Fritt efter Jamie - pastasås

Säger det igen. Gillar Jamie Oliver. Ekologiskt, rena ingredienser, naturligt och tillsatsfritt. Men kolhydrathögt. Och precis innan jag gick över till LCHF så köpte jag mig hans 30-minuterskokbok vilket såklart innebär att den legat i dvala...

Men nu är det dags damma av den! Min åsikt är att allt låter sig göras som LCHF med lite ändringar och utbytta ingredienser. Och kanske lite extra naturligt fett...

Drog igång med en pastarätt. ;)

Broccoliorecchiette, squash- & bocconisallad, prosciutto- & melonsallad. 

Fast jag gått igenom receptet ungefär hundra gånger så saknade jag likafullt en del ingredienser. Hehe. Fick inte tag på sparrisbroccoli. Tog sparris istället (!). Orecchiette är en slags lite skålformad pasta; det fick såklart bli min persiljetagliatelle. Parmesan var slut i mitt kylskåp men det fanns riven prästost i frysen. Cantaloupemelonen var stenhård i affären men vattenmelonen fin. Färsk mynta var slut; ersattes med citronmeliss (!).

Bilder från salladerna.

Låt oss börja. 

Jamie säger att allt ska fram. Gör så. Förbereder matberedaren. Skär sparris (spar knopparna) och bryter broccoli i mindre bitar, spar buketterna och använder stjälken, mixar allt med sardeller, kapris, vitlök, chili och timjan. Röran puttrar fint i en stekpanna med lite extra vatten. Här blir jag lätt förvirrad för min pasta ska bara värmas, behöver inte koka den. Alltså behöver jag inte pastakastrullen. Aaa, tänker att jag spar tid, har ju bara 30 minuter på mig!

Kör igång med salladen; den med squash. Lite fix med den, riva och strimla och hacka. Hmm. Vad klockan går fort! Ställer undan salladen och börjar med nästa.  Mera riv och hack och fix; nu börjar disken hopa sig. Ställer allt smutsigt vid diskhon och blundar...

Fuskar

Upptäcker att jag glömt lägga i broccolibuketterna i stekpannan. Suck. Skulle gjort det innan jag började med melonsalladen. Stänger av klockan en stund...när broccolin börjat mjukna kör jag igång klockan igen. Fuskar.

När jag till sist är klar med pastaröran och de två salladerna stannar klockan på 39 minuter. Men kom igen! Då har jag ändå fuskat men inte ens dukat och det finns hur mycket disk som helst...

Dock finns det en sak som är bra med Jamie. Det blir alltid så jäkla gott!!! Här får ni den gröna pastaröran.

Broccolipasta, 4 personer

100 gram riven ost med smak

1 broccolihuvud

1 knippe sparris

30 gr sardeller i olja

1 msk kapris

1 chili

3 vitlöksklyftor

Några kvistar färsk timjan
Vatten/grädde
Salt och peppar

Korta LCHF-tagliatelle

Bryt små buketter av broccolin, lägg buketterna åt sidan. 

Dela broccolistjälken i mindre bitar och lägg i matberedare med kniven monterad.

Dela sparrisstjälkarna i mindre bitar, spar knopparna. Lägg stjälkarna i matberedaren.

Lägg ner  sardeller, chili, vitlök, kapris och timjan i matberedaren och kör allt till en grov röra. 

Hetta upp en stor stekpanna med smör eller olja och fräs broccolimixet i det. Späd med vatten (eller grädde) och låt allt puttra i fem minuter.

Tillsätt sedan broccolibuketterna  och låt koka al dente. Späd med mer vatten/grädde om det behövs. 

Smaka av med salt och peppar. 

När det börjar kännas klart tillsätt sparrisknopparna, den rivna osten och den korta tagliatellen. 

Låt osten smälta och pastan bli varm.
Servera; ät antingen som vegetarisk rätt med kokta eller stekta ägg, eller med skinka och sallad.

Fortsättning följer.

Krav

Idag har det regnat hela dagen. Suck. Men nu är det snart sol. Tack.

Kravmärkt
Jag går mer och mer mot att köpa mer och mer ekologiskt och krav. Jag har alltid försökt köpa ekologiskt men ibland har kassan varit för skral och, ja...det är inte alltid lätt! Fast nu är vi bara två personer i hushållet och jag försöker ta ett Krav-beslut varje gång jag handlar. Sista veckohandlingen gick det grymt bra, det var bara tre saker som inte fanns ekologiskt. Nöjd.

