Dagens soppa

Fem dagar att jobba denna vecka. Hmm. Nu har det varit fyradagarsveckor - ja till och med tredagarsvecka - en hel månad tror jag! Kallt ute är det också...

Beach 2014

Trot eller ej men min gympasatsning inför bikinisäsongen håller i sig! Släpar min rosa ryggsäck till jobbet för att kunna åka direkt till gympan nästan varje dag...är själv grymt imponerad och märker hur styrkan blir bättre och bättre. Armhävningarna! Hehe.

Vego

Har planerat in en massa vegetariska middagar den här veckan. Jag är absolut galen i kött så vegetarian lär jag aldrig bli, men...till och med jag anser att det äts på tok för mycket kött. Framförallt på tok för mycket spannmålsuppfött svenskt och för mycket billigt importkött. Ja ni kan ju det här! När det serveras kött ska det vara ekologiskt gräsbeteskött, eller hur? Viltkött är förstås det bästa..! Och man ska äta allt från djuret inte bara filè och biff...

Anyway...några middagar i veckan kan gott och väl vara vegetariska!

Grönsakspaj 

Så måndagen bjöds det på grönsakspaj med grekiska smaker - surprise! Typ sådan här. Nästan, fetaost och keso. Grönsaker ur kylen, rensning. :-)

Soppa

I dag blev det soppa, en blomkåls- och fänkålssoppa, gjord på samma Monkanvis som måndagspajen, dvs Cajsa Warg - man tager vad man haver... (Och inte helt igenom vego...häpp! Kycklingfond - går ersätta med grönsaksfond - och toppad med bacon men det var för att paketet var öppnat och behövde användas.) 

Börja med att fräsa 1 liten hackad fänkål och 1 hackad gul lök och 1 hackad vitlöksklyfta i smör. Efter en stund, häll över en skvätt vitt vin och 2 dl fond (kyckling eller grönsaks), låt det koka in lite. 1 tsk salt och sedan vatten så pass så det nästan täcker. Låt puttra en stund, lägg sedan ner 1 blomkålshuvud i buketter. På med mer vatten, men det behöver inte täcka för ju mer vatten desto lösare soppa...Lägg på ett lock, sänk värmen men det ska puttra och efter sisådär en dryg kvart borde allt vara mjukt! 2 dl vispgrädde får åka i på slutet och puttra med några minuter.

Ta av kastrullen från plattan, klicka ner 50 gram smör, vrid över svartpeppar ur kvarnen och mixa sedan allt ordentligt med mixerstav. Den ska bli helt slät! Smaka av med mer salt och gärna med cayennepeppar också. 

Blev en tisdagslyxsoppa som jag glufsade i mig, var så hungrig efter gympan! Vi var två stycken som åt och maken tog resten till matlåda!

Toppade med knaperstekt bacon men åt också ett LCHF-bröd med ägg till. 

Resten av veckan

På planeringen finns svampsås till pasta, chèvre-fylld zucchini och parmesanpanerad aubergine. Men på lördag slår jag till och bjuder maken på vinkokta musslor för då har vi bröllopsdag...(och fullt röj med skräp hela dagen och musslor går snabbt laga och vi är galna i det båda två!) 

Instagram

Jag finns på Instagram och heter tantmonkan. Följ mig gärna! (Just idag så har mitt Instagram strulat och inte velat lägga upp mina bilder...)

Sköt om er!

Sill i påsk?

Kokar sillag till inlagd sill och citronsill. På vänstra sidan av spisen eftersom sprickan går över de två högra plattorna. Håller andan.

Mors citronsill 

Det är den godaste sill jag vet. Den görs på Lilltäppan till jul, påsk och midsommar. Jag har tjatat om den förr, hehe, men den är så god! Här hittar du receptet.

Hällen då?

Försäkringsbolaget kändes inte omöjliga, men först måste en reparatör av vitvaror titta på den och bedöma skadan. Fare enough. Men det är påskatider och vi får inte hit någon förrän om en vecka. Om vi har tur går det byta bara glaset så det håller vi tummarna för. Meanwhile (duktig jag är på engelska) får vi väl grilla, ugnsbaka och använda spisen med försiktighet. Typ.

Gymparace

Mitt i allt pyssel bestämde jag mig för att köra gymparace...har haft svårt komma igång efter förkylningen men nu går det inte skylla på den mer! Så i förrgår gympade jag efter jobbet, i går med och likadant idag. Vila gör jag i morgon, torsdag och sedan blir det gympa på långfredag, påsklafton och påskdagen. 

Nu är ju inte gympan hela dagarna så jag hinner säkert med annat också. I måndags hann vi handla inför påsken och igår tog jag hand om krav-kycklingen; styckade och kokade fond och skar laxfile i lämpliga bitar, både till middagar och gravningen; både fågel och fisk hamnar i frysen.  Och någonstans där sprack hällen! 

Önskar er alla en GLAD PÅSK!

Tom ka gai blev torsdagssoppan

Sliter vidare på jobbet. Hoppade stepen idag - sur! - och satsar (kanske) på fredagsgympan i morgon. Vill inte börja för tidigt men ju mer jag dröjer desto snabbare hamnar jag i minsta-motståndets-lag och då hittar jag på minsta lilla ursäkt för att stanna hemma...konstigt va, jag som annars tränar duktigt...

