Hade bestämt grill ikväll, oavsett väder! nu hade vi sådan tur att det (precis som igår!) klarnade upp vid fem-rycket och solen vågade sig fram. Vi kunde till och med sitta ute. Japp. Frusna Monkan fick förstås ta en kofta, men...
Aubergine är en favoritgrönsak. Totalt smaklöst rå, gudomlig tillagad. Ibland tar jag mig tid att göra aubeginerullar, lite pyssligt och knepigt men väl värt besväret. Man kan äta dem både medan man väntar på att det andra ska bli klart eller som tillbehör till köttet. För det mesta föredrar jag det som tillbehör.
Gott!
Tomater smakar bra till aubergine
Auberginerullar med getost 6 st
400-500 gr aubergine (1 stor el 2 små)
salt
50 gram getost utan skal
4 soltorkade tomater, strimlade
Förbered auberginen så här: Skiva den på längden i drygt cm-tjocka skivor. (Jag hade en ganska stor idag, det blev 6 skivor av den.) Lägg de på en skärbräda och salta över dem. Låt stå 30 minuter. Torka av det blöta.
Pensla med rapsolja och stek dem i ugnen, 175 gr i 15-20 minuter så de får färg och blir mjuka. Låt svalna. Hit går att förbereda, även dagen innan.
Innan grillningen: Blötlägg 6 tandpetare minst 10 minuter. Lägg på varje skiva en bit getost och några bitar soltorkade tomater. Rulla ihop och fäst med tandpetare.
Grilla ett par minuter så de blir varma och osten blir mjuk.
Detta är lite pyssligt att göra och skivorna kan ibland gå lite sönder. Men det smakar väldigt gott!
Tomatsallad, 3 pers
3 stora tomater
2 msk finhackad rödlök
1 msk balsamvinäger
2 msk olivolja
Flingsalt
Gör klyftor av tomaterna och dela dem. Lägg på en fin tallrik eller skål. Toppa med löken. Häll över balsamvinägern och oljan och sist flingsalt. Den kan stå en stund i rumstemperatur.
Nu har jag bestämt mig för att göra en tidig kväll och mota förkylningen i grind. Har en nyköpt bok jag kan läsa innan John Blund strör sand i mina ögon!
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar