Soppkavalkad från veckan

Jag soppade ju rejält i veckan - med soppor kors och tvärs! Rätt fantastiskt vad det fungerar både till vardag och fest; soppor kan också i många fall vara rena rama budgetmaten. Den italienska soppan vi åt på fredagen, mustig och god, den borde gå bjuda på som finmat trots att den är väldigt billig... Det är smaken som räknas.

Het karibisk soppa, Fiskarhustruns soppa, Tom ka gai och den italienska grönsakssoppan. Nikkalouktasoppan fick inte vara med på bild här men det är en annan höjdarsoppa!

Lite varierande tillbehör: oopsies, ostmuffins och, pesto och prosciutto på pyttebröd.

Förkylningen

Det går sakta men säkert framåt och jag är relativt pigg men har lite besvär med bihålorna så jag tvingas använda näsdroppar - vill inte att det ska bli någon inflammation där! 

Instagram

Jag finns på Instagram och heter tantmonkan. Följ mig gärna!

Sköt om er!

Och en tisdagssoppa!

Reakokböcker

Eftersom jag inte kan springa runt på bokrean idag så gjorde jag det via nätet istället, hehe, och har beställt 8 böcker för 400 spänn, nästan lika billigt som när jag fyndar på Myrorna! Ja, nästan...men en femtiolapp per bok är ju inte illa! Snål är jag så jag beställer fraktfritt, hehe, men då tar det någon dag extra, så jag räknar inte med dem förrän i mitten på nästa vecka. 

Soppvecka, typ. 
Tror soppor är bra när man är förkyld. Idag har jag i alla fall klivit upp med kroppen, ätit rejäl frukost och druckit kaffe. Och vilat lite. ;) Gäller att inte förta mig, ska jobba i morgon. 

Den här soppan har jag gjort förut, ser alltid grå och tråkig ut, men den är väldigt smakrik och god! Prova den!

Nikkalouktasoppa - kålsoppa med nötfärs 4 pers

300 gram nötfärs

400 gram strimlad vitkål

1/2 strimlad purjolök

2 dl kycklingfond

1 msk dijonsenap

1 msk soja, ekologisk, gluten- och sockerfri 

1 - 1 1/2 liter vatten

Salt och peppar

Fräs köttfärsen i smör/olja så den får färg, gärna i en järngryta.

Tillsätt senap, lite salt och peppar, soja och fond.

Tillsätt purjolök och vitkål och låt fräsa en stund.

Tillsätt vattnet, börja med en liter och späd sedan efterhand om det behövs.

Koka soppan till kålen mjuknat.

Smaka av om det behövs mer salt och peppar.

Även här brukar jag ta en klick majonnäs eller smetana i soppan för att höja fetthalten (och ge mig mättnad).

De sista fyra muffinsformarna gick åt här...de snyggaste som finns, hehe!

Ostmuffins, 4 st

50 gram, smält, avsvalnat smör

2 ägg, lätt vispade med 1/2 tsk vinäger/ättika

1/2 dl vispgrädde

1 dl mandelmjöl

3/4 tsk bikarbonat

1 dl grovt riven parmesanost

Sätt ugnen på 175 grader.

Blanda det smälta, avsvalnade smöret med de lättvispade äggen och grädden.

Blanda mandelmjöl och bikarbonat och rör ner i den blöta blandningen. Rör så allt blandas.

Blanda ner den rivna osten.

Fördela i fyra muffinsformar, inte mer än 3/4 upp.

Grädda i mitten av ugnen 10-15 minuter.

Servera till soppa.

D-vitamin

är ett tillskott som jag inbillar mig hållit mig förkylningsfri; för tre veckor sedan köpte jag en ny sort (eftersom "mitt" märke var slut och försäljaren påstod att de här var lika bra...) Hmm. Ska genast byta tillbaka!

Instagram

Jag finns på Instagram och heter tantmonkan. Följ mig gärna.

Sköt om er!

Grönpepparbiffar och förkylt!

Men kom igen! Runt mig har det varit förkylt, barnen på förskolan, pedagoger och medresenärer på bussen har hostat och snorat. Och jag har varit pigg som satan. Och så pang! Pigg som en mört på torsdagsmorgonen och kli i halsen någon timme senare. Men jag hade step på efter jobbet då - nytt program, kan inte missa - och det har hänt att träning kunnat mota en förkylning. Men nu gav den sig inte. Fick skippa fredagsgympan och det gör mig sur! 

Inte som förr

Men eftersom jag är en positiv person, hehe, så ska jag erkänna att förkylningar nu, i mitt nya liv, inte på långa vägar är lika drastiska som förut. Då blev jag sjuk. Menar sjuk. Säng- eller soffliggandes i flera dagar, lätt hjärndöd, sur, ful och med bara en tanke i mitt febriga huvud: ge mig socker..! 

Nu blir jag bara lite förkyld. Men man blir lite segare än vanligt, såklart, fast kanske tar jag och maken oss ut på en solskenspromenad ändå, för nu skiner solen! Himlen ser hyfsat blå ut, annat än gårdagens blåsiga snöblandade äckelväder. 

Nog sjuksnack!

Fredagsmiddag

Maken - som är frisk - och också satsar på Beach 2014, var på fredagsgympan och jag fredagshandlade. Sent om sider så blev det middag här på Lilltäppan; grönpepparbiffar med ugnsstekt sötpotatis och en sallad. Var så hungrig så det blev inga bilder annat än när biffarna låg i pannan...

Färsbiffar med grönpeppar och gräddsås 4 pers

500 gram Kravfärs, gärna 15%

1 gul lök, finhackad

2 msk pofiber

1 dl grädde (el vatten)

1 ägg

1 1/2 msk stött grönpeppar

1 dryg tsk salt

Svartpeppar ur kvarn

Till såsen:

3 dl vispgrädde

1 msk socker och glutenfri soja

Stek löken tillsammans med den stötta grönpepparen. Låt svalna.

Rör ihop pofiber, grädde, ägg, lök, salt och peppar.

Blanda ner färsen och rör så allt blandar sig.

Forma 8-10 små biffar.

Stek på båda sidor i smör/olja, först på lite högre värme så de får rejält med färg, häll över grädde och soja. 

Efterstek biffarna i såsen ca 10 minuter på lägre värme så färsen blir genomstekt och såsen kokat ihop. Späd ev med mer grädde.

