Att sälja ett hus del tre och grekiska laxrullar

Ja så blev det då sålt till sist vårt charmiga lilla hus! Fyra veckors vånda är över...kontantinsatsen sitter på mäklarens konto; köparna har beställt en besiktning som görs på tisdag vilket inte ska vara några problem då vi också gjort en som ligger till grund för vår dolda fel-försäkring som kostat ett antal tusenlappar!

Sommar

Så kom då sommaren till sist! Igår blev det stadspromenad i hettan och ett besök på Sven-Harrys konstmuseum och utställningen om Svenskt Mode. Sådant gillar jag!

Grekiska laxrullar

Ett experiment när jag egentligen borde gjort lite annat resulterade i en laxrulle med annan smak än den klassiska; färskost smaksatt med pepparrot eller wasabi.

Inga problem på Lilltäppan att äta laxrullar med grekiska förtecken! Mums.

Laxrulle a la Grekland, 4 pers som plockförrätt

200 gram rökt lax i skivor

75 gram fetaost

1 röd chili, hackad

1 näve basilikablad

1 msk olivolja

2 msk smetana (el majonnäs)

Ev cayennepeppar

Torkad oregano

Mixa fetaosten med allt utom lax, cayennepeppar och oregano.

Smaka av med cayennen om det behövs mer hetta; det bör vara ganska starkt, så inte det rökta dominerar.

Lägg plastfolie på arbetsbänken, pudra över oregano.

Lägg laxskivorna lite omlott på oreganoplastfilmen så det blir en fyrkant.

Bred över fetaostkrämen.

Rulla med hjälp av plastfilmen till en rulle, så hårt du kan. 

Lägg i frysen, ta fram någon timme innan servering och skär i skivor. 

Servera med retsina eller ouzo! (Särskilt om det är elva plusgrader ute...vilket det var när jag gjorde dem!)

Instagram

Jag finns på Instagram och heter tantmonkan. Följ mig gärna!

Sköt om er!

Plock vid grillen

På helgerna när vi grillar har vi ofta något litet plock medan vi väntar på att grillen ska bli varm. Älskar doften när briketterna börjar bli varma; nej vi har inte tändvätska utan eltändare till briketterna!

Ibland bara nötter eller oliver, ibland lite mer avancerat! Och ibland får kylen avgöra...

Fetaost, melon och prosciutto

Ja...tre sorter i små munsbitar samsas på fatet och garneras med basilika och nymald svartpeppar. Enkelt och gott!

Se mina små plock-gafflar! Ja, de syns kanske inte så bra (lilla svarta som sticker upp till vänster...) men jag fick tolv stycken för sextio spänn! Hehe, nöjd! Snyggare än tandpetare...

Instagram

Jag finns på Instagram och heter tantmonkan. Följ mig gärna!

Sköt om er!

Saganaki med citron

I mitt favoritland Grekland finns en del maträtter som kallas saganaki; t ex shrimps saganaki eller cheese saganaki. Den första innehåller fetaost, den andra är stekt eller friterad ost - brukar vara en speciell ost som jag glömt namnet på nu! Kefalotiri, kanske..? Typ alla maträtter med varm ost får tillägget saganaki...nästan. Här i Sverige finns en ost som kallas saganaki mest troligt för att vi svenskar ska förknippa med den friterade osten.

Greklandsmässan

Anyway, när vi var på den grekiska mässan för ett par veckor sedan så stod det två tjejer och bjöd på bl a saganaki-osten för ett matimportföretag och den ena höll inte på sluta prata med oss; tror hon såg vårt intresse och vi pratade ön Lesvos eftersom osten i fråga kom just därifrån. Nu har jag gjort det goda tillbehör hon ville jag skulle prova! 

Saganakiost med citron

Dela osten i stavar och halvera på längden så det blir åtta stavar. (Överkurs. Nästa gång steker jag den hel! Hon tyckte tärningar, men det hade blivit meckigt!)

Stek på hög värme i stekpanna, lägg dem inte för tätt för då fastnar de ihop. När de fått färg, blivit stekta (det ser ut som de är panerade!) och är klara, lägg dem på en fin tallrik.

Pressa citron över.

Njut osten riktigt varm.

Vi hamnade direkt i Grekland! Det smakade som om vi satt på en grekisk taverna, lovar! Denna kommer vi äta och äta och äta...

Instagram

Jag finns på Instagram och heter tantmonkan. Följ mig gärna!

Sköt om er!

Rödlöksmarmelad

Vi åt plockmat till lördagsmiddag; lufttorkade skinkor och salamis, ostar, oliver och fröknäcke. Hemkärnat smör, chornichons och grönpepparpaté. Till paté serveras ofta cumberlandsauce; en söt röra med svarta vinbär. Jag gjorde istället en rödlöksmarmelad med balsamvinäger som passade utmärkt till.

