På plats

På plats. På riktigt. Trivs. Tänk, detta som vi väntat på och längtat till - i över ett och ett halvt år - är nu verklighet. Det bästa tror jag är att det känns väldigt rätt. Ingen fasad att bekymra sig över. Ingen gräsklippning. Ingen snöskottning. Inga trappor. Inte så mycket att städa. Bara öppna dörren och gå in. Inga energi-tjuvar någonstans. Bara en söt liten lya som vi håller på och inreder i vår ibland lite egna stil!

Lata dagar

Nej, inte särskilt! För just nu så bygger vi förvaring! Ett litet kök med lite skåp och lådor räcker inte till Monkans alla prylar! Haha. Och om Ikea levererat hela skåp och om Ikea haft allt hemma och om Monkan och hennes man inte varit så stressade den där söndagen så hade vi förmodligen varit färdiga nu. Men det är vi inte. Ytterligare en trasig sak packades upp igår och nu blir det - förhoppningsvis - ett sista besök på det stora möbelvaruhuset i morgon. Så kul är det inte att åka skytteltrafik mellan hem och Ikea...

Nya prylar, t ex Mateus

Ja, som sagt, förvaring...Vi sålde av en del prylar på Blocket. För de pengarna investerade vi i lite Mateus-porslin, sex stora tallrikar, sex assietter, sex små ostronskålar och ett uppläggningsfat! (Men faktiskt så gjorde jag mig av med nästan lika mycket gammalt...) passade dessutom på när Åhléns hade 20 procent på porslinet! 

Sjövägen

En annan otroligt rolig/trevlig/fantastisk grej med att bo här är att det går ta båt in till Nybroplan. Den går förstås inte lika ofta som bussen till Slussen men rätt ofta ändå. Dessutom åker man med sl-kortet! Den båten tog jag idag för en snabbis in till Åhléns och köpte nya salt- och pepparkvarnar. Vi har sneglat lite på le Creusets och nu var det 10 procent så då slog jag minsann till. (Och, ja, mina gamla kvarnar av annat märke har gått sönder...) 

Nytt, fint och ganska dyrt...men lilla kossan bakom ser nöjd ut att få så fint sällskap på köksbänken!

Och snart ska jag börja laga mat på bloggen igen!

Instagram

Jag finns på Instagram och heter tantmonkan. Följ mig gärna! 

Sköt om er!

Lördagsmiddagen

Min förkylning släpper inte riktigt greppet - Alvedon är räddaren i nöden! Idag ska jag inte göra mycket ansträngande, de där trådrullarna som ska flyttas och eftersom det bara var tre plusgrader när jag kom upp ur sängen så tömdes frysen på mat och hamnade i frysväskor och ställdes ut och frysen håller nu på att frostas av. Maken "tar in" utemöblerna idag, men jag håller mig inne!

Osso buco med saffrans-blomotto och gremolatatopping

Min tallrik. :-) Här är receptet.

Blomotto a la Milanese, det var riktigt gott!

Gremolatan: persilja, vitlök och citron.

Nu ska jag slå igen i-Paden och krypa ihop i soffan med en bok och kurera mig. Host!

Osso buco

Gjorde Osso buco i går kväll för att ha snabb mat nu i helgen eftersom vi ska jobba med "syrummet" - det ska vara tomt på söndagkväll! Långkok är snabbmat! 

Osso buco

2 kg kalvlägg, sågat i 3-4 cm tjocka skivor

2-3 gula lökar, hackade

3 vitlöksklyftor, hackade

4 dl vitt vin

500 gram krossade tomater

3 hg småtomater

Salt och peppar

Smör till stekning

Ugnsform (alt långpanna) som rymmer kalvläggen

Sätt ugnen på 175 grader.

Börja med att steka skivorna på båda sidor i smör i en stor/hög stekpanna så de får fin yta, lägg de sedan i ugnsformen. Det är mycket, så stek i omgångar. Salta och peppra.

Stek därefter löken och vitlöken i samma stekpanna, så löken mjuknar och får lite färg. Häll över vinet och låt puttra lite.

Häll över de krossade tomaterna och småtomaterna. Låt allt puttra sisådär fem minuter. Smaka av med salt och peppar.

