Nya tag..?

Så här kommer det bli en och en halv månad framöver. Få blogginlägg. Den mesta tiden kommer gå åt till röj och pack inför flytten. Och för kroppens skull - träning. Ska ändå försöka uppdatera oftare än en gång i veckan.

Frysen 

Många middagar blir det från frysen; fast hemlagat, inga Dafgårdare...det hindrar dock inte att idéerna poppar upp i mitt huvud, de skrivs ner för att tas fram när vi flyttat.

Fredagskäk

Måste såklart ändå laga mat ibland! Och i fredags blev det vin- och gräddkokta musslor med knaperstekt bacon. Musslorna var stora och vansinnigt goda och vi åt och åt...

Vinkokta blåmusslor, 2 pers

1 nät/1kg blåmusslor

1 hackad liten gul lök eller 2 schalottenlökar

1 hackad vitlöksklyfta

2 dl vitt vin

2 dl vispgrädde 

140 gram bacon

Skär eller klipp baconet i mindre bitar och knaperstek dem. Låt de rinna av på hushållspapper.

Skrubba och skölj musslorna - jag håller till i diskhon. Släng trasiga och sådana som är öppna och inte stänger sig när du knackar de i diskbänken!

Fräs löken i smör. Använd en stor kastrull. Häll på vin och grädde. Låt koka upp och koka någon minut.

Lägg i musslorna och stormkoka med locket på ca 4 minuter, skaka kastrullen ibland.

Nu ska musslorna ha öppnat sig, de som fortfarande är stängda ska slängas.

Flytta musslorna och såsen till en fin skål. Toppa med baconet.
 

Tips!

Frys in såsen som blir över och använd som extra god smaksättning i till exempel fiskgryta.

Receptet ovan är ett grundrecept; variationer med olika kryddningar går att göra nästan i det oändliga!
 

Ett gott bröd till, t ex nötbaguette. Gott att doppa i såsen!

Nötbaguetter 2 st

4 ägg

1 1/2 dl mandelmjöl

1/2 dl hasselnötsmjöl

1 msk kokosnötsmjöl

1 dl grovhackade paranötter

1/2 dl fibrex

1/2 dl bakepro

1 1/2 tsk bakpulver

1 tsk salt

2 msk linfrön

2 msk fiberhusk

2 dl crème fraîche

Sätt ugnen på 200 grader.

Vispa äggen poröst.

Vispa ner crème fraîchen i äggen.

Blanda alla torra ingredienser och vispa ned de i äggsmeten.

Låt stå ca 10 minuter.

Fördela smeten på en *baguetteplåt, med ett bakplåtspapper över, forma antingen två lite större eller tre lite mindre avlånga bröd.

Grädda i mitten av ugnen, först 10 minuter, sänk sedan värmen till 175 grader och grädda 10-15 minuter till.

Låt de svalna utan bakduk.

*Baguetteplåten är perforerad och är "vågig" så baguetterna jäser uppåt. Nu jäser inte LCHF-bröd på det vanliga sättet, men det blir avlånga, smala bröd som omväxling.

 

Instagram

Jag finns på Instagram och heter tantmonkan. Följ mig gärna!

Sköt om er!

Att sälja ett hus del två och en Räkcocktail

När jag och maken försöker sälja något - förutom på Blocket - så blir det alltid strul. Om det är någon naturlag som slår till just på oss vet jag inte men något verkar det var. Väldigt många människor har tittat på vårt hus. En del akut-visningar har det också blivit, men än vill ingen köpa det. Och alla runt omkring oss är förvånade. (Utom jag då) Nu blir det en sista visning på måndag - innebär att vi får städa igen - och händer inget då så blir nästa försök i augusti. (Mäklaren har aldrig varit med om att två budare dragit tillbaka buden på samma objekt och jag undrar varför man lägger ett bud om man inte är riktigt intresserad?)

Bloggtorka
Det är en anledning till min dåliga uppdatering här. Kvällarna går åt till att älta eländet...fast en del gympa har jag försökt mig på; det är ett bra sätt att inte tänka på huset!

I söndags tog jag mig en aning i kragen och producerade den här veckans middagar: auberginegratäng, köttgryta med mandel, köttfärsbiffar, rättikagratäng och en grund till fiskgryta!

En trevlig förrätt i sommartid
När vi hade gäster för ett tag sedan så gjorde jag räkcocktail till förrätt. Det blev väldigt uppskattat. Det är en förrätt som man delvis kan förbereda och dessutom väldigt vacker! Jag serverade den i fina cocktailglas och så hade jag dukat med gammalt porslin och virkade löpare. Det är så svårt att fota en dukning men jag var i alla fall väldigt nöjd!

Rhode Island-dressing 4 personer förrätt

1 1/2 dl majonnäs

1 dl gräddfil

1/2 dl chilisås med så lite socker som möjligt!

2 msk torr sherry (kan uteslutas men det blir gott med det)

salt och cayennepeppar

Rör ihop alla ingredienser och smaka av med salt och cayennepeppar. Den kan gärna stå och mogna ett par timmar i kylskåp.

Räkcocktail 4 personer förrätt

3 hg skalade räkor (räkor i lag behöver rinna av ett dygn i kylen)

8 gröna sparrisar

1/2 röd paprika

Dill till garnering

Blandad sallad

Skär av sparrisarna så de inte blir så långa. 

Koka de några få minuter i lättsaltat vatten så de blir lätt al dente men inte mjuka. Kyl med kallt vatten; hit kan du förbereda sparrisarna.

Skär ut fyra långa paprikastrimlor och spar till garnering. Hacka resten i små bitar.

Vid servering:

Lägg blandad sallad i botten på glaset/tallriken. 

Strö över paprikbitarna.

Fördela räkorna på salladen och paprikan.

Fördela Rhode Island-såsen över, garnera med sparrisen, paprikastrimlorna och dillkvist.

