Att sälja ett hus del tre och grekiska laxrullar

Ja så blev det då sålt till sist vårt charmiga lilla hus! Fyra veckors vånda är över...kontantinsatsen sitter på mäklarens konto; köparna har beställt en besiktning som görs på tisdag vilket inte ska vara några problem då vi också gjort en som ligger till grund för vår dolda fel-försäkring som kostat ett antal tusenlappar!

Sommar

Så kom då sommaren till sist! Igår blev det stadspromenad i hettan och ett besök på Sven-Harrys konstmuseum och utställningen om Svenskt Mode. Sådant gillar jag!

Grekiska laxrullar

Ett experiment när jag egentligen borde gjort lite annat resulterade i en laxrulle med annan smak än den klassiska; färskost smaksatt med pepparrot eller wasabi.

Inga problem på Lilltäppan att äta laxrullar med grekiska förtecken! Mums.

Laxrulle a la Grekland, 4 pers som plockförrätt

200 gram rökt lax i skivor

75 gram fetaost

1 röd chili, hackad

1 näve basilikablad

1 msk olivolja

2 msk smetana (el majonnäs)

Ev cayennepeppar

Torkad oregano

Mixa fetaosten med allt utom lax, cayennepeppar och oregano.

Smaka av med cayennen om det behövs mer hetta; det bör vara ganska starkt, så inte det rökta dominerar.

Lägg plastfolie på arbetsbänken, pudra över oregano.

Lägg laxskivorna lite omlott på oreganoplastfilmen så det blir en fyrkant.

Bred över fetaostkrämen.

Rulla med hjälp av plastfilmen till en rulle, så hårt du kan. 

Lägg i frysen, ta fram någon timme innan servering och skär i skivor. 

Servera med retsina eller ouzo! (Särskilt om det är elva plusgrader ute...vilket det var när jag gjorde dem!)

Instagram

Jag finns på Instagram och heter tantmonkan. Följ mig gärna!

Sköt om er!

Plock vid grillen

På helgerna när vi grillar har vi ofta något litet plock medan vi väntar på att grillen ska bli varm. Älskar doften när briketterna börjar bli varma; nej vi har inte tändvätska utan eltändare till briketterna!

Ibland bara nötter eller oliver, ibland lite mer avancerat! Och ibland får kylen avgöra...

Fetaost, melon och prosciutto

Ja...tre sorter i små munsbitar samsas på fatet och garneras med basilika och nymald svartpeppar. Enkelt och gott!

Se mina små plock-gafflar! Ja, de syns kanske inte så bra (lilla svarta som sticker upp till vänster...) men jag fick tolv stycken för sextio spänn! Hehe, nöjd! Snyggare än tandpetare...

Instagram

Jag finns på Instagram och heter tantmonkan. Följ mig gärna!

Sköt om er!

Full rulle

Vi jobbade på fett bra i helgen; tömde "under-huset" - plankor, trasig kakelugn (!), svärfars skog, dvs snickarvänliga grenar från träd och en del tegelstenar. Bland annat. Allt åkte till återvinningen på söndagen. Vi har sett detta som ett oöverstigligt projekt och att det nu är klart känns fruktansvärt bra!

Bröllopsdag

Trötta men nöjda på lördagskvällen firade vi ändå vår 28-åriga bröllopsdag först med enkla sikroms-snittar; smetana, sikrom och fint hackad purjolök på finncrisp. Och sedan åt vi vinkokta musslor. Toppade allt med en Irish coffee (sockerfri och liten till frun...) innan vi typ svimmade...tidig kväll med andra ord men så var vi inte direkt lediga på söndagen heller...

Enkelt, billigt och vansinnigt gott!

Beach 2014

Tre dagars träningsfritt - ofrivilligt - å andra sidan sprang jag med tunga grejer fram och tillbaka två av de dagarna, så...Men idag gympade jag och det gick jättebra, kroppen hängde med bra!

Monkan leker Äntligen hemma

Ikea efter gympan. Lite sängöverdrag och innerkuddar - man kan aldrig ha för mycket kuddar - och en pläd kom också med och nu har jag provstylat ena (lånade) sängen. Svårt. Ser så jävla lätt ut när de svassar runt och fluffar kuddar på  Äntligen hemma. Bild kommer inte förrän jag är nöjd.

Konsert
På torsdag blir det Robbie Williams på Globen. Vi har så mycket att stå i så jag hade nästan förträngt den...Skäms på mej! Men det ska bli skönt göra något annat än bara styling/städning/fotoförberedelse för en kväll...

Instagram
Jag finns på Instagram och heter tantmonkan. Följ mig gärna!

Sköt om er!

Saganaki med citron

I mitt favoritland Grekland finns en del maträtter som kallas saganaki; t ex shrimps saganaki eller cheese saganaki. Den första innehåller fetaost, den andra är stekt eller friterad ost - brukar vara en speciell ost som jag glömt namnet på nu! Kefalotiri, kanske..? Typ alla maträtter med varm ost får tillägget saganaki...nästan. Här i Sverige finns en ost som kallas saganaki mest troligt för att vi svenskar ska förknippa med den friterade osten.

Greklandsmässan

Anyway, när vi var på den grekiska mässan för ett par veckor sedan så stod det två tjejer och bjöd på bl a saganaki-osten för ett matimportföretag och den ena höll inte på sluta prata med oss; tror hon såg vårt intresse och vi pratade ön Lesvos eftersom osten i fråga kom just därifrån. Nu har jag gjort det goda tillbehör hon ville jag skulle prova! 

Saganakiost med citron

Dela osten i stavar och halvera på längden så det blir åtta stavar. (Överkurs. Nästa gång steker jag den hel! Hon tyckte tärningar, men det hade blivit meckigt!)

Stek på hög värme i stekpanna, lägg dem inte för tätt för då fastnar de ihop. När de fått färg, blivit stekta (det ser ut som de är panerade!) och är klara, lägg dem på en fin tallrik.

Pressa citron över.

Njut osten riktigt varm.

Vi hamnade direkt i Grekland! Det smakade som om vi satt på en grekisk taverna, lovar! Denna kommer vi äta och äta och äta...

Instagram

Jag finns på Instagram och heter tantmonkan. Följ mig gärna!

Sköt om er!

Rödlöksmarmelad

Vi åt plockmat till lördagsmiddag; lufttorkade skinkor och salamis, ostar, oliver och fröknäcke. Hemkärnat smör, chornichons och grönpepparpaté. Till paté serveras ofta cumberlandsauce; en söt röra med svarta vinbär. Jag gjorde istället en rödlöksmarmelad med balsamvinäger som passade utmärkt till.

Den lufttorkade skinkan kallas Mangalica och kommer från ungerskt ullsvin som lever i Spanien. ;) till väster på bilden. Det lite mörka köttet till höger är lättrökt, lufttorkad entrecote. Plockmat är toppen!

Rödlöksmarmelad ca 1 dl

2 rödlökar 

50 gram smör

3 msk röd balsamvinäger

1 krm salt

Skala, halvera och skiva rödlöken tunt.

Fräs den i lite av smöret men inte så hårt att den blir bränd. Använd en liten stekpanna.

Höj värmen snabbt och häll på vinägern så det fräser. Sänk värmen.

Låt nu lök och vinäger sakta koka ihop, uppemot 45 minuter.

Rör om försiktigt ibland.

Håll lite koll så inte vinägern kokar in för snabbt.

Efter halva tiden klicka på resten av smöret och låt det sakta smälta ner. 

När löken är mjuk, röran mörk och glansig, smaka av med salt och ta den av spisen.

Den är god servera ljummen.

Servera till paté istället för cumberlandsauce.

Rödlöksmarmelad, inte dumt, passar till mycket. Även ost!

Instagram

Jag finns på Instagram och heter tantmonkan. Följ mig gärna!

Sköt om er!

Min helg och Padrones

Fredagsskönt

En arbetsvecka har gått och det bästa med en arbetsvecka är väl fredagskänslan..? Jag som skiftarbetat i hundra år, typ, och nu äntligen de senaste fyra åren jobbar måndag fredag och dagtid älskar fredagar! Det går till och med bra kliva ur sängvärmen på morgonen. ;)

Denna helg började med Äntligen fredagsgympa - två pass blev det i veckan, onsdag och fredag - och därefter surströmming. Bara jag och maken njöt den goda fisken ute på altanen. Det var inte sol men runt 18 grader hela kvällen, väldigt skönt! Och inte en fluga? Vart var de?

Vi arbetar på...

Lördagen gick i arbetets tecken, mest för maken, hehe. Kaklingsarbetet i gästtoan pågår för fullt och han sliter verkligen hårt, min älskling. Skulle ha hjälpt till om det gått men det är en liten gästtoa; svårt arbeta två i den...

Jag sydde en kasse till bästa Ludde på Gotland som han ska ha som strandkasse när de åker till Grekland i september. Hoppas han blir nöjd, den är lite annorlunda än den förra som han nött sönder! Många fickor och längre handtag. 

Italiensk kväll med amerikansk film

Sedan lagade jag mat, en pastarätt - recept kommer - som blev vansinnigt god och eftersom maken jobbat på så duktigt så öppnade jag en av våra "finviner" från Vinlådan; ett italienskt från Piemonte på druvan nebbiolo. Ute på altanen njöt vi sedan en riktigt god italiensk middag! 

Vi tittade sedan på en film jag länge velat se. Inte italiensk dock, utan amerikansk. Bridesmaids. En film med tjejer i alla huvudroller! De ni! Jag kan klart rekommendera den om ni inte sett den. Ibland behövs kontraster till alla grabbiga filmer. Typ. 

Nu blev det mycket text! Ok, ett litet tilltuggstips kommer här:

Pimentos de Padrones

Grilla de i olivolja i stekpanna till de blivit rejält grillade. 

Lägg upp på fat, ringla mer olivolja över och strössla flingsalt över.

Gudomligt gott. 

Padrones är små gröna, milda chili som ibland finns i välsorterade grönsaksdiskar! Jag hittade mina på Ica Maxi.

Det sägs att var tusende Padrones är superhet...spännande att äta...och perfekt "fingermat". Och beroendeframkallande!

Tapas som förrätt

Hemmaplan. Resan hem från Lesvos blev jobbigare än vad tant och farbror tänkt...flygresan därifrån gick för en gångs helt problemfritt (de tre tidigare åren vi varit där har inget - menar inget - fungerat på Mytilin flygplats som är (varit?) den mest kaotiska jag varit på, med förseningar som följd. Vilket vi nog hade väntat oss även i år. Hade dessutom passat oss bra eftersom första morgontåget till Stockolm gick 04.26 och planets landningstid var beräknat till 23.25.

Tröttsamt

Klart planet landade på exakt tid. Så vi satt på Kastrup vid Seven Eleven - dygnsöppet, Thanks heaven - och spelade yatzy och gäspade i nästan fem timmar innan vi kunde sätta oss på tåget...vaka är inget för tant Monkan och hennes make. Stora gäspningar. Tågfåtöljen var inte heller någon hit eftersom den inte gick fälla bak; nacken gillade inte sovställningen...och i Linköping klev det på en familj med ett litet barn som skrek hela - menar hela - vägen till Stockholm. De satt bakom oss...

Nåja. Så lätt låter hen sig inte slås ned! Nu har vi varit hemma i ett dygn och jetlagen, hehe, börjar lägga sig. 

Grillkväll

Sönerna har växelvis vaktat katt och hus, och sonen med körkort hämtade sina trötta föräldrar på centralen - tack - så vi grillade ihop i går kväll i den svenska (grekiska) sommarvärmen. Vi började med tre tapasrätter som jag och L hjälptes åt att fixa.

Marinerade ostkuber 4 pers (förrätt)

150 gram god ost i tärningar, t ex Jarlsberg

Marinad

1/2 msk vit balsamvinäger

1/2 msk flytande honung

2 msk god olivolja

Lite hackad chili

1 tunt slantad stång knipplök

Blanda marinaden.

Lägg osten i en plastpåse, häll marinaden över. Rör om. Låt stå i rumstemp 30-60 min innan servering. 

Vid servering, strö över skållad, hackad och rostad mandel.

Ostkuberna passar också som tillbehör till en god köttbit. Marinaden är inspirerad av en salladsdressing jag serverades på OE Eatery i Petra. Här finns en annan variant.

Champinjoner med vitlök och chili 4 pers (förrätt)

6 ganska stora champinjoner

6 vitlöksklyftor

1/2-1 röd chili

Kvarta svampen, skiva vitlöken tunt och hacka chilin.

Börja med att steka svampen i rikligt med raps/olivolja ganska hårt så den tar färg. Lägg sedan ner vitlök och chili och låt allt puttra till svampen är klar. Salta rejält med flingsalt. 

Mycket smak av vitlök ska det vara. Och mycket olja!

Baconlindade dadlar, 6 st

6 färska dadlar

6-12 skållade, rostade mandlar

6 skivor ekologisk bacon

6 tandpetare

Snitta i dadlarna så du kan ta ur kärnan. Peta ner 1 eller 2 mandlar i kärnhålet.

Linda en baconskiva runt varje dadel. Fäst med tandpetare.

Stek i olja/smör till baconet är färdigt. 

Salta och vansinnigt söta...

Att notera:

Ostmarinaden innehåller honung; är du väldigt sockerkänslig/beroende kanske du ska utesluta det. Jag klarar en gnutta. :)

Detsamma med dadlarna som ju är rejält söta! Egentligen inget jag rekommenderar om hen äter LCHF, en annan variant på baconlindade godsaker hittar du här.

Picknick, bygg och strand

En riktig skön sommarhelg har passerat. Ännu är det Grekvärme ute och vansinnigt skönt i skuggan. Monkan trivs.

Fredagspicknick

Fredagskvällen började med en picknick tillsammans med forna arbetskamrater; vi hade knytis och satt ute och åt (och drack) innan vi tog kaffe inomhus. Trevligt!

Jag hade använt mig av senaste numret av Mat och Hälsa för picknicktips och gjorde Åses parmarullar. Riktigt, riktigt goda; jag köpte dessutom buffelmozzarella som jag tycker är mycket godare än ko! Där fanns också ett foccaciarecept av Åse, men i en Elle för ett tag sedan fanns Mariann Anderssons recept på foccacia och till sist blev det en blandning av de båda recepten...

Chokladdoppade jordgubbar hann jag också med och sist men inte minst, vansinnigt goda och heta räkor från fru L. 

Parmaskinka, buffelmozzarella och hemgjord pesto. Helt i min smak!

Heta räkor, tack för tipset, fru L!

Byggare-Monkan

På lördagen blev det till att ta på sig arbetsbyxor, japp, tätskiktsfolie skulle upp i den blivande gästtoan och då är det mönsterkonstruktör Monkan som får skära våder! Som tur var utomhus; i hatt, bikiniöverdel och arbetsshorts. Tuff brud.
 

Skratta inte.

Soldag

Och idag har vi legat vid stranden hela dagen. Åkte iväg så vi var där redan klockan tio, välja plats, hehe. Vid tolv var det fullt! Brassestolar såklart och greksallad till lunch och en härlig dag på stranden.

And I will tell you this only once: jag badade idag. Sexton grader typ. Tror knappt på det själv.

Köttfärssås

Det har varit fullt upp som ni förstår med både nytta och nöje så vilken tur att jag haft köttfärssås och paprikaröra i kylen; vi har ätit det till middag både lördag och idag...

