Ernsts fläskfilé

Vi gjorde Ernsts fläskfilé i helgen. Undra om det var fler ute i landet som grillade den, hehe? För dej som missade honom i onsdags så kan jag berätta att det var korvfylld och baconlindad fläskfilé. Vi köpte kabanoss, ekologiska och med så lite tjafs i som möjligt - inte lätt - gjorde hål i fläskfilébitar och pillade in kabanossen...sedan virade vi in de i mycket bacon, två skivor runt varje stubbe. Hade kryddat köttet först med salt, peppar och paprikakrydda. 

Länge leve Ernst! Vilken toppenbra ide! Det blev saftigt och gott! (Något har hänt med vår grill, den grillar så bra i år...sista rycket förmodligen för den ska inte med till lägenheten...)

Lagom pilligt...men ibland måste man anstränga sig, eller hur Ernst? I bakgrunden en variant på nämda herres potatissallad med en massa godsaker i, blomkål, lök, tomater och haricots vertes och vinägrett. Fast jag gjorde liknande innan han blev poppis...

Visst blev det snygga skivor?

Huset

Idag har vi haft visning - igen. Om det inte händer något, dvs om ingen köper det nu heller, så plockas det bort från Hemnet och så lägger vi ner för semester och tar nya tag i augusti. 

Men nu håller vi tummarna. Hårt.

Instagram

Jag finns på Instagram och heter tantmonkan. Följ mig gärna!

Sköt om er!

Grekiskt...igen

Allt som oftast och särskilt när solen värmer så längtar jag till Grekland. Och maten. Så sista dagen under långhelgen fick det bli grillade souvlakispett, grekisk sallad och tzatziki. 

Mmm. 

Souvlakispetten gör jag med enklast möjliga marinad; ändå smakar det så mycket Grekland! Eller just därför...

Souvlakimarinad till ca 1 kg fläsk i spettvänliga bitar (jag brukar lyxa med kravmärkt fläskfilé som jag skivar cm-tjockt) till 8 spett (räcker till 4 pers ibland 6)

1 dl god olivolja

1 dl rött eller vitt vin

1 msk torkad oregano

1 msk socker- och glutenfri ekologisk tamarisoja

2 tsk salt

16 blötlagda grillspett i trä 

Putsa bort ev hinnor på fläskfilén. Skär i drygt cm-tjockt, lägg i en form. 

Blanda marinaden och häll den över köttet. 

Låt stå (övertäckt) i kylen minst 8 timmar. 

Trä upp filébitarna på dubbla spett (med mellanrum, då snurrar inte spetten på grillen utan är lätta att vända!) och grilla ett par minuter på var sida, fläsk ska var genomstekt. 

Det är alltid svårt ange grilltider; tjocklek på kött och grillmästarens val av kol/briketter och värmen på grillen är stora, avgörande faktorer...titta, känna, snitta, mäta! 

Tipset! Stick in två grillspett i köttet; så mycket enklare vända på spetten när de ligger på grillgallret, inget "snurr". 

På spisen inför veckan

Långhelgens sista eftermiddag ägnade jag åt mer matlagning. En köttfärssås, köttfärsbiffar och en grekisk stifado - den doftar gudomligt av rödvin, tomat och kanel! Denna framförhållning beror på: se nästa rader!

Vi har en hektisk vecka framför oss - förutom min Beach 2014-gympa - så har vi ett garderobsförråd och verktygsutrymme och några lådor kvar att städas. På torsdag - och jag tackar mig och maken för att vi var så smarta att vi beställde detta - visningsstädar en städfirma vårt hus inklusive fönsterputs. På söndag är det visning... Vi flyr, delvis på grund av att vi inte vill vara hemma och smutsa ner...men också för att vi inte riktigt vet vad vi ska ta oss till...det är psykiskt jobbigt att inte veta hur allt ska gå, vad vi får, om någon vill köpa vårt hus, osv, osv...(Ska bli så skönt när det är över!)

Stuga i skärgården

Så vi har hyrt en stuga på en ö i Stockholms skärgård. Tar båten dit på fredag (Sveriges nationaldag) och åker hem på söndag när visningen är över. Hur jag nu ska kunna slappna av, haha! 

Men innan dess: keep on the work! Puh! 

Instagram

Jag finns på Instagram och heter tantmonkan. Följ mig gärna!

