Att sälja ett hus del tre och grekiska laxrullar

Ja så blev det då sålt till sist vårt charmiga lilla hus! Fyra veckors vånda är över...kontantinsatsen sitter på mäklarens konto; köparna har beställt en besiktning som görs på tisdag vilket inte ska vara några problem då vi också gjort en som ligger till grund för vår dolda fel-försäkring som kostat ett antal tusenlappar!

Sommar

Så kom då sommaren till sist! Igår blev det stadspromenad i hettan och ett besök på Sven-Harrys konstmuseum och utställningen om Svenskt Mode. Sådant gillar jag!

Grekiska laxrullar

Ett experiment när jag egentligen borde gjort lite annat resulterade i en laxrulle med annan smak än den klassiska; färskost smaksatt med pepparrot eller wasabi.

Inga problem på Lilltäppan att äta laxrullar med grekiska förtecken! Mums.

Laxrulle a la Grekland, 4 pers som plockförrätt

200 gram rökt lax i skivor

75 gram fetaost

1 röd chili, hackad

1 näve basilikablad

1 msk olivolja

2 msk smetana (el majonnäs)

Ev cayennepeppar

Torkad oregano

Mixa fetaosten med allt utom lax, cayennepeppar och oregano.

Smaka av med cayennen om det behövs mer hetta; det bör vara ganska starkt, så inte det rökta dominerar.

Lägg plastfolie på arbetsbänken, pudra över oregano.

Lägg laxskivorna lite omlott på oreganoplastfilmen så det blir en fyrkant.

Bred över fetaostkrämen.

Rulla med hjälp av plastfilmen till en rulle, så hårt du kan. 

Lägg i frysen, ta fram någon timme innan servering och skär i skivor. 

Servera med retsina eller ouzo! (Särskilt om det är elva plusgrader ute...vilket det var när jag gjorde dem!)

Instagram

Jag finns på Instagram och heter tantmonkan. Följ mig gärna!

Sköt om er!

Plock vid grillen

På helgerna när vi grillar har vi ofta något litet plock medan vi väntar på att grillen ska bli varm. Älskar doften när briketterna börjar bli varma; nej vi har inte tändvätska utan eltändare till briketterna!

Ibland bara nötter eller oliver, ibland lite mer avancerat! Och ibland får kylen avgöra...

Fetaost, melon och prosciutto

Ja...tre sorter i små munsbitar samsas på fatet och garneras med basilika och nymald svartpeppar. Enkelt och gott!

Se mina små plock-gafflar! Ja, de syns kanske inte så bra (lilla svarta som sticker upp till vänster...) men jag fick tolv stycken för sextio spänn! Hehe, nöjd! Snyggare än tandpetare...

Instagram

Jag finns på Instagram och heter tantmonkan. Följ mig gärna!

Sköt om er!

Små parmaknyten runt grillen

Vilket underbart väder september bjuder på! Höstkläderna får vänta - ännu är benen utan strumpor!

Om ett år

Det är mycket pyssel med huset nu. Maken har kaklat klart lilla gästtoan och jag fortsatte med lite annat plock igår; gå igenom allt som vi inte behöver i framtiden och det är inte mycket vi kommer behöva, det vet jag...nu bor vi på 150 kvm och har alldeles för stora biutrymmen som rymmer alldeles för mycket skräp...suck. Var kommer allt ifrån? Varför spar jag? När allt detta är klart - och det kommer att ta hela blivande hösten, vintern och våren - kommer jag att vara renad i själen. Och om ett år då börjar jag och maken vårt nya liv - i en nybyggd lägenhet - halleluja!

Grill, plock och alkoholfritt

Vi tände grillen igår. Det måste grillas när termometern visar över tjugo grader och solen skiner. Hade köpt ekologisk fläskkarre som jag la i marinad (krossade tomater, rödvin, soja, chili och vitlök) redan på morgonen. Grillad fläskkarre är ett bra grillval, oj vad gott.

Runt grillen i solskenet bjöd jag på små parmaknyten. Idéen föddes vid en titt i ett ganska tomt kylskåp men där fanns i alla fall parmaskinka och fetaosttärningar! Så jag la helt enkelt två tärningar ost på varje skinkskiva och gjorde små paket! Lagoma munsbitar till ett glas rose, en öl eller en ouzo! Alkoholfritt, se nedan! 

Det här gillade grillmästaren och vår son!

Köpte en liten flaska alkoholfritt rosevin. Först tyckte jag det var rätt ok men efter ett par sippar kändes det mer och mer som saft även om det inte var särskilt sött. Kanske rejält med is i? Nåja, jag drack inte upp det. Då tycker jag bubbelvatten med is och citron- och limeklyftor  eller bär i är godare om hen inte vill dricka alkohol!