Semester?

Ingen semester i sikte riktigt än, två veckor kvar. Måtte värmen stanna kvar så jag orkar jobba...jag tillhör de som vill ha sol även när jag arbetar för jag njuter av kvällarna.

Plocktallrik

Åkte direkt till Friskis efter jobbet på fredagen, var lite tidig så jag kunde gå lite löpbandet innan själva gympan. Ojoj, hur ska detta sluta?

Handlade middag efter det, veckans matinspirationslöshet hängde med även igår men fick med lite kallskuret hem. Både make och son var nöjda. Och på tallriken är det bara en produkt som innehåller något onödigt. Det krävs lite innehållsläsande för att hitta lufttorkad skinka och goda ostar utan tillsatser och konserveringsmedel! På tallriken är det rostbiffen som inte är helt ren, gissar att det är kryddlagen som ställer till det med druvsockret och E 450! Knaprade dessutom några finncrisp till eftersom jag inte hade något fröknäcke...

Bra plock, bara rostbiffen har lite tillsatser. Men att det ska vara så svårt hitta?

FREDAGSTEVE

Kokade kycklingbuljong på KRAV-kyckling samtidigt som På spåret visades. Synd att paret Haag förlorade. Jag har lite svårt för den där skumma historieprofessorn. Och apropå teve, och svårt för, vi fastnade sedan vid Skavlan och blev vittne till det oerhört pinsamma inslaget med Anna Wahlgren. Vi blev tvungna stänga av. Hur kommer man på tanken att bjuda in en misslyckad kvinna som uppenbarligen inte var riktigt...ja, klar i huvet...? Ytterst pinsamt och jag har aldrig riktig gillat hennes bok Barnboken heller. Vet ändå inte om jag ska tycka synd om henne, eller?

DAGENS SYSSLOR

Nu står matlagning på agendan, vi får gäster ikväll, gäster som gillar god mat och gott vin. Därför blir det en trerätters med utvalda viner till! (Därav kycklingfonden jag kokat. Den ska med i rödvinssåsen.) Jag ska göra middagen LCHF utan gräddsås, tänkte jag. Mer om det i kommande inlägg.

Ha en bra lördag, här skiner solen och det är minus fem grader. Hur ser vädret ut hos er?

Meze

Vi hade gäster i lördags. Idag när detta publiceras sitter de på ett flygplan till Lefkas. Inte ett dugg avis, nejdå! Eftersom jag visste att de skulle åka dit så blev det en aning grekiskt inslag under kvällen. Jag har varit på den ön två gånger så de fick en del tips på sevärdheter och utflyktsmål. Dessutom körde vi Lefkasbilder i den digitala fotoramen hela kvällen.

När de kom bjöd jag på meze och ouzo. Ouzo är grekernas anisdoftande brännvin, jag är väldigt förtjust i det! På en grekisk ouzeria bjuds ofta på olika mezes till spriten. Det kan var allt från oliver, ostbitar och skinkbitar på tandpetare till mer avancerat plock. Men det är väldigt gott med salta tillbehör!

Hoppande djävlar deluxe 12 st

6 pilgrimsmusslor
6 skivor ekologisk bacon
12 tandpetare

Tina pilgrimsmusslorna om de varit frysta, tina helst långsamt i kylskåp. Halvera musslorna så det blir 12 stycken.
Dela baconskivorna rakt över så det blir 12 kortare skivor.
Linda in varje mussla i en baconskiva, fäst med tandpetare.
Hit går bra förbereda.
En stund innan servering, stek de så baconet blir knaprigt. Låt de rinna av på hushållspapper.

Här finns hoppande djävlar-originalet. Men deluxe varianten gick minsann inte av för hackor!

Jamies mandlar

50 gr hel mandel, skållad
Ekologisk, kallpressad rapsolja
Chili flakes
Flingsalt

Hetta upp rapsoljan och rosta mandlarna. De ska få färg, men passa noga, rör hela tiden.
Om du haft mycket olja, låt den rinna av lite.
Blanda de varma mandlarna med gott flingsalt och chili flakes. Det ska var lite drag i de!
Servera de medan de ännu är varma.