När man slår grädde i pannan som biffarna steks i så tas smaken från köttet upp - nästan som fond - och den gräddiga såsen blir smakrik och god! Dessutom - enklaste såsen!

Jag finns på Instagram och heter tantmonkan där. Följ mig gärna!

Sköt om er! 

Lördag

Ojoj, vad veckan dragit iväg..! Har - nästan - haft datoruppehåll, hmm, lite Instagram, lite Facebook, lite smartphone...

Träning

Har kommit igång rätt bra med träningen, lägger upp veckans träningar vecka för vecka. Det blir i princip varannan dag, ibland två dagar på raken, men jag är noga med att ge mig återhämtningsdagar. Så nu är lördag och söndag lediga, sedan blir det måndag, tisdag, torsdag, fredag till veckan...känns bra!

Maten

Tacka och lov för min moussaka. Den har räddat flera av veckans middagsproblem.

Bio

Vi var på bio i veckan också! Såg Hundraåringen. Bra. (Maken hittade ett biopresentkort på 200 spänn i vår låda...Bra, då ser vi Hundraåringen. När han ska köpa och betala så,visar det sig att vi redan använt kortet...haha! Men varför hamnade det i vår låda igen? #slarviga familjen Typ.)

Alla hjärtans dag

Vi körde genomgående skumpa igår; först med snittar på knäckebröd med smetana, löjrom och rödlök. Återigen är det enkla godast.

Sedan hade jag gjort en slät räksoppa på diverse skaldjursfonder från frysen...till hade vi smörstekta pilgrimsmusslor och parmesanchips.

Avslutade med chokladdoppade jordgubbar men då var skumpan slut...

Ja så här då, snittar, soppa och jordgubbar. Som sagt: kärlek.

Greklandsmässan

Fick en inbjudan till en Greklandsmässa i Globen, annexet denna helg, fixade såklart biljetter och efter en grå regnpromenad idag så styrde vi kosan dit. Där fanns en del grekiska delikatesser, mängder med turistresmål och de fem största svenska researrangörerna. Vi hade ju en "offert" ute hos Ving, en offert vi var väldigt nöjda med men vi hade inte hunnit boka. Denna helg erbjöd Ving riktigt bra rabatt på resor just till Lesbos så vi bokade direkt! Dessutom visade det sig att Icakortskunder fick 600 kr i rabatt så resan blev bra mycket billigare än vi tänkt oss. Vi är sjukt nöjda och har pratat Lesbos hela dagen...(Vi var på mässan max en timme men det kändes som en lönande timme.)

Plankstek

Maken har längtat lite efter plankstek. Nu fick han det. Den blev med oxfilé för det var extrapris...har provat göra plankstek på LCHF-vis en gång tidigare, då gick det sådär...värsta messen.

Nu mixade jag den kokta, väl avrunna blomkålen enbart med två äggulor och en klick smör vilket var helt okej och den blev inte ett dugg rinnig!

Väldigt, väldigt gott och bearnaisesåsen blev så jäkla god! Ja, allt blev gott! Lyx.

Något av det godaste vi ätit på länge. Vill äta det igen men det är slut.

Instagram

Jag finns på Instagram och heter tantmonkan där. Jag är privat, dvs jag behöver godkänna, det för att i början fick jag så många konstiga följare...men Ni fär gärna följa mig!

Sköt om er

Ny vecka

Ja, håhåjaja, måndag. Snart är det fredag. Tycker verkligen att dagar och veckor springer iväg. Kul i och för sig om jag tänker på att jag vill flytta, helst nu, men...fick alldeles för mycket idéer på mässan i helgen nu snurrar inredningsidéerna i Monkans lilla huvud, hehe. Borde koncentrera mig på nuet istället. Vi har en källare som ska målas. Bland annat.

Bio i morgon

I morgon tänkte vi gå och se Hundraåringen, direkt efter jobbet. (Hmm. Borde vi inte fixa källaren..?) Jag gillade boken och tror nog att filmen är bra. 

Lever

Blev kycklingleverstuvning med champinjoner och grädde till middag idag. Serverade ostpajer till och gjorde sallad på fat. Har fått så på restaurang ibland och det är rätt gott äta salladen separat. Kokade ihop lite balsamvinäger, ringlade över, olivolja förstås, lite flingsalt och rostade cashewnötter och pumpakärnor över. Enkel lyx!

 Grönsallad; ruccola och spenat, med balsamsirap, olivoja och flingsalt och toppat med rostade nötter.

 

Det doftar kanel...

Tog just ut en kaneldoftande moussaka ur ugnen. Det doftar ljuvligt. Den ska vi äta på onsdag och då har den satt sig och kommer smaka bäst! (Vi har dessutom börjat planera sommarens Greklandsresa...)

Moussaka klar för ugnen med gräddig kanelsås. 

Råbiff

På Lilltäppan har vi inget emot att äta rött kött, ja alltså, av typen blodiga biffar. En oxfilé, en biff eller en entrecote ska enligt oss inte ätas genomstekta...och så visar det sig häromdagen att maken - jag har - aldrig ätit råbiff..? Jag blev minst sagt förvånad (vi har ju varit ihop i över trettio år...och jag har inte vetat!) men beslöt raskt att vi måste göra något åt.

Val av kött

Jag köpte innanlår av ekologiskt svenskt kött. Det går bra använda till exempel innanlår, oxfilé, rostbiff eller märgpipa, fransyska. Det ska vara magert kött, LCHF till trots..! Ska ju ätas rått.

Jag har en köttkvarn och kan mala själv, för det ska vara nymalt. Om man inte har det kan man be att de mal det i butiken, gärna två gånger ska det genom kvarnen. Har hört att det går mixa i matberedare men det har jag inte provat själv.

Mängd

Till förrätt ca 50-75 gram kött per person.

Till huvudrätt ca 200 gram kött per person.

Eller hur hungriga du och dina gäster är.

Tillbehör

Klassiska tillbehör är äggula, rödlök, fransk senap, rödbetor och kapris. Och trots att jag förberett meny och handlat och planerat så vad händer när jag öppnar kylskåpet och ska förbereda tillbehören. Gissa vad...jag saknar både kapris och rödbetor. Nu låter jag mig inte nedslås av något sådant - happens all the time - utan får väl hitta på något annat att lägga på tallriken.