Sköt om er!

Capresegratäng

Men först: trädgårdsdags

Igår eldade vi allt trädgårdsris vi samlat på oss under föregående dag...plus det jag tog bort när maken stod vid elden.

Jag gick typ bärsärkargång på mycket ogräs, dvs allt som stack upp eller på något sätt var i vägen...tjoff, tjoff med sekatören! Blev sedan tvingad kratta/räfsa undan en massa klippskräp och det gav mig snudd på skavsår i händerna. Uppriktigt. Så tråkigt så jag blir på dåligt humör. I'm only in it for the money. 

Men traditionsenligt kom några grannar och eldade med oss och i kylan åt vi sedan lite tilltugg med tapenade och pesto och drack vin och öl. Humöret blev lite bättre.

Usch vad kallt det varit! Fredagens trädgårdsdag körde jag långkalsonger under de rosa arbetsbyxorna...

Fast vi har grillat några middagar ändå! Trots allt så har vi haft fyra-dagars-ledigt-från-jobbet.

Baconlindad kycklingfilé 

Igår ville maken ha baconlindad kycklingfilé och det fick han. Vi köpte kycklingfilé som kom från Hagby gård, jag vet att de är nästan ekologiska men inte kravcertifierade och jag väljer hellre en sådan dyr än en massuppfödd: alla-kycklingar-är-lika-stora... Gillar inte det. Eller snarare lika små. Nu fick vi oss en kycklingfilé som vägde drygt 4 hg...och med skinnet kvar. Maken delade den på längden och lindade så mycket bacon som fick plats runt de två delarna. Han lyckades få baconet härligt knaperstekt utan att bli bränt och kycklingen blev saftig och god. En av de godaste pippisarna jag ätit, faktiskt! Och det må vara dyrare än den kyckling som Svensson väljer men det blev varsin matlåda också!

Capresegratäng och pesto

Jag fick äran göra tillbehören, tack! Tillbehör nummer ett: Pesto, mästarinnan gör alltid bästa guckorna... Rostade solroskärnor, basilika, parmesan, olivolja, vitlök och chili. Svårt misslyckas. 

Tillbehör nummer två: Capresegratäng.

Aubergine är en stor favorit på Lilltäppan; vi är ju Greklandsfrälsta...och en capresesallad - italienskt ursprung, hmm - består av tomat och mozzarellaost, örtkryddor och en god dressing - det finns en del varianter. Så jag slog ihop det och det blev - Gott! 

Tegellagt och varvat! Härliga smaker tillsammans.

Capresegratäng 4 pers

4 skivade tomater

250 gram skivad mozzarella, gärna buffel

1 stor - alt 2 små -  aubergine, skivad cm-tjockt, ca 5 hg

1 rödlök, tunt skivad

Riven ost till gratinering

Röd balsamvinäger

Salt, peppar, oregano, olivolja

Förberedelse

Lägg aubergineskivorna på ugnsplåt eller skärbräda och salta över. Låt stå 20-30 minuter så auberginen vattnar ur sig. Sätt ugnen på 225 grader. Torka av auberginen och stek den i ugnen ca 15 minuter. (Många tycker detta är "överkurs", jag vidhåller att det blir bästa resultat.) 

När det ska in i ugnen 

Sätt ugnen på 200 grader.

Smörj en ugnsform med smör eller olja. Varva aubergine, tomat, mozzarella och rödlök på "tegelvis". Salta, peppra och krydda. Ringla god olivolja över.

Strö god riven ost över. Gratinera i ugnen 20-30 minuter.

Andra, liknade gratänger med aubergine. En sak är säker, aubergine och tomat gifter sig utmärkt!

Ja mycket gott - och med en föraning om Medelhavet...

Instagram 

Jag finns på Instagram och heter tantmonkan. Följ mig gärna!

Sköt om er!

Grillpremiär och aningen bråda dagar

Här har dottern stylat hemma hos sig. Chilin har hon odlat på balkongen, den används med försiktighet och utan kärnor...men gott blev det i souvasgrytan!

Ojoj, nu kommer det bli så här ett tag framöver, hinner inte riktigt blogga. I slutet på april ska rätt mycket vara klart; först inför fotograferingen och sedan till försäljningen av huset i början på sommaren - vi har ju bara haft ett år på oss - så allt småfix ska vara klart om drygt två veckor...

