Grönsakspaj med räkor och tips på sill

Ikväll var vi bio igen! Kors i taket - två gånger på två veckor! Vi såg "Bäst före" med bl a Brasse Brännström och Kjell Bergqvist. Jag var lite rädd att det skulle vara en "gubbfilm"...men det var en riktigt bra film! Rolig, lite igenkännande men med ett allvar bakom.

Silltips
Påsken står och knackar på; jag vill gärna tipsa om min goda citronsill. Länkar till originalreceptet, men nu tänker jag minska lite på sockret i den, tror nog att det blir bra. Numera är sött så mycket sötare än förut...

Matjessilltårta kommer också att finnas på vårt påskbord!

Paj
Nu har det blivit paj två gånger till middag på kort tid. Så bra för rester om man vill! Praktiskt och det går bra göra den dagen innan och sedan värma i mikron. När vi har kvällar då vi går lite omlott - eller behöver snabba middagar - är paj suveränt. Jag gör dessutom inget pajskal och hela familjen uppskattar att slippa smulet. En god sallad och kanske en salladsås och måltiden är en perfekt LCHF-middag!

Gjorde en grönsakspaj med ugnsgrillade paprikor, aubergine, zucchini och räkor som verkligen blev god! Och några dagar senare en tacospaj med köttfärs.

Receptet blir ungefärligt; för så gör jag paj, lite på en höft! Den här kräver lite förberedelser med grönsakerna.

Grönsakspaj med räkor

2 paprikor
1 aubergine
1 zucchini
1 burk räkor i lake, avrunnen
Riven ost, ganska mycket
4 stora el 6 små ägg
4 dl grädde, gräddfil el crème fraîche eller blandat
Salt, peppar, cayennepeppar

Dela paprikorna i fyra delar, kärna ur de. Lägg de på bakplåtspappersklädd plåt och ta rapsolja över de. Grilla på hög värme i ugnen till de börjar bli svarta. Lägg paprikorna varma i en plastpåse och låt svalna i den. Då är det lätt att dra av skalet sedan! (Och gissa om paprikorna blir goda..!)

Skiva auberginen och zucchinin i cm-tjocka skivor, lägg de på en skärbräda och salta över. Låt stå i en halvtimme. Torka sedan bort vätskan som bildats, olja grönsakerna och grilla i ugnen på hög värme så de får färg. Auberginen behöver mycket olja över sig, så den blir lite mjuk.

Smöra en pajform med mycket smör, glöm inte kanterna.
Bred ut riven ost i botten.
Lägg ut auberginen och zucchinin. Dela den skalade paprikan i tjocka strimlor och lägg ovanpå. Toppa med räkorna.
Lägg på riven ost så det täcker allt.

Vispa ihop äggstanningen, krydda med salt, peppar och cayennepeppar. Häll över stanningen och låt den rinna ner mellan ost och grönsaker.

Grädda i 125 grader, ca 1 timme och 15 minuter. Att grädda pajen länge på låg värme ger pajen ett superbra slutresultat! Prova!

Paprikor som jag grillat själv i ugnen

Mycket grönsaker trängs i pajen

Och så räkor!

Helt täckt av riven fet prästost, allt det gottiga göms inuti

En till nedräkning!

Hur står man ut med vintern? En vinter som aldrig vill sluta? Jo, man bokar en klippresa till en grekisk ö i början av juni tillsammans med sin dotter.

Den första juni kliver jag och söta dottern på ett plan till Kefalonia! Där ska vi sola, sola, sola (ok, jag sitter gärna under ett parasoll och läser bok men i min värld är det att sola...), njuta av en liten by, en underbar havsutsikt från balkongen, små tavernor, en och annan lokal bussresa, kanske en turistisk greek night, retsina och ouzo, båtutflykt, vi hoppas också på någon sköldpadda ;) och vi ska ha semester! Och kvällarna...doften av grekisk kväll; oslagbar!

Kefalonias världsberömda strand Myrtle Beach

Och denna längtan, denna väntan, planeringen, tankarna, glädjen, härligt.

Så gissa om jag är glad! Två Greklandsbesök denna sommar med två av mina käraste! Nu ska jag nog klara en lång vinter...(alltså va fan, jag vill väl inte ha vinter - nu!? - jag vill ha vår. Punkt. Men nu orkar jag stå ut...)

Hotellet vi ska bo på där alla balkonger har havsutsikt :) och man ser Zakynthos härifrån. Tänk våra frukostar på balkongen...mmm

Vi ska till Lordes/Lourdata på sydkusten.

Vad vore en grekisk ö utan dessa?

Älskar tavernor! Fast man blir randig om bena av stolsitserna...

Det är 70 dagar dit. :)

Nedräkning

Idag är det etthundratjugotvå dagar till Robbie Williams på Ullevi. Fyra månader.

Det är etthundratjugotre dagar till jag och maken åker till Lesvos. Fyra månader och en dag.

Här är det kallt och snö. Huh!

Parmalindad, senapsfylld rödingfilé

Tisdagmorgon. Snön ligger vit på marken. Det dalar fortfarande flingor i luften. Det är den nittonde mars.

Min goda fisk!
Nu kommer lördagens fina fiskmiddag! Här kan du se hur du gör när du filéar rödingen.

