En liten avocadoentre passar därför bra som förrätt. Jag har en kokbok av Mattias Larsson, "Fredagskocken" (Mix Megapol) och ur den har jag gjort en avokadotartar. Jag gillar hans mat, det är lätt plocka bort eventuella kolhydrater; det är ju ofta så med duktiga kockars recept att de har ganska "rena" ingredienser!
Den här förrätten har jag gjort flera gånger, det är en riktig hit!
Fredagskockens Avokadotartar, 4 pers
1 schalottenlök
2 mogna avokadotartar
1 msk citronsaft, nypressad
Salt
Skala och finhacka löken. Skär avokadoköttet i små tärningar. Blanda med lök, citron och smaka av med salt.
Klä 4 små runda formar inuti med plastfilm, fördela avokadoröran i, tryck till och ställ kallt.
Tillbehör:
70 gram gurka
50 gram rostade pinjenötter
Olivolja
40 gram forellrom
Skala gurkan, dela den på längden och gröp ur kärndelen, använd en sked. Tärna gurkan fint.
Blanda med olivolja och pinjenötter.
Vid servering:
Lägg upp avokadotarttaren på tallrik, det går lätt med hjälp av plastfilmen.
Fördela gurkdressingen på tallriken, toppa med forellrommen.
Ett Chablis-vin passar utmärkt till, jag köpte en Petit Chablis, La Chablisienne, varunr 5585. Också rekommenderat av Mattias Larsson i kokboken "Fredagskocken"! Fast en annan årgång; boken är några år. Nöjd. :)
6 kommentarer:
Åh va gott och härligt pigg förrätt!
Precis lagom start för visst vill man orka hela menyn ;)
vad smarrigt det ser ut, älskar avokado! Ja, tyvärr är ju kruxet med fett är ju att man blir mätt snabbt. men gott är det ;)
http://bakasockerfritt.blogg.se/
Ja, det är en riktigt bra förrätt för en trerätters!
/M
Är tokig i avokado! Har nästan alltid ett gäng på mogning i köket och flyttar de till kylen vartefter...
/M
Ååå jag som är lika tokig i avokado...Mmm så gott det ser ut! Få ta och göra det när jag är själv hemma, eftersom maken inte äter avokado!
Kram C
Synd om maken! ;)
Kram/ M
Skicka en kommentar