag i syrummet och maken med renoveringen av gästtoan. Och nu är det vardag igen och flera veckor kvar till semestern. Gör inte så mycket så länge vädret är fint. 

Ostpaj fungerar utmärkt även till frukost. Med ägg och smör, skagenröra, sill och majonnäs!

Denna gång gjorde jag sillen med aningen mindre socker. Gick bra!

Små ostpajer

Här kommer ett bra tillbehör till kött, fisk eller kyckling. Ibland är jag lite trött på kål i alla dess former - trots att jag verkligen gillar kål! - och då kan små ostpajer bryta av kåltrenden. ;) Faktum är att de även fungerar till frukost! (Jag är en riktig frukostätare, har alltid varit! Gillar verkligen sitta i lugn och ro på morgonen - tidigt gör inget - och äta ordentligt och dricka en god kopp kaffe. Men frukost är inte livsnödvändigt inom LCHF så få inte dåligt samvete om en sådan (äcklig, huh) fetkaffe är det du mäktar med...)

Anyway, tillbaka till pajerna, hehe, de går dessutom bra förbereda och kan stå i kylen flera dagar och ljummas i mikron när de ska ätas. Värsta kinderägget; tre i ett!

Små ostpajer, 6 st

6 dl riven, god och fet ost
4 ägg
2 dl vätska, t ex gräddfil, grädde eller smetana
1 tsk salt
Svartpeppar, cayennepeppar

Smöra sex stabila muffinsformar t ex i silikon ordentligt. (Jag har en silikonplåt med sex formar från Tupperware). Ställ de på en ugnsplåt för stabilitetens skull.

Fördela osten i formarna.
Vispa ihop äggen med vätskan, smaka av med salt, peppar och cayennepeppar.
Fördela äggstanningen över osten.

Grädda i mitten av ugnen på 125 grader i ca 1 timme eller till pajerna "stannat".

Påskdag och snabb sill

Sommartid. En timme kortare natt. Typ. Jag brukar känna av den timmen ett par veckor. Mest på morgonen...

Gravad lax är en stor favorit här hemma. Rester tar jag på frukostmackan!


Idag blev en sen frukost - tack sommartid - men sedan tog vi oss ut och gick en långpromenad. Det är trots allt sol. Vis av den kyliga vinden i fredags byltade jag på mig eftersom vi skulle gå vid vattnet. Hade jag inte behövt. Dröp av svett när vi kom hem.

Kaffet intogs sedan i solen på altanen och solens värme är det minsann inget fel på! Skönt!

Påsklunch igår; älskar sill! Gillar även mina fyllda ägghalvor! Eftermiddagen/kvällen tillbringade vi på Fotografiska med fotoutställningar, musik och ett glas vin.

Snabblagad sill som blev jättegod!

5-minuterssill, rivet äpple, riven ingefära, hackad chili och creme fraiche. Klart!

Fyllda ägghalvor 8 st

4 kokta ägg, 7 minuter
lite hackad purjolök
majonnäs, hemlagad
salt och peppar

Dela äggen i halvor. Gröp ur gulan och blanda den med de andra ingredienserna så du får en krämig konsistens. Smaka av med salt och peppar.
Lägg en klick majonässröra på ägghalvan.
Garnera med t ex räkor och rom. En dillkvist på ser snyggt ut!

Det blir säkert röra över; gott på frukostmackan!

Kan äta många av de här! Serverar de alltid ur mitt otroligt fula ägghalveserveringsfat! Inköpt på loppis för ett par tior...

Påsköl är gott till sillbordet. Inget för en LCHF-are dock...men smakade ändå lite av de. Fusk. Men gott.

Och idag? Tja, gympa för mig och sedan fortsätter jag slöa. Hemmalatmasken har slagit till känner jag. Får verkligen inget gjort och snart har fyra lediga dagar passerat. Suck.

Lata dagar och quiche

Året närmar sig mot sitt slut. Jag är ledig, har hamnat i någon sorts slö-lunk och hittar allt som oftast mig själv i en soffa med en kopp kaffe och en tidning eller två...maken har sådan tur att de visar junior-VM i hockey dagtid...vi var ändå ute en sväng innan lunchtid idag, för att återvinna kartonger, tidningar, plast och en och annan glasflaska och för att fylla på kylskåpet. Termometern visade på minus 1,5 grader, det var glashalt ute och en nordlig vind som tog sig in under (fusk)pälsen i leopard. Fy vad kallt!