Att blanda fisk och kött brukar kallas Surf and turf och det uttrycket kommer från Kalifornien. Men det visste ni kanske redan? ;)

Parmalindad, senapsfylld rödingfilé 2 pers

1 hel urtagen röding, ca 6hg eller 2 filéer
2 tsk dijonsenap
4 skivor parmaskinka
Salt
Citronzest
Chili explosions
Smör

Filéa rödingen om du köpt en hel.
Lägg ut parmaskivorna två och två så de blir lite längre än fisken.
Lägg på rödingfilén. Salta fisken.
Bred över dijonsenapen.
Zesta citron över och vrid några varv med chili-kryddan.
Rulla ihop och fäst igenom med en tandpetare.

Sätt ugnen på 150 grader.
Förbered en liten smörad ugnsform som rymmer rullarna.
Bryn rullarna runtom så skinkan får färg. Lägg över i formen.
Lägg två klickar smör på rullarna och baka sedan i ugnen. Räkna med att det tar 20-25 minuter innan de är klara. 55 grader är en bra innertemperatur på rullen, så fin fisk ska inte ha högre temperatur, blir torr då!

Ta ut fiskrullarna från ugnen och ös med smörskyn som bildats i formen.

Jag serverade detta till:
Grovhackat blomkålsris med smörklick vid serveringen
Smörstekt pilgrimsmussla
Avokado och sikrom
En gräddig vitvinssås

Ett passande vin till surf and turf-rätten, Beauvignac Viognier, nr 2152, 75 kronor. Prisvärt!

Goda skivor prosciutto utan tillsatta konserveringsmedel...

Parmaskinka, rödingfilé, dijon, citronzest och chili exploisons. Perfekt!

Visst ser det gott ut?

Att filéa fisk

Jag gillar färsk fisk. Ibland köper jag hela fiskar och filéar själv. ;) Det är inte särskilt svårt egentligen, vass kniv och försiktighet med fingrarna! Jag har ingen riktigt bra kniv själv - presenttips - till just att filéa fisk utan tar mina vanliga...till små fiskar går det bra!

Här visar jag i tio bilder hur jag filéar en röding, den är oftast urtagen i butiken så det är bara ben och ev skinn som ska bort.

Häng med!

Att filéa en röding

Lägg fisken med ryggen mot dig. Skär bort huvudet, vinkla kniven en aning från huvudet och tryck till och skär.

När huvudet är borttaget, lägger du kniven under köttet, ovanför benet och för sedan kniven försiktigt men bestämt mot stjärten på fisken.

Typ så här! En filé klar!

På den andra filén följer du med kniven under benet, över köttet.

Mot stjärten och akta handen!

Dags att finputsa bort sidbenen som inte följt med.

Klart!

Lossa skinnet genom att lägga kniven mellan skinn och kött vid stjärten och för kniven lite, lite vinklad mot köttet och skär upp mot huvudet.

Nästan klart nu. :)

Skinn- och benfri filé!

Bufféfrukost

Förmiddag
Söndagen började med sol men nu verkar det mulna på. Trist. Vi åt en stor frukost, stekt ägg och bacon, parmaskinka som pålägg till brödet, grönsaker och som avslutning plättar med vispad grädde och hallon. Kaffe såklart! Riktigt gott. Jag är annars ganska försiktig med bacon och äter det inte alltför ofta. Inte för att jag inte tycker om det - skulle kunna äta det varje dag - men det innehåller för mycket av sådant jag gärna undviker, hmm. Parmaskinka är också processat kött, eller? Saltat och torkat, hmm. Köper sådan parmaskinka som bara innehåller skinka och salt! Eftersom den har hängt någonstans i något år eller så och torkat till sig och blivit god så behövs väl inte konserveringsmedel? Nä. Ett evigt pyssel undvika onödiga tillsatser det ska gudarna veta. Att jag orkar..!

Perfekt med söndagar när frukosten får bli stor och lång!

Fin fiskmiddag
Lördagsmiddagen blev kanon! I Peter Robinssons senaste bok "En förgiftad man" gjorde huvudpersonen lax med senap och parmaskinka; jag blev tvungen skriva det i mina anteckningar i telefonen för jag kände direkt att det skulle gå göra något av den idén! Och det blev ett experiment som lyckades. Och vilken tur att det inte var laxen som var giftet..! Mer kommer när text och bilder är klara. Kanske redan idag för jag är ivrig att förmedla det, hehe!

Ha en bra söndag därute!

Solig lördag

Skönt med helg, igen! Har inte haft riktigt tid med internetet denna vecka, puh. Det liksom bara öser på. Hinner knappt andas. Och då har jag bara gympat två gånger denna vecka...faktum är att gympan gör att jag orkar mer så det är bara öka den igen!

I tidningen i morse stod att Stockholm varit snötäckt i - håll i er - 108 dygn nu! Och ingen vårvärme i sikte...men solen skiner i alla fall och visst har det tinat lite...

Vi vaknade upp i morse av solstrålar genom en glipa i sovrumsgardinen; det är väl ett härligt uppvaknande? Långfrukost, som vanligt och en liten promenad har vi varit ute på. Nu står maken i den blivande gästtoaletten och bilar så väggarna skakar och jag håller på med receptprojekt och syprojekt och lite internet, hehe. Allt på samma gång, multitasking...