Tillvägagångssätt

Börja med att montera köttkvarnen. Tog för mig dryga kvarten; så ofta använder jag den. Mycket tänka.

Ta fram tallrikarna och ta fram tillbehören. 

Skär köttet i strimlor/mindre bitar och mal det. Mal det en extra gång.

Forma så många biffar du ska servera, jag tog hjälp av en rund utstickare för att få de riktig snygga. 

Lägg de på tallriken. Salta och peppra. Gör ett rutmönster med vass kniv. 

Lägg tillbehören snyggt på tallriken. Jag la äggulorna i varsin liten kopp, det är annars klassiskt att lägga den på biffen i en liten fördjupning så den inte ska glida av och förstöra resten av uppläggningen...

I ställer för kapris tog jag chornichons. La också en klick majonnäs på tallriken. 

Och - a la Mannerström - en klick löjrom på köttet! 
Servera direkt, gästerna får gärna sitta och vänta vid bordet. Extra av tillbehören i små skålar på bordet är trevligt, finns alltid någon som vill ha mera sådant!

Resultatet

Utan att ljuga kan jag säga årets bästa! Hehe. Jag hade glömt att det var så vansinnigt gott. Ångrade att jag gjorde de som förrätt...Maken kommer att begära detta fler gånger och sonen var även han lika entusiastisk över råbiffen. Som han uttryckte det på sitt speciella sätt: Rågott!

 

Vinet

Vi lyxade med en finvinare från Vinlådan, en Brouilly denna gång. Klockren!

Sköt om er!

Pastej i sista minuten

Nämen hörni, nu börjar det närma sig på allvar! Men nu vänder i alla fall mörkret tillbaks; natten mellan lördag och söndag var årets längsta så nu kan det väl bara bli bättre..?

Ytrenovering 

Vi har jobbat hårt med vit färg och pensel och häromdagen - i torsdags - blev vi klara. Och på lördagen fixade maken elen i vardagsrummet så att alla uttag nu är jordade. 

Planering

När maken elade åkte jag iväg och julhandlade mat, det tog två timmar bland förvånansvärt glada människor utom de som släpat barn med sig. En matbutik är ingen lekplats. Punkt.

Men jag är ganska bra på att planera när jag är i lagom tidsbrist, hehe, och ligger faktiskt jävligt mycket i fas just nu, haha! 

Idag har vi dessutom gjort klart julklapparna. 

Citronsill

Varje år gör jag citronsill. Det är den godaste sillen jag vet, men den innehåller väldigt mycket socker. Jag har provat minska på sockret men då blev det inget bra...balansen mellan citron och socker blev fel och kanske experimenterar jag vid något annat tillfälle. Så länge får jag helt enkelt låta bli dricka lagen.

Kycklingleverpastej

Detta är ett fett enkelt och snabbt recept. En pastej jag gjorde förut, ofta, och som nästan fallit i glömska till för någon vecka sedan när en fb-kompis påminde mig. (Hon frågade efter receptet, men hittade det själv sedan, jag har inte hittat mitt än, men när jag rörde ihop den nu så satt det i händerna!) 

Den här goda pastejen är klar på en timme och en kvart.

Bakad leverpastej

3 hg kycklinglever

2 dl vispgrädde

1/2 gul lök i klyftor

25 gram smör

1 msk kokosmjöl (vetemjöl i originalet)

(1 msk cognac)

1 tsk salt

1 krm vitpeppar

Sätt ugnen på 200 grader.

Lägg allt utom vispgrädden i en matberedare och mixa. Tillsätt grädden och mixa ihop.

Häll smeten i smorda formar, tex keramikform eller folieform. 

Jag har en pastejkeramikform som rymmer hälften av smeten, den andra hälften gör jag i en liten folieform. 

Koka upp vatten, ställ formarna i en ugnssäker form som du ställer på en långpanna och häll det varma vattnet i formen så,att det når upp till hälften på pastejformarna. 

När det inte är så mycket som ska vattenbadas är det mer lätthanterligt göra så. Vatten skvimpar så bra, särskilt hett...

Grädda i mitten av ugnen 1 timme.

Pastejen går bra att frysa!

Pastejen ska nu gräddas en timme i vattenbad och sedan är det klart!

Röra

Igår tapetserade vi burspråket; skönt nu är det klart. Återstår resten av vardagsrummet så brist på sysselsättning lider vi inte av...tänkt att det ska vara klart till jul. Typ. Dessutom så avlöser julfester och annat varann, så...

Eftersom jag är kvinna så lagade jag mat samtidigt som jag skar tapetvåder igår. Sant. Det blev en köttfärsröra som hamnade i en ugnsform tillsammans med ost. Och det blev gott...hehe och mättande, så vi kan äta det även ikväll.

Recept? Tja, det var Cajsa Warg som fixade röran! 

Jag hade 500 gram kravköttfärs i kylen, gul lök och aubergine.

Auberginen skar jag i kuber och sedan fräste jag lök, färs och aubergine. 

I med en burk hela tomater och en skvätt vitt vin som stod och skämdes i kylen.

Kryddade med salt förstås, sambal oelek, oregano, spiskummin och kanel och sedan fick det puttra medan jag skar lite mer tapet! (Viktigt att auberginen hinner bli mjuk!)

Riven ost i botten på en ugnsform.

En burk crème fraiche i köttfärsröran och sedan i med röran över osten. Mera riven ost på.

In i ugnen på 175 grader sisådär en halvtimme.

Crème fraichig köttfärsröra med aubergine, tomat och ost och grekisk kryddning!

Värmde gött i kylan efter en lång arbetsdag i hemmet.

Vi arbetade på till vi var klara med tapeterna, sedan värmde vi i mikron. Lätt som en plätt. 

Men att femhundra gram köttfärs kan räcka till tre personer två dagar? Hokus pokus!

Nikkalouktasoppa

I måndags kokade jag soppa. Kålsoppa. En liten god klassiker som kallas Nikkalouktasoppa; med färs och vitkål. Få ingredienser men den blir väldigt god! Eller som maken sa när han tog portion nummer två: "Himla god var den, men den ser tråkig ut..." (Alltså om man är lite piffig kan man garnera den med hackad persilja. Ser lite lite bättre ut.)

En lite grådaskig syn men låt er inte luras av färgen - soppan är väldigt god!