Styling

Ikea har fått ett besök, Byggmarknaden likaså, sovrummet har vårstädats ordentligt med vädring och sängtvätt, fönstret är dock kvar. Har en fundering om att anlita fönsterputsning innan fotografering, så... Jag är stylingansvarig, hehe, och har kuddar att sy. Kuddar är styling. Provbäddade dubbelsängen a la styling igår fast med "fel" sänglinne. Inför fotografering/visning är det vitt linne som gäller! Vitt och fräscht och tusen kuddar uppställda mot huvudgaveln...

Kossa

Obligatorisk kohud finns nu på vårt vardagsrumsgolv. Läste någonstans att någon kallade det "mäklarstil med kohud" hmm, men jag har velat ha en kofäll långt innan reklamkanalerna tog över stylingen... Och den ska med till lägenheten! 

Käk

Nu är frysen nästan tom på matlådor...det är delar av våra middagar sådana här veckor. Men lite har jag lagat, nåja, med betoning på lite.

Grillsäsong

Härligt, nu har grillsäsongen börjat på Lilltäppan! Igår körde vi grönsaker, oxfilé och pepparbiff på grillen och åt en sådan där fantastiskt god hemgjord bearnaisesås. Men innan grillningen var vi - både jag och maken - på Äntligen fredagsgympa. (Maken har gått ned åtta kilo på dryga halvåret; sedan han bytte tillbaks till sitt gamla jobb och därmed slutade köra bil i tjänsten och började gå lite mer, slutade med kakorna på kontoret och skaffade Friskiskort. Hans mage är borta och jeansen för stora.)

Lördagens grillning blev mera pepparbiffar och kycklingklubbor som legat och gottat sig i marinad hela dagen.

Lax- och räkpaj gjorde jag en dag.

Jag gör aldrig pajskal utan gör pajen direkt i smord form. Nu använde jag en ganska liten form, 18 cm i diameter. 

Lägg riven ost i formen så botten döljs. Lägg 100 gram gravad lax i bitar över osten, sedan 100 gram skalade räkor på laxen.

Täck allt med riven ost, rejält.

Blanda en äggstanning med 4 ägg och 4 dl grädde/gräddfil/youghurt/crème fraiche - jag tar det som finns i kylen. Rör ned 1 tsk salt, lite svartpeppar och 1/2 dl hackad dill och 1-2 krm cayennepeppar i äggstanningen och häll den försiktigt över osten och fyllningen.

Grädda mitt i ugnen, 175 grader, ca 45 minuter. 

Enkel röra med gravad lax, rödlök, ägg, dill och majonnäs fick förgylla fröpanerad spättafile. Den röran är god också med avokado eller som pålägg.

Random marinad - dvs vad som fanns hemma - rödvin, krossade tomater, örtkryddor och soja. Typ. Brukar bli kanon.

Instagram

Jag finns på Instagram och heter tantmonkan. Följ mig gärna!

Sköt om er!

Enkel sötpotatis

Sötpotatis är gott! Det finns en del som tycker att det är för mycket kolisar, att det inte passar i LCHF osv. Kort kan man säga att när man äter LCHF så äter man inte spannmål/potatis/ris eller socker. Man är inte rädd för naturligt, mättat fett. 

Diabetes

Sedan kan man äta LCHF av olika anledningar. Från början så var det diabetes-tvåorna som upptäckte att blodsockret höll sig på en bra nivå när de snabba kolhydraterna byttes mot fett. Många gick också ner i vikt. Även sockerberoende personer upptäckte samma sak; med ett stabilt blodsocker var det lättare avstå sockret. Personer med känslig mage fick ett nytt liv. Kvinnor med fibromyalgi slapp mycket värk. Till exempel.

Banta

Så enkelt det var! Nu är det så många - alltför många om ni frågar mig - som "bara" ska gå ner i vikt och som räknar kolisar till höger och vänster och har vågen i handväskan för att kunna kontrollera om de gått ner något gram senaste timmen. Och de äter inte sötpotatis.

Dietist

Men jag räknar inte. Jag äter det som jag klarar och det som inte ger mig sug. Har sett någon länk någonstans där en dietist ratar sötpotatis mot vanlig potatis ("kan man inte äta potatis borde man inte äta sötpotatis") men vem fan tror på dietister???