Instagram
Jag finns på instagram och heter tantmonkan. Följ mig gärna!

Sköt om er!

Full rulle

Vi jobbade på fett bra i helgen; tömde "under-huset" - plankor, trasig kakelugn (!), svärfars skog, dvs snickarvänliga grenar från träd och en del tegelstenar. Bland annat. Allt åkte till återvinningen på söndagen. Vi har sett detta som ett oöverstigligt projekt och att det nu är klart känns fruktansvärt bra!

Bröllopsdag

Trötta men nöjda på lördagskvällen firade vi ändå vår 28-åriga bröllopsdag först med enkla sikroms-snittar; smetana, sikrom och fint hackad purjolök på finncrisp. Och sedan åt vi vinkokta musslor. Toppade allt med en Irish coffee (sockerfri och liten till frun...) innan vi typ svimmade...tidig kväll med andra ord men så var vi inte direkt lediga på söndagen heller...

Enkelt, billigt och vansinnigt gott!

Beach 2014

Tre dagars träningsfritt - ofrivilligt - å andra sidan sprang jag med tunga grejer fram och tillbaka två av de dagarna, så...Men idag gympade jag och det gick jättebra, kroppen hängde med bra!

Monkan leker Äntligen hemma

Ikea efter gympan. Lite sängöverdrag och innerkuddar - man kan aldrig ha för mycket kuddar - och en pläd kom också med och nu har jag provstylat ena (lånade) sängen. Svårt. Ser så jävla lätt ut när de svassar runt och fluffar kuddar på  Äntligen hemma. Bild kommer inte förrän jag är nöjd.

Konsert
På torsdag blir det Robbie Williams på Globen. Vi har så mycket att stå i så jag hade nästan förträngt den...Skäms på mej! Men det ska bli skönt göra något annat än bara styling/städning/fotoförberedelse för en kväll...

Instagram
Jag finns på Instagram och heter tantmonkan. Följ mig gärna!

Sköt om er!

Onsdagens soppa! Fiskarhustruns!

Jaha, så har jag arbetat idag. Jaja. Står upp i alla fall. I går gick jag upp och lade mig hyfsat tidigt, jag behövde verkligen sova för att orka jobba. Sova? Sova?! Sova!?! Nä, skulle inte tro det, när klockan var halv ett - nollnoll trettio - tände jag läslampan och tog upp min bok och läste ett antal kapitel...när klockan ringde vid halv fem var jag inte pigg...

Soppar vidare

Soppa varje middag hela denna vecka? Ja, faktiskt! Idag blev det en fisksoppa, en enkel variant som vi kört i många år, i olika varianter, men grunden är densamma. Lök och tomater...och så jäkla gott!

Fiskarhustruns fisksoppa, 4 pers

2 gula lökar

400 gram torskfilé

1 burk hela, skalade tomater (400 gram)

1/2 liter fisk- eller räkfond 

(1 dl vitt vin)

1 tsk torkad timjan

1 tsk salt och ett par drag med svartpepparkvarnen.

100 gram skalade räkor

1 dl vispgrädde

Färsk, finhackad dill

Skala löken och hacka den, fräs i smör/olja i en gryta.

Tillsätt tomaterna, fond (vin) och timjan, salt och peppar.

Sjud i 15 minuter,

Dela filéerna i mindre bitar och lägg ner i soppan.

Sjud ytterligare 5 minuter.

Ta grytan från värmen, smaka av om det behövs mer salt och peppar.

Vispa grädden till hårt skum och vänd försiktig ner den i soppan.

Hetta försiktigt upp soppan och strö finhackad dill och räkor över.

Instagram

Jag finns på Instagram och heter tantmonkan. Följ mig gärna!

Sköt om er!

En liten lyxmiddag

Ni vet hur det är med matlagning; ibland smäller det till och blir lyxgott, även om man gjort samma rätt fyrtio gånger förut.

Så blev vår lördagsmiddag förra helgen! Inga konstigheter egentligen men allt blev så fantastiskt gott ihop. Dessutom så (med viss tvekan från snål-Monkan) öppnade jag en chenin blanc, alltså en finvinare från Vinlådan och vi har än så länge aldrig blivit besvikna. Varenda flaska vi öppnar smakar så gott! Jag försöker hålla mig till ungefär de matförslag som ges till flaskorna och denna gång "gifte" sig verkligen mat och vin! Magiskt. 

Vad bjöd jag på. Jo, stekta laxfjärilar, citrondoftande skagenröra och sallad med buffelmozzarella. 

Citrondoftande skagen (som inte kom i bild)

Handskalade räkor

Rikligt med hackad dill
Lite finhackad rödlök

Citronzest/citronsaft

Majonnäs

Om räkorna ligger i lag, låt de rinna av.

Blanda ner rikligt med dill, zesta citron över (denna gång var jag ute efter rätt mycket syra) och rödlök.

Bind ihop med majonnäs.

Servera till stekt lax, eller på toast som liten förrätt. 

Dagen innan första advent och visste blev salladen lite julig..?

Det var värst vad servetterna blev stora i glasen, hehe. Men tomte på vattenglaset och Stinta-tallrikar bara för att jag försöker trigga igång någon slags julstämning...

Shrimps Saganaki

Hittade stora, råa, frysta räkor som ska vara godkända. Jag är alltid tveksam för jag tänker ibland att producenterna luras, hmm. Men nu köpte jag. Har Grekland i huvudet - fråga inte varför - och blev sugen på Shrimps Saganaki; en god tomatröra/sås med räkor och fetaost och smaksatt med ouzo. Igår gjorde jag den så här:

Shrimps Saganaki, 2 pers

300 gr godkända råa jätteräkor med skal, tinade

500 gram krossade tomater (alt hela, men det stod bara krossade i mitt skafferi...)