 

Nikkalouktasoppa - kålsoppa 4-6 pers

300 gram nötfärs

400 gram strimlad vitkål

1/2 strimlad purjolök

2 dl kycklingfond

1 msk dijonsenap

1 msk soja, ekologisk, gluten- och sockerfri 

1 - 1 1/2 liter vatten

Salt och peppar

Fräs köttfärsen i smör/olja så den får färg, gärna i en järngryta.

Tillsätt senap, lite salt och peppar, soja och fond.

Tillsätt purjolök och vitkål och låt fräsa en stund.

Tillsätt vattnet, börja med en liter och späd sedan efterhand om det behövs.

Koka soppan till kålen mjuknat.

Smaka av med salt och peppar.

 

Vitlöksbröd till är gott.

Mätt?

Kålsoppan är inte direkt fet...så för att bli mätt på det sätt jag önskar så gjorde jag en kesokaka till efterrätt. Den åt vi med vispad grädde och hallon, måndagslyx!

Det blev mycket soppa så resten ställdes in i kylen och så åt vi den ikväll också, då hade den mognat till sig och var ännu godare. hehe. idag rörde vi ner creme fraiche i den för mättnadens skull. Inte heller dumt.

 

Enkelt att röra ihop en god efterrättskaka.

Kesokaka 4 pers

1/2 dl mandelmjöl

1tsk vaniljpulver

250 gr keso, avrunnen

2 ägg

Vispa ägg och vaniljpulver.

Blanda ner mandelmjölet och den avrunna keson.

Häll upp i smord ugnsform (jag hade en liten pajform med diam 19 cm)

Grädda i mitten av ugnen, 175 grader, ca 25 minuter.

Servera med vispad grädde och bär.

 

Lugnare

Den här veckan har varit lugnare än den förra, tack och lov. Innebär å andra sidan att vi inte gjort mycket; men jag har faktiskt gympat och ikväll har vi hängt upp lite adventsstjärnor, som nummer två i kvarteret. Förra året var vi först...men vi får inte tända stjärnorna förrän söndag säger maken! Jaja...

Takmålningen i vardagsrummet hänger över oss, vi måste börja i helgen.

Tre middagar på ett kg köttfärs

Köp ett kg nötfärs. I kylen finns: smör, grädde, crème fraiche, mejerislattar av olika slag, färskost, riven fet ost, sambal och tomatpure. Och en jävla massa ägg! I skafferiet finns fiberhusk, krossade tomater och lök. Sedan är det bara köra igång. 

1. Hacka två lökar, stek i smör, ställ åt sidan.

2. Bryn 6 hg färs i gjutjärnspannan.

3. Salta och i med 3/4 av den stekta löken. Peppra lite också.

4. Häll i en förpackning krossade tomater, en burk crème fraiche, ta i en klick sambal och någon msk tomatpure när du ändå är igång. Låt puttra.

5. Ta en tsk fiberhusk i en bunke och rör ut den i en dl grädde. Låt stå en stund.

6. Knäck åtta ägg i en annan bunke (en sådan med visp) och kör igång den.

7. Knäck ett ägg i huskgrädden, rör om. Rör ned den sparade löken. Salta och peppra och krydda och rör ner fyra hg färs.

8. Forma åtta biffar och lägg de på en skärbräda.

9. Vispa ner tvåhundrafemtio gram färskost  i vispbunken. Vispa ner 1 dl fiberhusk och 1 tsk salt. Vispa! (Ja, eller låt maskinen vispa...)

10. Sätt ugnen på hundrafemtio grader.

11. Lägg ut tre bakplåtspapper på bänken. Fördela pastasmeten på arken. Lägg nya papper ovanpå. Kavla ut smeten på hela pappret. Lägg över på plåtar, behåll pappret på.

12. In i ugnen, med varmluft funkar alla tre plåtar samtidigt. Ställ klockan på tio minuter.

13. Kolla köttfärssåsen.

14. Hetta upp en stekpanna. Stek biffarna snygga, låt de stå och eftersteka på svag värme så de blir genomstekta.

15. Ta fram och smörj små portionspajformar. Lägg lite riven ost i botten.

16. Smaka på köttfärssåsen, krydda mer om det behövs. Ta undan en halv liter.

17. Blanda köttfärssåsen med lite mejerirester från kylskåpet, till exempel en dutt keso och en skvätt gräddfil. Rör ner tre ägg.

18. Fördela köttfärsröran i pajformarna, toppa med mer ost. Om det blir för mycket röra för formarna, improvisera fram en extra pajform. Typ. 

19. Oops, klockan ringer. Ta ut pastan. Sätt in pajerna. Ställ klockan på fyrtio minuter.

20. Dra av pappret, klipp rent längs kanterna så det blir kvar fina rektanglar. Renklippet blir till den första middagen. Rektanglarna åker in i frysen.

21. Be maken/makan/sambon/barnen fixa sallad och duka. Låt någon plocka undan efter dig. Hehe.

22.Värm pastaspillbitarna i köttfärssåsen.

Biffar bakom, köttfärssås till vänster och pastabitar till höger. Pajerna högst upp.

Men gu så enkelt..! Och matlåda blev det med köttfärssåsen också. Dag nr två blir det köttfärsbiffar. Och dag nr tre klämmer vi en paj när vi kommit hem från tillvalet på lägenheten. Inte illa!

Pasta

Grädde i såsen...

När jag lagar min LCHF-mat så är jag ganska "klassisk". Min första kokbok var från Anna Hallen och hon använder i den ganska mycket grädde och crème fraîche. Vilket passar mig perfekt. Gick ju ner tio kg med gräddsåser, så...det mättar mig och triggar mig inte och jag tål det. Jag hädar dessutom flera gånger varje dag när jag tar en liten skvätt (fet) mjölk i mitt kaffe...De ni..! Men jag vet, det som passar mig kanske inte passar andra. Egentligen har jag bara ett mål varje dag och det är att inte hemfalla åt sockervålnaden! Och då måste jag äta det som inte dribblar med mitt blodsocker. Funkar för det mesta, hmm. Inte alltid.

Pastabitar i botten, syns inte här, gräddig, het köttfärssås och grovriven parmesan. Ja.