Grädde!
Skrev lite om mejerifritt häromdagen. Jag tycker absolut inte att det är fel med mejerifritt, inte alls! Jag kan nog behöva lite sådana påminnelser om mejerier för det går ganska mycket grädde här kan jag berätta! Och även om jag inte vill sluta så tänker jag ibland att det skulle vara bra minska på det. Mitt problem är att jag har svårt hitta andra fettkällor som håller min mättnad (och därmed mitt sötsug) lika länge som en gräddsås! Den här veckan har jag ändå försökt minska lite på grädde/crème fraîche och komplettera med en avokado eller majonnäs. Kryddsmör är också ett alternativ såklart.

Och mjölk...
Men det finns en sak jag inte klarar; sluta med mjölk i kaffet...skäms...men skvättar vidare med mjölk och grädde. Har försökt med bara grädde, nej, går inte! Inte fettkaffet - det med ägg och kokosfett och smör - heller. Blää...

Dagen
Ska idag experimentera fram en fiskrätt jag inspirerats av i en deckare, häpp! och haft i bakhuvudet en tid. Ett vårjackmönster (måste tro att det blir vår snart!) tänkte jag rita av också. Men sedan tror jag att jag ska ta det lugnt, hehe!

Ska stänga av radion också, begravningen av tanten är jag inte särskilt intresserad av.

Jag gillar solens varma strålar in genom fönstrena, ger mig hopp...

Fredagsmys

Äntligen fredag!

Gympat efter jobbet och maken fixade middag nästan själv. Färska räkor. Jag fixade majjon och gav instruktioner om avokadoröra.

Nu äter vi!

Trevlig kväll, alla!

Kokosmjölk till vitkål

Livet i åttahundra

Ibland känns det som livet går i raketfart, puh, just nu är jag inne i en period när dagar och kvällar verkligen bara susar förbi. Det är något på agendan hela tiden...och jag hinner inte med! Det är alldeles för kallt ute, suck, middagarna är inte planerade, suck, ägg och mackor eller omelett, typ. Det är inte bra! I morgon ska jag ta itu med det...i kväll var det hattkurs, nu är svarta hatten klar förutom någon dekoration. Bild kommer senare. :)

Tror att katten är trött på vintern också. Han är huuur kelig som helst ena sekunden för att i nästa springa runt och leka kattunge...

Grädde i maten

Fler och fler skippar mejerivaror i LCHF-maten av olika anledningar. Kanske man inte mår så bra av dem, man kanske vill gå ner mer i vikt. Jag tillhör de som förmodligen (skriver förmodligen eftersom jag lärt mig att jag aldrig ska säga aldrig!) inte kommer sluta med grädde och crème fraîche..! Jag känner inte att jag blir riktigt mätt på bara avocado och aioli som fettkälla, t ex. Men jag blir såklart påverkad av alla duktiga och har börjat tänka mer och mer, hmm. Nu tål ju jag mejerivaror alldeles utomordentligt och verkar tillhöra de som kan banta med grädde...

Så om jag gör laxfärsbiffar med asiatisk touch så måste ju kokosmjölk passa, eller hur? Det är förresten en djungel; hur många burkar som helst med kokosmjölk innehåller stabiliseringsmedel...Santa Marias creamy i tetra klara sig och även kung Markattas (krav). Sorgligt.

Vitkål i kokosmjölk, 2-3 pers

Strimla 500 gram vitkål fint (mandolin om du har)
Strimla 1 röd paprika fint (mandolin om du har)
Strimla 1 salladslök fint (men svårt med mandolin!)

1 tetra krämig kokosmjölk
Fisksås
Osaltade cashewnötter

Blanda i en bunke:
Zest av en lime
Saften av limen
En pressad vitlöksklyfta
1 msk riven färsk ingefära
1 hackad röd chili eller flera drag med chili explosions
1 msk soja, ekologisk och gärna osötad

Rör ihop allt och blanda ner grönsakerna och blanda.

Rosta cashewnötterna i en stekpanna. Ställ åt sidan.

Hetta upp en stor stekpanna/wokpanna med kokosfett och fräs grönsakerna. Häll på en tetra krämig kokosmjölk och koka upp. Låt sedan allt småkoka till kålen är så mjuk du önskar. Smaksätt i slutet med fisksås, en suverän smaksättning, luktar fan men smakar ljuvligt!
Garnera med cashewnötterna.

Serverat till laxfärsbiffar och gurk- och löksallad och avokado, mycket gott, trots avsaknaden av grädde, hehe! Men jag måste äta ett ägg med smör innan läggdags annars håller hungern mig vaken..!

Måndag

Ni vet den svenska klassiska gurkinläggningen med ättika och socker till tunnskivad gurka som alltid serverades till köttbullar och potatis eller söndagsstek? Med den i tankarna gjorde jag en osockrad variant med lite hetta som blev väldigt god till de asiatiska laxfärsbiffarna. Dessutom kan jag mycket väl tänka att den passar även till köttbullar. Som med mycket annat så var den nästan godare dagen efter!

Enkel gurk- och löksallad

Skiva gurka tunt
Skiva röd lök tunt

Lägg gurkskivor och lökringar blandat på ett fat/skål. Skvätt över en god vitvinsvinäger. Strö flingsalt och chili explosions över. Låt stå en stund i rumstemperatur innan servering.