Min helg och Padrones

Fredagsskönt

En arbetsvecka har gått och det bästa med en arbetsvecka är väl fredagskänslan..? Jag som skiftarbetat i hundra år, typ, och nu äntligen de senaste fyra åren jobbar måndag fredag och dagtid älskar fredagar! Det går till och med bra kliva ur sängvärmen på morgonen. ;)

Denna helg började med Äntligen fredagsgympa - två pass blev det i veckan, onsdag och fredag - och därefter surströmming. Bara jag och maken njöt den goda fisken ute på altanen. Det var inte sol men runt 18 grader hela kvällen, väldigt skönt! Och inte en fluga? Vart var de?

Vi arbetar på...

Lördagen gick i arbetets tecken, mest för maken, hehe. Kaklingsarbetet i gästtoan pågår för fullt och han sliter verkligen hårt, min älskling. Skulle ha hjälpt till om det gått men det är en liten gästtoa; svårt arbeta två i den...

Jag sydde en kasse till bästa Ludde på Gotland som han ska ha som strandkasse när de åker till Grekland i september. Hoppas han blir nöjd, den är lite annorlunda än den förra som han nött sönder! Många fickor och längre handtag. 

Italiensk kväll med amerikansk film

Sedan lagade jag mat, en pastarätt - recept kommer - som blev vansinnigt god och eftersom maken jobbat på så duktigt så öppnade jag en av våra "finviner" från Vinlådan; ett italienskt från Piemonte på druvan nebbiolo. Ute på altanen njöt vi sedan en riktigt god italiensk middag! 

Vi tittade sedan på en film jag länge velat se. Inte italiensk dock, utan amerikansk. Bridesmaids. En film med tjejer i alla huvudroller! De ni! Jag kan klart rekommendera den om ni inte sett den. Ibland behövs kontraster till alla grabbiga filmer. Typ. 

Nu blev det mycket text! Ok, ett litet tilltuggstips kommer här:

Pimentos de Padrones

Grilla de i olivolja i stekpanna till de blivit rejält grillade. 

Lägg upp på fat, ringla mer olivolja över och strössla flingsalt över.

Gudomligt gott. 

Padrones är små gröna, milda chili som ibland finns i välsorterade grönsaksdiskar! Jag hittade mina på Ica Maxi.

Det sägs att var tusende Padrones är superhet...spännande att äta...och perfekt "fingermat". Och beroendeframkallande!

Baba ganoush på zucchini

Men vad består en baba av?

Den här röran serverades i Petra på OE Eatery innan maten till surdegsbröd och jag har inspirerats av den. God även på fröknäcke eller LCHF-bröd. Lovar. De kallade den för baba ganoush och i min matvärld så är det en aubergineröra med tahini och det sa jag till Soren på äteriet som såg väldigt frågande ut. Hehe. Jag vet att jag har rätt. Här finns en aubergineröra, utan tahini (sesampasta) för jag är inte så förtjust i tahini. (Det finns en möjlighet att denna röra görs av den grönsak som finns till hands - aubergine eller zucchini. Båda grönsakerna är vanliga medelhavsgrönsaker, ju!)

Baba ganoush på zucchini, dipp till 3-4 personer

1 zucchini ca 20-25 cm

2 klyftor vitlök

(1 chili)

Oliv/rapsolja

Salt, peppar, lime och ev. majonnäs

Sätt ugnen på 200 grader.

Skala zucchinin lite slarvigt och skär den i kvartar.

Dela vitlöken i stora bitar, chilin likaså. (Stark/het låt kärnorna sitta kvar, mellan ta bort kärnorna, mild uteslut chili.)

Lägg allt i en liten ugnsvarm form, ha på mycket olja och rör om.

Baka i ugnen till zucchinin är mjuk och fått lite färg, ca 15-20 minuter.

Låt svalna något, mixa den (men ta inte med all olja för då blir den för lös) och smaka av med salt, peppar och pressad lime. Ibland kan det också vara gott att blanda ner lite majonnäs. 

Zucchinin före och efter ugnen.

Danskarnas mat

Denna danska restaurang mitt bland turisternas tavernor blev jag väldigt förtjust i. Jag gillar verkligen grekisk mat - ni har fattat det, va? - men den här moderna varianten tyckte jag ändå om! Nästan stalkade dem...håller väl inte riktigt med deras devis "nyttig och fettsnål mat" men eftersom de använder riktiga råvaror så...(Är danskar fetträdda?) Deras majonnäs var hemlagad men jag fick be om extra för skålen var pyttig!

Blev väldigt inspirerad; salladen och dressingen med mandeln kommer snart i min version och även ett musselkok! De kokta, varma räkorna vi serverades är tyvärr svårare; annan räksort och för oss här är de svåra köpa råa..!

 

Tapas som förrätt

Hemmaplan. Resan hem från Lesvos blev jobbigare än vad tant och farbror tänkt...flygresan därifrån gick för en gångs helt problemfritt (de tre tidigare åren vi varit där har inget - menar inget - fungerat på Mytilin flygplats som är (varit?) den mest kaotiska jag varit på, med förseningar som följd. Vilket vi nog hade väntat oss även i år. Hade dessutom passat oss bra eftersom första morgontåget till Stockolm gick 04.26 och planets landningstid var beräknat till 23.25.