Pasta i frysen

Nåja, från det ena till det andra! Pasta. Jag fortsätter med min färskostpasta, tycker den är både god och enkel att göra. Nu gör jag den på mascarpone;  den är fet, hehe, mättande! Gör en ganska stor sats och fryser in, perfekt. Och nu är det bara jag och maken i huset, det går ingen mat..! Räcker länge med andra ord.

Det går bra att använda annan färskost såklart. Men Philadelphia och Coop innehåller stabiliseringsmedel. ICAs egna är tillsatsfri. Mycket hålla reda på...håhåjaja.

LCHF-pasta, 6-8 portioner

8 ägg

250 gram mascarpone

1 tsk salt

1 dl fiberhusk

6 bakplåtspapper

Sätt ugnen på 150 grader.

Vispa äggen pösiga med elvisp.

Tillsätt mascarponen och vispa ett tag till så den löser sig.

Tillsätt husken, lite i taget och fortsätt vispa. 

Klicka ut smeten på tre bakplåtspapper, lägg de andra papprena över och kavla ut mellan, kavla hela papprets storlek. 

Lägg över på plåtar, pappret över ska vara kvar.

Baka i ugnen ca 10 minuter. 

Dra av pappret.

Sedan klipper jag de första bitarna genom att ansa kanterna på pastaplattan, så att plattan blir rektangulär och fin. ;)

Spillbitarna använder jag såklart också! 

Pastaplattan/plattorna (det blir ju tre) rullar jag ihop med bakplåtspappret mellan och förpackar med plast och fryser in. Då kan jag välja om jag vill göra lasagne eller bandspagetti sedan.

Pastabitar, renklippt från "plattans" lite ojämna kant.

Färdig att rullas ihop och förvaras i frysen. 

Tant surMonkan

hon har sitt bästa väder nu. Sol, varmt, lite klibbigt, skönt. Retar mig på att folk redan klagar på värmen...men kom igen! Drick vatten. Sök skugga. Duscha. Flytta. Snart regnar det på snedden och termometern visar på 12 grader. 

Laxfärsbiffar

Detta ska bli en otroligt god paprikaröra. Vanebildande...

Ge mig fett

Jag märker ganska snart om jag äter för lite fett. Alltså, det är helt sjukt egentligen, det här fettätandet går helt stick i stäv med allt man fått lära sig! Men nu i detta nya liv, om jag av olika anledningar - sällan medvetet - minskar på fettet så blir jag dels hungrig hela tiden; inte så mycket sug faktiskt men hungrig och får en oro i kroppen; som om något inte stämmer. Semestern blev fettsnålare än jag tänkt och de senaste dagarna som varit lite stressiga har också varit onormalt fettsnåla - jag behöver grädde för att bli mätt! Typ. Så nu är det fet sås till varje måltid, smör, smetana, crème fraîche, majonnäs eller grädde! Punkt.

Monkan provar öl och frukt

Har inte druckit öl på ett och ett halvt år. Var väl ingen storkonsument av just öl tidigare men i ett varmt land som till exempel Grekland gick det tidigare ner en och annan svalkande öl serverad i frysta glas. Den gångna semesterveckan drack jag en liten Mythos vid en av luncherna. Lite rädd för hur kroppen skulle reagera men nä, kände inget. På kvällen sedan på en av tavernorna serverades bröd och taramosalata "on the house" innan maten och jag tog en pyttepytteliten brödbit för att äta från röran. Nä, kände inget.

Efter den goda maten - och där jag fick en väldigt god råkostsallad till fast med lite morot i - ställdes det fram frukt. Suck. Jag är inte den oartiga typen. Ett stort grönt fikon - så otroligt gott..! Och små fasta aprikoser, lätt torra inuti men perfekt söta! (Säger hon som inte åt frukt förr för att det var för surt.) Nä, kände inget.

Morgonen efter. Säger till min dotter: "Fasen vad illa jag sov inatt, har inte kunnat ligga still, har snurrat och snurr...aaah, det jag åt i går..!"

Vräkte ju på med både öl, pyttepyttelite bröd och två frukter...men är jag dum eller?! Blev helt körd i magen också, magknip och snabbt till toa, tre gånger på förmiddagen...Ja, dum!

Lite avundsjuk på de som kan fuska och bara fisa lite efteråt...

Ensam hemma middag

Maken på galej med jobbet ikväll och jag sitter hemma och gäspar efter en veckas hårt arbete! Siktat in mig på en god kaffe och liten chokladbit och en film på teven. Hehe.

Igår gjorde jag laxfärsbiffar till middagen, men gu vad goda de blev. Lite förvånande ibland när det enkla blir så gott...de åt jag idag både på frukostmackan, till lunch och minsann fick de duga till middagen med! Tillbehöret är bl a en spännande nordafrikansk paprikasallad som blivit en superfavorit! Och vitkål! Nu finns det svensk, färsk, hurra! Vitkål varenda dag!

Laxfärsbiffarna, 6 styckna blev det, gjorde så här: 

400 gram laxfärs

Lite finhackad lök

1 tsk fiberhusk

1 ägg

1 dl grädde

Salt och peppar

Vispa ut husken i grädden och låt svälla någon minut. Blanda ner ägget, löken och kryddorna. Sist färsen.

Hetta upp en stekpanna med smör, och klicka ner färsen. Platta ut biffarna. Stek de på medelvärme till de är genomstekta. Jag vill gärna ha en knaprig yta på de.

Servera till gräddkokt vitkål och paprikasallad. Heaven.

Goda och knapriga biffar på laxfärs. Varför gör jag inte det oftare..?

Vardag igen

Som vanligt, nästan...

Ojoj, dagarna springer iväg efter den sköna semestern..! Att jag och söta dottern hade en härlig vecka har ni nog förstått, det var kul med wi fit så jag kunde blogga lite; bilderna gör sig dock kanske inte så bra, men, men, det går inte få allt!

Och tänk vad fort det går att ramla in i vardagen...känns knappt att jag varit ledig, puh! Händer grejer också, lilla sonen har provflyttat hemifrån och jag och maken har sedan ett par månader även vi beslutat oss för att flytta. Nästa höst. För då blir en nybyggd lägenhet till oss klar. Hehe. Så vi har träffat mäklare som typ slåss om att få sälja hus och nu återstår det svåra i att välja den rätte/rätta av dem...

Eftersom jag aldrig tycks lessna på just Grekland så blev det en aningen grekinspirerad middag häromdagen.