Friska

Lite tråkigt ibland att många har åsikter om vilken sorts mat ällsehåäffare ska äta; jag anser att man får lära sig vad man tål och inte tål men framförallt så är det väl meningen att man ska må bra? De första "pionjärerna" blev friska av den här feta kosten. Det är det som räknas, välbefinnande och friskhet. LCHF är fan en livsstil! 

Den enkla sötpotisen

Okej då. Åt sötpotatis i mitt gamla liv också och då gjorde vi den så här. Hade glömt bort det, enkelt sätt att tillaga den på!

Skala och skiva sötpotatisen cm-tjockt och lägg den på en plåt med bakplåtspapper. Ringla olivolja över. Sätt in plåten mitt i ugnen på mellangrillvärme och låt den stå inne ca 20 minuter, den ska få färg, bli lite knaprig utanpå och mjuk inuti.

Salta med flingsalt när du tagit ur den ur ugnen. Jag har förstås chili explosions också! 

På sommaren lägger vi skivorna på grillen. Oj, vad jag längtar till sommaren!

Instagram 

Jag finns på Instagram och heter tantmonkan. Följ mig gärna!

Sköt om er!

Sommarplock

Vi grillar en del så här på sommaren. Har ni kanske förstått, hehe. Vi grillar klassiskt, dvs med kolgrill och det tar en stund innan maten blir klar. Typ. Har därför nästan alltid lite plock innan och medans vi väntar på rätta glöden! I söndags blev det aubergineröra på mandelfröknäckebitar och parmalindad cantaloupemelon. Inte illa.

Parmarullar, mandelfröknäckebitar och världens godaste aubergineröra. Perfekt sommarplock till ett glas rose' vid grillen. ;)

Grillen

Grillsöndag!

Sönerna på middag och det är ju sommar så det är klart vi grillar! I frysen fanns ekologiska kycklingklubbor och vingar; perfekt. De är rejält stora och mycket saftigare än de små broilerkycklingarna...lyckliga medans de levde också.

Ekologiska Kycklingklubbor och kycklingvingar direkt från grillen.

Vingarna fick en torr marinad med lite hetta och klubborna en youghurtmarinad med örtkryddor. En bbq-sås har stått och puttrat på spisen och den blev så himla god att jag utbrast: "Fan vad bra jag är!"...hehe, det kom från stans mest självkritiska kock!

Folkfest och kultur

Igår vandrade vi runt på stan - ovanligt, eller hur? - massor med segelbåtar på Skeppsholmen inför dagens start av Gotland runt. Och folk att titta på. ;) I strålande sol. Vi passade på att titta på en utomhusfotoutställning på Raoul Wallenbergs torg som hette "Wild Wonders of Europe" om utrotningshotad djur och natur. Hundra fantastiska bilder! Se den gärna om du har vägarna förbi.

Yogurtmarinad

Till 6 stora kycklingklubbor, ca 3 hg styck

1/2 dl färdig örtkryddablandning (Krusmyntagårdens pastakrydda!)

4 dl fet yoghurt, crème fraîche eller majonnäs

Blanda allt och bred ut över klubborna. Låt marinera minst 4 timmar, gärna över natten.

Grilla de sedan på din grill, de är stora så det tar tid! När du sticker i dem ska köttsaften som sipprar ur vara klar, inte rosa. 

Bbq-sås

1 röd lök

1 röd chili

1-2 vitlöksklyftor

2 1/2 dl kycklingfond, hemmagjord

2 1/2 dl krossade tomater

2 1/2 dl chilisauce (med så lite socker och tillsatser som möjligt!)

2 msk röd balsamvinäger

1/2 msk torkad ingefära

Salt, peppar

Hacka lök, vitlök och strimla chilin.

Fräs i smör/olja i en kastrull.

Häll på kycklingfonden och låt koka ihop en aning.

Tillsätt tomater, chilisauce, balsamvinäger och ingefära.

Låt allt puttra länge. 

Smaka av med salt och peppar.

Servera till grillad kyckling. Till exempel! Den passar till det mesta.

En god bbq-sås till sommarens grillningar.