Tröttsamt

Klart planet landade på exakt tid. Så vi satt på Kastrup vid Seven Eleven - dygnsöppet, Thanks heaven - och spelade yatzy och gäspade i nästan fem timmar innan vi kunde sätta oss på tåget...vaka är inget för tant Monkan och hennes make. Stora gäspningar. Tågfåtöljen var inte heller någon hit eftersom den inte gick fälla bak; nacken gillade inte sovställningen...och i Linköping klev det på en familj med ett litet barn som skrek hela - menar hela - vägen till Stockholm. De satt bakom oss...

Nåja. Så lätt låter hen sig inte slås ned! Nu har vi varit hemma i ett dygn och jetlagen, hehe, börjar lägga sig. 

Grillkväll

Sönerna har växelvis vaktat katt och hus, och sonen med körkort hämtade sina trötta föräldrar på centralen - tack - så vi grillade ihop i går kväll i den svenska (grekiska) sommarvärmen. Vi började med tre tapasrätter som jag och L hjälptes åt att fixa.

Marinerade ostkuber 4 pers (förrätt)

150 gram god ost i tärningar, t ex Jarlsberg

Marinad

1/2 msk vit balsamvinäger

1/2 msk flytande honung

2 msk god olivolja

Lite hackad chili

1 tunt slantad stång knipplök

Blanda marinaden.

Lägg osten i en plastpåse, häll marinaden över. Rör om. Låt stå i rumstemp 30-60 min innan servering. 

Vid servering, strö över skållad, hackad och rostad mandel.

Ostkuberna passar också som tillbehör till en god köttbit. Marinaden är inspirerad av en salladsdressing jag serverades på OE Eatery i Petra. Här finns en annan variant.

Champinjoner med vitlök och chili 4 pers (förrätt)

6 ganska stora champinjoner

6 vitlöksklyftor

1/2-1 röd chili

Kvarta svampen, skiva vitlöken tunt och hacka chilin.

Börja med att steka svampen i rikligt med raps/olivolja ganska hårt så den tar färg. Lägg sedan ner vitlök och chili och låt allt puttra till svampen är klar. Salta rejält med flingsalt. 

Mycket smak av vitlök ska det vara. Och mycket olja!

Baconlindade dadlar, 6 st

6 färska dadlar

6-12 skållade, rostade mandlar

6 skivor ekologisk bacon

6 tandpetare

Snitta i dadlarna så du kan ta ur kärnan. Peta ner 1 eller 2 mandlar i kärnhålet.

Linda en baconskiva runt varje dadel. Fäst med tandpetare.

Stek i olja/smör till baconet är färdigt. 

Salta och vansinnigt söta...

Att notera:

Ostmarinaden innehåller honung; är du väldigt sockerkänslig/beroende kanske du ska utesluta det. Jag klarar en gnutta. :)

Detsamma med dadlarna som ju är rejält söta! Egentligen inget jag rekommenderar om hen äter LCHF, en annan variant på baconlindade godsaker hittar du här.

Pesto

Gjorde egen pesto - det gör jag i och för sig alltid - till parmarullarna från tidningen Mat och hälsa. När jag gör mina guckor så använder jag sällan mått utan lägger bara ner lite som jag tycker i matberedaren och fyller på med olivolja allt eftersom så konsistensen blir bra. Och det blir alltid gott...hehe, f-n världsbäst på guckor!

Klassisk pesto

Basilika (1 kruka)

Rostade pinjenötter (50 gram)

Parmesan (100 gram)

Vitlök (1-2 klyftor)

Olivolja ( till bra konsistens)

Salt, peppar efter smak (och kanske lite chili)

(I en klassisk pesto kan det också ingå persilja, den får en friskt grön färg av den.)

Kör allt i matberedare! Smaka av och njut.

Det fantastiska är att det går göra pesto av det mesta...persilja, ruccola, dill, soltorkade tomater, cashewnötter, mandel, solrosfrön, valnötter, pecorinoost, västerbottenost, gruyere, prästost, bara fantasin sätter gränser! Och det blir ta mej sjutton jämt gott! 

Snabbt och lätt med pesto!

Picknick, bygg och strand

En riktig skön sommarhelg har passerat. Ännu är det Grekvärme ute och vansinnigt skönt i skuggan. Monkan trivs.

Fredagspicknick

Fredagskvällen började med en picknick tillsammans med forna arbetskamrater; vi hade knytis och satt ute och åt (och drack) innan vi tog kaffe inomhus. Trevligt!