Köttfärsbiffar

Tog helt enkelt mitt favoritrecept på köttfärsbiffar och kryddade upp de med rökt paprikapulver - mest för att min chili explosionsburk var tom...

Aubergine

Stekte sedan  aubergineskivor - som fått dra ur med salt en stund - i en blandning av smör och rapsolja till de fått sådan där fin brun färg. Flingsalt och svartpeppar över. Lät de färdigstekta skivorna rinna av en stund på hushållspapper, inte rädd för fett, nej, men det är så jobbigt när det feta droppar på kläderna. Svårtvättat. 

Varm tomatsalsa

Hade en ask körsbärstomater som jag skar i små kvartar, hackade en liten rödlök och en chili och stekte ihop det till tomaterna såg lite ledsna ut, liksom ramlat ihop. Vred salt och peppar över.

Allt det åt vi med fet yoghurt som skulle haft lite vitlök i sig om jag haft någon hemma. Men det hade jag inte så det fick bli naturellt.

Till och med porslinet...jo, det heter Taverna..!

God tomatsalsa. Varma tomater är gottgott!

Trodde jag att jag var atlet..? och Lamm- och saganakibiffar

Eeh..? Har som ni kanske vet gympat hyfsat mycket nu i två månader. Idogt släpat mig iväg på Friskis basgympor fyra gånger i veckan. Hurtigt värre. Sista tiden har jag så smått uppdaterat basgympan till en medelgympa. Igår kände jag mig stark. Idag/kväll fick jag en knäpp och gick på en stationsgympa. Styrka. Kondition. 80 minuter. Typ.

Nu vet jag att jag lever. Jag har svårt stoppa mig och det var så roligt. Fast hårt. Min kondis är det inget fel på och hej vad jag körde. Nu - två timmar senare - kan jag knappt gå för framsidan på låren hänger inte med. De vill vara stilla. Vila. Armarna skakar när jag lyfter de.

Men f-n vet om jag inte måste dit nästa torsdag..! Hehe. (Beach 2013, förstår ni!)


Längtar till Grekland. Hmm. Vilken tur att jag ska dit två gånger i sommar. Nöjd. Måste därför äta sådant som påminner om Grekland ibland. Så är det bara. Lammfärsbiffar som får koka i tomatsås med grekiska kryddor, hehe, perfekt. Upptäckte i kylen att jag hade ett paket saganaki (tillverkad på Lesvos, häpp!).

Här måste jag sticka in med lite fakta angående saganaki. Om du är i Grekland så kan du beställa maträtter som innehåller ordet saganaki. Saganaki shrimps t ex är räkor i tomatsås med ost - en av mina favoriträtter! Du kan också beställa friterad saganaki - makalöst gott men inte LCHF med friteringen, synd... - eller stekt saganaki. Ska man vara riktigt petig så görs rätten saganaki ursprungligen med en ost som heter kefalotiri. Men förmodligen är det enklare benämna den saganaki, så svenskarna vet vad de får...

Anyway, jag bestämde mig för att riva osten och blanda den med lammfärsen, tänkte att saganakin är hårdare än fetaosten som lätt smälter ur färsen.

Lammfärsbiffar med Saganaki, 10 st

400 gram Krav-lammfärs
1 tsk fiberhusk
1 dl smetana
1 ägg
150 gram saganaki, grovt riven
1 msk torkad oregano
1 tsk salt och ett par drag med svartpepparkvarnen

Vispa ihop husk, smetana och ägget i en bunke. Låt stå fem minuter.
Blanda ner kryddorna.
Blanda i den rivna osten och färsen. Blanda så allt blandar sig.
Forma tio biffar.

Jag gjorde en enkel tomatsås som jag kryddade med en grekisk blandkrydda och som jag lät biffarna eftersteka/koka i. Praktiskt. ;)

Serverade dessa med portionsostpajerna jag gjort någon dag innan. Och så mycket fanns kvar i kylen att jag slukade en portion efter gympan!

Puttra, puttra i såsen!

Gott till ostpaj!

Mera paj och blod

Var klart hos tandläkaren i dag. Skönt. Tandsten puts väck! Nu har jag ett år på mig att sätta dit ny sten.

Blodgivare
Efter tandis (han bor vid Hötorget) passerade jag Blodcentralen. Japp, klev in och återanmälde mig som blodgivare - sist jag lämnade blod var år 2000 - om fyra veckor kan jag lämna, förutsatt att det inte är något fel på mitt osockrade blod. Jag har en sådan blodgrupp att alla kan ta emot mitt blod. Bra, va?

Blod- eller sockercentral..?
Men jag funderade på en sak, fast självklart frågade jag inte, hmm, men det stod ett jättestort påskägg fyllt med massor av godis vid ett bord och vid ett annat fanns mackor och juice (jag borde kollat om det var becel eller lätta eller bregott till brödet!) jag kommer ihåg från förut att man fick något att äta efter den tappade halvlitern men ska det vara socker? Jag menar, behöver blodet socker efter en lämning eller skulle t ex nötter gå lika bra? För det är väl järn/mineraler man behöver..?

Påskhelg
Vi åkte och påskhandlade ikväll, det ska bli så skönt med två dagars extra ledighet och vi ska äta gott hela långa helgen! En av dagarna blir det påsklunch med olika sillar, ägg och laxrätter. Mums! Kravlamm och ekokyckling finns också i kylen. Och mycket mer...

Innan vi åkte och handlade värmde vi varsin bit tacospaj - samma middag som igår - den var riktigt god! När jag gör tacosrätter på förskolan gör jag egen tacoskrydda; likadan gör jag hemma. Originalet kommer från en lunchkurs jag gick hos Karolina Sparring men jag har tagit bort sockret! Den här kryddan är jättegod att blanda med smetana, det blir en god dippsås till gurka, paprika och selleri.

Tacoskrydda
4 msk chilipulver
2 msk paprikapulver
2 msk spiskummin
2 msk salt
2 tsk oregano
1 msk lökpulver

Blanda ihop kryddorna, förvara i burk.

Tacospaj - fyllningen

400 gr köttfärs
1 hackad gul lök
1 pressad vitlöksklyfta
2 tomater (hackade) eller lite tomatsås
1 msk tomatpure'
3 msk tacoskrydda
Vatten
Lite grädde

Fräs lök, vitlök och köttfärs i en stekpanna. Rör ned tomatpure, tacoskrydda och tomater/tomatsås. Rör om och låt puttra. Späd ev med vatten. Gräddmoster har i lite grädde också!

