Påskens dessert

Så är påsken snart till ända. Fyra dagars vila från arbetet, eller något, hmm, promenader och gympa är det fysiska jag utfört...har minsta motståndets lag i huvudet just nu, vilket innebär att jag hittar på en massa onödiga sysslor för att slippa göra nödvändiga. Om jag ens gör något.

Grand finale ska det ändå bjudas på; en smarrig efterrätt som påskavslutning! Det äts verkligen inte mycket efterrätter på Lilltäppan men ibland är det gott! Och - detta är inte bara en påskdessert; den passar när som helst.

Påsk a la Lilltäppan, 4-6 pers

200 gram keso
3 dl vispgrädde
1 tsk äkta vaniljpulver
50 gram mörk choklad, minst 70%
5 dl jordgubbar
1 lime

Skölj och ansa jordgubbarna och skär de i mindre bitar.
Zesta limeskal över jordgubbarna, täck med plast och låt de marinera i rumstemperatur ett par timmar.

Häll keson i ett durkslag, skölj med vatten så att bara "kornen" blir kvar och låt rinna av.
Vispa grädden hårt med vaniljpulvret.

Vid servering:
Smält chokladen över vattenbad eller i mikron.
Blanda den avrunna keson med vispgrädden och de marinerade jordgubbarna.
Lägg upp i fina skålar.
Ringla smält choklad över.

Tips! Lägg chokladbitar i en engånsspritspåse av kraftig plats och smält försiktigt i mikron. Klipp ett litet hål och spritsa ut över desserten.
Tips! Går bra att hacka chokladen om man inte vill smälta och spritsa. Hackade nötter är också gott till!

Påsken slut för denna gång! Men tulpanerna står några dagar till!


Lästips!
Enligt min mening är Kristina Ohlsson Sveriges bästa deckarförfattare! Paradisoffer är hennes fjärde; de andra heter Askungar, Tusenskönor och Änglavakter. I april kommer hennes femte: Davidsstjärnor ut. Alla är lika välskrivna och spännande!

Påskdag och snabb sill

Sommartid. En timme kortare natt. Typ. Jag brukar känna av den timmen ett par veckor. Mest på morgonen...

Gravad lax är en stor favorit här hemma. Rester tar jag på frukostmackan!


Idag blev en sen frukost - tack sommartid - men sedan tog vi oss ut och gick en långpromenad. Det är trots allt sol. Vis av den kyliga vinden i fredags byltade jag på mig eftersom vi skulle gå vid vattnet. Hade jag inte behövt. Dröp av svett när vi kom hem.

Kaffet intogs sedan i solen på altanen och solens värme är det minsann inget fel på! Skönt!

Påsklunch igår; älskar sill! Gillar även mina fyllda ägghalvor! Eftermiddagen/kvällen tillbringade vi på Fotografiska med fotoutställningar, musik och ett glas vin.

Snabblagad sill som blev jättegod!

5-minuterssill, rivet äpple, riven ingefära, hackad chili och creme fraiche. Klart!

Fyllda ägghalvor 8 st

4 kokta ägg, 7 minuter
lite hackad purjolök
majonnäs, hemlagad
salt och peppar

Dela äggen i halvor. Gröp ur gulan och blanda den med de andra ingredienserna så du får en krämig konsistens. Smaka av med salt och peppar.
Lägg en klick majonässröra på ägghalvan.
Garnera med t ex räkor och rom. En dillkvist på ser snyggt ut!

Det blir säkert röra över; gott på frukostmackan!

Kan äta många av de här! Serverar de alltid ur mitt otroligt fula ägghalveserveringsfat! Inköpt på loppis för ett par tior...

Påsköl är gott till sillbordet. Inget för en LCHF-are dock...men smakade ändå lite av de. Fusk. Men gott.

Och idag? Tja, gympa för mig och sedan fortsätter jag slöa. Hemmalatmasken har slagit till känner jag. Får verkligen inget gjort och snart har fyra lediga dagar passerat. Suck.

Påskpromenad i vårkyla

GLAD PÅSK!