Jag är en snäll en

När jag höll på vid spisen med allt fix till grillningen så knackar det på vår källardörr. Jag trodde det var sonen som kom den vägen och tänkte att han glömt sina nycklar så jag gick ner för att öppna. Utanför står en svartklädd pojke med typ tio piercingar i ansiktet och med en hink rosor i famnen. Tjuriga tant Monkan säger direkt att "Nä tack jag vill inte ha" innan stackarn ens hunnit öppna sin metallhängda mun - men ni skulle ha sett hans besvikna ögon. Pojken mumlade ett tack och jag fick dåligt samvete - jiiz - och sa "vänta, vad säljer du till?" 

"Vårt band försöker få ihop pengar till en demo", svarar han försiktigt. Så vad gör man? Klart jag köpte en bukett! Jag är snäll nu. Så det så.

Fina oranga rosor. Hoppas han fick resten sålda också...

Två nya såser

Grilltajm
Här grillas det rätt mycket nu. Och när vi grillar så vill jag att tillbehören ska var klara när grillmaten är klar. Kalla såser! Som kan förberedas, ja tack!

Nu har jag provat två nya såser. Den ena fick jag tips från en arbetskamrat och den andra har jag minsann funderat ut själv. 

Städhelg

Helgen som varit - pingsthelgen - har bjudit på varmt men mulet väder. Alltså perfekt väder för - håll i er nu - fönsterputs... Har starkt övervägt att köpa in den tjänsten men det tycks inte bli av. Så nu tog jag tag i det själv... Efteråt infinner sig en viss tillfredsställelse, tack och lov, och rent blev det! 

Altanen har vi städat, bordet och stolarna utställda,  rullgardinen uppsatt och - förstås - infravärmen...blommorna tar vi efter min Kefaloniaresa för nästa helg är vi i Visby på party. Satt ute och läste idag, riktigt skönt trots avsaknad av sol.

Såserna

Sist jag gjorde majonnäs var dijonsenapen slut. (Förvånad någon?) Det förstod jag ju att det skulle gå göra majonnäs ändå och när jag var klar med den och smakade så fick jag en förnimmelse av bearnaisesås - en sås som alla i familjen är galna i - och då började jag tänka på om det skulle vara så enkelt att fixa en kall bea...ja, det var det. Hehe. Sonen tyckte den var skitgod! Synd om han då som ska prova flytta hemifrån om två veckor...

Monkans kalla bearnaisesås 2 pers

Reduktion:

1 msk finhackad schalottenlök

2 msk vitvinsvinäger

1 msk vatten

Lite grovmald vitpeppar

1 tsk torkad dragon

Lägg ingredienserna i en liten kastrull och låt vätskan koka in. Ställ åt sidan och låt svalna.

50 gram rumstempererat smör

1 dl majonnäs (utan senap)

Salt och dragon till smaka av

Rör ihop det rumstepererade smöret med majonnäsen och lök/vinägerreduceringen. Smaka av med salt och ev mer dragon. (Smaka dej gärna fram med reduktionen, vi gillar rätt mycket vinägersmak men det kanske inte alla gör.)

Ställ i kylen.

Här tipsar fru L om hur man kan göra en annan kall bea av överbliven vanlig bea.

Äntligen! Sommarens kalla bearnaisesås!

 

 

Lenas kronärtskockssås

1 burk kronärtskockshjärtan

1 vitlöksklyfta, hackad eller pressad

1 röd chili, hackad

1 dl smetana eller crème fraîche

1/2 dl majonnäs

Flingsalt till smaka av

Låt hjärtana rinna av.

Lägg de i matberedaren med kniven monterad och tillsätt de övriga ingredienserna. Kör till allt är finfördelat.

Smaka av med flingsalt.

Låt den stå i kylen någon timme - eller till nästa dag - för att mogna i smak.

 

En sås som blev ännu godare dagen efter!

Falsk pastasallad

Kör stenhårt med grill nu. Känner oss svältfödda på utemat efter den soliga - men kalla - sk våren. Nu grillar vi så fort tillfälle ges. Och njuter. Mer grill åt folket!

Åttiotalssallad
I det tidigare livet, när pasta åts flera gånger i veckan, började vi varje grillsäsong med en pastasallad från åttiotalet. Alla - menar alla - var galen i den! Många är det som gått hem med receptet från oss efter somrarnas grillkvällar. Jag försökte göra den med LCHF-pasta förra sommaren, men det är svårt att återskapa pastaspiraler...