Den lufttorkade skinkan kallas Mangalica och kommer från ungerskt ullsvin som lever i Spanien. ;) till väster på bilden. Det lite mörka köttet till höger är lättrökt, lufttorkad entrecote. Plockmat är toppen!

Rödlöksmarmelad ca 1 dl

2 rödlökar 

50 gram smör

3 msk röd balsamvinäger

1 krm salt

Skala, halvera och skiva rödlöken tunt.

Fräs den i lite av smöret men inte så hårt att den blir bränd. Använd en liten stekpanna.

Höj värmen snabbt och häll på vinägern så det fräser. Sänk värmen.

Låt nu lök och vinäger sakta koka ihop, uppemot 45 minuter.

Rör om försiktigt ibland.

Håll lite koll så inte vinägern kokar in för snabbt.

Efter halva tiden klicka på resten av smöret och låt det sakta smälta ner. 

När löken är mjuk, röran mörk och glansig, smaka av med salt och ta den av spisen.

Den är god servera ljummen.

Servera till paté istället för cumberlandsauce.

Rödlöksmarmelad, inte dumt, passar till mycket. Även ost!

Instagram

Jag finns på Instagram och heter tantmonkan. Följ mig gärna!

Sköt om er!

Små parmaknyten runt grillen

Vilket underbart väder september bjuder på! Höstkläderna får vänta - ännu är benen utan strumpor!

Om ett år

Det är mycket pyssel med huset nu. Maken har kaklat klart lilla gästtoan och jag fortsatte med lite annat plock igår; gå igenom allt som vi inte behöver i framtiden och det är inte mycket vi kommer behöva, det vet jag...nu bor vi på 150 kvm och har alldeles för stora biutrymmen som rymmer alldeles för mycket skräp...suck. Var kommer allt ifrån? Varför spar jag? När allt detta är klart - och det kommer att ta hela blivande hösten, vintern och våren - kommer jag att vara renad i själen. Och om ett år då börjar jag och maken vårt nya liv - i en nybyggd lägenhet - halleluja!

Grill, plock och alkoholfritt

Vi tände grillen igår. Det måste grillas när termometern visar över tjugo grader och solen skiner. Hade köpt ekologisk fläskkarre som jag la i marinad (krossade tomater, rödvin, soja, chili och vitlök) redan på morgonen. Grillad fläskkarre är ett bra grillval, oj vad gott.

Runt grillen i solskenet bjöd jag på små parmaknyten. Idéen föddes vid en titt i ett ganska tomt kylskåp men där fanns i alla fall parmaskinka och fetaosttärningar! Så jag la helt enkelt två tärningar ost på varje skinkskiva och gjorde små paket! Lagoma munsbitar till ett glas rose, en öl eller en ouzo! Alkoholfritt, se nedan! 

Det här gillade grillmästaren och vår son!

Köpte en liten flaska alkoholfritt rosevin. Först tyckte jag det var rätt ok men efter ett par sippar kändes det mer och mer som saft även om det inte var särskilt sött. Kanske rejält med is i? Nåja, jag drack inte upp det. Då tycker jag bubbelvatten med is och citron- och limeklyftor  eller bär i är godare om hen inte vill dricka alkohol!

Min helg och Padrones

Fredagsskönt

En arbetsvecka har gått och det bästa med en arbetsvecka är väl fredagskänslan..? Jag som skiftarbetat i hundra år, typ, och nu äntligen de senaste fyra åren jobbar måndag fredag och dagtid älskar fredagar! Det går till och med bra kliva ur sängvärmen på morgonen. ;)

Denna helg började med Äntligen fredagsgympa - två pass blev det i veckan, onsdag och fredag - och därefter surströmming. Bara jag och maken njöt den goda fisken ute på altanen. Det var inte sol men runt 18 grader hela kvällen, väldigt skönt! Och inte en fluga? Vart var de?

Vi arbetar på...

Lördagen gick i arbetets tecken, mest för maken, hehe. Kaklingsarbetet i gästtoan pågår för fullt och han sliter verkligen hårt, min älskling. Skulle ha hjälpt till om det gått men det är en liten gästtoa; svårt arbeta två i den...

Jag sydde en kasse till bästa Ludde på Gotland som han ska ha som strandkasse när de åker till Grekland i september. Hoppas han blir nöjd, den är lite annorlunda än den förra som han nött sönder! Många fickor och längre handtag. 

Italiensk kväll med amerikansk film

Sedan lagade jag mat, en pastarätt - recept kommer - som blev vansinnigt god och eftersom maken jobbat på så duktigt så öppnade jag en av våra "finviner" från Vinlådan; ett italienskt från Piemonte på druvan nebbiolo. Ute på altanen njöt vi sedan en riktigt god italiensk middag! 