1 hel kanelstång

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

2-3 msk ouzo

Salt, peppar, chili explosions

150 gr äkta fetaost

Hacka lök och vitlök.

Fräs löken i smör/kokosfett utan att de får färg. Öka värmen och häll över ouzon, låt det fräsa ordentligt (luktar gott!).

Häll sedan på de krossade tomaterna, lägg ner kanelstången. 

Låt allt puttra på svag värme i 20-30 minuter, späd ev med vatten under tiden.

Skala räkorna, det är snyggt lämna skalet vid stjärten. 

Lägg räkorna på en tallrik och häll över raps- eller olivolja.

När tomatsåsen kokat klart, ta ur kanelstången, smula i 1/3 av fetaosten, rör om och smaka av med salt, peppar och chili. Mer ouzo?

Låt såsen stå kvar på värmen.

Hetta upp en grillpanna ordentligt och stek räkorna ett par minuter på var sida - det är så häftigt när de ändrar färg från grått till rosarött!

Fördela tomatsåsen i djupa tallrikar, lägg ned räkorna och smula resten av fetaosten över. Jag brukar ta lite torkad oregano över för att det ser fint ut!

Servera ett gott bröd till och kanske Retzina? 

När jag använder min grillpanna så låter jag det som ska stekas marinera en stund i olja (oliv här - ja, jag vet, inte steka i det, men...Grekland) för det är svårt klicka ner fett i grillpannan, maten fastnar!

Nu blev jag sugen igen!

Lyxig och enkel förrätt med pilgrimsmusslor

På lördagen lagade jag finmiddag på Lilltäppan. Efter den sega förkylningen jag och maken släpat med så bestämde jag mig för att göra ett avstamp och bestämma att nu har vi segat länge nog! (Jag vet; är man sjuk så är man, men ibland måste man bryta...) byta tandborstar och renbäddat en gång till och nya handdukar överallt - bort med alla baciller! Och en god middag!

Eftersom vi har arbete i "syrummet" framför oss denna söndag så blir det förrätten idag och resten senare. 

Smörstekt pilgrimsmussla med löjrom, avocadohalva med färskost
 

Till två personer:
 

2 stora pilgrimsmusslor (eller 4 små)

50 gram Kalixlöjrom

1 avocado

75 gram färskost

Lite hackad dill

Lite finhackad rödlök

Lime

En liten brödbit om man vill

• Om musslorna är frysta, tina dem, bäst i kyl över natten, men de tinar också rätt snabbt i rumstemperatur. 
• Rör ned dill, rödlök och lite av löjrommen i färskosten. Smaka av.
• Lägg upp en halv avocado (pressa lite lime över den) och färskoströran på en liten tallrik.
• Torka av pilgrimsmusslorna, salta och peppra och stek de i smör på ganska hög värme, en halv minut på på var sida, så pass att de får färg men är aningen råa i mitten.
• Lägg upp musslorna på tallriken och toppa med löjrommen. 
• Vrid lite med pepparkvarnen över tallriken.
• Njut, gärna till ett glas Chablis. 

En liten lyxig förrätt för att vi ska hitta ljuset igen!

Ny färskostfavorit!

Arla har en ny färskost ute på marknaden. Jag är verkligen inte sponsrad (haha, en kunde ju önska!) av Arla...men denna färskost är helt suveränt god! 25 procent fett och helt utan tillsatser. God naturell, lite "kort" i smaken och med gräddig efterton. Suverän i röror; har provat göra en Skagenvariant med rödlök, dill och hackade räkor (nästan som ovan) och jag fick så mycket beröm (snittar till ett föräldramöte på förskolan, snacka om att jag "smörar" för föräldrarna! Hehe.) Synd bara att den inte är ekologisk!

Väl värd att prova är Arlas nya färskost!

En vecka

Nu ska vi se. Vad har hänt denna vecka då? Inte mycket sitta vid iPad/dator i alla fall. I måndags åkte vi och handlade, kylen behövde fyllas på och vi handlade basvaror och proteiner, nästan allt ekologiskt!

Sedan har jag lagat middag så här när jag kommit hem:

Öppnat kylskåpsdörren.

Bestämt vilket protein som ska användas; fläsk, nöt, kyckling eller skaldjur.

Bestämt vilket tillbehör som ska vara; vitkål, blomkål, zucchini eller broccoli.

Bestämt fettet; majonnäs, smör eller grädde.

Fixat något av ovanstående.

Ätit.

"Falsk" caesarsallad. Dressingen med majo där jag tillsatte vitlök, hackad sardell, vitlök, lite extra vinäger, riven västerbottenost och en skvätt grädde. Men det blev riktigt gott!

Veckans middagar

Fläskkotletter (ekologiska, vansinnigt goda!) med gräddstuvad vitkål och nordafrikansk paprikasallad.

Bosarps kycklinglårfiléer med skinn, kryddade med Fatimas kryddblandning och gräddstuvad vitkål med paprikasallad (gjorde stor sats vitkål och paprika, fasen räckte till matlådor också!)

Oxfilé (halvapris, hängmörat, svenskt!) med totalt misslyckade ost- och zucchiniplättar och vitlökssmör.

Någon slags caesarsallad med räkor och bacon.

Ibland vill det inte...zucchini- och ostplättar som bara blev gegg i stekpannan...

Inspirationen har inte varit på topp, hösten ramlade över mig med kraft...men nu har det varit fint igen två dagar och då blir det lite lättare i skallen...

Kultur Mode

Har varit kulturell, jajamensan! Fredag efter caesarsalladen åkte jag och maken till Moderna museet och såg utställningen "Pop Konst Design". 

Lördag åkte jag själv till Arkitektur - och designcentrum och såg en utställning med 120 alster från franske kläddesignern Jean Paul Gaultier. Näst sista dagen så jag stod i kö hela femtio minuter...men värt varenda minut! För er som inte vet så är han bl a känd för Madonnas strutbehåar! 

