Förberedelser

Nedräkning

Torsdag. Åker på lördag. Har börjat lägga fram det som ska ner i resväskan. Är väldigt dålig på att packa. Svårt välja. Vill ha med allt. Går inte. 15 kg kläder är inte mycket. 

Och ni förstår väl att det är min resväska på bilden..?

När jag - av en händelse, haha - köpte resväskan för ett par år sedan valde jag medvetet den som inte var störst...för att inte ha möjlighet stuva ner hela garderoben!

Ikväll har jag dessutom gjort müsli att ha med till Kefalonia, att ätas med fet grekyougurt på morgonen! I frysen ligger smör och grädde, jaja - tantvarning - men jag måste ha det och vill inte riskera någon konstig grädde...I kylen står en laxröra som ska användas till wraps på lördag, det blir reskost.

Så nu väntar jag bara! 

Visbybilder

 

Liten bildkavalkad från en mycket trevlig helg i Visby. Inga festbilder dock - hade alldeles för trevligt för att hinna med fotografera! Ber om ursäkt för bildkvaliten; min i-Phone och Blogger vill inte riktigt samsas...och bilderna lägger sig lite hur de vill! (Gu va bra ha nåt skylla på.)

 

 

Tårtan - dagen efter

 

Ett av långborden. Festen hölls i Klosterlängan - ojoj, här pratar vi gammalt..!

 

De här är så häftiga

Hus...

Carl von Linné

Botaniska

Mer hus...

Nya kläder! Och en coiffe!

Partyklänning

Här kommer så en bild på spetsklänningen. Det blir också en bild på mig, liksom, pass på för det är inte ofta jag exponerar mig så! Maken får en plats lite längre ner också, hej och hå, once in a lifetime! Jag valde mellan lite olika skor - tre par bara - och snyggast blev sandalerna i platåmodell. Det ska även fungera att gå på Visbys kullerstenar, typ...

Enkel klänning men jag gillar den! Underklänningens tyg är dessutom så mjukt och skönt; som en andra hud.

Glad i alla fall...ser ni att jag står framför skylten Lilltäppan. Innan sextiotalet var adressen hit faktiskt Lilltäppan! Det är så fint tycker jag!

Coiffe

Huvudnumret (haha) i min klädsel blir dock coiffen. Coiffe är ett slags mellanting mellan smycke och hatt; i mitt fall närmre smycke! Jag har knåpat ihop den själv på hattkursen och själva grunden är klädd med samma tyg som i klänning och underklänning. Det ni! Ett jävla jox få fast den i mitt mesiga, tunna hår, har tagit hjälp av osis som är ett pulver som gör håret skitigt styvt där jag fäster coiffen! Provat två kvällar nu och den verkar sitta!

Fjädrar i håret! Katten trodde jag hämtat en fågel åt honom och ville sätta klorna i...sant!

Och maken i sina nya linnekläder!

Ha en bra helg alla! Vi ses på måndag!

Ägg från landet

Jag äter ett ägg varje morgon och det går en del till matlagning och bakning också. Köper uteslutande ekologiska ägg från frigående höns när jag köper i affären. Men maken har ofta möjlighet köpa ägg kartvis från en månskensbonde via sitt jobb, ägg från lyckliga hönor. Senaste leveransen bjöd på ägg i olika storlekar, minsann...

Det stora vägde 103 gram och det lilla 53 gram...

Två nya såser

Grilltajm
Här grillas det rätt mycket nu. Och när vi grillar så vill jag att tillbehören ska var klara när grillmaten är klar. Kalla såser! Som kan förberedas, ja tack!

Nu har jag provat två nya såser. Den ena fick jag tips från en arbetskamrat och den andra har jag minsann funderat ut själv. 

Städhelg

Helgen som varit - pingsthelgen - har bjudit på varmt men mulet väder. Alltså perfekt väder för - håll i er nu - fönsterputs... Har starkt övervägt att köpa in den tjänsten men det tycks inte bli av. Så nu tog jag tag i det själv... Efteråt infinner sig en viss tillfredsställelse, tack och lov, och rent blev det! 

Altanen har vi städat, bordet och stolarna utställda,  rullgardinen uppsatt och - förstås - infravärmen...blommorna tar vi efter min Kefaloniaresa för nästa helg är vi i Visby på party. Satt ute och läste idag, riktigt skönt trots avsaknad av sol.