Kycklingsoppa

Jag har aldrig varit i Thailand men denna soppa har jag ätit flera gånger! Den är god, och jag fortsätter min tes om att soppor - och särskilt med chili - är bra när man är förkyld!  Här kommer Lilltäppans variant på Tom ka gai. Brukligt är förstås att servera ris till - i alla fall på Stockholms thairestauranger - det skippar jag förstås här; glupskt åt jag svamp, kyckling och broccoli med ätpinnar - sådana är jag bra på, hehe - och sedan skedade jag i mig den goda kokosmjölksbuljongen!

Tom ka gai 4 pers
 

4 hg kycklingfilé/lårfilé gärna ekologisk

Ett knippe broccoli (250 gram), i buketter
 

100 gram färska champinjoner, skivade 

1 citrongräs, banka på det! (Hammare, t ex...för det är hårt)

1 msk riven, färsk ingefära

1 röd chili, finhackad (hett: behåll kärnorna, mildare: skrapa först ur kärnorna)

1 vitlöksklyfta, hackad

1 msk grön currypasta, eller efter smak...

 

2 msk fisksås

5 dl kycklingfond

500 ml Kokosgrädde/krämig kokosmjölk (Santa maria)

1 tsk salt

1 lime, zest och saft

Hackad, färsk koriander

2 strimlade salladslökar

Värm kokosolja i en gryta och fräs svamp, ingefära, chili, vitlök och currypasta någon minut.

Rör kokosgrädde, fond, salt och fisksås. Lägg ner det krossade/bankade citrongräset.

Låt puttra i 10 minuter.

Strimla under tiden kycklingen. 

Lägg ner kycklingen och broccolibuketterna och låt puttra i 10 minuter till, kycklingen ska bli genomkokt. Mer salt? (Jag är saltoman, men tänk på att även fisksåsen ger sälta!) 

Ta ur citrongräset.

Smaka av med lime, blanda ner hackad koriander och strimlad salladslök (spar lite till garnering om du vill) och dröm dig tillbaks till Thailand. Typ...

Det här är en fyllig och smakrik soppa. Mmm...värmde en trött och frusen Monkan.

För att krossa citrongräset tog jag hammaren till hjälp...

Instagram
Jag finns på instagram och heter tantmonkan. Följ mig gärna.

Sköt om er!

Grillat

Lilltäppan gillar grillat. Denna snöiga vinter har därför grillen fått bo kvar ute på altanen med sin luva. Helt i onödan för inte en enda gång har vi grillat...förrän i helgen som var. Påskdagen tände vi grillen och vi försökte verkligen sitta ute i fyra plädar var medan den tände men vi gick in till slut...

En Krav-kyckling fanns i kylskåpet; den styckade jag upp, lade kycklingdelarna i marinad och kokade fond på skrovet. Maken rullade bacon från en rapsgris runt sparrisar och jag gjorde en avocadosallad och en örtsås på gräddfil.

Marinerar i den enklaste men godaste marinaden jag vet; lime och balsamvinäger.

Ungefär hundra gånger utbrast jag: "Mmm, vad gott det doftar!" när grilldoften tog sig förbi mina näsborrar! Och det blev verkligen gott! Och mycket. En Krav-kyckling är större än en sådan där vanlig liten broiler; en sådan som växer så snabbt att den bryter benen om den skulle bli slaktad lite senare. Då står väldigt trångt också, de stackars kycklingarna! Jag har enväldigt tagit ett beslut i Lilltäppans hushåll att bara servera Krav-kyckling.

Hur gott är inte detta???

Mycket avokado ska det vara! Hittade frysta granatäpplekärnor på Ica; fantastiskt, nu behöver jag inte stänka ner hela köket med granatäpplesaft när jag slår ut kärnorna..! Är det därför det heter granatäpple? För att det blir som en explosion..?

Och så detta, hehe...

Nedräkning 1:
60 dagar till Kefalonia

Nedräkning 2:
109 dagar till Robbie Williams

Nedräkning 3:
110 dagar till Lesvos

Kycklingfond

Jag köper ofta hela kycklingar som jag styckar upp själv. Kvar blir då en massa ben, skrovet. Det slänger jag i en kastrull och kokar en god fond på – såser blir helt fantastiska i smaken av den – som jag sedan fryser in. Har faktiskt alldeles för många byttor med kycklingfond i frysen nu…

Enkel kycklingfond, ca 8 dl-1 liter

Skrovet av en kyckling
Några svartpepparkorn, hela
Valfri lök i bitar

Lägg kycklingskrovet i en kastrull, häll på vatten så det precis täcker. Lägg med löken och peppar.
Låt koka upp, skumma ev (ta bort skummet som bildas).
Låt stå och puttra under lock på svag värme, ca ½ timme. L
åt svalna något och sila sedan bort skrov och lök.
Fördela fonden i 2 dl frysformar och du har perfekta fonder när du ska göra sås!

Jag saltar inte, utan det gör jag sedan när jag använder de i såsen.