Skulle behöva baka LCHF-bröd, sy kuddfodral, göra klart i syrummet - kan inte bestämma hur jag ska ställa borden - göra pizzabotten till ikväll; eller hitta på en annan middag för jag blir förmodligen själv. Jobbigt läge, eller hur?

I går använde jag julskinka till en klassisk quiche - det börjar bli dags ta hand om skinkan nu så inget behöver slängas!

Jag gör alltid paj utan skal, tycker det är så praktiskt! Gräddar den länge i låg ugnsvärme, det gör att den håller formen mycket bättre, äggstanning höjer sig gärna snyggt och fint i ugnen för att falla ihop tio minuter efter det den tagits ut från ugnen...men med den låga ugnsvärmen så är sänkningen knappt märkbar.

Skink- och purjolökspaj, 4-6 pers

250 gr (jul)skinka
1 bit purjolök

6 ägg
2 dl crème fraîche
1 dl vispgrädde
3 dl gräddfil
Cayennepeppar

1 liter riven fet ost, mild

Sätt ugnen på 125 grader.
Smöra en pajform, ca 26 cm diameter, ta ordentligt med smör.
Skär skinkan i små bitar och hacka purjolöken.
Lägg lite ost i botten av pajformen.
Fördela skinka och purjolök på osten, täck med resterande ost.

Vispa ihop äggstanningen, smaksätt med cayennepeppar. Om du använder julskinka tänk på att den är salt, så det behövs inget eller ytterst lite salt!
Häll försiktigt stanningen över pajfyllningen.
Grädda i mitten av ugnen ca 1 1/2 timme.

Ett riktmärke för äggstanning är 1 ägg på 1 dl vätska. Vätskan kan varieras i det oändliga men se till att använda fullfeta produkter.

I morgon ska jag laga lyxmiddag och vi ska prova ett av vinerna från Vinlådan. På söndag är det 27 år sedan vi fick vårt första barn och han bjuder på fika på dagen (han och fästmön kommer hem från Kina i morgon). På nyårsafton äter vi middag på restaurang, det har vi gjort senaste åren, så praktiskt och skönt!

Och apropå nyårsafton så önskar jag att det inte fanns smällare (och raketer, ok kanske raketer på tolvslaget, men...)...vår hund som gick bort i våras var så otroligt rädd för smällarna, hon brukade börja gömma sig i källaren redan dagar innan, förmodligen hörde hon smällare långt borta. J-a otyg om ni frågar mig och jag tycker det är bra att det finns butiker som tagit sitt ansvar och slutat sälja skiten!

Äggvitebrödet

Ett par veckor nu så har min vardagsfrukost bestått av ett ljummet ägg mosat med smör, en smörgås och en kaffe. Jag vet att bröd inte ska ha så stor plats i ett LCHF-liv, men smörgåsen triggar inte igång något och jag går inte upp i vikt heller. Jag uppskattar att frukosten går snabbt att få till bordet, hungrig på morgonen har jag varit hela mitt liv fast jag sover gärna också vid den tiden! Hehe. Har sakta vant mig vid att brödet inte riktigt smakar som i mitt gamla liv.

Men nu har jag bakat mitt bästa bröd. Det är det jag använde äggvitorna i. Fantastiskt! Själva grundreceptet är från Erikas blogg, men jag ändrar lite hela tiden, mest för att jag alltid tycks sakna någon ingrediens..!

Morgonbröd 1 form

2 1/2 dl mandelmjöl
1 dl bake pro
1/2 dl po-fiber
1/2 dl sesamfrön
1 dl solrosfrön
3 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
6 äggvitor
3 dl vispgrädde

Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
Vispa äggvitorna hårt med elvisp.
Rör ner grädden ordentligt i de torra ingredienserna och rör därefter ned äggvitan, med rejäla men försiktiga rörelser, arbeta in den ordentligt.

Häll/skrapa ner smeten i en smord/bakpappersklädd avlång brödform. Jag använder bakplåtspapper i formen för då är det lätt lyfta ur brödet sedan det svalnat.

