Två nya såser

Grilltajm
Här grillas det rätt mycket nu. Och när vi grillar så vill jag att tillbehören ska var klara när grillmaten är klar. Kalla såser! Som kan förberedas, ja tack!

Nu har jag provat två nya såser. Den ena fick jag tips från en arbetskamrat och den andra har jag minsann funderat ut själv. 

Städhelg

Helgen som varit - pingsthelgen - har bjudit på varmt men mulet väder. Alltså perfekt väder för - håll i er nu - fönsterputs... Har starkt övervägt att köpa in den tjänsten men det tycks inte bli av. Så nu tog jag tag i det själv... Efteråt infinner sig en viss tillfredsställelse, tack och lov, och rent blev det! 

Altanen har vi städat, bordet och stolarna utställda,  rullgardinen uppsatt och - förstås - infravärmen...blommorna tar vi efter min Kefaloniaresa för nästa helg är vi i Visby på party. Satt ute och läste idag, riktigt skönt trots avsaknad av sol.

Såserna

Sist jag gjorde majonnäs var dijonsenapen slut. (Förvånad någon?) Det förstod jag ju att det skulle gå göra majonnäs ändå och när jag var klar med den och smakade så fick jag en förnimmelse av bearnaisesås - en sås som alla i familjen är galna i - och då började jag tänka på om det skulle vara så enkelt att fixa en kall bea...ja, det var det. Hehe. Sonen tyckte den var skitgod! Synd om han då som ska prova flytta hemifrån om två veckor...

Monkans kalla bearnaisesås 2 pers

Reduktion:

1 msk finhackad schalottenlök

2 msk vitvinsvinäger

1 msk vatten

Lite grovmald vitpeppar

1 tsk torkad dragon

Lägg ingredienserna i en liten kastrull och låt vätskan koka in. Ställ åt sidan och låt svalna.

50 gram rumstempererat smör

1 dl majonnäs (utan senap)

Salt och dragon till smaka av

Rör ihop det rumstepererade smöret med majonnäsen och lök/vinägerreduceringen. Smaka av med salt och ev mer dragon. (Smaka dej gärna fram med reduktionen, vi gillar rätt mycket vinägersmak men det kanske inte alla gör.)

Ställ i kylen.

Här tipsar fru L om hur man kan göra en annan kall bea av överbliven vanlig bea.

Äntligen! Sommarens kalla bearnaisesås!

 

 

Lenas kronärtskockssås

1 burk kronärtskockshjärtan

1 vitlöksklyfta, hackad eller pressad

1 röd chili, hackad

1 dl smetana eller crème fraîche

1/2 dl majonnäs

Flingsalt till smaka av

Låt hjärtana rinna av.

Lägg de i matberedaren med kniven monterad och tillsätt de övriga ingredienserna. Kör till allt är finfördelat.

Smaka av med flingsalt.

Låt den stå i kylen någon timme - eller till nästa dag - för att mogna i smak.

 

En sås som blev ännu godare dagen efter!