Jag hade använt mig av senaste numret av Mat och Hälsa för picknicktips och gjorde Åses parmarullar. Riktigt, riktigt goda; jag köpte dessutom buffelmozzarella som jag tycker är mycket godare än ko! Där fanns också ett foccaciarecept av Åse, men i en Elle för ett tag sedan fanns Mariann Anderssons recept på foccacia och till sist blev det en blandning av de båda recepten...

Chokladdoppade jordgubbar hann jag också med och sist men inte minst, vansinnigt goda och heta räkor från fru L. 

Parmaskinka, buffelmozzarella och hemgjord pesto. Helt i min smak!

Heta räkor, tack för tipset, fru L!

Byggare-Monkan

På lördagen blev det till att ta på sig arbetsbyxor, japp, tätskiktsfolie skulle upp i den blivande gästtoan och då är det mönsterkonstruktör Monkan som får skära våder! Som tur var utomhus; i hatt, bikiniöverdel och arbetsshorts. Tuff brud.
 

Skratta inte.

Soldag

Och idag har vi legat vid stranden hela dagen. Åkte iväg så vi var där redan klockan tio, välja plats, hehe. Vid tolv var det fullt! Brassestolar såklart och greksallad till lunch och en härlig dag på stranden.

And I will tell you this only once: jag badade idag. Sexton grader typ. Tror knappt på det själv.

Köttfärssås

Det har varit fullt upp som ni förstår med både nytta och nöje så vilken tur att jag haft köttfärssås och paprikaröra i kylen; vi har ätit det till middag både lördag och idag...

Semester?

Ingen semester i sikte riktigt än, två veckor kvar. Måtte värmen stanna kvar så jag orkar jobba...jag tillhör de som vill ha sol även när jag arbetar för jag njuter av kvällarna.

Nu bjuder jag på en drink!

Det händer - men alltmer sällan - att jag vill ha en liten drink innan maten eller bjuda på när vi har gäster. De flesta drinkarna är tyvärr ganska söta! Personlig favorit är klassisk GT, men tonicen innehåller socker...har försökt med kolsyrat vatten och extra citron; blir inte samma, nej, nej!

Gillar också Dry Martini, bästa smuttdrinken! (Dvs, man behöver inte halsa den...)

Satt och bläddrade i en gammal kokbok som (kolhydrattidningen) Allt Om Mat gett ut; en fredagsgourmetkokbok. Där hittade jag en drajja med lingon! Och med ett litet osttillbehör. Perfekt. Snodde det. Varsågoda.

Dry Martini med lingon, 2 drinkar

8 cl gin
2 cl torr vermouth
4 cl lingonsaft *
Frysta lingon till garnering.

Fyll en shaker med is och häll i gin, lingondricka och vermouth. Skaka, sila upp i (kylda) martini-glas. Lägg i de frysta lingonen.


Drinktillbehör, 2 pers

God hårdost, ca 50 gram
Galia - eller cantaloupemelon. Fikon i originalet men maken hade köpt melon tidigare, så...
Färsk timjan, 1 msk
Svartpeppar ur kvarn, 20-30 drag med kvarnen
God olivolja, 1-2 msk

Skär osten i tärningar. Lägg de i en skål.
Blanda olivolja, svartpeppar och färsk timjan och häll över osttärningarna. Låt marinera i rumstemperatur en halvtimme. Rör om då och då.
Skär melonen i tärningar, lika många som osten. ;)
Vid serveringen stick ner en tandpetare - eller drinkpinne - i en ost- och en melontärning.

Osten marineras och gottar sig en stund innan servering

Trevligt litet tilltugg som säkert går bra utan alkoholdrink också. Tror jag. ;)

* Lingonsaft: lägg lingon i en liten kastrull. Täck med vatten. Koka upp, ta från värmen och låt stå. Mosa lingonen i vattnet. Sila ifrån saften och använd den. Ställ kallt.

Äntligen nya jeans! Och tillbaka...

Jag firar ljuset!

Först - jag behöver den här färgen! Så tillbaks till den gamla designen.

Shopping
Idag har jag och maken haft shoppingdag! Solen sken så fint in i vårt sovrum på morgonen :-) så efter frukost - som är lång på lördagar - tog vi bussen till Nacka och därifrån promenerade vi i solskenet via Järla sjö fram till Sickla köpcentrum.

Jeans
Jag har köpt mitt livs näst dyraste jeans, hehe, by malene birger, och de är - håll i er nu - zebrarandiga! De kan dessutom nästan kvala in som mitt livs minsta storleksköp i modern tid om jag räknar bort en väldigt mager och ohälsosam period. Fett nöjd är jag över byxköpet! Det har varit en slags morot att skippa reabyxorna när jag blivit nöjd över min kropp. Typ. För nöjd och nöjd, hmm, men ok, den är ganska stark nu med all träning. Och träningen gör att kroppen känns bra har jag märkt. Denna helg är dock träningsfri! (Jag hittade byxorna av en slump för en dryg vecka sedan men vågade inte prova de av rädsla för att jag kunde ha de...har laddat hela vecka och vägt fördelar och nackdelar med ett ganska dyrt byxköp, hmm, fördelssidan vann!)