Sätt ugnen på 175 grader, grädda i nedre delen ca 60-75 minuter, brödet ska kännas "lätt" när det är klart.

Annars tycker jag att dagar och kvällar bara svischar förbi i rasande fart...och mörkt är det ute...snart november...äldre blir man för var dag...nämen, seså, så farligt är det väl inte..?

Nästan.

Mycket nöjd över brödet, jag fick till och med en doftkänsla av den gamla tiden...provåts med mycket smör och min favoritsalami - ventrecina. Stark sak!

Mera ägg

I går åt jag kalvlever Anglais på restaurang. Oj, vad gott! Fick en jättefin sallad istället för potatis och extra smör, hehe. Jag är alltid lite nervös innan jag ska äta ute, hmm, jag avskyr att vara besvärlig men det har aldrig hittills varit några problem!

Det blev rätt sent, vi satt och hade trevligt och jag drack alldeles för mycket vin...jag tål inte så mycket och brukar känna av det rejält dagen efter! Men, men vi hade väldigt trevligt!

Sedan när jag vaknade i morse så var det inte så farligt ändå, hehe, jag drack mycket, mycket vatten också! Vi tog långfrukost, läste tidning länge och utanför fönstret strilade regnet.

Det gjorde att vi orkade tapetsera i det som ska bli gästrum/walk in closet och vi kände oss mycket nöjda. Jag fixar våderna och maken sätter upp de! Samtidigt så förberedde jag middagen och confiterade äggulor...

Känner mig nästan besatt av de här jäkla äggulorna! Var tvungen i alla fall att experimentera lite för att se hur de eventuellt kan bli bäst, hehe. Ni vet väl redan att fotografen som härjar på Lilltäppan inte är särskilt bra men under bilderna kan ni se vilka gulor jag tycker blev bäst...familjen fick varsin, confiterad 30, 60 eller 90 minuter i 75 graders ugnsvärme. De tycker nog att jag är lite för nördigt seriös ibland!

Här syns ingen skillnad. De kändes rätt lika också när jag lyfte de ur oljan.

Dagens vinnare blev 30-minutersägget! Det blev krämigt men fast. Egentligen inget fel på de andra två heller, 90-minutersägget var lite, lite mindre krämigt. Jag hade ugnen på 75 grader denna gång, så var det i ursprungsreceptet, första gången körde jag i 70 grader men i nästa försök ska jag nog sänka till 60 grader...Besatt, eller?

Confiterad äggula - första försöket

Berättade i ett tidigare inlägg att jag fastnat framför "halv åtta hos mig", tv-programmet. I ett avsnitt gjorde Camilla från Dalsland confiterade äggulor. Äggulor som långsamt fått sjuda i fett. Det måste väl vara en fett, perfekt LCHF-rätt! Jag skrev ner det direkt i telefonen för att inte glömma. Upptäckte sedan att det var enkelt söka via recept.nu. Nåja.

Camilla serverade det med sjukt mycket formbröd - till och med i mitt gamla liv hade jag blivit mätt direkt - och då var det ändå en förrätt!

Var tvungen prova. Går åt mycket olja, å andra sidan inget nytt i mitt kök!

Hittade fler recept på denna rätt jag aldrig tidigare hört talas om - och även om jag inte lagat alla rätter som finns i denna världen så brukar jag hört talas om de! De andra recepten på denna för mig nya äggrätt bakades i lägre temperatur men kortare tid? Kunde ju tro det skulle vara tvärtom? Alltså lägre temperatur, ännu längre. Hmm.

Confiterad äggula

1 äggula, hel
ca 1 dl rapsolja, smakneutral

Sätt ugnen på 70 grader.

Lägg försiktigt äggulan i en liten kopp/skål som du kan ställa i ugnen. Alternativt flera äggulor i en liten form. Täck med olja. Baka i ugnen ca 2 timmar. Ta ur gulorna, lägg på fat och låt svalna.

Lägg äggulan på en liten stekt brödskiva - LCHF, vad annars? - och garnera med
Till exempel smetana, caviar eller rom och rödlök. Strö flingsalt över gulan.
Eller använd den trevliga gula bollen som snyggt tillbehör till en liten trevlig förrätt med sallad och räkor.