Kyckling, lammfärs, bacon, paprika, gurka, tomater, aubergine...ekologiskt!

I måndags blev det en gräddig pasta carbonara, tisdagen bjöd på kyckling med pestosås (recept kommer!) och idag lammfärsbiffar i gräddig paprikaröra och med auberginegratäng (recept kommer!)

En gräddig carbonara, det blir jag mätt på! Här med LCHF-pasta under knaperstekt ekologiskt bacon, grädde och svartpeppar och sist en lycklig äggula! Detta är gott!

 

Tant surMonkan

På bussen i morse var det jättemånga väskor som hade egna säten. Om jag någon gång vågar så ska jag fråga var man köper biljett till sin väska och vad den kostar. Fast det kommer jag aldrig våga. Då får jag nog en väska på mig. Hårt.

Räksås med avokado till pasta

Hemma och jobbat en dag efter en rätt så intensiv - men mysig - helg med dottern och svärsonen (inte svågern, hehe, som det stod i förra inlägget!) Mer om besöket och någon matbild kommer senare. För det blev rätt mycket mat...

Kajsa Warg
Middagar på rester och när kylskåpet får bestämma blir ibland fullträffar! Denna middag skulle räkburken avslutas, hade bara använt några till en garnering och jag hade lyxat till det med dyra, handskalade; synd behöva slänga..!

Ur frysen tog jag en lite burk räkfond. Sist vi åt färska räkor så kokade jag av räkskalen och frös in små fina burkar. En bit purjolök, en halv stor paprika, och lite halvvissen dill fanns också i kylen. Dessutom massor med mogna avokados i kylen. Och LCHF-pasta från frysen! Vilken lyxig vardagsmiddag det blev!

Pastasås med räkor, 3-4 pers

240 gram skalade räkor, avrunna
Lite hackad purjolök
Hackad dill
Röd chili (denna gång Findus frysta)
Röd paprika, också hackad
2 mogna avokado i bitar

1 dl räkfond (egen)
1 dl vispgrädde
2 dl crème fraîche

Salt och peppar

LCHF-pasta i mindre bitar

Fräs lök, paprika och chili i smör. Tillsätt räkfonden och låt dét puttra en stund. Tillsätt grädden och crème fraîchen och koka upp. Låt puttra på en stund så det kokar ihop en aning.

Smaka av såsen med salt och peppar. Rör ner dillen.
Rör ned avokadobitarna.
Rör ned räkorna och pastan och låt allt bli varmt.

Det blev som sagt väldigt gott, mmm lät det när vi åt! Vi tog sked på slutet för att få upp den goda såsen...Hade jag haft kokosmjölk hemma hade jag nog använt det, hade passat fett bra!

Paprika, purjolök och räkor på avrinning

Avokado, avokado; är det bara jag eller är den extra fin den här årstiden?

Stora, lyxiga, handskalade räkor.

Och allt gott i samma tallrik. Blev nästan som en soppa!

Lever

Det blev ingen gympa ikväll..! Den gympa jag skulle gå på var ersatt med zumba...och det mina vänner klarar inte Monkan!!! Rytmen i blodet, hehe, nejnej. (Jag var en annan gång på ett "provpass"; två snorunga systrar var ledare, smala som satan, med tröjor som slutade under brösten och byxor som slutade strax ovan musen, vickade som fan på höfterna och var så duktiga att jag bestämde mig för att skippa zumba i framtiden)

Istället blev det möte med maken på affären för att handla middagsmat - dålig planering denna vecka - men vi fick i alla fall med oss billig lax, tulpaner och kycklinglever. Och lite till. Kycklinglevern blev stekt med lök och grädde och rökt paprikakrydda och blandades strax innan servering med korta bitar av LCHF-pasta. Inte dumt. (Billigt, 500 gram kycklinglever går på 23 spänn.)

I morgon blir det gympa på nytt Friskis-ställe; ska testa Ringen efter jobbet för jag hinner inte hem och köra C:s Äntligen fredaggympa eftersom vi ska ha lite AW på jobbet (jag slutar tidigt så jag tänkte hinna gympa innan...snacka om duktig!)

Nu blir det sitta-i-soffan-och-läsa-tidningar-och-böcker!

