Ratatoille

Saknar gnista...är så trött på kvällarna - och på dagarna - har dragit på mig en förkylning och fått en eländig hosta, ena dagen känner jag mig ok och nästa dag är jag seg igen. Har börjat äta D-vitaminer, dubbel dos mot vad det står på burken, så kanske jag är pigg när förkylningen släpper! Längtar till helgen, då ska jag vila ut och inte göra något ansträngande!

Idag städade vi här hemma - torsdagar är annars vår städdag men i morgon är maken på ölfestivalen och jag orkar inte dra runt dammsugaren själv i detta sega tillstånd - och jag har renbäddat och bytt tandborstar - baciller bort!

Trots förkylningen blev dagens middag en hit. I går gjorde jag köttbullar för att ha som middagsgrund idag och jag serverade de med en rostad ratatoille och limekräm. Ratatoillen gjorde jag på förskolekockkursen i måndags med Karolina Sparring, tackar henne för receptet (som jag idag gjorde ur minnet för jag har inte hunnit trycka ut receptet på mejlen) men fetaosten är mitt alldeles egna tillägg - och det blev gott!

Rostad ratatoille med fetaost 4 pers

1 aubergine
1 zucchini
2 snackpaprika
1 rödlök
2 vitlöksklyftor
3 dl tomatsås
1 msk örtkryddor, jag hade min nya grekiska "heureka"
1 dl olivolja
1 tsk salt
Svartpeppar ur kvarn

150 gram äkta fetaost

Skär grönsakerna i ganska stora bitar och lägg de i en stor skål. Hacka vitlök och rödlök och lägg i skålen. Blanda ner kryddorna, salt och peppar. Häll över tomatsås och olivolja och rör om rejält så att såsen gottar in sig i grönsakerna ordentligt!
Låt marinera minst 15 minuter.
Häll över de i en ugnsform och rosta i 200 grader ca 20-30 minuter så grönsakerna blir mjuka och får färg.
När du tar ut grönsakerna, smula över fetaosten och rör om.

Limekräm 2 dl

1 lime
2 dl smetana

Smaksätt smetanan med limezest. Jiiz, både supergott och superenkelt!

Förberedelser.

Det blev otroligt gott - svenska köttbullar med franska grönsaker kryddade grekiskt och rysk sås med lime...och jag har matlåda till i morgon, hurra!