För äggulan var riktig god! Den såg jävligt rå ut efter sina två timmar i ugnen och jag var övertygad om att den skulle gå sönder när jag lyfte upp den. Men den var alldeles fast i konsistensen, inte torr som ett överkokt ägg utan smörfin, typ...

Nästa försök blir att ta ut den efter 25 minuter som ett annat recept föreslog. Den borde bli rinnig då, hmm, trial and error, det är så det fungerar i Lilltäppans kök!

Överst äggulan i oljan efter sina två timmar i ugnen. Underst snyggt på tallriken. Ni måste prova den här roliga ägg-varianten!

Ostplättar

I går så slog vi till med oxfilé - vi var bara två hemma - och jag blev sugen på ostplättar till det. Originalet har jag hittat i Anna Halléns kokbok "LCHF för kvinnor". De är lite meckiga att göra, men när jag bara gjorde två stycken denna gång så gick det mycket lättare.

Maken gjorde sin pytte-sallad, där han skär grönsakerna i små, små tärningar. Orka, men jag älskar det! Vi fuskade och hade köpt färdig bearnaise, jag försökte helt enkelt ta den som var med minst tillsatser. Vi hade också kvar lite basilikakräm från dagen innan, den var lika god nu. Smetana var jättegott, nästan lite smörig smak! Så jag har köpt en ny burk, hehe.

Älskling, kan du duka ute?

Här har de precis börjat puttra i kokosoljan

Och nu ska de strax ätas...men den här fotografen? Man ser knappt skillnad, ju!


Ostplättar 2 st

3 dl riven ost (jag använder oftast prästost, 31%)
1 ägg
chili exploisons eller cayennepeppar

Blanda allt i en bunke, forma två bollar som du sedan steker på medelvärme till de fått fin färg. Jag tycker det är lättare om man gör bollar av smeten för de håller ihop bättre när de flyter ut. Stek de på båda sidor. Lyckas man riktigt bra så blir de lite knapriga längst ut i kanten.

Aubergine- och tomatpaj

I kväll var jag på ett roligt gympapass! En slags step - vi använde bräda - men inte med block utan alla låtar hade egna koordinationer. Om du har gått på step så vet du förmodligen vad jag menar med block...tror det förekommer i aerobics också! Jag var som en blöt fläck, såg ut som om jag duschat! Bra ben, kommer nog känna av detta...

Innan gympan så hann jag göra en paj, en vegetarisk med aubergine och tomat och getost. Kylskåpsrensning idag igen! Det får bli en sådan vecka, genomgång i frysen också tänkte jag. Vi har en pytteliten frys, fast det är rätt bra just för att det inte ska bli en massa onödigt i den!

Paj är bra restmat. Jag gör ingen pajdeg utan smörar pajformen ordentligt. Inget som fastnar, inget smul!

Aubergine och tomat - perfekt ihop.


Aubergine- och tomatpaj 6 pers

2 auberginer
4 tomater
1 bananschalottenlök
100 gram getost utan skal
6 dl riven ost, fet (prästost 31%)

5 dl vispgrädde
5 ekologiska ägg
1 tsk salt
1 tsk torkad oregano
några vrid med svartpepparkvarnen
några vrid med chili exploisons

Skiva auberginerna i cm-tjocka skivor, lägg de på en plåt och salta. Låt de stå en halvtimme. Skär tomaterna i skivor. Smula eller skiva getosten.

Smörj en lite högre pajform (26 cm i diam) generöst med smör.
Sätt ugnen på 200 grader. Torka av auberginerna och flytta de till en ny plåt med bakplåtspapper, ringla ganska mycket rapsolja över. Stek de sedan i ugnen så de får färg och blir lite mjukare, ca 10 minuter.

Ta lite riven ost i botten på formen. Varva sedan auberginerna, tomaterna, löken och getosten i formen. Salta lite lätt på lagren. Fördela resten av den rivna osten över.

Rör ihop ägg och grädde. Salta, peppra, oreganoa och chilla. Hehe. Slå äggstanningen över osten.

Grädda i 175 grader strax nedanför mitten i ca 45-60 minuter till den stannat och pajen fått färg.