Det enkla är ofta det goda!

Och jag kan tänka mig en variant med finhackad chili, koriander och lite fisksås i också!

Och så är det måndag igen. Kallt utanför fönstret. -12 i morse. Riktigt äckelkallt!!!

Middagen idag blir en snabbvariant med smörgås och kaffe, hmm. Men jag och maken fick för oss att gå på bio, vilket inte hör till vanligheterna minsann. Så jag skippar gympan och han skippar att tvätta bilen (maken är en riktig biltvättare, han avskyr smutsiga bilar...) och så tar vi oss en biokväll. Vi ska se Hon gör mig galen (silver linings playbook).

Vann rätt låt?

Hehe, något Mello-fan är jag inte, men vinnaren - som ätit lågkolhydratskost och gått ner 15 kg - blev i alla fall omåttligt glad! Och det är svårt att låta bli glädjas åt sådan glädje! Men let's face it; världsfreden står nog inte och faller med en förlorad eller vunnen tävling även om några gärna tror det...

Gott med plock framför teven.

Själv satt jag i soffan och åt plockmat med en handduk över mina nya, fina zebrajeans, allt för att undvika spill, hehe. Ni vet som när man har köpt en ny vit tröja, har den på första gången, äter köttfärssås bolognese och squisch! så sitter tomatfläcken på tröjan och förblir där. Det ville jag inte skulle ske med byxorna!

Söndagsmiddag
I dag kommer sonen och hans sambo hit på söndagsmat. Jag ska laga grabbarnas nyårskyckling tänkte jag. Solen skiner utanför, få se om vi hinner ut och promenera i solskenet en stund! Men ska försöka hinna göra en efterrätt också!

Recept
Häromdagen gjorde jag så goda laxfärsbiffar, jag gav de en asiatisk touch. Jag hade köpt en färsk laxsida tidigare och på en liten del gjorde jag färs. Se receptet som en grund och smaksätt på ditt sätt!

Laxfärsbiffar 6 st

500 gram laxfärs
1 ägg
1-2 tsk fiberhusk
Saft från 1/2 citron el 1 lime
Salt
Peppar

Färs: skär laxfilen i mindre bitar, lägg i en matberedare med kniven monterad. Lägg med ägg, husk, saft och salt och peppar. Kör till en färs.

Forma 6 biffar och stek på svag värme till de är precis genomstekta.

Smaksättning: Chili, ingefära och salladslök. Sesamfrön till panering.
Vitlök, soltorkade tomater och basilika. Parmesan till panering.
Hackad dill och dijonsenap.
Grädde, äggula, senap och LCHF-ströbröd och det blir laxwallenbergare.

Ja, ni förstår, det går smaksätta precis hur man vill!

Sesampanerade laxfärsbiffar innan stekpannan.

LCHF-ströbröd

100 gram mandel
100 gram solroskärnor
50 gram sesamfrön

Mixa i matberedare till ett grovt mjöl/smul.
Förvara i kyl.
Använd till att panera fisk, kyckling eller när du bakar.

Äntligen nya jeans! Och tillbaka...

Jag firar ljuset!

Först - jag behöver den här färgen! Så tillbaks till den gamla designen.

Shopping
Idag har jag och maken haft shoppingdag! Solen sken så fint in i vårt sovrum på morgonen :-) så efter frukost - som är lång på lördagar - tog vi bussen till Nacka och därifrån promenerade vi i solskenet via Järla sjö fram till Sickla köpcentrum.

Jeans
Jag har köpt mitt livs näst dyraste jeans, hehe, by malene birger, och de är - håll i er nu - zebrarandiga! De kan dessutom nästan kvala in som mitt livs minsta storleksköp i modern tid om jag räknar bort en väldigt mager och ohälsosam period. Fett nöjd är jag över byxköpet! Det har varit en slags morot att skippa reabyxorna när jag blivit nöjd över min kropp. Typ. För nöjd och nöjd, hmm, men ok, den är ganska stark nu med all träning. Och träningen gör att kroppen känns bra har jag märkt. Denna helg är dock träningsfri! (Jag hittade byxorna av en slump för en dryg vecka sedan men vågade inte prova de av rädsla för att jag kunde ha de...har laddat hela vecka och vägt fördelar och nackdelar med ett ganska dyrt byxköp, hmm, fördelssidan vann!)

Maken handlade skjorta och tröja, i vårgrönt! Vi åt också lunch, jag åt en god chèvre chaud-sallad med rödbetor, ett test för att kolla effekten av rotfrukten! Mycket nöjd över lördagen än så länge!

Tevekväll
Ikväll blir det "bara" lite plock till melodifestivalen, som vi egentligen inte är intresserad av, hehe, men i brist på annat så...

Tacosdippen står i kylen och mognar, ostchips ska tillverkas och halloumin sesampaneras och stekas precis innan tävlingen. Paprika och gurka i stavar ska dippas i tacosdippen och en majonnäs. Blir nog Jamies heta mandlar också!

Äter ni något gott till teveunderhållningen?

Så jäkla nöjd! Och ser ni eftermiddagssolen skina in? Mumma för själen!