Såserna

Sist jag gjorde majonnäs var dijonsenapen slut. (Förvånad någon?) Det förstod jag ju att det skulle gå göra majonnäs ändå och när jag var klar med den och smakade så fick jag en förnimmelse av bearnaisesås - en sås som alla i familjen är galna i - och då började jag tänka på om det skulle vara så enkelt att fixa en kall bea...ja, det var det. Hehe. Sonen tyckte den var skitgod! Synd om han då som ska prova flytta hemifrån om två veckor...

Monkans kalla bearnaisesås 2 pers

Reduktion:

1 msk finhackad schalottenlök

2 msk vitvinsvinäger

1 msk vatten

Lite grovmald vitpeppar

1 tsk torkad dragon

Lägg ingredienserna i en liten kastrull och låt vätskan koka in. Ställ åt sidan och låt svalna.

50 gram rumstempererat smör

1 dl majonnäs (utan senap)

Salt och dragon till smaka av

Rör ihop det rumstepererade smöret med majonnäsen och lök/vinägerreduceringen. Smaka av med salt och ev mer dragon. (Smaka dej gärna fram med reduktionen, vi gillar rätt mycket vinägersmak men det kanske inte alla gör.)

Ställ i kylen.

Här tipsar fru L om hur man kan göra en annan kall bea av överbliven vanlig bea.

Äntligen! Sommarens kalla bearnaisesås!

 

 

Lenas kronärtskockssås

1 burk kronärtskockshjärtan

1 vitlöksklyfta, hackad eller pressad

1 röd chili, hackad

1 dl smetana eller crème fraîche

1/2 dl majonnäs

Flingsalt till smaka av

Låt hjärtana rinna av.

Lägg de i matberedaren med kniven monterad och tillsätt de övriga ingredienserna. Kör till allt är finfördelat.

Smaka av med flingsalt.

Låt den stå i kylen någon timme - eller till nästa dag - för att mogna i smak.

 

En sås som blev ännu godare dagen efter!

Nytt bröd och systuga

Systuga
Har engagerat mig i syrummet några kvällar - lite lätt panik eftersom jag vill ha något nytt inför resan till Kefalonia - och partyklänningen till Visby måste också bli helt klar. Puh! Men jag har haft bra flyt, tack för det, för nästa vecka är jag upptagen av annat flera kvällar och hinner inte... Fyra toppar, två klänningar och en underklänning. Inte illa, va?

Väldigt gott bröd
Gjorde ett nytt försök med brödbaket dagen efter mitt stenhårda, hehe, och nu gick det så bra och blev så gott! För det mesta går mitt brödbak bra och nuförtiden så tycker jag till och med att det är gott! Faktum är att man inte behöver äta bröd för att överleva som lchf:are, nejdå, men en smörgås varje morgon vill jag ha. Nu använde jag mig av en Tupperwarepajform i silikon och bröden fick väldigt fin form. Måtten är 8 cm i diam och 2 cm djupa. Ett bröd delar jag på tvären - blir som en skiva från ett formbröd fast runt - och en sådan räcker för mig.

Tekakor i min silikonform, 6 st

3 ägg

1/2 tsk ättiksprit
 

1 1/2 dl mandelmjöl

1/2 dl bakepro

1/2 dl fibrex

1/2 dl sesamfrön

1 msk kokosmjöl

1 1/2 msk fiberhusk

3/4 tsk bikarbonat

1/2 tsk salt

 

2 dl crème fraîche

Sätt ugnen på 175 grader.

Vispa äggen fluffiga tillsammans med ättikspriten.

Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Blanda ner crème fraîchen.

Vänd ner crème fraîche/mjölblandningen i äggbunken och rör ihop så allt blandas.

Fyll en Tupperware form med sex pajhål (som du penslat i botten med lite smält smör/kokosolja) med smeten.

Grädda i mitten av ugnen ca 20-25 minuter.

 

Jättefina bröd blev det i formen; runda och lite räfflade runt om!

 

 

Så här ser silikonformen ut.

Och så lite hemsytt!
På en provdocka som är väldigt ostadig och måste lutas mot väggen för att inte ramla baklänges!

Lila stiliserade blommor till vänster och rosor på rosa till höger. Men den rosa smälte ihop med min hud, hehe, så den blir nog inte på förrän sista dagen på Kefalonia...(att jag var så blekrosa..?)

Den här blev jag nöjd över! Baksidan är beige mot den blå ärmen och blå mot den röda ärmen!

Och en spetstopp i zebra! Fett nöjd!!!

 

Partyklänningen i spets med underklänning kommer senare när alla tillbehör är på plats...fjädrar i håret till exempel!