Nu bestämde jag mig för att få tillbaka smaken av den istället. Den görs med konserverad svamp och sparris - ja, åttiotal! - och ibland har jag tänkt att jag skulle "lyxa" till den med färsk svamp och färsk sparris men tror inte det blir samma då!

Falsk pastasallad 4 pers

1 zucchini
1 grönt äpple
1 burk konserverade champinjoner, skivade
1 burk vit sparris i bitar
100 gram god hårdost

2 dl crème fraîche
5 msk majonnäs
2 msk olivolja
1 msk vit balsamvinäger
1 tsk dijonsenap
1 vitlöksklyfta, pressad
Salt, peppar
Örtkryddor efter smak (jag använde Lenas pastakrydda från Krusmyntagården)
1 dl hackad dill

Börja med att blanda ihop såsen. Ställ åt sidan.
Dela zucchinin på längden, i fyra delar. Ta bort kärnorna. Skär i cm-stora bitar.
Koka i saltat vatten ca 5 minuter, de ska vara al dente.
Skölj de i kallt vatten, så kokningen avstannar, låt de rinna av.
Låt den konserverade svampen och sparrisen rinna av.
Skala och riv äpplet.
Skär osten i cm-stora bitar.

Blanda allt med såsen. Smaka av med salt och peppar.

Väldigt gott till grillad fläskkarre! Karrén kryddade jag med egenblandad tacokrydda. Vi grillade också paprikor, tomat och salladslök. Grillade grönsaker är underskattat, blir så himla gott. Ta lite flingsalt, balsamvinäger och god olivolja på de när du äter. Mmm...

Bouleturnering
Igår var vi femton stycken från makens släkt som träffades och spelade boule. Det är riktigt kul. Vill bara tala om att jag, tillsammans med en kusins pojkvän, vann. Hehe.

Hela middagen på grillen

Nu blir det mycket grilla! Fredagen bjöd på ett underbart väder med sol och en del värme. Tyvärr inte tillräckligt varmt för att sitta ner på vår altan då den har förmiddagssol. Praktiskt när sommarkvällarna är heta men inte när vårkvällarna är kyliga...

Fast grilla går ju! Jag hade en mittbit lax som jag tänkt fylla med en skagenröra; öppnar räkförpackningen och det luktar apa...suck. Tänka om. Fick bli en dillmajonnäs istället.

Fyllda grönsaker
Min nya grej är att fylla grönsaker med någon smarrig röra istället för en sås. (Äter så mycket gräddsås...försöker minska lite gräddkonsumtion men måste som sagt bli mätt för att undvika sug efter någon timme. Hmm.) Nu blev det fetaostfyllda paprikahalvor. Gott!

Här kommer hela den goda grillmiddagen med bilder.
Dillmajonnästoppad laxsida serverad med fetaostfyllda paprikahalvor och balsam- och limegrillad fänkål.
Vintips: Beauvignac, Viognier art.nr 2152, 75 kr på Systembolaget.

Fetaostfyllda paprikahalvor, 2 pers

1 röd paprika

150 gram fetaost
1 dl youghurt - gärna grekisk

1 liten salladslök
1 msk röd chili
10 kalamataoliver

Kör fetaost och de övriga ingredienserna i matberedare med kniven monterad.

Dela en paprika på längden, ta ur kärnhuset och de vita väggarna men låt skaftet sitta kvar.
Fyll med fetaosten - allt går kanske inte åt. Spar och ät på knäcke! Gott!

Grilla de fyllda paprikahalvorna på grillen till de fått rejält med färg och osten smält ordentligt.

Den här osten kommer från Lesvos - ön jag ska besöka för fjärde gången i sommar!

Oliver, chili och späd salladslök - gifter sig fint med fetaosten!

Fyllda och klara för grillgallret


Grillad fänkål, 2 pers

1 liten fänkål
2 msk god olivolja
1 msk lagrad balsamvinäger
Rivet skal av 1 lime
Flingsalt

Dela fänkålen på längden. Ansa och skölj den.
Blanda olja, vinäger och limeskal. Pensla över fänkålen. Strö över flingsalt.
Grilla till de får fin grillfärg; vänd och pensla med marinaden flera gånger.

Fänkål som grillas i halvor och penslas med lite syrlig marinad, ja det blev riktigt, riktigt gott! Och vårens första glas rosé till grillningen.