Mezefatet med kalamataoliver, heta mandlar och hoppande djävlar. Under mina resor till grekiska ö-världen har jag samlat på mig ouzo-glas med text på. Bett att få köpa men oftast fått!

Fick grekiska ekologiska kryddor av gästerna och bakom burken skymtar zebraservetter! Efterrätten var björnbärsmousse garnerat med hackade hassel- och pistaschenötter och lite mörk choklad.

Hur serverar man bäst ouzo, då? Jag dricker den ren med mycket is!

Helgens fingermat

En himla massa småplock

I lördags åt vi småplock. Jag hade gått och funderat på lite olika smårätter under veckan och hade tänkt att vi skulle haft det på fredagskvällen men jag hann inte fixa... Lite jobba över och städa kom emellan.

Tog itu med det på lördagen istället. Började med att göra små crostini av det här brödet. Rörde ihop en wasabikräm. Gjorde majonnäs. Mosade avokado och hackade rödlök. Marinerade räkor och kokade ägg. Skar rökta laxskivor i fyrkanter och rullade gravlax. Och sedan monterade jag ihop allting!

Tänk ändå vad det mättar i magen av småplock. Fick över så vi åt oss mätta på det dagen efter också!

Laxsnittar med wasabikräm

Crostini
Skär små rutor eller ta ut rundlar ur brödet. Stek de i smör eller olja i en stekpanna så de får färg. Låt de rinna av på hushållspapper.

Wasabikräm
Wasabipulver eller från tub
Färskost

Om du använder pulver, rör ut i lite vatten och låt stå en stund. Rör ut wasabin i färskost. Man vågar ta mycket wasabi för den rökta laxen är rätt så dominant i smaken.

Rökt lax i bitar som passar crostinin

Bred wasabikrämen på crostini. Lägg på laxbitarna. Det går också göra tvärtom, först lägga lax på crostinin och sedan spritsa små toppar kräm på. Det blir snyggare, men är lite pilligare!


Rostbiffsrullar med avokado

4 skivor färdiggrillad rostbiff, ca 100 gr
2 mogna avokado
½ röd lök
Saft av en lime
Salt och peppar

Hacka rödlöken, mosa avokadon grovt och blanda med lök. Pressa lite lime över och smaksätt med salt och peppar.

Lägg ut rostbiffsskivorna på ett papper, lägg avokadoröra på och rulla ihop. Om du vill ha mindre munsbitar, så dela varje i fyra bitar med en vass kniv.

(Grillad rostbiff, avokado och rödlök är en riktigt god smakkombo! Prova gör mackor med det – mmm!)

Marinerade, heta räkor

100 gram skalade räkor, väl avrunna
1-2 röda chili (spansk peppar)
1 vitlöksklyfta
½tsk starkt, rökt paprikapulver
3 msk olivolja
Flingsalt, balsamvinäger
(torkad koriander om man gillar det eller färsk finhackad)

Låt räkorna rinna av om de ligger i lag. Finhacka chili och vitlök, lägg i en liten skål. Tillsätt paprikapulver och olivolja och rör om. Smaka av med flingsalt och en gnutta balsamvinäger. Och ev koriander.

Lägg ner räkorna i marianden och låt stå minst en timme i kylen.


Jag gjorde också små (tandpetare)spett med grillad paprika, serranoskinka, getost och vindruvor - gottigott!

De kokta äggen garnerade jag med gravlaxsås och gravlax.

Små fyrkanter av appenzellerost fick sällskap av en halv vindruva, också på tandpetare. (Att jag använder vindruvor beror på att jag upptäckt att jag faktiskt kan äta en och annan utan att triggas, alla kan inte det.)

Jag ställde även fram oliver, tomater och fröknäcke och smör - inte undra på vi blev mätta!