Snabba sysslor

Tänkte hinna med mycket denna kväll. Tydligen. Började i alla fall eftermiddagen med en god kaffe ute på altanen tillsammans med katten och taxfree-katalogen. Är sugen på lite dyrare lotion men vet inte om jag näms! Sedan gjorde jag en tomatsallad som jag serverade med halloumi och bacon. Gött!

Under halloumiosten döljer sig tomater, lök och ruccola.

Räkpaj och platt bröd

Rörde ihop en paj med räkor och skjuts in i ugnen. Kom på att brödet var slut - mitt morgonberoende - och rörde ihop en halv sats jag tänkte göra platt och fyrkantigt. "Degen" blev lite kompakt märkte jag när jag skulle "baka" ut den och denna gång visste jag att jag inte hade skiftat mängd på mandel- mot kokosmjöl som en tidigare gång. Nåja, den lyfter väl i ugnen, så in med den också. Klockan på en kvart. 

Mer då?

Snurrar ett par varv i köket och kommer på att jag måste koka ägg - också till morgonberoendet - och när jag öppnar kylskåpsdörren ser jag crème fraîchen som skulle varit i brödbaket....suck...trött jag blir! Men fort gick allt! Fort och fel.

Tror jag gömmer mig i syrummet resten av kvällen. 

Rostad portabello

Nu är långhelgen snart över. Jag ska erkänna att jag lätt får smak av ledighet, hehe, denna ledighet har dessutom resulterat i en klänning - vilket var målet!

Festklänning och gå-skor
Så i torsdags och i lördags sydde jag klänningen jag ska ha när jag ska till Visby på partyparty om två veckor, fredagen firade vi bröllopsdag i sommarväder - ja, sommarväder har vi haft alla fyra dagarna utom en halvtimme på fredagen när det regnade. Lördagskvällen blev det spontangrill med grannarna och idag har jag fixat nya naglar och vi hann iväg och köpa oss promenad/gympaskor. Blev ett sådant där fånigt vi-är-ett-äkta-par-så-vi-har-likadana-skor...och gissa? Blå till maken och rosa till mig. Hmm. Men de var sköna...

Kanongod svamp
Har ju till slut provat portabello efter att ha läst om den typ hundra gånger hos ryska dockor och nu är jag heltänd på den! Riktigt god, mycket godare än champinjoner! Köttigare, liksom. Mums. Och i senaste Vinlådan så fanns recept på marinerad portabello. Det gjorde jag igår. Det kommer bli en följeslagare i sommar!

Väldigt gott. Prova.

Insalata di Portabello, 4 pers

500 gram portabello
1 rödlök
4 vitlöksklyftor
Färsk timjan
Olivolja
Balsamvinäger
Ruccola

Dela portabellon i sex till åtta bitar.
Skär rödlöken i klyftor.
Grovhacka vitlöken.
Blanda allt och lägg i en ugnsfast form.
Häll över rikligt med olivolja, några kvistar färsk timjan. Flingsalt och svartpeppar. Blanda.
Rosta på 180 grader i ugnen, 20-30 minuter. Svampen ska bli fint rostad.
När det är klart, ta ut ur ugnen, stänk över balsamvinäger och låt marinera i rumstemperatur någon timme.
Servera med ruccola (fast det hade jag förstås inte hemma... och ev mer flingsalt över.

Mycket gott grilltillbehör tyckte vi.

Äras den som äras bör; upphovsmannen till denna svamprätt heter Patrik Nyfeldt och han jobbar på restaurang La Vecchia Signora på Söder här i stan. Han var den som stått för recepten till Vinlådans vår-viner och jag snodde det rakt av. Tack!

Söndagsgrill
Eftersom det ännu är sol och fint så blir det grillning ikväll med. :-) Köttfärsbiffar ligger färdiga för gallret i kylen och det finns vitkålssallad med örtmajonnäs kvar sedan i går. Fundera på att röra ihop ett hett kryddsmör också.

Vi firar

Idag har jag och maken varit gifta i 27 år. Då var det tidig vår i Stockholm, solen sken på vår dag (det regnade dagen före och efter!) och efter vigseln hämtade en liten skärgårdsbåt oss och vår lilla släkt och stävade ut i skärgården. Märkligt nog minns jag bara en liten del av huvudrätten vi åt på båten; hjortsadel med murkelsås, hehe.

