Mitt smör

Smör har jag gjort förut. Det är otroligt enkelt och fascinerande se hur grädden förvandlas till smör i bunken och lösgör sig från kärnmjölken! Har ett par gånger gjort som mamma; hon brukar blanda i rapsolja när smöret är klart och saltat för att få det bredbart ur kylen.

Ny kokbok...

Men nu köpte jag en ny kokbok om smör Smör kärna, bryna, baka av Johan Hedberg och receptet på vanligt, kärnat smör är likadant som min mammas; det är ju så det går till att göra smör! Att någon kan vilja använda margarin...

Entusiast

Här finns en del tips och idéer; han är verkligen hänförd av smörtillverkningen. Syrat smör, t ex. Crème fraiche kan man göra själv. Jag förstår hans känsla. Och smöret blir så jävla gott så ni anar inte...snudd på jag äter det skedvis...och Hedberg menar att det inte behöver stå i kylen utan kan förvaras i rumstemeratur men mörkt, ja, täckt. Fast för att få ytterligare hållbarhet ska det stå svalt och ännu mer så ställ i kyl. 250 gram smör (av 5 dl grädde) det används lätt på ett par dagar så smöret hinner nog inte bli gammalt på köksbänken..!

Kärna
Så fram med elvispen och 5 dl ekologisk fyrtioprocentig grädde och vispa och vispa. Det tar en liten stund men snart ser man hur grädden grynar ihop sig och Poff! så delar den på sig i kärnmjölk och smör. Var beredd för det skvätter en aning...

Spar kärnmjölken om du vill, det påstås gå baka på den. (När jag provade det i knäckebrödet istället för vatten så brände jag knäcket. Om det var kärnmjölkens fel vet jag inte. Hehe.) Sedan sköljer du smöret och kramar det i iskallt vatten till dess att vattnet inte längre är vitt utan klart. Flera sköljvatten brukar behövas.

Sedan är det bara knåda in salt om du vill ha det salt, dryga kryddmåttet har jag använt. Putta ihop det i en liten bytta och förgyll ditt bröd, ditt ägg eller din mun med det.

Har stekt i det också. Sprätte mindre! 

Instagram

Jag finns på Instagram och heter tantmonkan. Följ mig gärna!

Sköt om er!

Och en tisdagssoppa!

Reakokböcker

Eftersom jag inte kan springa runt på bokrean idag så gjorde jag det via nätet istället, hehe, och har beställt 8 böcker för 400 spänn, nästan lika billigt som när jag fyndar på Myrorna! Ja, nästan...men en femtiolapp per bok är ju inte illa! Snål är jag så jag beställer fraktfritt, hehe, men då tar det någon dag extra, så jag räknar inte med dem förrän i mitten på nästa vecka. 

Soppvecka, typ. 
Tror soppor är bra när man är förkyld. Idag har jag i alla fall klivit upp med kroppen, ätit rejäl frukost och druckit kaffe. Och vilat lite. ;) Gäller att inte förta mig, ska jobba i morgon. 

Den här soppan har jag gjort förut, ser alltid grå och tråkig ut, men den är väldigt smakrik och god! Prova den!

Nikkalouktasoppa - kålsoppa med nötfärs 4 pers

300 gram nötfärs

400 gram strimlad vitkål

1/2 strimlad purjolök

2 dl kycklingfond

1 msk dijonsenap

1 msk soja, ekologisk, gluten- och sockerfri 

1 - 1 1/2 liter vatten

Salt och peppar

Fräs köttfärsen i smör/olja så den får färg, gärna i en järngryta.

Tillsätt senap, lite salt och peppar, soja och fond.

Tillsätt purjolök och vitkål och låt fräsa en stund.

Tillsätt vattnet, börja med en liter och späd sedan efterhand om det behövs.

Koka soppan till kålen mjuknat.

Smaka av om det behövs mer salt och peppar.

Även här brukar jag ta en klick majonnäs eller smetana i soppan för att höja fetthalten (och ge mig mättnad).

De sista fyra muffinsformarna gick åt här...de snyggaste som finns, hehe!

Ostmuffins, 4 st

50 gram, smält, avsvalnat smör

2 ägg, lätt vispade med 1/2 tsk vinäger/ättika

1/2 dl vispgrädde

1 dl mandelmjöl

3/4 tsk bikarbonat

1 dl grovt riven parmesanost

Sätt ugnen på 175 grader.

Blanda det smälta, avsvalnade smöret med de lättvispade äggen och grädden.

Blanda mandelmjöl och bikarbonat och rör ner i den blöta blandningen. Rör så allt blandas.