Hos tandläkaren

Den här veckan - fredag i morgon - har varit lite körig. Frisören och hatten och tandläkaren och jag har legat efter på jobbet och bara fy med mycket! Har knappt haft framme paddan, knappt varit ute på internet...tiden har bara försvunnit! Puh!

Nu känns det som jag kommit ikapp lite, ;-), men man vet aldrig! Tog mig till gympan idag, det gick med rekordfart i kollektivtrafiken så jag hann med tjugo minuter på löpbandet innan passet.

Igår var jag på årlig kontroll hos tandläkaren. Jag har en "snäll" tandläkare men det gör inte att det är sådant jag ser fram emot, nej. Jag hade ju ner en konservburk mot min framtand - som är en stifttand - för en dryg månad sedan och den har verkligen gäckat mig efter det. Jag tror hela tiden jag ska tappa den, suck. Jag berättade det för honom och han kontrollerade och tog bilder och faktiskt slipade han ner den lite och ska titta på den mera sedan.

LCHF hat gett mig massor med positiva saker. Allt utom de här jävla tänderna. Om ni klarar av att läsa, hmm, men det är värsta blodbadet varje gång jag borstar och de känns precis som när jag åt socker och stärkelse. Jag har minsann läst om de som typ fått nya tänder av LCHF men just det gäller inte mig. Jag vet, jag har köpt plackers...nu ska här tandtrådas!

Hur som helst så hade jag inga hål, tack för det. Men tandsten. Så det skulle han ta bort. Och för h-vete vad han krafsade! Han måste tycka att det är hur kul som helst skrapa bort de där stenarna som fastnar på folks tänder. Ungefär som att klämma finnar eller klösa bort sårskorpor. Där låg jag och tänkte att om mina tänder överhuvudtaget är kvar efter den tandstensskrapningen, ja då har jag tur!

I skenet av den hemskt ljusa lampan hör jag plötsligt honom säga: "Svälj inte nu!" och jag tänker att varför tror du jag ska svälja stenarna du skrapar loss? när jag inser att han faktiskt skrapat loss en tand, en annan stifttand (ja ni förstår min mun, offer för sexti- och sjuttiotalets idioter till tandläkare, när jag var tio så vägrade jag öppna munnen. Åt mycket sött också men borstade alltid tänderna och fluorade när flourtanten kom men vad hjälpte det?)

Så det blev en fastsättning av den tanden och resten av stenarna tas om en månad...så kan det gå!

Dagens middag blev laxfärsbiffar med kokosmjölkskokt vitkål och en gurksallad men det receptet ska jag be få publicera senare för jag måste umgås lite med maken...

Choklad med lakrits

Gjorde godis idag. ;) På hattkursen är det fika vid gängbytet och det bjuds alltid på goda bakverk! Jag har ståndaktigt tackat nej hittills. Men idag tog jag med tunna chokladbräck för att få något att stoppa i munnen jag med! Bjöd förstås också, hehe, och de tyckte de var goda. Sa de.

Jag sa när jag tog fram de: "Jag har slutat äta mjöl och socker så jag tog med lite chokladgodis jag gjort." "Är du allergisk?" Frågade någon och jag svarade "Jag mår inte så bra på mjöl och blev av med ett livslångt godisbegär när jag slutade med mjölet." Sedan sa ingen något mer, märkligt nog. De kanske sa desto mer när jag gått, hehe.

Hann inte hatten klar ikväll som jag hoppats men det är inte mycket kvar på den. Sommarhatten gör jag om - såg verkligen förjävlig ut i modellen - så den sitter på en ny hattstock nu!

Camillas choklad med lakrits

100 gram mörk choklad, 71% och gärna utan onödiga tillsatser
1/2 tsk lakritspulver
Flingsalt

Smält chokladen sakta över vattenbad,
Rör ut lakritspulvret i chokladen.
Bred ut en ganska tunn kaka på bakplåtspapper.
Smula flingsalt över.
Låt stelna i kyl och bryt den sedan i bitar.
Blir lite saltlakritssmak över det hela, begärligt!

Camilla är min frisör, hon är kostrådgivare och chokladen hade hon gjort i helgen och var helt lyrisk. Med rätta.

Lövbiff

Måndag. Sovit i ryggläge - som en pinne - hela natten för katten tog upp jättemycket plats...om han inte skedar brer han ut sig! Efter jobbet hade jag tid hos frisören och direkt efter blev det gympa. :)

Middagen blev en omelett på tre ägg med gravad lax och ost. Och två glas vatten, gympan gör en törstig. Lunchen - matlåda från söndagsmiddan - åt jag strax efter elva, jag är mätt länge på mina luncher! Kan till och med gympa 7 timmar efter den och orka mycket, men jag dricker en smoothie direkt efter. Det är inget självändamål att äta middagen så sent eller att inte äta middag förrän tio timmar efter lunchen men jag fascineras lite över att det går? I mitt förra liv hade jag aldrig orkat det. Och dessutom får jag inget sug mellan måltiderna.

Utom igår. Jag gjorde rullader på lövbiff i en gräddsås, en vitkålsgratäng och en sallad på smörstekta haricots vertes och tomater. Två timmar senare när jag sitter i soffan så känner jag det. Först krypet i benen och sedan värsta suget i magen. Två sekunder senare har jag fattat att det var bönorna...det blev till att äta ägg med smör för att få bort suget...krypet hängde kvar ett tag...