Sedan gör jag "som vanligt", smörar en pajform, brer god och fet riven ost i botten. På med köttfärsen och mera ost ovanpå.
Äggstanning på 4 dl vätska (denna gång hade jag yoghurt) och 4 ägg. Häll över och grädda i ugnen, 125 grader ca 1 timme och 1 kvart.
Servera en stor sallad och en fet guacamole till.

Hittade pyttesmå kärnfria paprikor som passade bra till garnering.

Vann rätt låt?

Hehe, något Mello-fan är jag inte, men vinnaren - som ätit lågkolhydratskost och gått ner 15 kg - blev i alla fall omåttligt glad! Och det är svårt att låta bli glädjas åt sådan glädje! Men let's face it; världsfreden står nog inte och faller med en förlorad eller vunnen tävling även om några gärna tror det...

Gott med plock framför teven.

Själv satt jag i soffan och åt plockmat med en handduk över mina nya, fina zebrajeans, allt för att undvika spill, hehe. Ni vet som när man har köpt en ny vit tröja, har den på första gången, äter köttfärssås bolognese och squisch! så sitter tomatfläcken på tröjan och förblir där. Det ville jag inte skulle ske med byxorna!

Söndagsmiddag
I dag kommer sonen och hans sambo hit på söndagsmat. Jag ska laga grabbarnas nyårskyckling tänkte jag. Solen skiner utanför, få se om vi hinner ut och promenera i solskenet en stund! Men ska försöka hinna göra en efterrätt också!

Recept
Häromdagen gjorde jag så goda laxfärsbiffar, jag gav de en asiatisk touch. Jag hade köpt en färsk laxsida tidigare och på en liten del gjorde jag färs. Se receptet som en grund och smaksätt på ditt sätt!

Laxfärsbiffar 6 st

500 gram laxfärs
1 ägg
1-2 tsk fiberhusk
Saft från 1/2 citron el 1 lime
Salt
Peppar

Färs: skär laxfilen i mindre bitar, lägg i en matberedare med kniven monterad. Lägg med ägg, husk, saft och salt och peppar. Kör till en färs.

Forma 6 biffar och stek på svag värme till de är precis genomstekta.

Smaksättning: Chili, ingefära och salladslök. Sesamfrön till panering.
Vitlök, soltorkade tomater och basilika. Parmesan till panering.
Hackad dill och dijonsenap.
Grädde, äggula, senap och LCHF-ströbröd och det blir laxwallenbergare.

Ja, ni förstår, det går smaksätta precis hur man vill!

Sesampanerade laxfärsbiffar innan stekpannan.

LCHF-ströbröd

100 gram mandel
100 gram solroskärnor
50 gram sesamfrön

Mixa i matberedare till ett grovt mjöl/smul.
Förvara i kyl.
Använd till att panera fisk, kyckling eller när du bakar.

Städa?

Nu har jag tagit sovmorgon - nästan i alla fall - vaknade vid åtta, trött i kroppen men pigg i knoppen...blev lite radiolyssning i sängen, Ring så spelar vi, innan jag klev upp och intog helgfrukost.

I torsdags gjorde jag en köttfärslimpa (efter köttbullsreceptet) för att ha som pålägg på frukostbrödet. Gott! Åt ett kokt ägg mosat med smör också, hehe. Två koppar kaffe med mjölk och grädde fick jag ner under tiden jag läste morgontidningen. Står mig bra på den frukosten. Säkert ända till grillmiddagen ikväll!

Solen skiner idag, hög skön luft ute, vi tog en promenad efter frukosten. Nu pusslar maken vidare med sina trasiga gipsskivor...och jag hade tänkt röja i syrummet. Hoppas jag inte hittar på något roligare innan jag kommer igång med det, bara...Får jag bara städat och fint där så har jag massor med sytankar i mitt lilla huvud!

Kalvfärsbiffar med rosepeppar och fetaost

När jag hade matlagningsdag i söndags gjorde jag både biffar och köttfärslimpa. Limpan ska jag ha som pålägg till min frukostmacka på morgnarna. Det är så gott med en rejäl skiva på brödet!

Idag när jag var på hattkursen åt make och son dessa kalvfärsbiffar med rosepeppar och fetaost - en fin kombination i smak. Jag smaskade i mig middagen nyss, nio timmar efter lunchen..! Utan att få sötbegär mellan! Och då fikade de ändå kärleksmums på kursen - jag drack bara kaffe!

Kalvfärsbiffar 8 st

500 gram kalvfärs
1 tsk fiberhusk
1 dl vispgrädde
1 ägg
1/2 finhackad och stekt lök
1 tsk salt
1 msk rosepeppar, stött
150 gr fetaost i mindre bitar

Vispa ihop fiberhusk och vispgrädde, låt stå några minuter.
Blanda ner ägg, lök och kryddor. Rör om.
Blanda i köttfärs och fetaost.
Forma åtta biffar.
Stek de i smör till de är genomstekta.

Servera med broccolimos och en god sallad.

Köttfärslimpan gjorde jag på ungefär samma sätt fast jag tog rökt paprikapulver istället för rosepeppar och fetaost! Formade till en limpa som jag toppade med hyvlat smör och stekte i ugnen, 175 grader en dryg timme, kontrollera med termometer att färsen är genomstekt. Bra pålägg, helt utan tillsatser!

En vinterdag till!

En till härlig vinterdag bjöd söndagen på, ett par minusgrader och sol från en isblå himmel. Härligt att ha fått två ljusa dagar under helgen! Vi fick morgonkaffe strax efter tio i morse, hos sonen och hans sambo; hennes föräldrars ettåriga cockerspaniel var där och han fick tillsammans med oss alla en riktig långpromenad runt Djurgården. Ni ser Scott på den lilla mobilkamerabilden ovanför. Han är så gullig!

Söndagsmat - lasagne

När vi kom hem gjorde jag en köttfärslasagne som vi åt med god aptit. LCHF-pasta till lasagne, det går nästan inte känna skillnad mot "riktig"! Den kan vara svår att baka ut med jämna kanter tycker jag ibland. Men jag brukar "renskära" den när den gräddats och småbitarna går utmärkt använda till vilken "pasta"sås som helst. Den går bra frysa. Sedan klipper jag fina raka lasagneplattor av den beskärda plattan. Till en lasagne för fyra personer så gör jag dubbel sats pasta. Restremsorna blir lagom för två.

