Italiensk fredag med soppa!

Det har varit goda middagar denna vecka. Soppor. Det har dessutom varit bra för tant Monkan; att träna på soppor! Jag är ingen soppentusiast, hmm, har ibland "svårt" för soppor. (När jag gick i ettan blev jag tvingad äta ärtsoppa fast jag typ vägrade och grät mig igenom en hel lunchrast - man gjorde verkligen så här mot små barn på den tiden - efter det var soppsmakningarna ett minne blott för den flickan. Ärtsoppa kan jag fortfarande inte svälja. Men i vuxen ålder provar jag och äter en del andra soppor i alla fall. Nåja.) Och varenda soppa den här veckan har varit kanongod, ibland har jag tagit två portioner! Tänk; det kanske blev folk av mig med?

Italien 

Fredag och idag blev det italienskt, lite festligt, hehe. En festlig grönsakssoppa, som en slags minestrone (som jag heller aldrig åt i skolan...) fast utan bönor eller pasta! Serverad med pesto och pyttebrödskivor med prosciutto-snurror. I detta bröd bytte jag ut solroskärnor mot grovt hackade paranötter, väldigt gott, till och med maken gillade det..!

Att handla prosciutto 

Bad om några skivor i den manuella disken, där låg en aningen rund skinka med snygg fettrand runt omkring. Såg jättegod ut. Försäljerskan tar upp den, jag kollar lite mer i charkdisken och sedan anar jag oråd i ögonvrån; hon står och skär bort fettet...varpå jag säger: "Nej, nej du behöver inte ta bort fettet för min skull!" Hon tittar förvånat upp och säger jaha, nähä...

Jag vet, jag har jobbat i delikatessdisk i många år, människor i allmänhet vill inte ha fettet på charkvarorna, fläskkotletten eller entrecoten. De tror de blir feta av det, de säger att de inte tycker om det feta men framförallt vill de inte betala för fett. Stackars de. 

Och det här är ett Cajsa Warg-recept, för det är lite "ta det du har hemma i grönsaksväg" - nästan i alla fall. Typ. Perfekt grönsaksrensare som blir lyx!

Italiensk grönsakssoppa, 4 pers

2 morötter, skivad i halvmånar

1 rödlök, hackad

1 selleristjälk, strimlad

1 zucchini, hyfsat normal, skivad i kvartar

1 gul paprika, hackad

1 röd paprika, hackad

1 broccolistjälk åkte med också, i små bitar

2 hackade vitlöksklyftor

Kryddor, t ex oregano, basilika och timjan.

Chili explosions är aldrig fel, några drag med kvarnen. 

2 dl vitt vin

400 gram körsbärstomater på burk 

6 dl vatten/grönsaksbuljong 

Salt, nymald svartpeppar

Fräs alla grönsaker i en gryta och låt puttra en stund. 

Tillsätt kryddor, fräs lite till och slå sedan över vinet.

Koka en stund, sedan är det dags för tomaterna och vattnet/buljongen.

Låt koka i 15-20 minuter, smaka sedan av med salt, peppar och kanske mer krydda. 

Låt sedan koka till dess grönsakerna är mjuka och smakerna satt sig, min puttrade en bra stund innan vi njöt av den!

Vid servering toppa med pesto och gärna lite grovt riven/flagad parmesan.

Att förbereda

Veckans soppor har jag inte alltid gjort samma dag de ska ätas; tvärtom så blir de flesta soppor bara godare när de stått i kylen en dag eller två! Eller tre, hehe.

Bara värma och fixa tillbehören, rätt enkelt, eller hur?

Skulle kanske varit ett italienskt! Men detta passar till vegetariskt och kan med fördel serveras aningen svalt.

Instagram

Jag finns på Instagram och heter tantmonkan. Följ mig gärna.

Sköt om er!

Tom ka gai blev torsdagssoppan

Sliter vidare på jobbet. Hoppade stepen idag - sur! - och satsar (kanske) på fredagsgympan i morgon. Vill inte börja för tidigt men ju mer jag dröjer desto snabbare hamnar jag i minsta-motståndets-lag och då hittar jag på minsta lilla ursäkt för att stanna hemma...konstigt va, jag som annars tränar duktigt...

Kycklingsoppa

Jag har aldrig varit i Thailand men denna soppa har jag ätit flera gånger! Den är god, och jag fortsätter min tes om att soppor - och särskilt med chili - är bra när man är förkyld!  Här kommer Lilltäppans variant på Tom ka gai. Brukligt är förstås att servera ris till - i alla fall på Stockholms thairestauranger - det skippar jag förstås här; glupskt åt jag svamp, kyckling och broccoli med ätpinnar - sådana är jag bra på, hehe - och sedan skedade jag i mig den goda kokosmjölksbuljongen!

Tom ka gai 4 pers
 

4 hg kycklingfilé/lårfilé gärna ekologisk

Ett knippe broccoli (250 gram), i buketter
 

100 gram färska champinjoner, skivade 

1 citrongräs, banka på det! (Hammare, t ex...för det är hårt)

1 msk riven, färsk ingefära

1 röd chili, finhackad (hett: behåll kärnorna, mildare: skrapa först ur kärnorna)

1 vitlöksklyfta, hackad

1 msk grön currypasta, eller efter smak...

 

2 msk fisksås

5 dl kycklingfond

500 ml Kokosgrädde/krämig kokosmjölk (Santa maria)

1 tsk salt

1 lime, zest och saft

Hackad, färsk koriander

2 strimlade salladslökar

Värm kokosolja i en gryta och fräs svamp, ingefära, chili, vitlök och currypasta någon minut.