Men vad synd...jag som gillar haricots vertes...har bara provat en gång förut och då märkte jag inget, hmm, men jag vet att jag reagerar på kikärter och linser med så...

Benkrypet var också en anledning till mitt ryggläge på natten - lättare sträcka ut benen - ska inte skylla allt på katten!

Lövbiffsrullader

Lövbiff
Dijonsenap
Salt och peppar
Tomatpure
Lite ekologisk soja
Vispgrädde
Crème fraîche

Salta och peppra lövbiffsskivorna. Bred senap på och rulla ihop de. Fäst med tandpetare.
Bryn de i smör i en stekpanna. När de fått färg, häll på grädde, krydda med tomatpure, mer senap och soja. Häll på grädde och låt koka en stund.
Ta i lite crème fraîche på slutet.

Lövbiffsrullader behöver inte alltid så lång efterstekning, de kan bli torra.

Servera med en god grönsaksgratäng (funkar med vitkål också!) eller ett gott mos.

Klassiskt. Nötrullader i gräddsås. Gott.

Har gjort en laxpaj till morgonens (sena) middag, i morgon är det hattkurs, då blir jag också sen hem.

Nytt. Och gammalt.

Ja hörrni...sjukt mycket inlägg blev det den tredje mars. Inte jag som varit skriv-aktiv utan jag har städat lite på hemsidan och tydligen är inte jag och Blogger helt överens idag, nej. Den gör saker utan mina kommandon. (Nu tror ni att jag säkert gör något galet, och det är säkert så, men jag begriper inte vad för jag gör ju likadant men det händer olika saker.)

Har ändå fixat lite med bloggutseendet, något jag tänkt länge men inte kommit till skott - förmodligen för att jag vet att teknikprylar gärna jävlas med mig! Jag som så gärna vill kunna - jag är lite teknikfreak egentligen - men det är det bara jag som vet. Typ.

Anyway, nu ska jag se om jag trivs med den här layouten eller om jag längtar tillbaka till den färgstarka! Provar några dagar. Under tiden kan ni väl läsa lite nygamla inlägg...

Ny frukost

Provade en annan frukost en morgon istället för de eviga plättarna. Tinade ett mandel- och valnötsbröd och tog citronsill (bufférest!) och ägg som pålägg. Ett extra ägg och en god kopp kaffe med vispgrädde. Ingen dum frukost, såklart, god också men inte höll jag mig mätt lika länge som med creme fraiche-plättarna…som alternativ helt klart godkänt. Vissa morgnar har jag liksom ingen lust steka…

Städa?

Nu har jag tagit sovmorgon - nästan i alla fall - vaknade vid åtta, trött i kroppen men pigg i knoppen...blev lite radiolyssning i sängen, Ring så spelar vi, innan jag klev upp och intog helgfrukost.

I torsdags gjorde jag en köttfärslimpa (efter köttbullsreceptet) för att ha som pålägg på frukostbrödet. Gott! Åt ett kokt ägg mosat med smör också, hehe. Två koppar kaffe med mjölk och grädde fick jag ner under tiden jag läste morgontidningen. Står mig bra på den frukosten. Säkert ända till grillmiddagen ikväll!

Solen skiner idag, hög skön luft ute, vi tog en promenad efter frukosten. Nu pusslar maken vidare med sina trasiga gipsskivor...och jag hade tänkt röja i syrummet. Hoppas jag inte hittar på något roligare innan jag kommer igång med det, bara...Får jag bara städat och fint där så har jag massor med sytankar i mitt lilla huvud!

Hjälp!

Jag tänkte städa lite bland mina etiketter, tycker det är lite rörigt att söka på bloggen.

Men vad händer? Blogger ompublicerar mina inlägg som jag uppdaterar? Inte alla, men några...jag gör ju likadant på alla..? Suck. Suck. Suck.

I datorns våld...

Några rader innan sängdags...hela kvällen har tillbringats framför datorn där vi försökt få till en ritning på våra två garderobsväggar. Strul, såklart, inget gick riktigt som vi ville. Själva idéen var liksom att man skulle gå in på företagets hemsida och kunna planera hela garderobssystemet. Fiffigt. Om det bara fungerat. På i-Paden gick det inte, eftersom Apple inte gillar Adobe. Sandlåda. På makens arbetsdator gick det inte heller, han var inte helt behörig för nedladdningen..? Hmm. Till sist blev det gammeldatorn, och visst gick det ladda ner Shockwave men det tycktes inte fungera fullt ut. Vi lyckades få till själva ritningen hyfsat och vi fick fram inköpslistan men den gick inte spara eller skicka till ett mejl.

Vi fick använda en gammal metod: papper och penna. På lördag ska vi hänga på låset till byggmarknaden som den dagen har 33% rabatt på den inredning vi vill åt. På en annars relativt dyr produkt är det en hel del...vi ska alltså ha en egen "plocklista" med, hehe.

Har kommit på vad som gick fel på hamburgerbrödsbaket. Helt korkat men jag hade använt kokosmjöl istället för mandelmjöl...mandelmjölet var slut vilket jag uppenbarligen glömt...och jag fattade inte att jag tog fel mjöl. Upptäckte det idag när jag skulle baka ett annat bröd och det tog ett tag innan jag förstod att det var kokosmjöl och inte mandelmjöl i påsen...

