En till fiskgryta

Fiskgryta kan vara lite som pytt-i-panna - man tager vad man haver i sitt lilla kylskåp, typ. Därför kan det ibland vara svårt att ge ett "riktigt" recept tycker jag. Blir alltid gott men aldrig lika! Och jag är Cajsa Wargs ättling...

Nu var jag förutseende och gjorde en bas dagen innan eftersom jag jobbade sent - till 17, jättesent eller hur? - och ville ha det enkelt vid fredagsmiddagen!

Bas till fiskgryta ca 4 pers

1 gul lök
1-2 vitlöksklyftor
1 liten fänkål
3 hg rättika
500 gram krossade tomater
(2 dl vitt vin)
Vatten, ca 5 dl
2-3 tsk torkad timjan
Salt och peppar

Valfri fiskfile, 4-6 hg

Hacka lök, vitlök och fänkål. Skala rättikan och skär den i små bitar.
Fräs grönsakerna i rikligt med smör, låt fräsa en stund.
Häll på vinet, låt koka upp. Tillsätt timjan, salt och peppar.
Häll på krossade tomter och låt koka upp igen. Häll på vatten så det täcker. Låt koka under lock på svag värme till rättikan mjuknat. Kolla ibland om du måste spä med mer vatten. Smaka av om du behöver mer kryddor.

Hit går det utmärkt att förbereda en till två dagar innan.

Denna gång skippade jag vinet för det fanns märkligt nog inget öppnat här hemma (?)...men vid tillagningen ska det i musselspad från förra fredagen så det gjorde inget!

När det sedan är dags för servering så värmer man upp basen, har eventuellt i mer vatten, vin eller buljong, låter det koka en stund och sedan lägger man i valfri fisk i bitar! Voila, klart! Om man vill ha räkor i så ska de läggas i när grytan tagits av spisen annars blir de både små och sega.

Serverade grytan med aioli, brödkrutonger LCHF och lite extra reker...

Fyndade böcker på Myrorna idag: en vanlig kokbok av Malin Söderström, en nybörjarvinbok (ska ju bli vinnörd) en doktor Dahlqvist-bok och en bok av Skaldeman, allt för totalt sextio riksdaler. Kan det vara värt...