Vi åt pajen när jag kom hem efter gympan. Blev saltsugen när jag åkte från Friskis (allt jag svettats...?) och var tvungen stanna för att köpa salta cashewnötter. Väl i bilen skulle jag öppna påsen - gick inte! Hur kan det vara så j-a svårt? Plastmetallhelvetespåse! Till sist fick jag ta en nyckel och liksom sticka ett hål i och öppna så - ett under att jag inte gjorde illa mig. Jiiz, man kunde ju tro att det var Polly i påsen...

Midsommardag

Ja så var aftonen över! Den tillbringades hos grannarna, på deras altan, insvepta i filtar ända till solen gick upp på andra sidan vägen...

Sedan, väl i våra sängar så var katten besvärlig...trampade runt på täcket, kråmade sig, tvättade sig och klev runt igen. Hoppade ner, pep vid fönstret, jag fick stänga det, upp på täcket igen, klev runt, ner för att krafsa på gardinen...Då tog jag upp honom, gick ner och slängde ut honom! För han ville inte gå ut själv...men halv fem på morgonen kan även en snäll matte få nog!

Av förklareliga skäl så blev det ganska sen morgon, hmm, inget inbjudande väder heller, det gråa har kommit tillbaka. Så maken har placerat sig framför tennis på någon av de otaliga sportkanalerna och jag har gjort en paj till middagen och därefter placerat mig vid datorn. Egentligen borde jag städa syrummet, där är så stökigt!

För kvällens middag får bli rester av sillunchen från midsommaraftonen som jag kompletterar med en ansjovispaj och några nykokta ägg!

Eftersom jag var förkyld i början på veckan så kom jag av mig en aning i sillförberedelserna jag tänkt gjort...så igår fick det bli en snabbinlagd variant där jag använde mig av 5-minuterssill och matjessill. Tog hälften av 5-minuterssillen till inlagd, skar rödlök och krossade kryddpeppar och använde lagen den låg i. Den andra hälften blandade jag med creme fraiche, vitlök och dill till en vitlökssill. Enkelt och bra, fast gubbröran är min favorit!


En liten midsommarlunch för två personer.


På mitt "nya" loppisfyndfat gubbröra, majessill, gräddfil och ägg.

Tantens gubbröra

1 burk matjessill (200gram)
2 ”nästan” löskokta ägg
1-1½ dl creme fraiche (eller majonnäs)
1 liten rödlök
½ dl fint hackad dill

Salt, peppar

Skölj matjesfiléerna och låt de rinna av. Skär de i små bitar. Hacka äggen och rödlöken. Blanda allt med creme fraiche (börja med den mindre mängden) och dillen.

Om du tycker det behövs, blanda i mer creme fraiche. Smaka av med salt och peppar.

Bakat!

Denna gråa lördag bestämde jag mig för att baka ett ljust bröd, när jag hittade ett recept på tekakor här. Hon är den vars bröd jag litar på! Och blev inte besviken denna gång heller, undra om jag nu vant mig med mandel- och kokossmaken jag tidigare tyckte slog igenom?



Vi behövde äta en liten lunch, vi ska ju på restaurang och jag vill vara lite hungrig då, hehe, så jag gjorde en liten röra med lite jag hittade i kylen och på en rest sikrom som fick snabbtinas. Röran la jag på brödet och så mumsade vi i oss, jag och maken.




Har dessutom förberett aubergine till i morgon då jag ska göra en smarrig förrätt med den! Jag har bestämt att det ska bli grillväder då!

”Lördagsröra” 2 pers

1 avocado
1 löskokt ägg
1 dl creme fraiche
Lite hackad rödlök
Lite sikrom

Salt och peppar

Hacka avokadon och ägget och blanda med resten. Smaka av med salt och peppar.


Restaurangen vi ska gå på ikväll heter Göteborg och ligger i Hammarby sjöstad. Det är en favorit-"förort" och jag skulle faktiskt kunna bo där! Vi hade tänkt åka iväg lite tidigare och promenera runt där innan middagen, men, kom igen – det regnar. Och regnar. Och regnar.

Egg Benedict

Igår trotsade vi regn och rusk och åkte in till city för att heja fram en Marathonlöpare, ja alla förstås men särskilt en som vi kände. Full av beundran inför alla löpare som sprang; idag fick vi veta att det var den kallaste junidagen sedan 1928! (Måste varit blötast också!) Att gå över Västerbron var minsann ingen lek, tänk att springa…?
Vi vanliga ”tittare” kunde i mellantid gå och äta sen lunch på restaurang innan det var dags för Kom-igen-ropen på andra varvet. Alltid något. Hehe.