Grillad lax med dillmajonnäs

500 gram mittbit av lax med skinnet kvar

1 1/2 dl majonnäs
1/2 dl dill

Salt

Skåra lite i köttsidan på laxen. Salta.
Blanda majonnäs och dill, bred över laxen.
Grilla med skinnsidan ner till laxen är klar!

Vi har en grill med lock. Laxen fick en lätt röksmak, påminde en aning om varmrökt lax. Jättegott!

Enkelt. Saftigt. Smakrikt.

Snett och vint? Maken dukade med sneda glas, snurrigt redan innan vinet...

Vad bjuder lördagen på?
Vi har våra ungdomar (nåja så unga är de inte...)här i helgen. De har redan åkt in till stan, de vaknade lite bakrusiga från en kanonkonsert med Bruce igår kväll, men många vill träffa de när de är här!

I kväll ska vi allihopa plus kusinfamiljerna träffas och spela boule och äta buffé. Det blir trevligt!

Jag ska ta en promenad ner till centrum i vårvädret och handla lite; typ, ansiktstvättservetter, mascara och strumpbyxor.

Grillad portabello

Blodgivare
Sådärja. Då är jag blodgivare igen. Känns bra. Min blodgrupp är 0+, det innebär att alla kan ta emot det. Dessutom är det sockerfritt men det sa jag aldrig på Blodcentralen...Ojoj, fick en nyckelring med min blodgrupp, hehe, lite såna blodknappar att sätta på kavajslaget - nej, det tänker jag inte - och dessutom fick jag välja en gåva. Jag valde en Swedish grace mugg. Nu kan jag slänga en gammal ofräsch gul älsklingsmugg och ersätta den med den här grågröna vackra. Dricker ur den nu. Gott. Kaffe.

De vill att blodgivarna ska ta en macka eller en festis eller en frukt efter tappningen. En stor kyldisk fanns med det. Jag hade en egen LCHF-macka med ägg med.

Röda dagar med grillen
Knepig vecka med röd dag i mitten, var lite svårt fatta att det inte var måndag i morse...trots att det var skönt med en extra ledig dag! Vi grillade både tisdag och onsdag; gott blev det!

Låt mig ge er ett gott grilltillbehör. Lana på Ryska dockor använder ofta en svamp som heter portabello och av någon märklig anledning har jag inte använt den tidigare. Men nu köpte jag hem två stycken. Inte särskilt kostsamt var det heller. :)

Getostfylld, grillad portabellosvamp, 2 pers

2 ganska stora portabellosvampar
4 små eller 2 större skivor getost
Flingsalt
Granatäpplekärnor

Skär loss foten på svampen.
Strö lite flingsalt över.
Lägg på getosten. (Över sporerna. Heter det sporer, de där ränderna..?)
Lägg svampen på grillen och grilla till osten smält.
Strö granatäpplekärnorna över och njut.

Det här svamptillbehöret gick hem hos oss alla! Och det här borde gå göra i ugnen också.

Hade en diskussion med maken att den här svampen kunde ersätta kött och han sa att han aldrig tänker sluta äta kött...nåja, som tillbehör gick det åt!

En gåva för att de fått mitt blod! Hehe.

Chilirostad sötpotatis

Full fart
Lite si och så med inlägg denna vecka, har varit uppbokad av olika saker och stupat i säng på kvällarna. Gillar å andra sidan när det är full aktivitet så det känns bra ändå!

Tjejkväll
I fredags fick jag besök av min Umeå-kompis; vi möttes upp vid Slussen och sedan åkte vi hem till mig och åt och drack och snackade hela långa kvällen/natten...hon sov över i gästrummet och på lördagsmorgonen kunde vi äta frukost ute - hmm, vi åt ganska sen frukost - och därefter åkte hon iväg på ett kalas och jag irrade runt på stan i jakt efter en bikini.

Gräsänka
Maken har varit i Köpenhamn med sitt jobb hela helgen och jag tänkte ha en egen mysig hemmakväll på lördagen. Då ringde min Visby-kompis, hehe, de var i stan och skulle äta middag och sedan lyssna på ett coverband. Så jag hängde på och fick ytterligare en trevlig kväll! - men inte ensam.