Maken handlade skjorta och tröja, i vårgrönt! Vi åt också lunch, jag åt en god chèvre chaud-sallad med rödbetor, ett test för att kolla effekten av rotfrukten! Mycket nöjd över lördagen än så länge!

Tevekväll
Ikväll blir det "bara" lite plock till melodifestivalen, som vi egentligen inte är intresserad av, hehe, men i brist på annat så...

Tacosdippen står i kylen och mognar, ostchips ska tillverkas och halloumin sesampaneras och stekas precis innan tävlingen. Paprika och gurka i stavar ska dippas i tacosdippen och en majonnäs. Blir nog Jamies heta mandlar också!

Äter ni något gott till teveunderhållningen?

Så jäkla nöjd! Och ser ni eftermiddagssolen skina in? Mumma för själen!

Ostchips på nytt sätt

Nu återstår bara en helg innan vardagen börjar..! Jag har (i vanlig ordning) lyckats vända på dygnet en aning...får liksom energi framåt kvällen...och jag som ska börja sju på morgnarna från den femtonde. Det får minsann bli skärpning!

Ledigheten har varit skön, trots dygnsvändningen, känner mig riktigt utvilad och det ska bli skönt börja jobba. Jag ska ju till ett helt nytt storkök. Flytta tillbaka porslin och bunkar och slevar och bestämma själv var allt ska stå. Jag blir först att jobba i mitt nya kök. Allt är rent och fint; himla skönt!

Utflykt
Igår gjorde vi en urban utflykt; vi besökte ett nybyggt köpcentrum i Bromma. Hur stort som helst. Fråga mig och jag säger: Same shit different name...Alla centrum har exakt samma utbud. Jag tycker det är tråkigt. Lyckades ändå köpa träningsdojor hyfsat billigt på en gigantisk sportaffär; nu har tanten inga ursäkter för att inte gå på gympa...på måndag blir det nystart! Träningen har gått under devisen "minsta motståndets lag" länge nog nu; dvs minsta lilla ursäkt har jag godtagit för att inte gå iväg. Typ. Plus en ihärdig hosta och en del jobb, okej, men nu är det dags. Märker ni peppet..?

Ostchips
Nu till maten. Ibland gör jag ett slags ostchips, ni vet, man river ost, gör högar på bakplåten, och gräddar i ugnen. Nu skar jag istället halvcentimeter tjocka skivor av en god ost, la de glest på plåten och gräddade på hög värme och passade noga, för när de bränns går det undan! Detta tips är från Airams och dr Dahlqvist LCHF-kokbok.

Tillsatser
Just nu har jag flera stycken Jarlsberg-ostar i kylen, den har inga tillsatser. Och är god! Finns alldeles för många ostar med alldeles för mycket nummer i, och jag försöker verkligen undvika det. Nästan svårt handla ibland, hmm. När jag jobbade i matbutik hade vi en kund som höll varorna mot sitt hjärta och lyssnade om det var en bra eller dålig vara. Om hjärtat sa att den var dålig la hon tillbaka den och provade nästa...till hon var nöjd...Lite så känner jag mig när jag lusläser ingrediensförteckningarna...

Jag skulle kunna äta många sådana ostchips! Så begärligt. Men nyttigare än chips! Nu serverade jag de snyggt till salladen jag hade till köttet, en simpel pepparbiff med gräddsky. Så blev vi mätta ytterligare en kväll. :)

20-årsbuffe

Så har jag serverat ytterligare en buffé - och detta var kanske en av de bättre. Höll nere antalet rätter en aning och förenklade några serveringssätt. :) Detta gjorde att när det var en timme kvar till att tjugoåringens gäster skulle komma var jag helt klar med allt. Allt. Det finns gånger - de flesta - när jag är ganska stressad mot slutet, hehe, och glömmer nästan alltid något jag tänkt...är lite av en tidsoptimst, ska erkännas! Nu hann till och med maken och jag skriva namnlappar och fästa de vid glasen.

Sonen välkomnade de unga gästerna med bubbel och hans mamma - jag - hade gjort tre röror gästerna själva fick bre på crostini, kex eller finn crips. Skagenröra - som den här fast utan ägg, rensteksröra och aubergineröra.

Idag blir mina recept utan mått för en gångs skull; som den Cajsa Warg jag är!

Rensteksröra

Rökt rensktek
Wasabi eller pepparrot
Färskost

Finhacka rensteken väldigt smått. Smaksätt med pepparrot eller wasabi och bind samman allt med färskost, typ Philadelphia. (Fast jag använder ICAs egna för det är den enda utan tillsatser!)
Detta är en klassiker med pepparrot, jag använde wasabi för lite extra sting och ungdomarna tyckte verkligen om det!