Rör kokosgrädde, fond, salt och fisksås. Lägg ner det krossade/bankade citrongräset.

Låt puttra i 10 minuter.

Strimla under tiden kycklingen. 

Lägg ner kycklingen och broccolibuketterna och låt puttra i 10 minuter till, kycklingen ska bli genomkokt. Mer salt? (Jag är saltoman, men tänk på att även fisksåsen ger sälta!) 

Ta ur citrongräset.

Smaka av med lime, blanda ner hackad koriander och strimlad salladslök (spar lite till garnering om du vill) och dröm dig tillbaks till Thailand. Typ...

Det här är en fyllig och smakrik soppa. Mmm...värmde en trött och frusen Monkan.

För att krossa citrongräset tog jag hammaren till hjälp...

Instagram
Jag finns på instagram och heter tantmonkan. Följ mig gärna.

Sköt om er!

Onsdagens soppa! Fiskarhustruns!

Jaha, så har jag arbetat idag. Jaja. Står upp i alla fall. I går gick jag upp och lade mig hyfsat tidigt, jag behövde verkligen sova för att orka jobba. Sova? Sova?! Sova!?! Nä, skulle inte tro det, när klockan var halv ett - nollnoll trettio - tände jag läslampan och tog upp min bok och läste ett antal kapitel...när klockan ringde vid halv fem var jag inte pigg...

Soppar vidare

Soppa varje middag hela denna vecka? Ja, faktiskt! Idag blev det en fisksoppa, en enkel variant som vi kört i många år, i olika varianter, men grunden är densamma. Lök och tomater...och så jäkla gott!

Fiskarhustruns fisksoppa, 4 pers

2 gula lökar

400 gram torskfilé

1 burk hela, skalade tomater (400 gram)

1/2 liter fisk- eller räkfond 

(1 dl vitt vin)

1 tsk torkad timjan

1 tsk salt och ett par drag med svartpepparkvarnen.

100 gram skalade räkor

1 dl vispgrädde

Färsk, finhackad dill

Skala löken och hacka den, fräs i smör/olja i en gryta.

Tillsätt tomaterna, fond (vin) och timjan, salt och peppar.

Sjud i 15 minuter,

Dela filéerna i mindre bitar och lägg ner i soppan.

Sjud ytterligare 5 minuter.

Ta grytan från värmen, smaka av om det behövs mer salt och peppar.

Vispa grädden till hårt skum och vänd försiktig ner den i soppan.

Hetta försiktigt upp soppan och strö finhackad dill och räkor över.

Instagram

Jag finns på Instagram och heter tantmonkan. Följ mig gärna!

Sköt om er!

Och en tisdagssoppa!

Reakokböcker

Eftersom jag inte kan springa runt på bokrean idag så gjorde jag det via nätet istället, hehe, och har beställt 8 böcker för 400 spänn, nästan lika billigt som när jag fyndar på Myrorna! Ja, nästan...men en femtiolapp per bok är ju inte illa! Snål är jag så jag beställer fraktfritt, hehe, men då tar det någon dag extra, så jag räknar inte med dem förrän i mitten på nästa vecka. 

Soppvecka, typ. 
Tror soppor är bra när man är förkyld. Idag har jag i alla fall klivit upp med kroppen, ätit rejäl frukost och druckit kaffe. Och vilat lite. ;) Gäller att inte förta mig, ska jobba i morgon. 

Den här soppan har jag gjort förut, ser alltid grå och tråkig ut, men den är väldigt smakrik och god! Prova den!

Nikkalouktasoppa - kålsoppa med nötfärs 4 pers

300 gram nötfärs

400 gram strimlad vitkål

1/2 strimlad purjolök

2 dl kycklingfond

1 msk dijonsenap

1 msk soja, ekologisk, gluten- och sockerfri 

1 - 1 1/2 liter vatten

Salt och peppar

Fräs köttfärsen i smör/olja så den får färg, gärna i en järngryta.

Tillsätt senap, lite salt och peppar, soja och fond.

Tillsätt purjolök och vitkål och låt fräsa en stund.

Tillsätt vattnet, börja med en liter och späd sedan efterhand om det behövs.

Koka soppan till kålen mjuknat.

Smaka av om det behövs mer salt och peppar.

Även här brukar jag ta en klick majonnäs eller smetana i soppan för att höja fetthalten (och ge mig mättnad).

De sista fyra muffinsformarna gick åt här...de snyggaste som finns, hehe!

Ostmuffins, 4 st

50 gram, smält, avsvalnat smör

2 ägg, lätt vispade med 1/2 tsk vinäger/ättika

1/2 dl vispgrädde

1 dl mandelmjöl

3/4 tsk bikarbonat

1 dl grovt riven parmesanost

Sätt ugnen på 175 grader.

Blanda det smälta, avsvalnade smöret med de lättvispade äggen och grädden.

Blanda mandelmjöl och bikarbonat och rör ner i den blöta blandningen. Rör så allt blandas.

Blanda ner den rivna osten.

Fördela i fyra muffinsformar, inte mer än 3/4 upp.

Grädda i mitten av ugnen 10-15 minuter.

Servera till soppa.

D-vitamin

är ett tillskott som jag inbillar mig hållit mig förkylningsfri; för tre veckor sedan köpte jag en ny sort (eftersom "mitt" märke var slut och försäljaren påstod att de här var lika bra...) Hmm. Ska genast byta tillbaka!

Instagram

Jag finns på Instagram och heter tantmonkan. Följ mig gärna.

Sköt om er!