Nu är det dags att hälla tomatsåsen över de förstekta kalvskivorna.

Ställ in formen i ugnen och låt den stå i ugnen, nedre delen, i två timmar. Känn efter så att skivorna är möra, annars får formen stå lite till.

Klassisk servering till Osso buco är saffransrisotto (risotto milanese) och gärna gremolata (se nedan) att strössla över vid serveringen. Istället för risotto föreslår jag en saffrans-blomotto till. (Fräs då stött saffran tillsammans med löken, skippa ev chilin.) I mitt tidigare liv brukade jag ha fint tärnad morot i tomatsåsen, men det struntade jag i nu.

Självklart går det att låta allt koka i gryta på spisen, men med så mycket lägg så blir det en stooor gryta...

Jag använde en stor glasform till läggen. Längtar till lördag när vi ska äta. 

Gremolata

Rivet skal av 1 citron

Bladpersilja, litet knippe

Vitlöksklyftor, 2 st

Finhacka persilja och vitlök, zesta (riv) citronskal över. Blanda och strössla över köttet.

Passar till det mesta, faktiskt. Klassisk italiensk smaksättning!

Fatimas krydda

Jag har en praktikant på mitt jobb, en ung, duktig tjej från Algeriet. Hon lagade så god paprikaröra vid ett tillfälle som jag genast anammade - gör den hemma hela tiden - och häromveckan gjorde hon en lammgryta som hon kryddade på sitt sätt. Jag kopierade kryddningen direkt och har använt de smakerna när jag stekt kycklinglårfiléer och köttfärsbiffar. Gott!

Fatimas kryddblandning

Korianderfrön

Paprikakrydda

Stött/nymald svartpeppar

Först

Rosta korianderfrön. Stöt de i mortel. Förvara i liten kryddburk. De stötta korianderfröna avger en syrlig doft som näsborrarna gillar!

När du ska krydda, blanda hälften stött koriander och paprika och svartpeppar så mycket du vågar! Har upptäckt att de använder mycket svartpeppar i Algeriet!

 Många har svårt för färsk koriander (asiatisk persilja); detta är inte samma sak. Den färska (som jag i och för sig också gillar) är bladen, detta är fröna.Och rostningen och stöttningen gör att det blir bättre smak än den färdigmalda som oftast är den man köper hem.
 

Till 5 hg färs använde jag 1 tsk av vardera koriander och paprika men svartpeppar vred jag över med kvarnen.

Det går utmärkt att komplettera kryddsmakerna med vitlök och persilja och även spiskummin. Jag tror att jag gillar de här kryddsmakerna för de går att hitta även i det grekiska köket...hehe.

Och vad gillade barnen lammgryta? Svar: de åt upp allt!

Jag har haft tur med min praktikant, kallar denna termin för min bonushöst! Jag gillar att utforska annan mat och tycker om att få lite nya influenser. Vegetariska grytor är hon också bra på även om de innehåller för mycket bönor/linser för att passa mig men jag håller på att LCHF-anpassa det till mig för privat bruk. ;)

Inlagda soltorkade tomater

Här är det dagar/kvällar som liksom springer iväg. Vi äter av det som finns i kylen, t ex en paj som räckt till två middagar redan. För säkerhets skull kokar jag en köttfärssås ikväll, pasta finns i frysen.

Om ett år

Nu är papprena för försäljningsuppdraget av huset påskrivna...lägenhetspapprena är ju påskrivna sedan länge...Det är länge till nästa höst, jag vet, men något säger mig att det ändå kommer gå fort, swisch så är vi där! Längtar, hehe, men är glad att vi har all fixartid...

Egen inläggning

Jag undviker solrosolja i möjligaste mån vilket innebär att de flesta inläggningar som köps i butik går fetbort. Köper soltorkade, torra, ekologiska tomater och de använder jag ofta som de är, riktigt goda. Men nu har jag provat lagt in torkade tomater i oliv- och rapsolja och de blev rätt så bra. Lite finjusteringar, bara! 

