Räksås med avokado till pasta

Hemma och jobbat en dag efter en rätt så intensiv - men mysig - helg med dottern och svärsonen (inte svågern, hehe, som det stod i förra inlägget!) Mer om besöket och någon matbild kommer senare. För det blev rätt mycket mat...

Kajsa Warg
Middagar på rester och när kylskåpet får bestämma blir ibland fullträffar! Denna middag skulle räkburken avslutas, hade bara använt några till en garnering och jag hade lyxat till det med dyra, handskalade; synd behöva slänga..!

Ur frysen tog jag en lite burk räkfond. Sist vi åt färska räkor så kokade jag av räkskalen och frös in små fina burkar. En bit purjolök, en halv stor paprika, och lite halvvissen dill fanns också i kylen. Dessutom massor med mogna avokados i kylen. Och LCHF-pasta från frysen! Vilken lyxig vardagsmiddag det blev!

Pastasås med räkor, 3-4 pers

240 gram skalade räkor, avrunna
Lite hackad purjolök
Hackad dill
Röd chili (denna gång Findus frysta)
Röd paprika, också hackad
2 mogna avokado i bitar

1 dl räkfond (egen)
1 dl vispgrädde
2 dl crème fraîche

Salt och peppar

LCHF-pasta i mindre bitar

Fräs lök, paprika och chili i smör. Tillsätt räkfonden och låt dét puttra en stund. Tillsätt grädden och crème fraîchen och koka upp. Låt puttra på en stund så det kokar ihop en aning.

Smaka av såsen med salt och peppar. Rör ner dillen.
Rör ned avokadobitarna.
Rör ned räkorna och pastan och låt allt bli varmt.

Det blev som sagt väldigt gott, mmm lät det när vi åt! Vi tog sked på slutet för att få upp den goda såsen...Hade jag haft kokosmjölk hemma hade jag nog använt det, hade passat fett bra!

Paprika, purjolök och räkor på avrinning

Avokado, avokado; är det bara jag eller är den extra fin den här årstiden?

Stora, lyxiga, handskalade räkor.

Och allt gott i samma tallrik. Blev nästan som en soppa!