Måndagssoppa

Alltså, jag blev sjuk!? Nästan som förr...hyfsat pigg/bara lite hängig i helgen men ändå uppe på bena. Och så vaknar jag denna morgon och är helt sänkt och hostar hårt. Inte ens vart på jobbet idag utan bara halvlegat i soffan och mest sovit...

Måndagssoppa

Nu blir det soppa! (Gjorde den på söndagen - när jag trodde att jag klarat förkylningen - för att ha färdig middag idag, bra känns det ju idag för stegen till kylskåpet är tunga...) Och den är het, passade min förkykning! Den är vegetarisk, beroende på fond. Inspirationen kommer från en nästan 20 år gammal kokbok, Cranks gröna kokbok; Cranks var (är?) en anrik vegetarisk restaurang i London (finns den kvar?) 

Vegetarisk (fast jag har kycklingfond) het och smakrik soppa. Här serverad med oopsies (som gick utmärkt att frysa och sedan tina i mikron).

Het karibisk soppa 4 pers

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 röd chili

300 gram sötpotatis

100 gram vitkål

2 1/2 dl fond, grönsaks- eller kyckling.  

1 tsk mald koriander

1 msk hett, rökt paprikapulver

Lite vrid på chili explosionskvarnen

1 - 1 1/2 tsk salt

1 burk krossade tomater

400 ml kokosgrädde

Citron eller lime

Finhacka lök, vitlök och chili.

Skala sötpotatisen och skär den i 2x2 cm bitar.

Skär vitkålen i små bitar.

Fräs lök och vitlök i smör/kokosfett i en stekgryta.

Tillsätt sötpotatis och vitkål.

Fräs en stund.

Tillsätt chili, alla kryddor och fonden.

Låt koka upp och häll sedan ner de krossade tomaterna.

Låt koka/puttra i ca 10 minuter.

Tillsätt kokosmjölken och låt puttra ca 5 minuter till. 

Kontrollera att sötpotatisen är mjuk, låt det annars puttra en stund till.

Smaka av med citron eller lime, som blir en bra brytning mot det söta och heta.

Servera gärna en klick majonnäs eller smetana till om du vill mildra hettan.

Nu blir det mera soffa och teve för klenisen...

Instagram
Jag finns på Instagram och heter tantmonkan. Följ mig gärna!

Sköt om er!

 

Pulled beef

Så blev det pulled beef även här på Lilltäppan. Mer av en slump faktiskt; anledningen var att jag ramlade över krav-högrev och då blev jag tvungen köpa det! (Inte alltid det finns "mindre ädla" styckningsdelar, kravmärkt, tyvärr.) Har tidigare - på jobbet faktiskt, till barnen - gjort pulled pork Afelia ur Birgitta Höglunds kokbok "Långkok för LCHF och Paleo"  och nu använde jag mig av samma kryddmarinad och det passade kanon! Fast det förstod jag...

Nu ska högreven marineras, från förmiddag till förmiddag! In i kylen bara. I bakgrunden skymtar "Långkok för LCHF och Paleo av Birgitta Höglund". Läs min recension av den här.

Intresserad av kokboken? T ex här kan du beställa den. Och snart är det sommar och grilldags. Nu finns Birgittas grillkokbok på rea. (Den ska jag köpa)

Pulled beef Afelia 4 pers 

8 hg högrev i bit, gärna Krav

1 dl rödvin

1 stor, röd lök

6 vitlöksklyftor

1/2 dl kallpressad olivolja

1 msk krossade korianderfrön

1 tsk torkad timjan

1 tsk grovmald svartpeppar

1 tsk kanel

Ca 1/2 msk salt

Skär rödlöken i smala klyftor.

Halvera vitlöksklyftorna.

Rör ihop alla ingredienser till marinaden. 

Ta två dubbla plastpåsar, häll i marinaden och lägg ner köttet.

Knyt ihop påsen och se till att marinaden kommer runt köttet.

Lägg påsen med köttet i en bunke och låt marinera i kyl minst 12 timmar.

Sätt ugnen på 125 grader.

Lägg ner kött och marinad i en gryta med lock.

Ställ in i ugnen, nedre delen, och låt stå runt 6 timmar. 

När du serverar, dra isär köttet, blanda med marinaden som blivit sky. 

Isärdragen (pulled) högrev. Skyn ska över också men jag tog bilden först, hehe, ser snyggare ut...

Vi åt cole slaw och oopsies till. Alltså jag gillar sådant här kött! Mums!

Bröd utan mjöl

Oopsies hade jag aldrig gjort förr..! En del vispande, men enkla ingredienser och rätt gott faktiskt. Men man bör äta de nygräddade. (Har provat frysa in de som blev över, få se om det funkar.) 

Oopsies 6-8 st

3 ägg

100 gram färskost

1/2 tsk vinäger 

En knivsudd salt

Sätt ugnen på 150 grader.

Separera äggulorna och äggvitorna. 

Rör ihop gulorna med färskosten.

Vispa äggvitorna med vinäger och salt till hårt skum.

Vänd försiktigt ner äggula/färskostblandningen i äggviteskummet. 

Klicka ut ca 8 klickar på bakplåtspappersklädd plåt.

Grädda direkt i mitten av ugnen ca 25 minuter.

Servera så fort de svalnat.

Instagram
Jag finns på Instagram och heter tantmonkan. Följ mig gärna!

Sköt om er!

Grönpepparbiffar och förkylt!