Tur att jag har en matberedare med kniv så jag kunde mixa mandlar och baka med det...Har gjort om lite i morgonbrödet, har slutat med bakpulver och använder bara bikarbonat som kräver en syrad produkt för att jäsa bra, fungerar med gräddfil, fil eller youghurt. Det går bra tillsätta en aning vinäger också. Det här är faktiskt mitt bästa bröd, smakar riktigt bra!

Morgonbröd 1 form

2 1/2 dl mandelmjöl
1 dl bake pro
1/2 dl kokosnötsmjöl
1/2 dl sesamfrön
1 dl solrosfrön
3 msk fiberhusk
1 dryg tsk bikarbonat
1 tsk salt
6 äggvitor
3 dl gräddfil, filmjölk eller youghurt

Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
Vispa äggvitorna hårt med elvisp.
Rör ner gräddfilen ordentligt i de torra ingredienserna och rör därefter ned äggvitan, med rejäla men försiktiga rörelser, arbeta in den ordentligt.

Häll/skrapa ner smeten i en smord/bakpappersklädd avlång brödform. Jag använder bakplåtspapper i formen för då är det lätt lyfta ur brödet sedan det svalnat.

Sätt ugnen på 175 grader, grädda i nedre delen ca 60-75 minuter, brödet ska kännas "lätt".

Eftersom jag fixar frukost till mig och dottern varje morgon denna vecka så går det dubbelt med bröd och nu har vi lyckats äta upp det " misslyckade" hamburgerbrödet; i morgon bitti blir det nybakat!

Kvällsbaket blev ett gott morgonbröd, gick hur bra som helst med mixad mandel!

Frukostmackan: rejält med smör, mosad avokado och en rökt skinka med bara ett E-nummer...och en god kopp kaffe!

Cup cakes till Luciaglöggen

Luciadagen. Jag har inte sett en enda Lucia. :) En liten tomte klev på tunnelbanan och hans mamma hade ett glitterband i håret. På den fullsatta bussen hem, där jag fick åka baklänges, hördes ljuv Luciamusik från chaffisens radio. Man får vara glad för det lilla. Ångesten viskar till mig att det nu är elva dagar kvar till julafton.

Äldste sonen och hans sambo åker till Kina på lördag. Lyckostar! Vi var där ikväll och drack lite glögg och kaffe och fikade. Hembakta bullar och mjukpepparkaka. Ja, inte till lilla mamma. Jag hade egna cup cakes med...och de var verkligen goda! Bakade i mina nya, lite mindre silikonformar inköpta på Ikea som vi besökte igår. Hamnar alltid det ena och det andra extra i kassen...

Pepparkakscupcakes med vaniljtopping, 6-7 små

50 gram smör
3 äggulor
1 msk honung
1/2 dl crème fraîche
1 dl mandelmjöl
3/4 tsk bikarbonat
1 1/2 tsk pepparkakskrydda
10 hasselnötter, grovt hackade

Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret och låt det svalna.
Vispa äggulor och honung pösigt.
Blanda de torra ingredienserna.
Vispa ner crème fraîche och smör i äggvispet.
Rör ner de torra ingredienserna och blanda väl.
Fyll små muffinsformar till 3/4.
Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter.

Låt de svalna innan du spritsar på glasyren.

Topping:

75 gram rumsvarmt smör
75 gram färskost (t ex ICAs egna som är tillsatsfri)
1-1 1/2 msk honung
1 tsk vaniljpulver

Rör ihop så att allt blir blandat och mjukt. Spritsa över muffinsarna. (Det blir ganska mycket topping. Men den var god.)

Röda och gröna silikonformar; ja ja, det är ju december...och nu ska de in i ugnen och gräddas.

Och toppingen smakade gott! Hopas ni haft en trevlig Lucia!

Kalvlever till fredagsmiddag

Kalvlever Anglais. Det är en rätt som placerar sig på min topp-matlista. Jag (som var riktigt besvärlig med mat till jag blev 25) har alltid gillat lever. Gräddig leverstuvning. Leverbiffar. Och leverpalt! Och i vuxen ålder kalvlever Anglais. Lever är mild i smaken, mör (men överstek inte!) och nyttig. Som ett kinderägg, tre i en!

Igår serverade jag Anglais-rätten såhär:

Kalvlever Anglais, 2 pers

400 gr kalvlever, krav om du hittar
1 liten röd ekologisk lök
6 skivor ekologisk bacon
1 msk ekologisk kapris
Smör till stekning

Ansa levern från hinnan, öppna med en kniv, stick in fingret och liksom lyft och dra bort den. Ibland får man börja om fler gånger, men det är ganska lätt ta bort den.

Skiva levern i drygt cm-tjocka skivor. Lägg åt sidan så länge.

Stek baconskivorna knapriga, låt de rinna av på hushållspapper.

Skiva rödlöken och stek den mjuk, låt den gärna få lite färg. Ta upp ur pannan.

Stek leverskivorna i mer smör, ett par minuter på var sida, vänd några gånger. Kontrollera så de inte blir för genomstekta, man ska ana lite rosa men absolut inte rött. För mycket stekt så blir de torra och det vill inte leverns vänner!