Puttanescasås

Aktiv vecka
Den här veckan har varit aktiv. Jag har gympat måndag, torsdag och fredag; åkt direkt till Friskis efter jobbet med träningsväskan i släptåg. Har haft tur att ett löpband varit ledigt alla tre gångerna så jag kunnat gå/jogga tio till tjugo minuter innan passet. F-n vad hurtig jag är! I går kom jag in i en jogglunk på löpbandet och det kändes som jag hade kunnat fortsätta i all oändlighet. Jag tror på LCHF fast jag tränar! Vilken ork jag har. Dessutom har de här idoga träningsveckorna nu med fyra träningar i veckan dragit av några centimetrar på midja och höft, lite otippat faktiskt.

På tisdagar har jag ju återupptagit hattkursen och det är så kul! I onsdags träffade jag min Umeå-kompis och vi åt tapas och snackade bort några timmar. Så nu idag lördag ska jag ta det lugnt, så lugnt det nu kan bli i mitt syrum, hehe. Middagens tunna revbensspjäll är klara och jag behöver bara göra en cole slaw till. Kanske, kanske blir det Melodifestival också, hehe!

Italiensk tomatsås
En god tomatsås är aldrig fel! Kanske vill man äta vegetariskt (om man klarar sardellerna, det är ju fisk!) en måltid? Pasta med en puttanesca-sås är riktigt gott! Det blir ganska kraftig smak på såsen, den smakar mycket!

Jag serverar den till hemgjord LCHF-pasta. Går utmärkt även till strimlad, kokt eller stekt vitkål eller zucchiniremsor också! Eller på pizza!

Puttanesca-sås, 4 personer

1 gul lök
1 vitlök
1 röd chili
6 sardellfileer
1 msk tomatpure
1 burk krossade tomater
1 burk hela tomater
Örtkryddor, tex oregano
Oliver
1-2 msk kapris
Salt och peppar

Hacka lök, vitlök och chili. Behåll kärnorna i chilin och det blir starkt, för mildare smak skrapa bort dem.
Hacka sardellerna.
Fräs lök, vitlök och chili i rapsolja men utan att det tar färg.
Tillsätt tomatpure och sardellerna och rör om.
Tillsätt de båda tomatsorterna och örtkryddor och låt nu tomatsåsen puttra på i pannan minst 30 minuter.
Smaka av med salt och peppar. Sardellerna ger en fin sälta så kanske behövs inte salt.
Vid servering, värm såsen, tillsätt pasta, kapris och oliver och låt allt bli genomvärmt.
Mycket riven parmesan över! En klick smör om man vill ha mer fett...som jag vill.

Här puttrar såsen långsamt i sin järngryta och blir mustig och god!

Pasta carbonara och ny kokbok

Ikväll åt jag och sonen pasta carbonara med LCHF-pasta. Jag kastades tillbaka till den gamla tiden, men herregud min skapare så gott..! Och det bästa av allt: inget mjöl som sabbar min kropp och tvingar mig äta godis..!

Vi var riktigt sugna på det här jag och sonen. Vi lät när vi åt...mmm

Har jag haft med pastareceptet på ett tag? Hmm, whatever, här kommer det ändå!

LCHF-pasta, ca 3-4 portioner

4 ägg
125 gram färskost
1/2 dl fiberhusk

Ugnen på 150 grader.
Vispa äggen poröst, tillsätt ost och husk och vispa ihop.Bred ut smeten på en bakplåtspappersklädd plåt, lägg ett bakpapper över och kavla ut.
Låt pappret vara kvar under gräddningen.
Grädda ca 10 minuter.
Låt svalna lite, dra av pappret.
Klipp remsor, tagliatelle, eller bitar som lasagneplattor.

Sist gjorde jag dubbel sats som jag fördelade på tre plåtar, då blev tjockleken rätt bra, den får inte bli för tunn men heller inte för tjock! Lagom är bäst, hehe.

Carbonaran gjorde jag så här till mig och sonen: klippte två paket bacon i bitar, la i stekpanna och stekte. När de fått färg, i med massa grädde. Koka, puttra och någon minut innan servering i med korta pastabitar, rör och värm.
Servera med äggula och nymald svartpeppar över. Mums.

Nu ska jag jobba lite, sedan ska jag kika i min senaste (idag) loppiskokbok; Niklas husmansklassiker. Tretti spänn, hehe. Oanvänd ;)

Vad många som får kokböcker de aldrig använder...har fyndat flera som ser oanvända ut. Kul för mig som nästan samlar på kokböcker, hehe, älskar kokböcker, behöver inte vara lchf, allt är välkommet!