Men kom igen! Runt mig har det varit förkylt, barnen på förskolan, pedagoger och medresenärer på bussen har hostat och snorat. Och jag har varit pigg som satan. Och så pang! Pigg som en mört på torsdagsmorgonen och kli i halsen någon timme senare. Men jag hade step på efter jobbet då - nytt program, kan inte missa - och det har hänt att träning kunnat mota en förkylning. Men nu gav den sig inte. Fick skippa fredagsgympan och det gör mig sur! 

Inte som förr

Men eftersom jag är en positiv person, hehe, så ska jag erkänna att förkylningar nu, i mitt nya liv, inte på långa vägar är lika drastiska som förut. Då blev jag sjuk. Menar sjuk. Säng- eller soffliggandes i flera dagar, lätt hjärndöd, sur, ful och med bara en tanke i mitt febriga huvud: ge mig socker..! 

Nu blir jag bara lite förkyld. Men man blir lite segare än vanligt, såklart, fast kanske tar jag och maken oss ut på en solskenspromenad ändå, för nu skiner solen! Himlen ser hyfsat blå ut, annat än gårdagens blåsiga snöblandade äckelväder. 

Nog sjuksnack!

Fredagsmiddag

Maken - som är frisk - och också satsar på Beach 2014, var på fredagsgympan och jag fredagshandlade. Sent om sider så blev det middag här på Lilltäppan; grönpepparbiffar med ugnsstekt sötpotatis och en sallad. Var så hungrig så det blev inga bilder annat än när biffarna låg i pannan...

Färsbiffar med grönpeppar och gräddsås 4 pers

500 gram Kravfärs, gärna 15%

1 gul lök, finhackad

2 msk pofiber

1 dl grädde (el vatten)

1 ägg

1 1/2 msk stött grönpeppar

1 dryg tsk salt

Svartpeppar ur kvarn

Till såsen:

3 dl vispgrädde

1 msk socker och glutenfri soja

Stek löken tillsammans med den stötta grönpepparen. Låt svalna.

Rör ihop pofiber, grädde, ägg, lök, salt och peppar.

Blanda ner färsen och rör så allt blandar sig.

Forma 8-10 små biffar.

Stek på båda sidor i smör/olja, först på lite högre värme så de får rejält med färg, häll över grädde och soja. 

Efterstek biffarna i såsen ca 10 minuter på lägre värme så färsen blir genomstekt och såsen kokat ihop. Späd ev med mer grädde.

När man slår grädde i pannan som biffarna steks i så tas smaken från köttet upp - nästan som fond - och den gräddiga såsen blir smakrik och god! Dessutom - enklaste såsen!

Jag finns på Instagram och heter tantmonkan där. Följ mig gärna!

Sköt om er! 

Vilokväll

Idag är det träningsvila! Gympat måndag och tisdag, vilar idag och sen step på torsdag. Step med nytt pass som jag klarat hyfsat om jag får säga det själv. Nöjd. Och fredagar är det ju alltid - nästan - gympa. Beach 2014 på gång med andra ord, hehe.

Vad gör jag på min träningsfria kväll då? Tja, lagar mat, som vi ska äta när maken kommer hem från sin träning - han kör också Beach 2014 - en rättikagratäng ska lagas och serveras till köttfärslimpa från frysen. Sedan ska jag sätta mig i soffan - vilodag, ju - och planera middagar. Mat, mat, hela dagarna! Och klockan tjugo tittar jag på Mästerkocken. Mat, mat...

En del tycker det är vår...men inte en skeptiker som jag...det är ju trots allt bara februari! Tulpaner är ändå fint.

Pyttebröd

Skulle vilja ha mindre brödformar eftersom det blir så mycket bröd varje gång i en normal form. Letar och letar och häromdagen så hittade jag en liten form på nätet och då beställde jag.

Liten

Liten var ordet. 15x8,5 cm visade sig vara yttermåttet, själva innermåttet var några cm mindre. Så den var en fjärdedel av en vanlig form. Kanske var det inte riktigt så liten jag ville ha, men, men...Provbakade  ändå ett litet pyttebröd.

Som jämförelse: en tomat. Liten brödskiva, alltså. Och gröna frön; bikarbonaten gör ibland frön/nötter gröna vid gräddningen. Läst att det är något kemiskt men ofarligt!

Pyttebröd i pytteliten form

1 ägg + 1/2 tsk vinäger/ättika

0,6 dl (4msk) mandelmjöl

1 1/2 msk bake pro

1 msk pofiber

1 msk sesamfrö

1 msk linfrö

2 msk solrosfrön

2 tsk fiberhusk

2 krm bikarbonat

2 krm salt

1 dl grädde/gräddfil/crème fraiche/kesella

Sätt ugnen på 175 grader.

Blanda alla torra ingredienser.

Vispa upp ägget med vinäger/ättika.

Tillsätt grädden eller det du valt som vätska och vispa ihop med ägget.

Vispa ner de torra ingredienserna i ägg-gräddblandningen och låt svälla en stund.

Skrapa ner i en pytteliten form; min rymmer 1/4 vätska mot en vanlig.

Grädda i ugnen ca 30 minuter.

Men egentligen passar dessa små bröd mig ganska bra för jag äter inte mycket bröd, en liten skiva efter smörägget på morgonen duger utmärkt för Lilltäppans fru! Dessutom kommer jag att kunna ha olika sorters bröd i frysen. Rätt nöjd ändå!

Instagram

Jag finns på Instagram och heter tantmonkan där. Följ mig gärna!

Sköt om er!

Lördag

Ojoj, vad veckan dragit iväg..! Har - nästan - haft datoruppehåll, hmm, lite Instagram, lite Facebook, lite smartphone...