Tre nya viner...

Skärtorsdagen blev lite lilla julafton, hehe. Vår andra låda från Vinlådan levererades. Sex viner till oss som ska bli vinnördar (som om vi inte redan är...) med fakta om regionerna och matförslag att servera till. Känns bra, hehe. Snålar rätt bra på de, fyra viner från förra lådan är ännu oöppnade. Det är inte heller meningen att det ska var vardagsviner utan de ska drickas vid rätt tillfälle!

...och tre till!

Långfredagen vaknade vi ganska tidigt så redan klockan tio var vi på väg in till city för att gå DN:s påsktipsrunda och leta efter adresser och byggnader. Men gissa om det var kallt och blåsigt...många fler än jag och maken travade runt med tidningspappret i näven; men bara vi var under sextiofem...är det en panchogrej? Vi hittade allt utom ett konstverk och då var vi så frusna att det fick bli kaffe på lokal! Konstverket tar vi en annan dag.

Typ sådant här letade vi efter. Här var frågan hur många balkonger som fanns ovanför lilla huset. Fatta att detta är mitt i city!

Nu står lammsteken i ugnen, rättikagratängen är förberedd och rödvinssåsen puttrar på spisen. Jag ska faktiskt gympa - häpp! - sedan kommer sonen hit och äter med oss. Var visst hockey på sportteven också.

Grönsakspaj med räkor och tips på sill

Ikväll var vi bio igen! Kors i taket - två gånger på två veckor! Vi såg "Bäst före" med bl a Brasse Brännström och Kjell Bergqvist. Jag var lite rädd att det skulle vara en "gubbfilm"...men det var en riktigt bra film! Rolig, lite igenkännande men med ett allvar bakom.

Silltips
Påsken står och knackar på; jag vill gärna tipsa om min goda citronsill. Länkar till originalreceptet, men nu tänker jag minska lite på sockret i den, tror nog att det blir bra. Numera är sött så mycket sötare än förut...

Matjessilltårta kommer också att finnas på vårt påskbord!

Paj
Nu har det blivit paj två gånger till middag på kort tid. Så bra för rester om man vill! Praktiskt och det går bra göra den dagen innan och sedan värma i mikron. När vi har kvällar då vi går lite omlott - eller behöver snabba middagar - är paj suveränt. Jag gör dessutom inget pajskal och hela familjen uppskattar att slippa smulet. En god sallad och kanske en salladsås och måltiden är en perfekt LCHF-middag!

Gjorde en grönsakspaj med ugnsgrillade paprikor, aubergine, zucchini och räkor som verkligen blev god! Och några dagar senare en tacospaj med köttfärs.

Receptet blir ungefärligt; för så gör jag paj, lite på en höft! Den här kräver lite förberedelser med grönsakerna.

Grönsakspaj med räkor

2 paprikor
1 aubergine
1 zucchini
1 burk räkor i lake, avrunnen
Riven ost, ganska mycket
4 stora el 6 små ägg
4 dl grädde, gräddfil el crème fraîche eller blandat
Salt, peppar, cayennepeppar

Dela paprikorna i fyra delar, kärna ur de. Lägg de på bakplåtspappersklädd plåt och ta rapsolja över de. Grilla på hög värme i ugnen till de börjar bli svarta. Lägg paprikorna varma i en plastpåse och låt svalna i den. Då är det lätt att dra av skalet sedan! (Och gissa om paprikorna blir goda..!)

Skiva auberginen och zucchinin i cm-tjocka skivor, lägg de på en skärbräda och salta över. Låt stå i en halvtimme. Torka sedan bort vätskan som bildats, olja grönsakerna och grilla i ugnen på hög värme så de får färg. Auberginen behöver mycket olja över sig, så den blir lite mjuk.

Smöra en pajform med mycket smör, glöm inte kanterna.
Bred ut riven ost i botten.
Lägg ut auberginen och zucchinin. Dela den skalade paprikan i tjocka strimlor och lägg ovanpå. Toppa med räkorna.
Lägg på riven ost så det täcker allt.