En typisk Gaultierkorsett!

Så bara de två utställningarna har gjort mig nöjd med helgen - och kanske har den blå himlen och solen också gjort sitt.

Heja!

Nu är det söndag och solen skiner med sin frånvaro just nu. Inget regn, tack och lov! Yngste sonen ska springa Sicklaloppet klockan tolv; hans livs första lopp! Han har tränat på bra sedan i våras men nu sitter han och är nervös, lillpojken min! (Snart 21 och över 190...) Vi ska med och heja!!!

Lilltäppan kokar kräftor

Maken har via sitt jobb varit på Visingsö och fiskat kräftor i Vättern. Kom hem på fredagen med nästan 3 kg krälande svarta kräftor i en papplåda med blöt jutepåse över. Det blev till att koka kräftor på fredagskvällen, med andra ord!

Första omgången innan lagen.

Så här gjorde vi:

Kokta kräftor, 3 kg

Vi började med att koka djuren i rikligt med kokande vatten 1 minut (enligt bonden som höll i fisket) för att döda och rena de. Hmm. Vi kokade de i omgångar och la upp de på plåt.

Kräftlag

7 liter vatten

1 liter mörk öl

2 1/2 dl salt

2 msk socker

2 msk dillfrö

2 msk anis

Krondill, många

Koka upp lagen, vi tog två stora kastruller.

När den kokar, lägg ner kräftorna. Vi tog ca 7 hg åt gången i kastrullerna. Det är viktigt att vattnet inte hinner bli för kallt, det ska koka upp rätt snabbt när kräftorna lagts i, därför kokar jag i omgångar.

Koka ca 8 minuter, ta upp kräftorna med hålslev och lägg i hink.

Koka upp lagen igen och i med nästa omgång.

Häll sedan lagen över kräftorna i hinken, låt svalna, på med lock och ställ sedan in de i kylen.

Kräftkalas

Vi samlade spontant ihop fyra vänner till kräftkalas på lördagskvällen. :-) och bjöd på kantarellpaj och västerbottenspaj och aioli till våra röda kräftor. Alla var rörande överens om att vi just ätit våra godaste kräftor någonsin! Jag som inte är någon stor kräftfantast men som tränat senaste åren (jag gillar ju fest) åt fler än jag någonsin gjort tidigare! Jag förstår att det kan spela in att maken fångat de och att vi kokade de själva, men vilket som så seglade måltiden upp på min tio-i-topplista! 

Bjöd på grönsaker, oliver och fetaost till ett glas vitt vin när gästerna kom. Perfekt för alla!

Picknick, bygg och strand

En riktig skön sommarhelg har passerat. Ännu är det Grekvärme ute och vansinnigt skönt i skuggan. Monkan trivs.

Fredagspicknick

Fredagskvällen började med en picknick tillsammans med forna arbetskamrater; vi hade knytis och satt ute och åt (och drack) innan vi tog kaffe inomhus. Trevligt!

Jag hade använt mig av senaste numret av Mat och Hälsa för picknicktips och gjorde Åses parmarullar. Riktigt, riktigt goda; jag köpte dessutom buffelmozzarella som jag tycker är mycket godare än ko! Där fanns också ett foccaciarecept av Åse, men i en Elle för ett tag sedan fanns Mariann Anderssons recept på foccacia och till sist blev det en blandning av de båda recepten...

Chokladdoppade jordgubbar hann jag också med och sist men inte minst, vansinnigt goda och heta räkor från fru L. 

Parmaskinka, buffelmozzarella och hemgjord pesto. Helt i min smak!

Heta räkor, tack för tipset, fru L!

Byggare-Monkan

På lördagen blev det till att ta på sig arbetsbyxor, japp, tätskiktsfolie skulle upp i den blivande gästtoan och då är det mönsterkonstruktör Monkan som får skära våder! Som tur var utomhus; i hatt, bikiniöverdel och arbetsshorts. Tuff brud.
 

Skratta inte.

Soldag

Och idag har vi legat vid stranden hela dagen. Åkte iväg så vi var där redan klockan tio, välja plats, hehe. Vid tolv var det fullt! Brassestolar såklart och greksallad till lunch och en härlig dag på stranden.

And I will tell you this only once: jag badade idag. Sexton grader typ. Tror knappt på det själv.

Köttfärssås

Det har varit fullt upp som ni förstår med både nytta och nöje så vilken tur att jag haft köttfärssås och paprikaröra i kylen; vi har ätit det till middag både lördag och idag...

Semester?

Ingen semester i sikte riktigt än, två veckor kvar. Måtte värmen stanna kvar så jag orkar jobba...jag tillhör de som vill ha sol även när jag arbetar för jag njuter av kvällarna.

Räksås med avokado till pasta

Hemma och jobbat en dag efter en rätt så intensiv - men mysig - helg med dottern och svärsonen (inte svågern, hehe, som det stod i förra inlägget!) Mer om besöket och någon matbild kommer senare. För det blev rätt mycket mat...

Kajsa Warg
Middagar på rester och när kylskåpet får bestämma blir ibland fullträffar! Denna middag skulle räkburken avslutas, hade bara använt några till en garnering och jag hade lyxat till det med dyra, handskalade; synd behöva slänga..!

Ur frysen tog jag en lite burk räkfond. Sist vi åt färska räkor så kokade jag av räkskalen och frös in små fina burkar. En bit purjolök, en halv stor paprika, och lite halvvissen dill fanns också i kylen. Dessutom massor med mogna avokados i kylen. Och LCHF-pasta från frysen! Vilken lyxig vardagsmiddag det blev!