Träning

Har kommit igång rätt bra med träningen, lägger upp veckans träningar vecka för vecka. Det blir i princip varannan dag, ibland två dagar på raken, men jag är noga med att ge mig återhämtningsdagar. Så nu är lördag och söndag lediga, sedan blir det måndag, tisdag, torsdag, fredag till veckan...känns bra!

Maten

Tacka och lov för min moussaka. Den har räddat flera av veckans middagsproblem.

Bio

Vi var på bio i veckan också! Såg Hundraåringen. Bra. (Maken hittade ett biopresentkort på 200 spänn i vår låda...Bra, då ser vi Hundraåringen. När han ska köpa och betala så,visar det sig att vi redan använt kortet...haha! Men varför hamnade det i vår låda igen? #slarviga familjen Typ.)

Alla hjärtans dag

Vi körde genomgående skumpa igår; först med snittar på knäckebröd med smetana, löjrom och rödlök. Återigen är det enkla godast.

Sedan hade jag gjort en slät räksoppa på diverse skaldjursfonder från frysen...till hade vi smörstekta pilgrimsmusslor och parmesanchips.

Avslutade med chokladdoppade jordgubbar men då var skumpan slut...

Ja så här då, snittar, soppa och jordgubbar. Som sagt: kärlek.

Greklandsmässan

Fick en inbjudan till en Greklandsmässa i Globen, annexet denna helg, fixade såklart biljetter och efter en grå regnpromenad idag så styrde vi kosan dit. Där fanns en del grekiska delikatesser, mängder med turistresmål och de fem största svenska researrangörerna. Vi hade ju en "offert" ute hos Ving, en offert vi var väldigt nöjda med men vi hade inte hunnit boka. Denna helg erbjöd Ving riktigt bra rabatt på resor just till Lesbos så vi bokade direkt! Dessutom visade det sig att Icakortskunder fick 600 kr i rabatt så resan blev bra mycket billigare än vi tänkt oss. Vi är sjukt nöjda och har pratat Lesbos hela dagen...(Vi var på mässan max en timme men det kändes som en lönande timme.)

Plankstek

Maken har längtat lite efter plankstek. Nu fick han det. Den blev med oxfilé för det var extrapris...har provat göra plankstek på LCHF-vis en gång tidigare, då gick det sådär...värsta messen.

Nu mixade jag den kokta, väl avrunna blomkålen enbart med två äggulor och en klick smör vilket var helt okej och den blev inte ett dugg rinnig!

Väldigt, väldigt gott och bearnaisesåsen blev så jäkla god! Ja, allt blev gott! Lyx.

Något av det godaste vi ätit på länge. Vill äta det igen men det är slut.

Instagram

Jag finns på Instagram och heter tantmonkan där. Jag är privat, dvs jag behöver godkänna, det för att i början fick jag så många konstiga följare...men Ni fär gärna följa mig!

Sköt om er

Ny vecka

Ja, håhåjaja, måndag. Snart är det fredag. Tycker verkligen att dagar och veckor springer iväg. Kul i och för sig om jag tänker på att jag vill flytta, helst nu, men...fick alldeles för mycket idéer på mässan i helgen nu snurrar inredningsidéerna i Monkans lilla huvud, hehe. Borde koncentrera mig på nuet istället. Vi har en källare som ska målas. Bland annat.

Bio i morgon

I morgon tänkte vi gå och se Hundraåringen, direkt efter jobbet. (Hmm. Borde vi inte fixa källaren..?) Jag gillade boken och tror nog att filmen är bra. 

Lever

Blev kycklingleverstuvning med champinjoner och grädde till middag idag. Serverade ostpajer till och gjorde sallad på fat. Har fått så på restaurang ibland och det är rätt gott äta salladen separat. Kokade ihop lite balsamvinäger, ringlade över, olivolja förstås, lite flingsalt och rostade cashewnötter och pumpakärnor över. Enkel lyx!

 Grönsallad; ruccola och spenat, med balsamsirap, olivoja och flingsalt och toppat med rostade nötter.

 

Det doftar kanel...

Tog just ut en kaneldoftande moussaka ur ugnen. Det doftar ljuvligt. Den ska vi äta på onsdag och då har den satt sig och kommer smaka bäst! (Vi har dessutom börjat planera sommarens Greklandsresa...)

Moussaka klar för ugnen med gräddig kanelsås. 

Furniture & Light fair och lite vego

Idag har jag och maken besökt Stockholmsmässan för att få inspiration till vår kommande flytt i höst. Det var rätt mycket offentlig miljö-design men ena hallen hade mer för oss vanliga dödliga, hehe.

Soffbord och knoppar

Hittade stora knoppar att fästa på väggen och där jag skulle kunna hänga till exempel mina hattar på! Sådana ska beställas till hösten. Nöjd. 

Vi förälskade oss också i ett vansinnigt fint soffbord från Småland och pratade länge med designern. Ett sådant vill vi ha men jag har inte vågat kolla priset....

Tyg

Snubblade över några Monkantyger det första jag gjorde på mässan och fick adress till återförsäljarna här i stan och på nätet; härliga mönster och både tyg, plädar och plastmattor. 

Så vi är nöjda med mässan, blev nog så inspirerad som jag tänkt mig.

Blommor

Med så mycket inspiration i lilla huvudet var jag därför tvungen att köpa nya blommor till fönstrena i vardagsrummet eftersom julstjärnorna nu torkat färdigt... Nöjd, gröna växter. Blev rätt bra. (Jag och blommor är inte riktigt kompatibla. Jag missköter de men inte av elakhet utan av...glömska? ointresse?) Blev lite tulpaner också. De kan jag klara.