Monkans aubergineröra (som jag gör lite olika varje gång...)

Aubergine
Vitlök
Lime
Salt, cayennepeppar
Ev majonnäs

Skala auberginen lite slarvigt och skär den i bitar. Skala vitlöken. Lägg alltsammans i en ugnsform och häll på rejält med oliv- eller rapsolja. Grilla på hög ugnsvärme till auberginen mjuknat och fått färg.
Låt svalna något och mixa sedan allt med stavmixer. Smaksätt med pressad lime, salt, cayennepeppar och kanske lite majonnäs.
Otroligt gott till fröknäcke.

Maten hade jag dukat upp på köksön, allt på gamla uppläggningsfat. Dagen till ära hade jag bakat mitt grekiska festbröd - som på den gamla goda tiden! Snyft. Till det hade jag gjort fetaoströra, behöll kärnorna i chilin, tjoho vad starkt (och gott!) det blev...

Just in the old days...mmm...but not for me!

Märker ni att buffén går med grekiska förtecken..?

Gjorde också en potatissallad, en tomatsallad och en grön sallad. En kycklingrätt och en fläskfilé-rätt, fläskfilen marinerade jag som nötköttet från examensbuffen i somras.

Örtkyckling på buffé

Kycklingfilé
Grekiska örtkryddor eller valfria
Citronzest

Krydda kycklingfileerna med örtkryddorna (ibland är det salt i en färdig kryddblandning, kontrollera det annars kan det behövas salt också) och stek de i ugnen till de har en innertemperatur på 70 grader. Låt svalna.
Vid servering, lägg upp på fat och zesta citronskal över.
Så enkelt och så gott.

Kycklingfilén uppskuren och klar, garnerat med citron och basilika. Grekland.

Fläskfilé som marinerats i världens godaste marinad!


Tomat- och mozzarellasallad

Små cocktailtomater
Cocktailmozzarella
Kalamataoliver
Färsk basilika
God balsamvinäger
God olivolja
Flingsalt och nyvald svartpeppar

Låt ost och oliver rinna av. Blanda med tomaterna.
Hacka färsk basilika och blanda ner.
Ringla vinäger och olja över och rör samman. Strö flingsalt och nyvald peppar över.

Det här är en riktig hit!

Mamma och pappa (vi) lämnade festen när det var dags för ungdomarna att äta och vi åkte in till stan och hängde på på lite barer. :) När vi kom hem så var det mesta bortplockat, vi behövde bara röja lite, hehe, innan vi stöp i säng!

Idag är det fars dag, snart kommer stora sonen hit för middag, det blir örtkyckling i gräddig sås och något med rättika. Och precis just nu får maken blommor levererat. Måste vara söta dottern!

Finmiddag på Lill-Lördag

Maken har haft det stressigt på sitt jobb och behövde pysslas om en kväll! Och jag, jag pysslar med mat!

Först fick han (och jag...) snittar på LCHF-bröd med smetana och toppade med Kalixlöjrom. Det kallar jag snittar - hur gott som helst - jag kunde nog äta bara det! Köpte en pytteliten flaska cava, det var ju vardag...serverade den ur vackra glas.

Fortsatte lyxen med oxfilé, jajamensan, till den gjorde jag gräddkokt broccoli - så enkelt och så gott! Ett rödvinssmör till och ett glas spanskt rött. Maken fick välja, han är fortfarande riojafrälst...jag är mer för nya världens viner men även en och annan fransk har börjat hitta hit. Och för det mesta är det ju jag som bestämmer, haha.

Avslutade med min goda chokladmousse. Och under hela middagen fick han prata av sig lite stress. Sedan sov jag gott hela natten.

När jag gör snittar av LCHF-brödet så skär jag först ut formen jag vill ha, runda, fyrkantiga eller trekanter till exempel. Sedan smörsteker jag de på båda sidor och låter de rinna av på hushållspapper. Då blir de förvillande lika "vanliga" snittar.

Den här veckan har jag ätit gräddkokt broccoli och gräddkokt vitkål om vartannat. Jag kokar/puttrar broccolibuketter eller strimlad vitkål med grädde, salt, peppar och chili explosions till det blivit mjukt och grädden gosat in sig. Herregud så gott. Vill man kan man ha i en god riven ost på slutet också. Ojoj, gott det med! Passar till vad du vill.

Chokladmousse 4-6 små

50 gram mörk choklad, 70 procent eller mer
1,5 dl vispgrädde
1 äggula

Vispa grädden, ej för hårt, i en skål.
Smält chokladen i en skål över vattenbad (eller i mikro). Låt chokladen svalna lite och rör ned äggulan.
Blanda chokladen med vispgrädden, rör ihop försiktigt.
Spritsa ut i små fina koppar eller glas.
Ställ de i kyl fram till servering. Man kan så klart garnera med ett bär eller två!