Pastasås med räkor, 3-4 pers

240 gram skalade räkor, avrunna
Lite hackad purjolök
Hackad dill
Röd chili (denna gång Findus frysta)
Röd paprika, också hackad
2 mogna avokado i bitar

1 dl räkfond (egen)
1 dl vispgrädde
2 dl crème fraîche

Salt och peppar

LCHF-pasta i mindre bitar

Fräs lök, paprika och chili i smör. Tillsätt räkfonden och låt dét puttra en stund. Tillsätt grädden och crème fraîchen och koka upp. Låt puttra på en stund så det kokar ihop en aning.

Smaka av såsen med salt och peppar. Rör ner dillen.
Rör ned avokadobitarna.
Rör ned räkorna och pastan och låt allt bli varmt.

Det blev som sagt väldigt gott, mmm lät det när vi åt! Vi tog sked på slutet för att få upp den goda såsen...Hade jag haft kokosmjölk hemma hade jag nog använt det, hade passat fett bra!

Paprika, purjolök och räkor på avrinning

Avokado, avokado; är det bara jag eller är den extra fin den här årstiden?

Stora, lyxiga, handskalade räkor.

Och allt gott i samma tallrik. Blev nästan som en soppa!

Grönsakspaj med räkor och tips på sill

Ikväll var vi bio igen! Kors i taket - två gånger på två veckor! Vi såg "Bäst före" med bl a Brasse Brännström och Kjell Bergqvist. Jag var lite rädd att det skulle vara en "gubbfilm"...men det var en riktigt bra film! Rolig, lite igenkännande men med ett allvar bakom.

Silltips
Påsken står och knackar på; jag vill gärna tipsa om min goda citronsill. Länkar till originalreceptet, men nu tänker jag minska lite på sockret i den, tror nog att det blir bra. Numera är sött så mycket sötare än förut...

Matjessilltårta kommer också att finnas på vårt påskbord!

Paj
Nu har det blivit paj två gånger till middag på kort tid. Så bra för rester om man vill! Praktiskt och det går bra göra den dagen innan och sedan värma i mikron. När vi har kvällar då vi går lite omlott - eller behöver snabba middagar - är paj suveränt. Jag gör dessutom inget pajskal och hela familjen uppskattar att slippa smulet. En god sallad och kanske en salladsås och måltiden är en perfekt LCHF-middag!

Gjorde en grönsakspaj med ugnsgrillade paprikor, aubergine, zucchini och räkor som verkligen blev god! Och några dagar senare en tacospaj med köttfärs.

Receptet blir ungefärligt; för så gör jag paj, lite på en höft! Den här kräver lite förberedelser med grönsakerna.

Grönsakspaj med räkor

2 paprikor
1 aubergine
1 zucchini
1 burk räkor i lake, avrunnen
Riven ost, ganska mycket
4 stora el 6 små ägg
4 dl grädde, gräddfil el crème fraîche eller blandat
Salt, peppar, cayennepeppar

Dela paprikorna i fyra delar, kärna ur de. Lägg de på bakplåtspappersklädd plåt och ta rapsolja över de. Grilla på hög värme i ugnen till de börjar bli svarta. Lägg paprikorna varma i en plastpåse och låt svalna i den. Då är det lätt att dra av skalet sedan! (Och gissa om paprikorna blir goda..!)

Skiva auberginen och zucchinin i cm-tjocka skivor, lägg de på en skärbräda och salta över. Låt stå i en halvtimme. Torka sedan bort vätskan som bildats, olja grönsakerna och grilla i ugnen på hög värme så de får färg. Auberginen behöver mycket olja över sig, så den blir lite mjuk.

Smöra en pajform med mycket smör, glöm inte kanterna.
Bred ut riven ost i botten.
Lägg ut auberginen och zucchinin. Dela den skalade paprikan i tjocka strimlor och lägg ovanpå. Toppa med räkorna.
Lägg på riven ost så det täcker allt.

Vispa ihop äggstanningen, krydda med salt, peppar och cayennepeppar. Häll över stanningen och låt den rinna ner mellan ost och grönsaker.

Grädda i 125 grader, ca 1 timme och 15 minuter. Att grädda pajen länge på låg värme ger pajen ett superbra slutresultat! Prova!

Paprikor som jag grillat själv i ugnen

Mycket grönsaker trängs i pajen

Och så räkor!

Helt täckt av riven fet prästost, allt det gottiga göms inuti

Caesarsallad

Inne i ett träningsflyt nu! Tjoho! Men nu är jag hemma och känner i benen att jag tränat...

I fredags fick det bli caesarsallad fast inte med kyckling och brödkrutonger utan räkor, parmaskinka och rostade baguetteskivor. Varje gång jag gör caesarsallad så tänker jag: att vi inte äter det oftare! Det är så gott!

Ungefär så här gör jag dressingen; lite på en höft varje gång men det brukar alltid bli bra..!

1 ägg
1 vitlöksklyfta
2 sardellfileerna
Lite pressad citron
1/2 tsk worchestershiresås (fast lite för mkt tjafs i den såg jag...)
1 1/2 dl olja, jag tycker att en neutral raps blir bäst
150 gram parmesan i bit

Lägg allt utom oljan och osten i en mixerskål. Mixa med stav, häll på lite i taget av oljan och mixa till det tjocknar.
Smaka av med salt och peppar.

Riv parmesan och blanda ca 1 dl med dressingen. Ha också riven parmesan att strö på salladen vid serveringen. Rosta bitar av baguette i ugnen och servera bredvid salladen.

Salladen - vi var tre som åt

2 romansallad
150 gram skalade räkor (i lag)
6 skivor parmaskinka
1/2 rödlök

Låt räkorna rinna av.
Skiva rödlöken tunt, lägg de på hushållspapper en stund. Det gör att löken blir lite krispigare och mildare.
Skölj salladen och skär den i större bitar. Blanda den och löken med dressingen och lägg upp på fat/tallrik.
Toppa med räkor och skinka. Strö över riven parmesan. En del vill ha tomater också. Allt är tillåtet!