Puttrar bra med fett här!

Enkel beskrivning:

Gör en köttfärsås, jag gör på ca 5 hg kravfärs och 5 hg krossade krav-tomater och 3 dl grädde. Smaksätt som du tycker.
Smord form. Lägg en tredjedel av den gräddiga såsen i botten, ett lager pasta. En tredjedel till av såsen och ett lager pasta.
Avsluta med köttfärssås.
Lägg mycket valfri riven ost överst, jag hade en gräddost, det är även gott att blanda med getost eler fetaost.
Grädda i mitten av ugnen på 200 grader en knapp halvtimme.

Onödiga tillsatser

Jag försöker låta bli tillsatser som inte har i mat att göra. Ibland känns det nära på omöjligt, suck, men jag väljer alltid det som har minst om det inte finns utan. Lite potatisfibrer i korven gör inte så mycket men jag vill helst inte ha modifierad stärkelse eller sojalecitin. Till exempel - listan är ganska lång...

Det gör också att jag slutat köpa en hel del produkter, jag köper aldrig färdig sås till exempel. Inte röror heller! Flytande fond har också gått bort. Ska leta efter ekologiskt buljongpulver och läsa ordentligt, har sett lite olika sorter på både Coop och ICA. Eller också göra själv, det brukar jag göra på kyckling, faktiskt. Kryddor måste man också ha koll på. Ett jäkla läsande på produkterna innan de hamnar i Lilltäppans kök, det är ett som är säkert..!

Färskost

Nu har jag upptäckt mascarpone. En färskost med hög fetthalt, fast i konsistensen och utan onödiga tillsatser. Egentligen väldigt smaklös, men passar utmärkt till pastan! Och ska den användas till annat går det smaksätta själv. Annars är ICAs färskost utan tillsatser, Philadelphia och Coops egna innehåller stabiliseringsmedel.

Veckans käk

Min skiss på mat till veckan ser ut så här:

Grekisk fläskgryta med grönsallad och tzatziki

Dillkött med broccolimos

Laxpaj grönsallad och dressing

Fylld aubergine/zucchini med stekt vitkål

Annat pyssel i veckan...

Har stora planer för veckan...måste, måste gympa! Och jag måste ordna några nya tröjor, har bara gammalt i nya garderoben..! Syrummet måste besökas, alltså. Så, jobba heltid, gympa, sy och laga mat. Hmm.

Och nej, rapsoljefläckarna på mina byxor gick inte bort...

Husmanskostmeny

Då kör jag igång med nystarten! Denna vecka har jag gjort en hel veckomeny - nästan - sex middagar bjuder jag på. Några går rätt fort att göra, andra tar lite längre tid och en del görs med fördel dagen innan. (När barnen var små gjorde jag veckomenyer och listor, det var ett måste då för att få ihop jobb, dagis, skola, träningar, det som idag kallas livspussel. Nu är jag lite slöare, mycket slöare...men det händer ibland och då undrar jag varför jag inte gör det jämt..?)

Tänkte lägga upp det så här; här kommer menyn och måndagsreceptet. I morgon kväll tisdagsreceptet, ja, osv...För nu ska jag ju arbeta igen på dagarna efter en lång och skön ledighet..! Lite skönt veta vad jag ska bjuda familjen på i veckan!

En vintermeny med husmanskost på mitt sätt

Måndag: Köttfärsbiffar med stuvad rödkål

Tisdag: Marinerad strömmingsfile och blomkålsmos

Onsdag: Kål- och laxpudding

Torsdag: Blomkåls- och purjolökssoppa, ägg

Fredag: Jamies mandlar
Kalops, stekt zucchini och citron- crème fraîche

Lördag: Fiskarhustruns fisksoppa med räktopping
Chokladmoussetårta

Måndag

Stuvade makaroner och köttfärsbiffar? Klassisk vardags-husmanskost som jag verkligen gillade och är uppvuxen på. Nu ersätter jag makaronerna med kål och stuvar den istället. Mätt och belåten blir man men utan den mjöl-koma som makaronerna ger!

Gräddstuvad rödkål, 4-6 pers

1 kg rödkål (eller valfri, t ex vit- eller savoy)
3+1 dl vispgrädde
Salt och peppar
Riven muskotnöt, valfritt till servering

Strimla rödkålen och lägg den i en rymlig kastrull. Häll på 3 dl grädde. Koka upp och rör om.
Sänk värmen och låt grädden sakta koka in i kålen. Rör då och då och kanske behöver du spä med mer grädde.
Det kan ta uppemot en halvtimme för kålen att mjukna och grädden att koka in.
Jag brukar börja med kålen; den kan stå och puttra medan jag lagar resten av middagen. :)
Smaka av med salt och peppar och om du som jag gillar muskotnöt så riv lite över vid servering.

(Jag strimlade kålen i min nya mandolin. Jag är lite rädd för den...snart åker nog en fingertopp eller två...men det går fort och det blir bra!)


Här kommer ett grundrecept till köttfärsbiffar; smaksätt med de kryddor ni gillar! Här har jag använt en stark, rökt paprikakrydda.

Köttfärsbiffar, 8 st

500 gram köttfärs
1/2 gul lök
1 tsk fiberhusk
1 dl vispgrädde
1 ägg
1 tsk salt, svartpeppar ur kvarn
(2 krm starkt paprikapulver, rökigt)

2 dl vispgrädde till gräddskyn

Vispa ihop fiberhusk och grädde.
Hacka löken fint.
Blanda lök, ägg, salt, peppar och paprikapulver med gräddblandningen och blanda sedan ner färsen.
Rör ihop så allt blandar sig.
Forma sedan åtta biffar, stek de i smör, till de är genomstekta. Lägg upp på serveringsfat/skål.
Vispa ur stekpannan med 2 dl vispgrädde, låt koka upp och puttra en stund. Häll över biffarna och servera.

Ostkuber, paprika och gurka i en egen liten skål till middagen.


Surmonkan undrar vem som bryr sig om var Gerard Depardieu bor? Sist han var rubrik i tidningen stod han i mittgången på ett plan och urinerade. Stackars Ryssland.