Vi tittade sedan på en film jag länge velat se. Inte italiensk dock, utan amerikansk. Bridesmaids. En film med tjejer i alla huvudroller! De ni! Jag kan klart rekommendera den om ni inte sett den. Ibland behövs kontraster till alla grabbiga filmer. Typ. 

Nu blev det mycket text! Ok, ett litet tilltuggstips kommer här:

Pimentos de Padrones

Grilla de i olivolja i stekpanna till de blivit rejält grillade. 

Lägg upp på fat, ringla mer olivolja över och strössla flingsalt över.

Gudomligt gott. 

Padrones är små gröna, milda chili som ibland finns i välsorterade grönsaksdiskar! Jag hittade mina på Ica Maxi.

Det sägs att var tusende Padrones är superhet...spännande att äta...och perfekt "fingermat". Och beroendeframkallande!

Tapas som förrätt

Hemmaplan. Resan hem från Lesvos blev jobbigare än vad tant och farbror tänkt...flygresan därifrån gick för en gångs helt problemfritt (de tre tidigare åren vi varit där har inget - menar inget - fungerat på Mytilin flygplats som är (varit?) den mest kaotiska jag varit på, med förseningar som följd. Vilket vi nog hade väntat oss även i år. Hade dessutom passat oss bra eftersom första morgontåget till Stockolm gick 04.26 och planets landningstid var beräknat till 23.25.

Tröttsamt

Klart planet landade på exakt tid. Så vi satt på Kastrup vid Seven Eleven - dygnsöppet, Thanks heaven - och spelade yatzy och gäspade i nästan fem timmar innan vi kunde sätta oss på tåget...vaka är inget för tant Monkan och hennes make. Stora gäspningar. Tågfåtöljen var inte heller någon hit eftersom den inte gick fälla bak; nacken gillade inte sovställningen...och i Linköping klev det på en familj med ett litet barn som skrek hela - menar hela - vägen till Stockholm. De satt bakom oss...

Nåja. Så lätt låter hen sig inte slås ned! Nu har vi varit hemma i ett dygn och jetlagen, hehe, börjar lägga sig. 

Grillkväll

Sönerna har växelvis vaktat katt och hus, och sonen med körkort hämtade sina trötta föräldrar på centralen - tack - så vi grillade ihop i går kväll i den svenska (grekiska) sommarvärmen. Vi började med tre tapasrätter som jag och L hjälptes åt att fixa.

Marinerade ostkuber 4 pers (förrätt)

150 gram god ost i tärningar, t ex Jarlsberg

Marinad

1/2 msk vit balsamvinäger

1/2 msk flytande honung

2 msk god olivolja

Lite hackad chili

1 tunt slantad stång knipplök

Blanda marinaden.

Lägg osten i en plastpåse, häll marinaden över. Rör om. Låt stå i rumstemp 30-60 min innan servering. 

Vid servering, strö över skållad, hackad och rostad mandel.

Ostkuberna passar också som tillbehör till en god köttbit. Marinaden är inspirerad av en salladsdressing jag serverades på OE Eatery i Petra. Här finns en annan variant.

Champinjoner med vitlök och chili 4 pers (förrätt)

6 ganska stora champinjoner

6 vitlöksklyftor

1/2-1 röd chili

Kvarta svampen, skiva vitlöken tunt och hacka chilin.

Börja med att steka svampen i rikligt med raps/olivolja ganska hårt så den tar färg. Lägg sedan ner vitlök och chili och låt allt puttra till svampen är klar. Salta rejält med flingsalt. 

Mycket smak av vitlök ska det vara. Och mycket olja!

Baconlindade dadlar, 6 st

6 färska dadlar

6-12 skållade, rostade mandlar

6 skivor ekologisk bacon

6 tandpetare

Snitta i dadlarna så du kan ta ur kärnan. Peta ner 1 eller 2 mandlar i kärnhålet.

Linda en baconskiva runt varje dadel. Fäst med tandpetare.

Stek i olja/smör till baconet är färdigt. 

Salta och vansinnigt söta...

Att notera:

Ostmarinaden innehåller honung; är du väldigt sockerkänslig/beroende kanske du ska utesluta det. Jag klarar en gnutta. :)

Detsamma med dadlarna som ju är rejält söta! Egentligen inget jag rekommenderar om hen äter LCHF, en annan variant på baconlindade godsaker hittar du här.

Rostad portabello

Nu är långhelgen snart över. Jag ska erkänna att jag lätt får smak av ledighet, hehe, denna ledighet har dessutom resulterat i en klänning - vilket var målet!