Alltid gott med caesarsallad!

Från söndagens matlagning: Idag åt vi fisklasagnen.

Blåmusslor och rostat bröd!

Äter en skiva bröd varje morgon - det är i princip enda gången under dagen jag äter bröd om jag inte serverar det till någon maträtt. Som i går, lördag, när både jag och maken blev akut sugna på blåmusslor. Och då behövs lite bröd för att suga upp spadet, när musslorna är slut!

Vinkokta musslor - billigt och nyttigt!

Sist jag bakade uteslöt jag fröna och använde bara mandelmjöl och lite sesam. Det här blev gott; vill ha lite variation...jag rostade det i ugnen till musselmiddagen, extra gott!

Ljust bröd 1 form

4 1/2 dl mandelmjöl
1 dl bake pro
1 dl sesamfrön
3 msk fiberhusk
1 dryg tsk bikarbonat
1 tsk ättika
1 tsk salt
6 äggvitor
3 dl vispgrädde

Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
Vispa äggvitorna styva tillsammans med ättikan, använd elvisp.
Rör ner grädden ordentligt i de torra ingredienserna och rör därefter ned äggvitan, med rejäla men försiktiga rörelser, arbeta in den ordentligt.

Häll/skrapa ner smeten i en smord/bakpappersklädd avlång brödform. Jag använder bakplåtspapper i formen för då är det lätt lyfta ur brödet sedan det svalnat och inte fastnar det i formen heller...

Sätt ugnen på 175 grader, grädda i nedre delen ca 60-75 minuter, brödet ska kännas "lätt".

Grunden till mina bröd är i princip detsamma, jag envisas dessutom fortfarande med äggvitor för att slippa "äggsmaken". När jag började äta LCHF var det här jag hittade ett av de bättre bröden i mitt letande efter gott bröd. Utifrån det har mina bröd vuxit fram. Har inte ofta ost i längre, ibland om det ska serveras till soppa, där jag tycker det är ok med ostsmaken! Men man kan såklart ha en mild ost den ger ju inte så mycket smak. Och smaken är ju som baken - delad...

Ett vackert gammalt glas - loppisfynd - med gott vitt vin ur Morbergs collection, gjort på druvan Viognier

Alla i vår familj gillar musslor. Kattfan är bortskämd! <3

Vinkokta blåmusslor

Det här har jag nog sagt förut, men musslor är bland det godaste jag vet...ett tips för en god och billig fredagsmiddag från mig blir därför vinkokta blåmusslor med grädde! Det åt vi i fredags och nu är rätta tiden! Musslorna är stora och köttiga, ett nät räckte till både mig och maken, utan problem. Alltså, man kan få ett nät för mellan trettio och sextio kronor, tänk att något så otroligt gott kan vara så billigt! Undra om vi ska ha musselfredagar ett tag framöver...

Vinkokta blåmusslor, 2 pers

1 nät blåmusslor
1 hackad liten gul lök eller 2 schalottenlökar
1 hackad vitlöksklyfta
2 dl vitt vin
2 dl vispgrädde

Skrubba och skölj musslorna - jag håller till i diskhon. Släng trasiga och sådana som är öppna och inte stänger sig när du knackar de i diskbänken!

Fräs löken i smör eller kokosolja. Använd en stor kastrull. Häll på vin och grädde. Låt koka upp.
Lägg i musslorna och stormkoka med locket på ca 4 minuter, skaka kastrullen ibland.
Nu ska musslorna ha öppnat sig, de som fortfarande är stängda ska slängas.
Flytta musslorna till en fin skål och servera.

Ät med rostat LCHF-bröd och en god aioli.


Om det blir sås över när musslorna är uppätna och brödet slut...frys in den. Perfekt som fond i en god fisksås, soppa eller gryta!



Här finns ett recept på en riktig god Asieninspirerad soppa med musslor och här och här lite hoppande djävlar. Gott, gott!

På Ikea sist så hittade jag små glasskålar, ganska små, perfekta att servera aioli och smör i, vid varje tallrik. En egen till alla liksom!

Meze

Vi hade gäster i lördags. Idag när detta publiceras sitter de på ett flygplan till Lefkas. Inte ett dugg avis, nejdå! Eftersom jag visste att de skulle åka dit så blev det en aning grekiskt inslag under kvällen. Jag har varit på den ön två gånger så de fick en del tips på sevärdheter och utflyktsmål. Dessutom körde vi Lefkasbilder i den digitala fotoramen hela kvällen.

När de kom bjöd jag på meze och ouzo. Ouzo är grekernas anisdoftande brännvin, jag är väldigt förtjust i det! På en grekisk ouzeria bjuds ofta på olika mezes till spriten. Det kan var allt från oliver, ostbitar och skinkbitar på tandpetare till mer avancerat plock. Men det är väldigt gott med salta tillbehör!

Hoppande djävlar deluxe 12 st

6 pilgrimsmusslor
6 skivor ekologisk bacon
12 tandpetare

Tina pilgrimsmusslorna om de varit frysta, tina helst långsamt i kylskåp. Halvera musslorna så det blir 12 stycken.
Dela baconskivorna rakt över så det blir 12 kortare skivor.
Linda in varje mussla i en baconskiva, fäst med tandpetare.
Hit går bra förbereda.
En stund innan servering, stek de så baconet blir knaprigt. Låt de rinna av på hushållspapper.

Här finns hoppande djävlar-originalet. Men deluxe varianten gick minsann inte av för hackor!

Jamies mandlar

50 gr hel mandel, skållad
Ekologisk, kallpressad rapsolja
Chili flakes
Flingsalt

Hetta upp rapsoljan och rosta mandlarna. De ska få färg, men passa noga, rör hela tiden.
Om du haft mycket olja, låt den rinna av lite.
Blanda de varma mandlarna med gott flingsalt och chili flakes. Det ska var lite drag i de!
Servera de medan de ännu är varma.