Vego

Försöker laga lite nya vego-rätter emellanåt. Både som tillbehör eller huvudrätt. Häromdagen stekte jag broccolibiffar med halloumi. Köpte en kokbok till jobbet; 52 vegetariska dagar. Full av kolhydratstinna rätter, varenda kött- eller fiskbit var ersatt av någon snabb kolhydrat...men ett (1) recept passade Lilltäppans fru...så jag tog bort ströbrödet och potatisen...

Broccoli- och halloumibiffar

250 gram broccoli

200 gram halloumi

1/2 dl pofiber

2 ägg

Svartpeppar ur kvarn

1 tsk var av torkad oregano, basilika och persilja

Skär broccolin i mindre buketter och skiva stjälken tunt.

Koka de mjuka, skölj i kallt vatten och låt rinna av.

Hacka den kokta broccolin i små bitar.

Riv halloumiosten grovt.

Blanda allt i en bunke, tillsätt kryddor, ägg och pofiber.

Rör ihop och låt vila ca 10 minuter.

Hetta upp en stekpanna med smör, klicka små klickar av smeten, platta till, fös ihop lite och stek de gyllenbruna på båda sidor. 

Inte helt lätthanterlig smet men små klickar gick bra till slut! Och en stekspade och en lilleman för att vända dem. 

Men ack så goda!

Ät de som huvudrätt till en matig sallad med ägg och en örtmajonnäs.

Eller som tillbehör till kött och sås. Lika gott vilket som!

Instagram

Jag finns på Instagram och heter tantmonkan där. Jag är privat, dvs jag behöver godkänna, det för att i början fick jag så många konstiga följare...men Ni fär gärna följa mig!

Sköt om er

Hasselnötssemlor

I mitt tidigare liv åt jag inte vanliga semlor för jag gillade inte mandelmassa. Lycka var att få en semmelbulle med vaniljkräm! Ja, det var tider, det...

En god men mäktig liten bulle. Orkade inte riktigt hela...

Nu är det visst semmeltider igen och jag har en make som förmodligen skulle kunna leva av semlor...så för att ibland kunna hänga med på en fika med semlor så bakade jag semmelbullar a la LCHF i söndags. Ursprunget till bullarna som där gjorts på mandelmjöl kommer från Jills mat. Jag hade förstås gjort slut på mitt mandelmjöl till frullefrallorna..! Jag har också ändrat på sötningen eftersom jag bara använder honung som eventuell sötning. Men hasselnötsmjöl ger också en något sötare smak tycker jag.

Semlor, 6 st

2 ägg

1 dl smetana

50 gram mjukt smör

1 1/2 tsk honung

1 tsk vinäger/ättika

1 tsk stött kardemumma

1 tsk vaniljpulver

1 krm salt

1 1/2 tsk bikarbonat

2 dl hasselnötsmjöl

2 msk fiberhusk

1 dl pofiber

1 ägg till pensling

Vispa ägg, mjukt smör, smetana, vinäger/ättika och ev honung. Använd gärna elvisp.

Blanda alla torra ingredienser.

Vispa ner de torra ingredienserna så allt blandas väl.

Låt svälla 5-10 minuter.

Sätt ugnen på 200 grader.

Forma 6 bollar, fukta händerna så går det lätt! 

Lägg på plåt med bakpapper.

Pensla med uppvispat ägg.

Grädda ca 15 minuter.

Skär av ett litet trekantslock från bullarna och ta ur lite inkråm.

Jag gjorde en fyllning så här: 

Hacka mandel fint, blanda med lite vispgrädde, lite vaniljpulver, ev honung och lite inkråm. 

Fyll bullarna med fyllningen.

Vispa grädde ganska hårt och spritsa eller klicka ut ovanpå bullen. 

Toppa med det lilla locket.

Jag använder ju inte Sukrin eller stevia eftersom min munhåla får spelet...så jag pudrar inget vitt över.

Instagram

Jag finns på Instagram och heter tantmonkan där. Jag är privat, dvs jag behöver godkänna, det för att i början fick jag så många konstiga följare...men Ni fär gärna följa mig!

Sköt om er!

Frullefrallor

Ett par morgnar nu så har jag ätit "äggmackor", dvs två vändstekta ägg med pålägg mellan, t ex ost och skinka. Men jag håller mig inte riktigt mätt fram till lunch på det...konstigt men, men. 

Vad håller jag mig mätt på då? Jo, en liten smörgås med en smörskiva och ett pålägg, 1 ljummet ägg med smält smör och en kopp kaffe med grädde och en skvätt mjölk. 

Har inte haft bröd kvar i frysen och inte haft min vanliga entusiasm på kvällarna efter katten....och alltså inte orkat med så mycket. Men livet går vidare och nu använde jag en del av söndagen till bak! Dels gjorde jag en semmel-variant för att kunna fika med männen här hemma och sedan bakade jag ett frukostbröd som jag gjort ett par gånger tidigare. Frukostbrödet kommer ursprungligen från 56kg. 

Frullefrallor  6-8 bullar

1,5 dl mandelmjöl

1,5 dl pofiber 

1,5 msk fiberhusk

1 dryg tsk bikarbonat

1 tsk salt

2 ägg

1 tsk vinäger/ättika

2 dl gräddfil/crème fraiche/smetana/kesella

3 msk grädde

50 gram smält smör

Ägg till pensling

Frön till garnering 

Vispa äggen och vinägern/ättikan med elvisp, blanda i gräddfil, grädde och det smälta smöret, vispa ihop.

Blanda alla torra ingredienser och vispa ner. 