Blanda ner den rivna osten.

Fördela i fyra muffinsformar, inte mer än 3/4 upp.

Grädda i mitten av ugnen 10-15 minuter.

Servera till soppa.

D-vitamin

är ett tillskott som jag inbillar mig hållit mig förkylningsfri; för tre veckor sedan köpte jag en ny sort (eftersom "mitt" märke var slut och försäljaren påstod att de här var lika bra...) Hmm. Ska genast byta tillbaka!

Instagram

Jag finns på Instagram och heter tantmonkan. Följ mig gärna.

Sköt om er!

Jag recenserar Långkok för LCHF och Paleo

Julklapp

Tomten kom med en kokbok till mig. Långkok för LCHF och Paleo av Birgitta Höglund. Jag är en stor vän av långkok som i min värld faktiskt är snabbmat! Rätt ofta har jag en och annan gryta som står och puttrar på spisen eller i ugnen. Vilket inte betyder att jag inte behöver inspiration! Och det är ingen nyhet att jag är lite av en kokboks-nörd. Hehe. 

Därför landade långkoksboken först på mitt nattduksbord för att därifrån kvala in till köksbänken - det är inte alla kokböcker förunnat! 

Vad ska jag laga?

Minsann inte lätt att välja! Till sist bestämde jag mig för att börja med gulaschsoppan. Den ser inte ut som på Birgittas bild, men vad gör det så länge det smakar bra? Till serverade jag Halloumibrödet också ur samma bok. Maken och sonen åt både soppa och bröd med god aptit! (Jag med.) Och apropå bröd så har jag även hunnit baka Valnötsbrödet - med gott resultat - ur samma kokbok. 

Inälvsmat!

Blodpudding! Har inte ätit blodpudding på många år - den färdigköpta har aldrig varit någon favorit. Det har däremot blodpalt varit men det vågar jag inte äta numera...och så finns det ett blodpuddingsrecept i boken och inte hade jag något att förlora. Bara de dryga åttio kronor det kostar att tillverka blodpudding för åtta personer.

Gott eller gott?

Vad ska jag säga? Om du äter och gillar blodmat, gå genast iväg och köp boken. (Om du inte gillar? Mest synd om dig...) Blev rätt lycklig när vi provsmakade smörstekta skivor tillsammans med stekt parmaskinka och lite stekta äppeltärningar (det var det som fanns hemma) och nästa gång ska jag göra bitar av skivorna och steka dem i stekpannan tillsammans med fläsk och då vet jag att det kommer smaka som uppstekt blodpalt!!! Servera ska jag med mycket smör! (Jag och maken är rörande överens om att sådan här gammaldags husmanskost mycket väl hör hemma i finköken. Billigt, gott och nyttigt. Tre i ett!)

Och sedan då?

Har redan lovat mig själv att prova svansgrytan! Pullade porken blir det så fort jag hittar ekologisk karré. Och till våren ska jag göra fiskpaten. Och...sa jag att jag redan fläckat ner några sidor i boken med matlagningsstänk? Det mina vänner är ett bra betyg från mig för det är bara favoritböckerna som är fläckiga...

Slutsats

Så köp den gärna! Att steka på en oxfilé är ingen konst för de flesta men en god gryta...det är en konst som Birgitta Höglund kan och förmedlar på bästa sätt! 

Juldagsmorgon

God morgon!

Vaknade rätt tidigt trots en sen kväll igår. Kunde inte sova, har smugit upp och lagt mig med en filt i soffan. Skinkmacka och en kopp kaffe på bordet och i knät min julklapsskokbok: Långkok av Birgitta Höglund. 

Trevlig läsning för en kokboksnörd!

God fortsättning!

Tröstmat och vegetariska funderingar

I morse vaknade jag med förkylningskänning...bet ihop och låtsades som ingenting i tron att det skulle hjälpa. Packade min gympaväska eftersom jag tänkte gympa efter jobbet. Den kom tillbaka hem ouppackad. Har verkligen inte tid med en förkylning nu. Och var kommer den ifrån; nästan ett helt år har jag klarat mig - och sommaren var solig och jag tar mina D-vitaminer - och har dessutom nyss varit förkyld?! 

Jag vet. Förmodligen är detta min reaktion på det som varit med makens stressanfall och ambulans och rygg och allt. Nu är det över och då - Pang! 

Tröstemat

Inte kunde jag köpa Polly och trösta mig heller...så jag köpte bacon istället. Sedan åt jag det med grädde och vitkål; sådant som alla tror att vi LCHF:are äter, bacon och grädde fast utan vitkål förstås. Gott och precis vad jag behövde!