Festklänning och gå-skor
Så i torsdags och i lördags sydde jag klänningen jag ska ha när jag ska till Visby på partyparty om två veckor, fredagen firade vi bröllopsdag i sommarväder - ja, sommarväder har vi haft alla fyra dagarna utom en halvtimme på fredagen när det regnade. Lördagskvällen blev det spontangrill med grannarna och idag har jag fixat nya naglar och vi hann iväg och köpa oss promenad/gympaskor. Blev ett sådant där fånigt vi-är-ett-äkta-par-så-vi-har-likadana-skor...och gissa? Blå till maken och rosa till mig. Hmm. Men de var sköna...

Kanongod svamp
Har ju till slut provat portabello efter att ha läst om den typ hundra gånger hos ryska dockor och nu är jag heltänd på den! Riktigt god, mycket godare än champinjoner! Köttigare, liksom. Mums. Och i senaste Vinlådan så fanns recept på marinerad portabello. Det gjorde jag igår. Det kommer bli en följeslagare i sommar!

Väldigt gott. Prova.

Insalata di Portabello, 4 pers

500 gram portabello
1 rödlök
4 vitlöksklyftor
Färsk timjan
Olivolja
Balsamvinäger
Ruccola

Dela portabellon i sex till åtta bitar.
Skär rödlöken i klyftor.
Grovhacka vitlöken.
Blanda allt och lägg i en ugnsfast form.
Häll över rikligt med olivolja, några kvistar färsk timjan. Flingsalt och svartpeppar. Blanda.
Rosta på 180 grader i ugnen, 20-30 minuter. Svampen ska bli fint rostad.
När det är klart, ta ut ur ugnen, stänk över balsamvinäger och låt marinera i rumstemperatur någon timme.
Servera med ruccola (fast det hade jag förstås inte hemma... och ev mer flingsalt över.

Mycket gott grilltillbehör tyckte vi.

Äras den som äras bör; upphovsmannen till denna svamprätt heter Patrik Nyfeldt och han jobbar på restaurang La Vecchia Signora på Söder här i stan. Han var den som stått för recepten till Vinlådans vår-viner och jag snodde det rakt av. Tack!

Söndagsgrill
Eftersom det ännu är sol och fint så blir det grillning ikväll med. :-) Köttfärsbiffar ligger färdiga för gallret i kylen och det finns vitkålssallad med örtmajonnäs kvar sedan i går. Fundera på att röra ihop ett hett kryddsmör också.

Meze

Vi hade gäster i lördags. Idag när detta publiceras sitter de på ett flygplan till Lefkas. Inte ett dugg avis, nejdå! Eftersom jag visste att de skulle åka dit så blev det en aning grekiskt inslag under kvällen. Jag har varit på den ön två gånger så de fick en del tips på sevärdheter och utflyktsmål. Dessutom körde vi Lefkasbilder i den digitala fotoramen hela kvällen.

När de kom bjöd jag på meze och ouzo. Ouzo är grekernas anisdoftande brännvin, jag är väldigt förtjust i det! På en grekisk ouzeria bjuds ofta på olika mezes till spriten. Det kan var allt från oliver, ostbitar och skinkbitar på tandpetare till mer avancerat plock. Men det är väldigt gott med salta tillbehör!

Hoppande djävlar deluxe 12 st

6 pilgrimsmusslor
6 skivor ekologisk bacon
12 tandpetare

Tina pilgrimsmusslorna om de varit frysta, tina helst långsamt i kylskåp. Halvera musslorna så det blir 12 stycken.
Dela baconskivorna rakt över så det blir 12 kortare skivor.
Linda in varje mussla i en baconskiva, fäst med tandpetare.
Hit går bra förbereda.
En stund innan servering, stek de så baconet blir knaprigt. Låt de rinna av på hushållspapper.

Här finns hoppande djävlar-originalet. Men deluxe varianten gick minsann inte av för hackor!

Jamies mandlar

50 gr hel mandel, skållad
Ekologisk, kallpressad rapsolja
Chili flakes
Flingsalt

Hetta upp rapsoljan och rosta mandlarna. De ska få färg, men passa noga, rör hela tiden.
Om du haft mycket olja, låt den rinna av lite.
Blanda de varma mandlarna med gott flingsalt och chili flakes. Det ska var lite drag i de!
Servera de medan de ännu är varma.

Mezefatet med kalamataoliver, heta mandlar och hoppande djävlar. Under mina resor till grekiska ö-världen har jag samlat på mig ouzo-glas med text på. Bett att få köpa men oftast fått!

Fick grekiska ekologiska kryddor av gästerna och bakom burken skymtar zebraservetter! Efterrätten var björnbärsmousse garnerat med hackade hassel- och pistaschenötter och lite mörk choklad.

Hur serverar man bäst ouzo, då? Jag dricker den ren med mycket is!