Låt degen svälla ca 10 minuter.

Sätt ugnen på 200 grader.

Blöt händerna och forma 8 (el 6) bullar som du lägger på bakplåtspapper.

Pensla med uppvispat ägg och garnera med t ex vallmo- eller sesamfrön.

Grädda i 10-15 minuter.

Fick till snygga bullar den här gången! Garnerade med svarta sesamfrön jag köpt på Hötorgshallen. 

Instagram

Jag finns på Instagram och heter tantmonkan där. Jag är privat, dvs jag behöver godkänna, det för att i början fick jag så många konstiga följare...men Ni fär gärna följa mig!

Sköt om er!

Lätt som en plätt?

Smör

Ni vet hur lätt det är att tillverka smör? Vispa grädde hårt, hårt, skölj, salt och klart. Ungefär. Naturligt.

Lätta

Öppnar ett förvaringsskåp på Friskis. Inuti dörren gör Lätta minimargarin reklam för sig. Alla knubbiga som går och gympar måste förstås äta magra produkter för annars blir de - feta? Smala av gympan blir de i alla fall inte. Hungrigare, förmodligen. (Men med detta inte sagt att stora människor inte kan vara friska. Jag tror på rörelse för alla.) 

Hur görs det?

Men kolla vad bra! Lätta görs på rapsolja och kärnmjölk! Fan vad naturligt! Då är det bara vispa rapsolja och kärnmjölk - om jag inte hittar kärnmjölk, kan jag ta minimjölk, tro? - hårt, hårt, skölja, salt och klart? 

Tillverkad i Sverige också. 

 

Nä

Hur jag än vispade så fick jag det inte hårt. Jag borde nog haft kärnmjölk, det hörs ju på namnet kärn; kärnor är ju hårda. Synd. Skämtar förstås. Skulle aldrig köpa hem något sådant!

Blev vit, lös välling...så fundera lite på vad som tillsätts för att få Lätta dels bredbart och dels gulare. Tror inte det är ägg..!

Assar

Jag kan inte förstå hur det går sakna en katt så mycket. Jag och maken åkte förbi pizzabutiken (nej vi bara åkte förbi, inget handla)  och vi började skratta åt ett minne. Det är några år sedan. Pizzahämtning och hunden Ayla fick hänga med och henne band maken utanför. Hon var djupt koncentrerad på att titta på pizzadörren och att husse skulle komma ut. När maken hämtat pizzan och går ut så sitter hunden och tokstirrar på dörren men bredvid henne sitter...Assar! Han hade smugit efter...

Det gjorde han ofta när vi gick kvällspromenaden med hunden, trippade efter, men på sitt egna kattvis och när vi vände oss om så stannade han och låtsades som det regnade. Det hände att folk sa till oss när vi promenerade: "Ursäkta, men det går en katt efter er..?" Ja, vi vet, han är vår"!

Assar är borta

Vi har ingen katt längre.

Ingen katt som sover bland mina tröjor i garderoben.
Ingen katt som hälsar med sitt jamande när vi kommer hem.
Ingen katt som stryker runt mina fötter så jag snubblar över honom när jag lagar mat.
Ingen katt som somnar på min mage.
Ingen Assar som förgyller våra dagar.

Å, vad vi saknar honom!

Restaurang och oro för katten

Vi la ut en mängd prylar på Blocket igår. En pryl har vi blivit av med vilket innebär att annonskostnaden är betald. Många mejl på ljudsystemet och igår var en besserwisser här och försökte pruta. Icke. Få se vad som händer under dagen. 

Finnboda

Promenerade runt dit vi ska flytta i höst på eftermiddagen igår. Huset är täckt eftersom fasaden fixas men gu vad vi längtar..! Fortsatte via strandpromenaden till Fotografiska, två nya utställningar där Johan Reeborgs Backstage var bra. 

Varmrökt lax med beurre blanc

Passade på äta middag på Fotografiska; där finns en trevlig bistro högst upp med bedårande utsikt mot Gamla stan/Djurgården och deras mat är bra. Vi ät varmrökt lax med beurre blanc och palsternackspuré; ett leende mot kocken och jag fick mindre palsternackspuré och mer sås! Jag är så charmig! 

Assar

Det är något med katten. Han har inte ätit sedan igår morse eller fredag kväll? - inte ens slickat min äggsmörsskål - och dricker ovanligt mycket. Han sover mycket, han låg vid mina fötter hela natten och jag sparkade till honom hela tiden men han flyttade inte på sig...det brukar han göra. Han pratar ändå lite och spinner när vi tar upp honom. Usch, vi funderar på att ringa veterinären. 

Hur mår du, älskade Assar?

Liten uppdatering

Nu har han ätit lite tonfisk i alla fall, så vi avvaktar till måndag...men han sover mycket...

Jag tänkte också på diabetes; kan de få det av möss, fåglar och ekorrar..? Han får verkligen ingen spannmålsmat! 

Njurar kan det också vara.

Hoppas bara han är lite ur spel...fast...

En vecka i januari

Tråkig vecka.

Måndag. Torsk med nöttopping och blomkål. Soffan framför teven. Kommer inte ihåg vad vi såg? Sport?

Gympade i tisdags. Hårt. Åt rest från måndag. Soffan framför teven. Kommer inte ihåg vad vi såg? Sport?

Onsdag. Träningsvärk. Röjde källartrappen, jag ovanför längs vägghyllan som följer trappan och maken under trappan där husspindlarna olovligt bor...jag sträcker inte ens in handen utan skyddskläder där. Huh. Vi lagrade slänget som blev i källarhallen. Lammfilé (halva pris) i gryta med svamp, lök och grädde. Stekt sötpotatis. Soffan och teven med Sveriges Mästerkock. Kommer ihåg det.