Lägg upp levern på fat, garnera med rödlök, bacon och kapris. Ringla balsamsirap över, eller rödvinssky. Servera med blomkålsmos. Jag hade både smetana och fet prästost i moset eftersom kötträtten bara har några bacon som fettkälla.

Balsamsirap

Häll 1 1/2-2 dl fin och god, gärna ekologisk! balsamvinäger i en liten kastrull. Låt den sakta koka ner till sirapsliknande konsistens. Detta kräver ständig tillsyn, för när den bestämmer sig för att gå från sirapskonsistens till att fastna i kastrullen, då går det fort!

Om man inte vill äta balsamsirapen som är ganska söt och innehåller en del kolhydrater går det bra att koka ihop en rödvinssky med lite fond i kalvleverstekpannan.

Ibland tar man olika beslut. När jag handlade häromdagen så beslöt jag mig för att köpa så mycket ekologiskt och kravmärkt som var möjligt. Det resulterade faktiskt i att dryga tredjedelen av min matkasse blev ekologisk. Hittade svenska, kravodlade tomater, dyra, hu! men de köpte jag ändå. Svensk kravruccola till samma pris som vanlig. Det gäller att flytta handen, och kanske köpa lite mindre om det känns dyrt.

Jag blir mer och mer medveten om olika saker om maten vi äter och miljön vi vistas i. Ju mer jag läser och lär mig desto mer måste jag tänka på hur jag själv gör. Ändrar mig sakta mot ett bättre sätt att leva. Fan nöjd!

Nu ska jag förbereda för kvällens middag när vi får gäster. Ha en bra helg, alla där ute!

Fänkål och snackpaprika

Jag och sonen åt kalventrecote på lördagskvällen. Till den ostgratinerade jag fänkål som jag strimlat; det blev fantastiskt gott! Jag glömmer ibland att fänkål är lika gott till kött som till fisk! Dessutom behöver kålmoset konkurrens emellanåt...

Gjorde också ostfyllda snackpaprikor, det är faktiskt enkelt, ser ambitiöst ut (sånt gillar jag, lite jobb mycket respons!) och är dessutom gott!

En gräddsås med dill var också perfekt till kalvköttet.

Gratinerade fänkålsstrimlor

Till fänkålen blir det inga måttangivelser; gör så mycket - eller lite - ni ska äta. ;-) Jag gjorde på två fänkål, det blev över även för en liten smak till söndagsmaten.

Fänkål
Vitt vin
Grädde
Salt, peppar, cayennepeppar
God fet ost, riven

Sätt ugnen på 200 grader.
Strimla fänkålen 3 mm tunt, gärna med mandolin.
Lägg fänkålen i en smord ugnsform. Salta, peppra och cayenna.
Häll på lite vitt vin och vispgrädde.
Ta jättemycket god ost överst!
Gratinera i mitten av ugnen ca 15 minuter.
När du tagit den från ugnen är det gott att zesta lite citronskal över.

(Förutom min mandolin så är även zestjärnet ett favoritredskap. Sätter piff på det mesta med citron eler lime, hehe!)

Stekte citronskivor för att garnera entrecoten. Snyggt och gott!

Färskostfylld snackpaprika, 2 pers

1 snackpaprika
200 gram mascarpone
1 tsk dijonsenap
1 pressad vitlöksklyfta
1/2 tsk salt
Svartpeppar ur kvarn
Chili explosions
Zest från 1/2 citron

Dela paprikan på längden, kärna ur, spar gärna fästet, ser snyggt ut!
Mixa mascarponen med de övriga ingredienserna och fyll paprikorna med den.
Gratinera i ugnen, 200 grader, ca 15 minuter.

Mina tippade i ugnen! Mycket rann ut...men gott ändå.

Tips! Staga upp med knycklat folie, eller lägg tätt i liten form.

Tips! Fyll paprikan med getost och det blir ett perfekt tillbehör till lamm, vilt eller nöt!

Kokade ner vispgrädde, smaksatte med salt, peppar, hacad dill och cayenne. Rörde ner en äggula. Perfekt sås!

Matlagning pågår!

Maken på hockey, Le Marc i högtalarna och jag i köket!

Fixar kvällens middag till mig och sonen, har bakat ett knäckebröd som blev till smulor när jag tog i det - häpp - och gravat lax.

Halkigt!
Tidigare idag fick jag och maken för oss att gå en promenad - att trotsa snöfallet och blåsten för att få ljus och luft - gick sådär, snön gjorde att det inte gick se var det var halt...vi gick som två gamlingar och satte ner varje fot jätteförsiktigt...

Bebiströjor
Har sytt en liten bebiströja, den andra på kort tid faktiskt. Nej, jag ska inte få barnbarn, tyvärr, men i morgon ska jag till min nageltjej och fixa naglarna och hon har en liten ny bebis som jag tänkte hinna snusa lite på. En liten tröja ska bebispojken få! Den första tröjan fick en arbetskamrats barnbarn för jag fick en kokbok av mamman - en LCHF-kokbok hon inte ville ha...

Nä, det gick inte...nu måste jag fundera vart det gick fel...provade ett nytt recept!

450 gram laxfärs, in i frysen, tinar supersnabbt när jag plattat ut den. (Blir laxfärsbiffar i veckan!)