Kokbok att gilla
Har en del favoritkokböcker som hängt med ett par år; en stor favorit är Anna och Fanny Bergenströms Under valnötsträdet. Satt och bläddrade i den för att få inspiration till fredagsmiddagen och där hittade jag chilirostad sötpotatis. Jag åt gärna sötpotatis i mitt gamla liv men har inte riktigt vågat prova det i mitt nya liv men tänkte att det lät som ett bra grilltillbehör. Så då gjorde vi denna rätt. Å, du milde vad god den var! Jag åt inte jättemycket men njöt och jag kände mig som vanligt hela kvällen, hehe. Så detta är en rätt som kommer att serveras fler gånger i sommar, lovar!

Chilirostad sötpotatis 4-6 personer

1 kg sötpotatis
4 rödlökar i klyftor
6 vitlöksklyftor i halvor
2 strimlade röda chili
1 tsk torkad timjan
2 tsk flingsalt
Oliv- eller rapsolja, 1/2-1 dl

200 gram fetaost

Sätt ugnen på 200 grader.
Skala sötpotatisen, skär den i ganska stora bitar ca 4x4 cm.
Blanda allt utom fetaosten med olja och lägg i en ugnsform.

Ugnsbaka i ca 35 minuter, rör gärna om ett par gånger under tiden, sötpotatisen ska få färg och bli mjuk.

Ta ut ur ugnen och smula fetaosten över.

Servera till en god grillad köttbit eller kyckling.

Inte bara gott utan vansinnigt vackert också!

Hur gick det med bikinin då?
Jodå till slut hittade jag en. Känner mig nöjd. Det är 34 dagar kvar till Kefalonia.

Aubergineröra

Här kommer en enkel aubergineröra som är så god på knäckebröd, riktigt gott smakade det på ostknäcket! Det här är ett perfekt vi-väntar-på-att-grillmaten-ska-bli-klar-tilltugg! Ser inte mycket ut för i världen denna röra, men den är sagolikt god!

Grekinspirerad aubergineröra

1 Aubergine, slarvigt skalad, skär i bitar
1-2 vitlöksklyftor, skalade
Massor med raps/olivolja

Flingsalt, svartpeppar ur kvarn, cayennepeppar
Saften av 1/2-1 lime

Sätt ugnen på grillvärme.
Lägg auberginebitar och vitlöksklyftor i en ugnsfast form. Häll på massor med rapsolja, rör om och grilla i ugnen till de fått rejält med färg och blivit mjuka. Ta ut de ur ugnen, strö på flingsalt, svartpeppar och cayennepeppar. Pressa halva limen över.
Mixa grovt med stavmixer. Smaka av, mer salt, mer lime?

Skär Auberginen i grova bitar, släng med vitlök, på med olja och rör om. Skjuts in i ugnen på grillvärme.

När den ser ut så här och är mjuk då är den klar!

Grillat

Lilltäppan gillar grillat. Denna snöiga vinter har därför grillen fått bo kvar ute på altanen med sin luva. Helt i onödan för inte en enda gång har vi grillat...förrän i helgen som var. Påskdagen tände vi grillen och vi försökte verkligen sitta ute i fyra plädar var medan den tände men vi gick in till slut...

En Krav-kyckling fanns i kylskåpet; den styckade jag upp, lade kycklingdelarna i marinad och kokade fond på skrovet. Maken rullade bacon från en rapsgris runt sparrisar och jag gjorde en avocadosallad och en örtsås på gräddfil.

Marinerar i den enklaste men godaste marinaden jag vet; lime och balsamvinäger.

Ungefär hundra gånger utbrast jag: "Mmm, vad gott det doftar!" när grilldoften tog sig förbi mina näsborrar! Och det blev verkligen gott! Och mycket. En Krav-kyckling är större än en sådan där vanlig liten broiler; en sådan som växer så snabbt att den bryter benen om den skulle bli slaktad lite senare. Då står väldigt trångt också, de stackars kycklingarna! Jag har enväldigt tagit ett beslut i Lilltäppans hushåll att bara servera Krav-kyckling.

Hur gott är inte detta???

Mycket avokado ska det vara! Hittade frysta granatäpplekärnor på Ica; fantastiskt, nu behöver jag inte stänka ner hela köket med granatäpplesaft när jag slår ut kärnorna..! Är det därför det heter granatäpple? För att det blir som en explosion..?

Och så detta, hehe...

Nedräkning 1:
60 dagar till Kefalonia

Nedräkning 2:
109 dagar till Robbie Williams

Nedräkning 3:
110 dagar till Lesvos