Vardagsrum

Vi har målat taket i burspråket, grundat och ett varv "vanligt", få se om det behövs ett varv till. Förmodligen. I morgon ska vi köpa en tapet vi ska ha i burspråket. När burspråket är klart så har vi bara resten av taket i vardagsrummet kvar...så någon förkylning finns det verkligen inte plats för!!!    

Vegetariskt

Det har blivit bestämt på mitt jobb att vi ska servera vegetarisk lunch två dagar i veckan. Det är ju inne med klimatsmarta förtecken och även om jag inte håller med om detta med klimatsmart (soja? quorn?nåja.) så har jag gått med på det för det är klart vi ska prova. Mitt problem är snarare vad jag ska laga som de söta små barnen tycker om? 

Pasta två dagar i veckan med vegetarisk sås känns inte som någon hit - för mig. 

Grönsaksgryta med linser och potatis känns inte som någon hit - för barnen. 

Färdigköpta falaflar. Nej tack, mina barn ska ha "hemlagat"! 

Kokböcker till förskoleköket

Därför har jag fått inhandla kokböcker. :-) (Det är ingen hemlighet att kokböcker är min passion.) Den första heter "Grön mat vegetariskt varje dag från River Cottage" av Hugh Fearnley-Whittingstall. Den är i ärlighetens namn inte särskilt barnvänlig men jiiz vilken inspiration den ger! Fantastisk fin kokbok och den tänker jag köpa hem till Liltäppan också! Bryr mig inte om att det är mycket bönor och linser i för det är faktiskt en kokbok att glädjas över. Riktigt trevlig kokbok för en kokboksnörd! Väntar på två kokböcker som handlar om vegetarisk mat till barn, de fick beställas nere i bokaffärn, och det är kanske de jag får mer användning för. Men nu är den fina kokboken hemlånad så den ska inspirera mig ikväll! I soffan med filt, kaffe, vatten och tv i bakgrunden. Och pappersnäsdukar. 

En kokbok att rekommendera! Den är så fin, jag tror den är skriven med mycket kärlek!

Ny kokbok!

Ja, eller nygammal, Myrorna, trettio spänn. Eftersom jag går in där nästan varje dag så ser jag direkt om det kommit in nåt nytt. Hehe.

Expressens LCHF-bilaga kom också med hem idag. Och min arbetsdag har varit lång, jag är ensam hemma, så nu blir det en stunds välförtjänt vila i soffan innan jag drar igång med kvällens uppgifter. 

Har tjuvkikat lite i kokboken! Mycket gott!

Ny kokbok

Sprang över den här på Myrorna idag. Det är förvisso inte hennes första, den om franska köket, men hon är ju ändå Julia Child! En av USA:s första tv-kockar. Och en film om henne gjordes för ett par år sedan, Julie & Julia med Meryl Streep som Julia. 

Så nu ska jag sitta och bläddra lite i den ikväll! Nöjd.

Kokboksfynd!

Hittade två LCHF-kokböcker på Myrorna idag, den ena helt oanvänd, den andra ser inte heller så sliten ut. Någon som inte gillar naturlig mat, hehe?

Min och sonens middag ikväll blir gräddig köttfärssås och smörstekt vitkål. Hungrig.

Just det. Priset för kokböckerna? 60 kronor - för två...

Min nya hylla!

I helgen som var så åkte vi till en stor byggmarknad i närheten och handlade skenor och konsoler och hyllplan för att bygga en hylla runt ett fönster. Väggen är inte särskilt bred, det är en dryg halvmeter på var sida om fönstret. Tanken med alla hyllorna är att mina kokböcker ska få bo där, tillsammans med lite snygga prylar. Jag har en smal inbyggd hylla invid ugnen också men den räcker inte till, hehe.

Jag är mycket nöjd med resultatet. Det finns plats för många fler kokböcker, tack och lov! Nu kan jag fortsätta handla...

Kokböcker - och föralldel mattidningar - är en stor inspirationskälla! Nu har det dessutom blivit en utmaning att eventuellt omvandla recepten till LCHF-vänliga sådana. Det ger också inspiration!

Klart. Så här började jag inreda.

Här är båda sidorna ihopklippt. Jag flyttar fortfarande runt...

Överst står lite kolhydratböcker och underst mat från olika länder, mest Medelhavet.

Lite gamla favoriter och nyaste tillskotten, lite LCHF.

Just nu så står böckerna i någon slags innehållsordning, hehe, har funderat mycket på hur de ska stå, nu när jag fick så mycket hyllmetrar till förfogande!