Vispa ihop äggstanningen, krydda med salt, peppar och cayennepeppar. Häll över stanningen och låt den rinna ner mellan ost och grönsaker.

Grädda i 125 grader, ca 1 timme och 15 minuter. Att grädda pajen länge på låg värme ger pajen ett superbra slutresultat! Prova!

Paprikor som jag grillat själv i ugnen

Mycket grönsaker trängs i pajen

Och så räkor!

Helt täckt av riven fet prästost, allt det gottiga göms inuti

Påskkäk och recept

Skönt med helg. Jag har sytt gardiner hela tiden...nästan i alla fall! Men nu är de klara! Så nu kan vi tapetsera i morgon - maken har spacklat och slipat - jag längtar!

Fredagen har jag nästan glömt vad vi gjorde? Förutom gardinerna. Ja just det, vi åt rättikagratäng och lammfärsbiffar till "påskmiddag". Nu kokade jag rättikaskivorna innan gratinering. Blev superbra! Gjorde också en matjessilltårta med en nöt/fröbotten istället för kavring. Kanon! Allt blev bra, även fröknäcket fast det gjorde jag på skärtorsdagen.

Så här mycket tyg var varje längd...tungt för vänsterarmen!

Lördagen var det påsklunch hos stora sonen, jag bidrog då med matjestårtan. Gott var allt, sill och nubbe och lax och ägg och paj. Därefter var det hockey och nu är det äntligen slut för säsongen! (Valpen var också med. Jag är kär.)

I morse gick jag på söndagsgympan, hurra! Har varit lite si och så med gympandet, hmm, men nu ska jag igång igen tänkte jag. Hann till Fredells och köpa (fynda!) 3 rullar ljust beige tapet och sedan sitta hos grannen och fika i solen. Och sedan sy klart gardinerna! Och nu ska jag snart göra lax till middag.

Och lite recept, varsågoda:

Rättikagratäng 4 pers (omgjord version!)

4-5 hg rättika
1 gul lök, hackad
1 pressad vitlöksklyfta
2½ dl riven ost
2-3 dl vispgrädde
Salt, peppar, (chili exploisons)

Skala och skär rättikan i skivor. Koka dem i saltat vatten ca 10 minuter. Häll av vattnet. Krydda med salt och peppar. Blanda ner lök, vitlök, ost och grädde i kastrullen och rör om. Häll i en smord ugnsform och gratinera i ugnen 175-200 grader, 20-30 minuter.

Matjessilltårta lchf

Botten:
2,5 dl frö- och nötmjöl*
50 gr smält smör

Blanda mjölet och smöret, bred ut i en form (gärna m löstagbar botten ca 22 cm diam). Ställ kallt.

Fyllning

4 gelatinblad
2 burkar matjessill (250 gr avrunnen vikt) spara lite spad
Lite finhackad purjolök eller 1 liten rödlök
3 dl gräddfil
3 dl creme fraiche
1 knippa gräslök

Blötlägg gelatinbladen i vatten, minst 5 minuter.

Hacka matjessillen fint och lägg i en bunke. Blanda ner gräddfilen/creme fraichen och den finhackade löken och smaka av med matjesspadet.

Krama ur gelatinbladen, värm på svag värme i en liten kastrull så de smälter. Ta av från värmen och rör ned lite matjes/gräddfilsröra och blanda sedan tillbaka det i bunkens röra. Rör om ordentligt och fördela i formen över nöt/fröbotten.

Täck med plastfolie och ställ i kyl att stelna, allra minst 4 timmar. Går utmärkt att förbereda en eller två dagar innan. Innan servering klipp gräslök över.

*I Anna Halléns kokbok LCHF husmanskost finns ett kexrecept. Där gör man ett eget mjöl av frön och nötter. Man blandar lite efter tycke och smak och mixar i mixern. Voilà, så får man ett eget mjöl! Jag mixade 2 dl var av mandel, hasselnötter, cashewnötter och solrosfrö och 1 dl sesamfrö och 1 dl linfrö. Förvara mjölet i kyl.