Mezefatet med kalamataoliver, heta mandlar och hoppande djävlar. Under mina resor till grekiska ö-världen har jag samlat på mig ouzo-glas med text på. Bett att få köpa men oftast fått!

Fick grekiska ekologiska kryddor av gästerna och bakom burken skymtar zebraservetter! Efterrätten var björnbärsmousse garnerat med hackade hassel- och pistaschenötter och lite mörk choklad.

Hur serverar man bäst ouzo, då? Jag dricker den ren med mycket is!

Pilgrimsmusslor

Häromkvällen åt vi en sallad med pilgrimsmusslor. Jag älskar pilgrimsmusslor! Dressingen är en slags variant av VB-dressingen, dvs grunden är nästan samma. Oslagbar grund om man som jag även gillar dressingar… Men enbart sallad blir inte jag mätt på – då är jag hungrig igen efter en timme – så en god, fet sås får komplettera.

Salladsblad, hmm, har aldrig tillhört Monkans favoriter. Isbergssallad anser jag inte vara annat än tråkig utfyllnad som i bästa fall gör att man fiser. Ja, sämsta fall, då. Tyvärr inte ovanligt för mig! Och haha, nu har jag läst någonstans att isberg inte ens är särskilt nyttig, faktiskt bland de sämsta sorterna. Haha!

Nuförtiden har jag ändå börjat uppskatta, nästan uppskatta, lite andra sorter som mangoldskott, maché och ruccola. Ser vackert ut på tallriken, så ät med ögonen!

Eftersom det brukar bli sådant svinn på salladerna i mitt kylskåp så har jag börjat köpa de dyrare färdigsköljda sorterna i små påsar. En halv är lagom för mig och maken och den andra halvan går att spara någon dag – hårt inlindad i plast – och jag behöver inte slänga något! Och eftersom jag inte behöver slänga något så blir det inte heller dyrare i längden…

Skaldjurssallad 2 pers

Dressing:
1½ msk finhackad röd lök
1½ msk balsamvinäger
4 msk olivolja
½-1 röd chili, fint strimlad
2 msk färsk basilika, finhackad

Flingsalt, nymald svartpeppar

Blanda samman allt till dressingen, smaka av med salt och peppar. Ställ åt sidan.

100 gram skalade räkor (ca 3 hg med skal)
8 pilgrimsmusslor
½-1 påse (70 gr) småbladsmix, färdigsköljd sallad
10 cm gurka
½ paprika
2 tomater
50 gr comté-ost (opastöriserad fransk hård ko-ost, väldigt god till skaldjur!)

Skär gurka, paprika, tomater och ost i bitar. Blanda om och lägg upp på ett fint salladsfat. Toppa med räkorna.

Salta och peppra på pilgrimsmusslorna och stek eller grilla de en halv minut på var sida. Lägg de högst upp på salladen och slå dressingen över de varma musslorna.

Servera gärna med en vitlöksaioli för att få upp fetthalten.

Detta är mitt vackraste salladsfat! Sallad blir mycket bättre på fat än skål...

Det luktar mat...vad bjuder de på idag? Ah, räkor och musslor...

Skaldjurssallad

I kväll har jag varit själv hemma, maken är ute på galej med sitt jobb och sonen är också ute. Jag kom äntligen iväg på en gympa, veckans eftermiddagar har ju ägnats åt dörrmålning så jag har kunnat skylla på det, hehe.

Fick för mig när jag var inne i mataffären vid jobbet idag att jag skulle äta pilgrimsmusslor och när jag skulle köpa det så fanns det räkor också. Stora. Jag blundade och köpte både och. Vet inte om alla jätteräkor är listade? Känner ändå lite dåligt samvete.

Har inte varit särskilt hungrig idag, märkligt, hmm, men så är det. Tänkte att en sallad efter gympan borde vara perfekt. I mitt förra liv var jag ingen salladsmänniska - ja, f-n jag åt knappt grönsaker... - och har ibland svårt att förstå att jag faktiskt gillar sallad numera. Och grönsaker.

Snygg tycker jag den blev också...


Det blev en fantastiskt god sallad. Wow. Själv lite imponerad faktisk! Lite synd att jag inte fick bjuda någon på den! Men det ska jag göra vid tillfälle! Man skulle kunna göra en förrätt av den, hmm, idé...

Skaldjurssallad för 1 person

2 pilgrimsmusslor
4 jätteräkor (ekologiska…) ej råa
Smör till stekning

½ påse (70 gr) småbladsmix eller valfri
¼ paprika
8 cm gurka
1 tomat
50 gr fetaost i tärningar
Torkad oregano
Jumgfru olivolja

Dressingen:

1 msk finhackad lök
Knappt 1 tsk finhackad röd chili
1 msk finhackad färsk basilika
1 tsk röd balsamvinäger
3 tsk jungfru olivolja
Flingsalt

Brödstavar, 3 st

½ skiva lchf mandelbröd i 3 stavar
1 liten vitlöksklyfta
Smör

Börja med dressingen. Blanda allt och ställ åt sidan.

Hetta upp en klick smör i en liten stekpanna och pressa i vitlöksklyftan. Sänk värme och smörstek brödstavarna till de fått fin färg. Lägg dem på en bit hushållspapper och ställ åt sidan.

Ta bort kärnhuset ur gurkan och skär små tärningar av den. Skär små tärningar av paprikan. Dela tomaten och ta bort det blöta kärnhuset ur den och skär små tärningar även av den.

Lägg salladsbladen på en fin tallrik. Fördela gurka, paprika,tomat och fetaosttärningar över. Ringla olivolja på och strö ut lite oregano.