Igår kväll tände vi en brasa i kaminen, det behövdes! Och i morse vaknade vi utsövda och pigga efter Marathon-övningen. Så utsövda att jag bestämde mig för att (för första gången) göra Egg Benedict till frukost. Det kommer bli fler gånger, vansinnigt gott!

Hollandaise i matberedare, 4 pers

4 råa äggulor
1 msk vatten
2 msk citronsaft
175 gr smält smör
Salt, vitpeppar, cayennepeppar

Montera kniven i matberedaren. Lägg äggulor, vatten och citronsaft i skålen. Låt maskinen gå och häll det heta smöret i en fin stråle genom matarröret. Smaksätt med salt, vitpeppar och cayennepeppar.

Servera genast eller varmhåll i vattenbad.

(Detta är ett gammalt recept från mitt livs första matberedare för sådär hundra år sedan…. Jag tycker ibland att den blir lite för lös, men den är enkel och snabb att göra och ganska svår misslyckas med!) Det går också bra göra hollandaise efter mitt bea-recept och byta ut lök-och dragonkryddningen mot citron och cayenne.

Pocherat ägg

Använd en ganska vid kastrull, håll i vatten ca 5 cm högt, salta (2 tsk/l) och ta i 1 tsk vinäger. Koka upp och låt sedan sjuda. Knäck ett ägg i en kopp och låt det glida ner i det sjudande vattnet. Det tar ca 2-3 minuter för vitan att bli fast, då är ägget klart.

Egg Benedict 1 pers

Rostbröd, 1 skiva
2 skivor rökt skinka
Hollandaisesås
1 pocherat ägg

Rosta eller smörstek brödet (mandel- och valnötsbröd i detta fall)

Bräck skinkskivorna (samma som steka! Fast snabbt på hög värme)

Lägg den stekta brödskivan på en tallrik, lägg på skinkan. Skeda över hollandaisesås och toppa med det pocherade ägget. Detta är frukost för en lchf:are, lovar!

För en del (eventuellt) nytillkomna läsare och alla andra med så kommer här solrosknäcket igen. Ursprunget från Birgitta Höglund men så här tycker jag det blir godast. Det går förmodligen att variera ganska bra med frön och nötter!

Solrosknäcke 1 plåt

2 dl solroskärnor
½ dl hela linfrön
1 msk fiberhusk
½ dl kokosfett utan smak
2½ dl kokande vatten
1 tsk tricoloresalt (Krusmyntagården)

Ugnen på 150 grader

Blanda solroskärnor, linfrön, salt och fiberhusk i en bunke. Koka upp vatten och kokosfett så fettet smälter. Häll vätskan i bunken, rör om så allt blandar sig väl. Låt det svälla en kort stund. Häll upp på en bakplåtspappersklädd plåt och bred ut smeten tunt med ex en degskrapa.

Grädda i mitten av ugnen i 30 minuter, tag ut plåten och markera fyrkanter med degskrapan. Sätt tillbaka plåten i 30 minuter till. Sänk sedan värmen till 60 grader och låt plåten stå kvar 1-2 timmar. (Eller stäng av värmen och låt plåten vara över natten.) De ska bli krispigt spröda!

Wrap

Fortsatt varmt ute. Yeah! Utom på bussen, såklart, iskall luft strömmar ner från taket på de nya bussarna. (Jag vet att jag är lite känslig, men… på sommaren är det inte mycket kläder på, man har svettats ute och sedan på bussen kylig luft? Konstigt om folk blir sjuka, förkylda, typ? På vintern är vi påbylsade upp till tänderna och då strömmar het luft ur taket? Då blir jag feberhet…)

Maken är borta ikväll, sonen storstädar tvättstugan (lite tvingad – jag erbjöd mig göra det för en tusenlapp. Han gör det själv sa han.) och jag ska röja bland mina kläder. Häpp! Nu är så mycket för stort, hurra förstås, och jag tänker inte spara. Om jag går upp i vikt igen så lär kläderna ändå vara omoderna! Detta är det svåraste jag vet – att slänga – men när jag väl bestämt mig går det ganska bra. Ångrar jag något får jag väl köpa nytt? Dessutom är min garderob för liten för den mängd kläder jag har. Bara att inse. (Detta tankesätt måste vara lchf:s förtjänst!)