Det blir små chokladmousser, jag anser att det räcker med en liten efterrätt! Äter man LCHF behöver varken förrätt eller efterrätt vara särskilt stora, man blir mätt och belåten ändå.

Snittar med Kalixrom slår det mesta.

Klassiska chokladmousse. Jag gillar vackra små glas!

Och nej, det blev inga bra bilder på varmrätten...använd fantasin!

Helgens fingermat

En himla massa småplock

I lördags åt vi småplock. Jag hade gått och funderat på lite olika smårätter under veckan och hade tänkt att vi skulle haft det på fredagskvällen men jag hann inte fixa... Lite jobba över och städa kom emellan.

Tog itu med det på lördagen istället. Började med att göra små crostini av det här brödet. Rörde ihop en wasabikräm. Gjorde majonnäs. Mosade avokado och hackade rödlök. Marinerade räkor och kokade ägg. Skar rökta laxskivor i fyrkanter och rullade gravlax. Och sedan monterade jag ihop allting!

Tänk ändå vad det mättar i magen av småplock. Fick över så vi åt oss mätta på det dagen efter också!

Laxsnittar med wasabikräm

Crostini
Skär små rutor eller ta ut rundlar ur brödet. Stek de i smör eller olja i en stekpanna så de får färg. Låt de rinna av på hushållspapper.

Wasabikräm
Wasabipulver eller från tub
Färskost

Om du använder pulver, rör ut i lite vatten och låt stå en stund. Rör ut wasabin i färskost. Man vågar ta mycket wasabi för den rökta laxen är rätt så dominant i smaken.

Rökt lax i bitar som passar crostinin

Bred wasabikrämen på crostini. Lägg på laxbitarna. Det går också göra tvärtom, först lägga lax på crostinin och sedan spritsa små toppar kräm på. Det blir snyggare, men är lite pilligare!


Rostbiffsrullar med avokado

4 skivor färdiggrillad rostbiff, ca 100 gr
2 mogna avokado
½ röd lök
Saft av en lime
Salt och peppar

Hacka rödlöken, mosa avokadon grovt och blanda med lök. Pressa lite lime över och smaksätt med salt och peppar.

Lägg ut rostbiffsskivorna på ett papper, lägg avokadoröra på och rulla ihop. Om du vill ha mindre munsbitar, så dela varje i fyra bitar med en vass kniv.

(Grillad rostbiff, avokado och rödlök är en riktigt god smakkombo! Prova gör mackor med det – mmm!)

Marinerade, heta räkor

100 gram skalade räkor, väl avrunna
1-2 röda chili (spansk peppar)
1 vitlöksklyfta
½tsk starkt, rökt paprikapulver
3 msk olivolja
Flingsalt, balsamvinäger
(torkad koriander om man gillar det eller färsk finhackad)

Låt räkorna rinna av om de ligger i lag. Finhacka chili och vitlök, lägg i en liten skål. Tillsätt paprikapulver och olivolja och rör om. Smaka av med flingsalt och en gnutta balsamvinäger. Och ev koriander.

Lägg ner räkorna i marianden och låt stå minst en timme i kylen.


Jag gjorde också små (tandpetare)spett med grillad paprika, serranoskinka, getost och vindruvor - gottigott!

De kokta äggen garnerade jag med gravlaxsås och gravlax.

Små fyrkanter av appenzellerost fick sällskap av en halv vindruva, också på tandpetare. (Att jag använder vindruvor beror på att jag upptäckt att jag faktiskt kan äta en och annan utan att triggas, alla kan inte det.)

Jag ställde även fram oliver, tomater och fröknäcke och smör - inte undra på vi blev mätta!

Gräslökspannacotta

Gjorde små gräslökspannacottor toppade med sikrom till buffén. Ganska enkla att göra - bara lite pyssligt! - och det ser jättetrevligt ut. Om man bara är några stycken och vill ha dem till förrätt så gör man dem i snygga koppar eller glas. Jag tripplade mitt recept för att göra fyrtio stycken i små engångssnapsglas. Vid serveringen stoppade jag in små plastskedar, såg häftigt ut!


Alla gick åt!

Gräslökspannacotta 6 pers

2 blad gelatin
3 dl gräddfil
2 dl turkisk youghurt
½ dl fint hackad gräslök
½-1 tsk salt, nymald svartpeppar och cayennepeppar

Till garnering: löjrom/sikrom/röd caviar och gräslök/rödlök

Blötlägg gelatinbladen 10 minuter. Rör ihop de andra ingredienserna och smaka av med salt och kryddor. Krama ur gelatinbladen, lägg i en kastrull med lite av gräddfilsblandningen. Värm på svag värme så gelatinet smälter. Får inte koka!

Fördela i fina portionskoppar/skålar. Låt stelna i kylen minst 6 timmar. Innan servering, toppa med rom och lite lök.