Soltorkade tomater i raps- och olivolja - första försöket

80 gram torra ekologiska tomater

2 ekologiska vitlöksklyftor

1 liten röd chili

1/2 tsk salt

Ev torkad oregano eller annan krydda

1 msk balsamvinäger

Olivolja/rapsolja

Skölj tomaterna i kallt vatten, lägg sedan ner dem i kokande vatten och låt koka i 1 minut. Skölj i kallt vatten så de blir kalla.

Skiva vitlöken och chilin.

Lägg tomaterna i en väl rengjord glasbruk.

Lägg över vitlök, chili, salt, (oregano) och vinäger.

Häll över oliv/rapsolja så det täcker och rör om. Det går självklart bra att använda enbart oliv- eller rapsolja; jag hade nästan slut olivolja vid detta tillfälle...olivolja stelnar en aning i kyla, så burken kan behöva tas fram en stund innan användning.

Låt stå i kylen ett par dagar innan användning.

Detta är mitt första försök. De är redan slut ;) men jag har en idé inför nästa omgång att koka tomaterna lite längre, för att få de ännu lite mjukare, alternativt blötlägga de ett par timmar först.

Titta på vitlöksklyftan. Jag hittade ekologisk vitlök och det är länge sedan jag såg så fint lila skal!

Här kan tomaterna ligga och gotta åt sig smaker! 

Mera paj och blod

Var klart hos tandläkaren i dag. Skönt. Tandsten puts väck! Nu har jag ett år på mig att sätta dit ny sten.

Blodgivare
Efter tandis (han bor vid Hötorget) passerade jag Blodcentralen. Japp, klev in och återanmälde mig som blodgivare - sist jag lämnade blod var år 2000 - om fyra veckor kan jag lämna, förutsatt att det inte är något fel på mitt osockrade blod. Jag har en sådan blodgrupp att alla kan ta emot mitt blod. Bra, va?

Blod- eller sockercentral..?
Men jag funderade på en sak, fast självklart frågade jag inte, hmm, men det stod ett jättestort påskägg fyllt med massor av godis vid ett bord och vid ett annat fanns mackor och juice (jag borde kollat om det var becel eller lätta eller bregott till brödet!) jag kommer ihåg från förut att man fick något att äta efter den tappade halvlitern men ska det vara socker? Jag menar, behöver blodet socker efter en lämning eller skulle t ex nötter gå lika bra? För det är väl järn/mineraler man behöver..?

Påskhelg
Vi åkte och påskhandlade ikväll, det ska bli så skönt med två dagars extra ledighet och vi ska äta gott hela långa helgen! En av dagarna blir det påsklunch med olika sillar, ägg och laxrätter. Mums! Kravlamm och ekokyckling finns också i kylen. Och mycket mer...

Innan vi åkte och handlade värmde vi varsin bit tacospaj - samma middag som igår - den var riktigt god! När jag gör tacosrätter på förskolan gör jag egen tacoskrydda; likadan gör jag hemma. Originalet kommer från en lunchkurs jag gick hos Karolina Sparring men jag har tagit bort sockret! Den här kryddan är jättegod att blanda med smetana, det blir en god dippsås till gurka, paprika och selleri.

Tacoskrydda
4 msk chilipulver
2 msk paprikapulver
2 msk spiskummin
2 msk salt
2 tsk oregano
1 msk lökpulver

Blanda ihop kryddorna, förvara i burk.

Tacospaj - fyllningen

400 gr köttfärs
1 hackad gul lök
1 pressad vitlöksklyfta
2 tomater (hackade) eller lite tomatsås
1 msk tomatpure'
3 msk tacoskrydda
Vatten
Lite grädde

Fräs lök, vitlök och köttfärs i en stekpanna. Rör ned tomatpure, tacoskrydda och tomater/tomatsås. Rör om och låt puttra. Späd ev med vatten. Gräddmoster har i lite grädde också!

Sedan gör jag "som vanligt", smörar en pajform, brer god och fet riven ost i botten. På med köttfärsen och mera ost ovanpå.
Äggstanning på 4 dl vätska (denna gång hade jag yoghurt) och 4 ägg. Häll över och grädda i ugnen, 125 grader ca 1 timme och 1 kvart.
Servera en stor sallad och en fet guacamole till.

Hittade pyttesmå kärnfria paprikor som passade bra till garnering.