Middagen blev en wrap, för att testa lite om det kan fungera som picknick-mat. (Jag gillar picknickar!) Mmm, den var god! Hehe, jag var nog lite tveksam, för den såg ut som en stor plätta och jag tänkte att den skulle smaka pannkaka… blev kanske lite för tjock, jag blev väldigt mätt. Får modifiera den sen för den passar definitivt som utflytkswrap! Jag gjorde wrapen från Anna Halléns kokbok, LCHF Husmanskost, hon har det från Monique Forsberg. Hittat liknande även hos Åse. Gjorde en lax- och äggröra för att fylla den med. Röran räcker till fler än en wrap men jag hade tänkt spara lite till lördagen och kunna göra en liten toast. Ska därför provbaka ett formbröd (igen…) och hoppas att det fungerar hyfsat. Erika har några brödvarianter som ser bra ut på sin blogg.

1 wrap

2 ägg
3 msk vispgrädde
1 msk fiberhusk
Lite salt
Paprika eller chilikrydda om man vill

Vispa ihop ägg, grädde, husk och kryddor med en gaffel.

Stek i smör på medelvärme till den stelnar. Vänd och stek andra sidan. Lägg den på en tallrik och låt svalna.

Lägg på fyllning och rulla ihop.

Lax- och äggröra 4 pers

200 gram gravad lax
2 kokta ägg
½ röd lök
1 tsk dijonsenap
1 msk hackad dill
2 dl creme fraiche
½-1 tsk salt
Nymald svartpeppar

Hacka rödlöken fint. Skär laxen i små tärningar. Hacka äggen. Blanda med senap, dill och creme fraiche. Smaka av med salt och peppar.

Wrap med fyllning, ska rullas ihop! Och titta där står ju en liten glasfisk jag fyndade på Kupan idag...


Nu ska jag försöka mig på ett bröd och medan det står i ugnen ska jag röja garderob! Ser faktiskt fram emot det…

Virrpanna

Idag hade jag tänkt gympa; gjorde i ordning fläskpannkaka till grabbarna, in i ugnen och sedan skulle jag bara för säkerhets skull kolla så den inte var inställd. Det händer ju ibland. Men jag hade tagit fel på tid! Den pågick...(Vad är det med mig? Hur svårt kan saker och ting vara? Å, alla lchf-motståndare, tänk om jag håller på bli virrig av fettet!!!? Eller var det helt enkelt en freudiansk feltagning? Hmm.)

Jag kör i morgon istället! Det är ju bra numera, en missad gympa gör inte att jag behöver ha dåligt samvete för midjans skull!

Det är så grönt och fint ute och vilken skillnad mot norra Sverige där jag ju varit några dagar. Men de har visst också blivit lovade sol nu så då kommer det smälla till i naturen även där. Här i storstan så är det nästan sommarvärme (förlåt mig, men jag tycker inte luften är så varm…) och nästan bara jag gick med jackan på…

Idag har jag alltså försökt mig på en fläskpannkaka som görs i ugnen. Receptet har vandrat, bl a hos Åse och jag hittade det på Erikas blogg. Och jag har förstås gjort om det lite, lite för jag hade ingen keso hemma – tog turkisk youghurt och färskost.

Fläskpannkaka 4 pers

2 pkt bacon
150 gram riven ost, mild och fet
8 ägg
1,5 dl vispgrädde
150 gram färskost (inte light)
100 gram turkisk youghurt
(Originalet har 250 gram keso)
½-1 tsk salt om man vill

Sätt ugnen på 225 grader.

Skär baconet i mindre bitar och knaperstek. Låt rinna av. Smörj en ugnsform, ca 20x30 cm med höga kanter. Lägg i baconet. Blanda de andra ingredienserna och häll över baconet.

Grädda i mitten av ugnen runt 20 minuter.

Ser ut som pannkaka, smakar nästan som pannkaka – men är lite omelettlik. Grabbarna åt med lingon, jag tog en smörklick. Och biten som blev kvar, den kan jag äta till frukost i morgon! Tog ett par bilder men de blev suddiga allihopa…det kan väl inte vara lchf:s fel…?