I dag slängde vi slänget från trappen på tippen. Köpte färdiggrillad kyckling som vi åt med sallad och crème fraiche smaksatt med riven parmesan och chili explosions. Sedan blev det soffan - igen - och Gokväll med "Gör om mig". Nya tevevanor sedan teven hamnade väldigt, väldigt nära köket. Jag ska alltid ha teve i köket i fortsättningen. Och nu visar teven sport? 

Tur att det är fredag snart. Äntligen fredagsgympa först och sedan? Totalt oinspirerad av matlagning just nu...hade glömt hur tungt det kan vara att jobba, hmm, min bonushöst med superduktig praktikant är ett minne blott och jag har hamnat i verkligheten igen, förmodligen förträngt den tidigare... Trött i fötterna, trött i bena, trött i armarna och trött i huvvet. Så jag skulle kunna köra Take away-middagar men nu äter jag ju inte pizza och pasta och ris, så...men nåt gott måste vi äta i morgon. Suck.

Sköt om er!

Comté-gratinerad fransk löksoppa

Vi började söndagen med att ta en promenad innan frukost. Minus tre grader, lätt snöfall, mulet och aningen fuktiga vindar. Nåja, vi behövde luft. Det är dessutom härligt att ge sig på frukosten efter promenaden och sedan kan man titta på teve, sitta vid i-Paden, ta en kopp extra kaffe och ja, söndagsslappa, typ. Till det är dags för gympan i alla fall! 

Parisare till frukost

Parisare är en köttfärsbiff med stekt ägg (utom i norra Sverige, där parisare är en stor skiva (falu)korv mellan hamburgerbröd! Kanongott, för övrigt, i förra livet förstås..!). I dag till frukosten stekte jag en köttfärsbiff som jag la mellan två stekta ägg, det var såklart gott och mättande!

Ostgratinerad löksoppa

Fattigmansmat som blivit bistroklassiker. Jag har gjort löksoppa tidigare, många år sedan, men aldrig någon så här god...ett litet långkok, faktiskt, men grytan sköter sig själv rätt bra! Och billig lördagsmiddag, med den dyra osten (comté) blev portionspriset ca 25 kr...

Klassisk löksoppa, 2 pers

400 gram gul lök i tunna skivor 

50 gram smör

1 1/2 dl vitt vin

4 dl grönsaksbuljong

1 knippe färsk timjan, hopknuten 

Salt och peppar

3/4 tsk redix

3 skivor valnötsbröd 

1 vitlöksklyfta

Olivolja

100 gram riven fet ost med bra smak, här comté. 

Tillagningstid ca 2 timmar, men går förbereda.

Smält smöret i en tjockbottnad gryta.

Fräs löken, sänk värmen, lägg på lock och låt sjuda på svag värme i 15 minuter.

Ta av locket, höj värmen en aning, och låt nu löken bryna i en timme, rör då och då så att det inte bränner. Löken ska bli ljust brun men inte bränd.

Tillsätt vin och buljong och lägg ner timjanknippet.

Låt det puttra 30 minuter till, smaka av med salt och peppar.

Red med redix; vispa ner redix gärna via en tesil (den har en tendens klumpa sig, man måste vara snabb!) och låt koka lite tjockare några minuter.

Sätt ugnen på grillvärme.

Pressa vitlöksklyftan och blanda med olivolja. Pensla på brödskivorna och grilla i ugnen så vitlöken går in i brödet. (Jag kantskar brödet och delade i två, så det blev tre bitar i var soppskål)

Fördela löksoppan i två soppskålar som är ugnssäkra. Lägg på brödskivorna och toppa med den rivna osten.

Gratinera i ugnen på grillvärme ett par minuter så osten smälter och får lite snygg färg! 

Brödet (tre smala skivor) på soppan.

Och så osten på. Ni förstår hur gott det blev, va?

Det här var väldigt gott. Löken blir aningen söt när den får steka så länge men smaken var mustig och djup. Jag snabbgjorde en grönsaksbuljong, dvs jag kokade grönsaker och använde spadet, det blev kanon!

Jag var lite tveksam till all lök men magen verkade tycka det var ok, den har hållit sig lugn och fin!

Receptet på löksoppan är hämtat från Vinlådan, men där ingår vetemjöl och surdegsbröd. Inte här! 

Vinförslag

Vi drack förstås ett vin från just Vinlådan, som inte finns på Systemet, men en Syrah som är kryddig och smakrik borde passa. Sa vinnörden.

Osten
Comté är en hårdost, gjord på opastöriserad komjölk och har lite nötig smak. Är en god ost som också passar väldigt bra till skaldjur! Sa ostnörden.

Sköt om er!

På spisen i kväll

På Lilltäppans spis puttrar nu en löksoppa! Det blir sen middag då jag väntar in maken som är på lördagshockey.

En finvinare har också plockats fram; ska passa till just denna rätt enligt Vinlådan.
Löksoppan ska gratineras med valnötsbröd LCHF (istället för surdegsbröd) och en comté-ost, fina grejer blir det ikväll!

Tre stora lökar tunt skivat med mandolinen. Snyft...

 

I kylen står en kokospannacotta som vi ska ha till efterrätt. Jag är lite tveksam för jag gillar inte alltid kall kokosmat...varm sådan däremot är väldigt gott! Vi får se; jag har gjort en liten till mig och en stor till maken...

 

Sköt om er!