Om man äter LCHF och äter från ett buffébord så är det sällan svårt att äta LC, men HF är värre! Ofta saknar jag till exempel fetare såser så när jag komponerade examensbuffén så försökte jag komma ihåg det! Förutom fetaoströran och smöret gjorde jag därför också en kall "bearnaisesås" ur Anna Halléns kokbok LCHF för kvinnor. Den passade både till köttet och fisken. Dessutom innehöll många av rätterna en del helfeta produkter.

Annas kalla bearnaisesås 4 p

2 msk silverlök, riven (fast jag finhackade)
4 dl creme fraiche
2 msk vitvinsvinäger
1 dl färsk, finhackad persilja
2 tsk torkad dragon
1 tsk gurkmeja
½-1 tsk salt
2 krm vitpeppar

Blanda ihop allt. Såsen behöver stå kallt och mogna ett par timmar.

Ordningen återställd

Fast inte riktigt...för nu har vår dotter med sambo flyttat sjuttio mil upp i landet...och vi önskar dem Lycka till! Svärsonen fick sin sjuksköterskeexamen under fredagen och sedan blev det fest i vår trädgård. Både en Grattis och Hejdå-fest!

Vi hade vädergudarna med hela dagen, med blå himmel och strålande sol. Inte förrän vid midnatt kom regnet och då flyttade de sista gästerna ihop under det ena partytältet.

Jag fick mycket beröm för buffématen, jag tackar och bugar!

När gästerna kom fick de bubbel i glasen och till det laxrullar med wasabi. Ett perfekt tilltugg, gott och dessutom måste de förberedas och det kan man göra flera dagar innan!

Laxrullar 1 rulle

200 gram tunt skivad kallrökt lax
150 gram färskost
Wasabi
Persilja/koriander
Sesamfrön

Börja med att rosta sesamfröna i en stekpanna. Ställ åt sidan så länge.

Lägg ut laxskivorna på plastfolie så det blir en ”ruta”. Blanda färskosten med hackad persilja eller koriander och wasabi – min erfarenhet är att det går göra den rätt het, för smaken försvinner lite med den rökta laxen – och bred ut den över laxen. Rulla med hjälp av plastfilmen ihop till en rulle så hårt det går.

Ta bort plastfolien från laxen och rulla rullen i sesamfröna. Plasta ordentligt och lägg rullen i frysen.

Ta fram den en timme innan du ska skära upp den.

Lite pyssel men snart är de klara för frysen.

Ja djävlar...

Oj, inte så stark rubrik egentligen. Men igår med musselsoppan så blev vi ju (som vanligt) bara två till middagen. Alla musslor gick då inte åt. Och jag kom på vad jag brukade göra förut. Hoppande djävlar! Baconlindade musslor. Så det åt vi innan middagen idag - bara två förstås! Och inte blev det fläskkotletter utan ört(pasta)kryddad kyckling med bb-mos och solvikssås; ja en variant på den.

Har klippt ut en klänning i ett djurmönstrat spetstyg. Om allt går som jag tänkt så ska jag ha den nästa helg när vi ska på femtioårsfest hos grannen. (Och egentligen skulle jag kunna ha den på svägerskans fest och uppe i norr för det är inte samma människor på de festerna. Säger maken. Ha!)

Om man är katt kan man slappna av

Lite örtkryddor i fönstret

De ligger still här men det sprätte i stekpannan!

Kyckling, bb-mos, solvikssås och sallad. Mums!

Hoppande djävlar, 16 st

1 pkt bacon
16 kokta musslor utan skal

Dela baconskivorna och linda in musslorna i dem. Stek på hög värme i stekpanna och låt rinna av på hushållspapper (inte för att jag är rädd för fett utan för att jag inte vill ha fettet droppandes på kläderna!) Stick in en tandpetare i varje, lägg upp på fat och njut sedan.


Bb-mos 4 pers

1 broccolistånd
1 halv påse fryst blomkål
1 dl färskost
1 dl creme fraiche
2 dl rivenost

Dela broccoliståndet och koka med de frysta blomkålsbuketterna ca 7 minuter. Låt rinna av. Mixa med creme fraichen och de båda ostsorterna. Krydda med salt, peppar och gärna chili exploisons.


Solvikssås, variant, 4 pers

1 dl vin (denna gång ett sött vitt, inte helt lchf, men behövde bli av med...)
2 dl egenkokad kycklingfond
1½ dl vispgrädde
1 msk kalvfond
1 msk soja
1 msk dijonsenap
2 msk chilisauce
1 pressad vitlöksklyfta
färsk timjan, en handfull kvistar
2 dl creme fraiche

Låt allt uton creme fraichen koka ihop till nästan hälften. Ta ur timjanen (ev sila bort). Tillsätt creme fraichen och låt koka en stund till. Smaka av om du behöver mer salt.

Jag serverade sås och mos med kyckling som jag stekt i ugnen, kryddad med Krusmyntagårdens örtpastakrydda.

Nu ska jag se Mästarnas mästare.