Salta och peppra pilgrimsmusslorna.
Stek först pilgrimsmusslorna i en stekpanna med lite smör, när du vänder på dem, lägg snabbt i räkorna. Pilgrimsmusslorna behöver inte lång tid, de kan gärna vara lite råa i mitten och räkorna behöver bara vändas för att få färg.

Lägg upp de varma skaldjuren på salladstallriken och fördela dressingen över.

Servera med brödstavarna.

Förberett för skaldjur.

Vinterhelg i april

Kom iväg för att fixa naglarna; körde ganska sakta i snömodden…och det var ovanligt mycket bilar ute och sladdade omkring? Brukar normalt vara öde på den sträckan när jag kört den tidigare vid samma tidpunkt på lördagar.

När jag kom hem hade maken börjat sätta upp renoveringstapet vid fönsterväggen (där har varit målad säckväv innan…) vilket innebär att vi kan sätta upp tapeterna någon kväll i veckan. Väggen ska nämligen förklistras och det ska torka innan man kan tapetsera. Typ.

Idag har vi trotsat vintern – det gör en strålande sol också – och tagit en promenad och druckit kaffe på altanen. Maken har samlat ihop stora tallkvistar som brustit av den blöta och tunga snön och hamnat på marken. Valborgseld. Typ.

Fyndade fläskkotletter i affären igår, det ska bli kvällens middag. Kanske Lillemors.

Fredagsmiddagen grillade vi lammkotletter (på utegrillen – ja. Det var bara tre grader ute. Men vad gör man inte?) och åt med rättikagratäng och min bea-sås. Det finns ju massor av sätt att göra en bearnaise på, för ett par år sedan hittade jag det här sättet i en Allt om Mat och nu gör jag den ofta. Lite vispande blir det, men jag har (ännu) inte misslyckats med den.

Bea-sås, 4 pers

1 msk finhackad schalottenlök
5 krossade vitpepparkorn
2 msk vitvinsvinäger (eller dragonvinäger om du hittar det i affären!)
1 tsk torkad dragon
2 msk vatten
3 äggulor
200 gram rumsvarmt smör

Koka ihop lök och kryddor i vinägern. Använd gärna en såskastrull. Ställ kastrullen i vattenbad ( över en annan kastrull med lite kokande vatten i, fast inte jättekokande!) och ha i vatten och äggulor. Vispa nu hela tiden till dess att smeten blir fast, man känner när den krämar ihop sig. Ta den av värmen och klicka i smöret och vispa, vispa. Ibland växlar jag över värme/utan värme för jag vill inte den ska bli för kall. Smaka sedan av med salt och om du vill ha mer dragonsmak.

Lördag blev det lite Asien-inspirerad mat. Gjorde laxrullar med wasabi och sesamfrön – som tilltugg i väntan på soppan. Jag gjorde en slät thaisoppa med musslor – en modifiering på en soppa jag gjort förut och som jag kallade thaisoppa… Detta är perfekt förberedelsemat! Och maken mmm:ade flera gånger när han åt soppan! Han pratade om den hela kvällen.

Laxrullar med wasabi - enkelt och gott! Med riesling i glasen.

Här ska kokas musslor! Musslor är bland det godaste jag vet.

Och dags för soppkok!

Lika gott som det ser ut!



Kokta blåmusslor till soppa, 4 pers

1 nät blåmusslor
1 hackad gul lök
1 hackad vitlöksklyfta
Lite färsk timjan
Lite färsk koriander
2 dl vitt vin
1 dl vatten

Skrubba och skölj musslorna. Släng trasiga och sådana som är öppna och inte stänger sig när du knackar på dem.

Fräs lök och vitlök och ev kryddor i smör eller kokosfett. Använd en stor kastrull. Häll på vin och vatten. Låt koka upp. Häll i musslorna och stormkoka med locket på ca 3-4 minuter, skaka kastrullen ibland. Nu ska musslorna vara öppna (de som fortfarande är stängda ska slängas), ta ur dem ur kastrullen och kyl musslorna. Sila av vätskan, den ska användas i soppan! Kyl även vätskan/fonden om du inte ska koka soppan på en gång. Innan soppan så ta ur musslorna ur skalen, spar 8-12 st (med skal) för garnering.

Monkans thaiinspirerade musselsoppa, 4 pers

1 fänkål i mindre bitar
1 hackad gul lök
1 finhackad vitlöksklyfta
Ca 3 cm ingefära, finhackad eller riven
2 msk röd currypasta
3 msk tomatpuré

1 dl vitt vin
2 dl vispgrädde
3 dl musselfond
500 ml krämig kokosmjölk

Fräs fänkål, lök, vitlök, ingefära, curry och tomatpuré i kokosfett någon minut. Tillsätt vin, vispgrädde, fond och kokosmjölk, men låt allt koka upp mellan varje. Låt soppan puttra under lock 10-15 minuter. Hit går bra att förbereda!

Sila sedan av soppan så den blir slät, koka upp den. Smaka av med salt och ev lime. Fördela de ”skalade” (haha) musslorna i soppskålar, häll på den heta soppan och garnera med blåmusslor och färsk koriander.

Den vita klcken i soppan är hårt vispad creme fraiche. Man vispar den ganska länge med elvisp så får den en ännu fastare konsistens. Passar bra till den lite "heta" soppan.

Jag serverade också bröd till. Lchf-bröd förstås! Gjorde ett halloumi-bröd ur Anna Halléns LCHF-kokbok för familjen.

Laxrullar
Laxrullar är en gammal klassiker; förut ganska vanligt med papparrot, numera ofta med wasabi! Lägg ut tunna skivor rökt lax på plastfolie. Bred över smaksatt färskost (jag hade wasabi och hackad färsk koriander). Rulla ihop de så hårt du kan, lossa plasten och rulla rullen i lätt rostade sesamfrön, plasta in den igen och frys en stund, så går det ganska lätt att skiva den i tunna skivor sedan.