Vigseln förrättades i Boo kapell med anor från 1700-talet. Prästen - väldigt konservativ - och hans hustru - som var kapellets kantor - tyckte inte att Lundells öppna landskap passade som musik vid vår akt. Mäh, makens absoluta idol! Vi var för unga och fega för att opponera oss...nu kommer jag inte ihåg vad det blev för musikstycken alls... Prästen hade också en del tveksamheter med att döpa vår son - antagligen för att han var avlad i synd. Nåja, vi blev vigda och sonen döpt. Och i nöd och lust är vi fortfarande ett par, trots - eller tack vare! - vårt syndiga leverne.

Om vi gifte oss idag skulle både Ulf Lundell och Robbie Williams finnas med på musiklistan!

Vi tänkte fira vår dag med att åka in till stan, promenera runt, ta ett glas mousserande på någon uteservering och äta en bit mat. Men just nu byttes det soliga vädret till regn!? Hmm.

Min man är det bästa jag vet. Han är mitt allt och min allra bästa vän. Älskar honom. Puss!

Chokladbiscotti

Varje gång jag ger er ett kakrecept så säger jag att jag sällan fikar. Så jag säger det nu också, hehe. Det är faktiskt sant, för mig räcker det bra med mitt gräddkaffe, men min andra hälft vill gärna fika...nu stundar en långhelg, med en klämdag. Det innebär en del kaffestunder så därför har jag bakat chokladbiscotti. Eller chokladskorpor? På svenska...

I ICAs tidning Meny sist så presenterade de alternativa mjölsorter och där fanns recept på glutenfri chokladbiscotti. Men med socker, såklart. Jag rev ut det och tänkte att det kunde vara värt ett försök. Ja, utan socker! Jag är inte förtjust i sockerersättningar så det socker som finns i min variant är bara det från den mörka chokladen. För det är ju faktiskt socker även i den mörka chokladen. Vilken tur jag har som kan äta lite av den! Däremot är jag väldigt noga med att det inte är något annat i den än kakaomassa/pulver/smör och socker.

Noll koll...
Vid baktillfället så händer förstås det som alltid händer...oj, vad lite mandelmjöl jag hade kvar...Tänka om. I kylen en grovt mixad frö/nötblandning, i skafferiet lite hasselnötsmjöl. Ja, jag chansade!

Biscotti - blandnötsskorpor med choklad

6 dl mandelmjöl/hasselnötsmjöl/grovmixad frönötsblandning
100 gram mörk choklad, 70%, bryt den i bitar
Finrivet skal av 1 citron
1 tsk bikarbonat
1 tsk vaniljpulver
75 gram osaltat smör
2 ägg

Lägg allt utom äggen i matberedare med kniven monterad. Kör igång och tillsätt sedan ett ägg i taget. Kör till det blivit en deg.

Forma degen (den blir ganska kladdig) till två rullar. Lägg de på bakplåtspappersklädd plåt.

Grädda i 200 grader i 30 minuter.

Ta ut, låt svalna lite, skär i sneda bitar. Lägg bitarna med snittytan uppåt. Grädda vidare i 125 grader 15 minuter. Låt de sedan stå kvar i ugnen på eftervärmen ett par timmar, så de blir spröda.

Detta recept är ett första försök...om det faller väl ut, dvs att skorporna faktiskt går åt...kommer det säkert att modifieras...gräddar nog i 175 grader nästa gång, till exempel.

Nu ska de in i ugnen på eftervärmen och bli spröda!

TV-playtips

Ikväll hamande jag en stund framför teven; på Kunskapskanalen visades en intervju med Ann Fernholm som skrivit "Ett sötare blod". Om du inte såg den, leta upp den i play! Bra intervju som jag tycker de borde sända i stora kanalen! Fler borde se den, inte bara vi som redan är frälsta...

Falsk pastasallad

Kör stenhårt med grill nu. Känner oss svältfödda på utemat efter den soliga - men kalla - sk våren. Nu grillar vi så fort tillfälle ges. Och njuter. Mer grill åt folket!

Åttiotalssallad
I det tidigare livet, när pasta åts flera gånger i veckan, började vi varje grillsäsong med en pastasallad från åttiotalet. Alla - menar alla - var galen i den! Många är det som gått hem med receptet från oss efter somrarnas grillkvällar. Jag försökte göra den med LCHF-pasta förra sommaren, men det är svårt att återskapa pastaspiraler...

Nu bestämde jag mig för att få tillbaka smaken av den istället. Den görs med konserverad svamp och sparris - ja, åttiotal! - och ibland har jag tänkt att jag skulle "lyxa" till den med färsk svamp och färsk sparris men tror inte det blir samma då!

Falsk pastasallad 4 pers

1 zucchini
1 grönt äpple
1 burk konserverade champinjoner, skivade
1 burk vit sparris i bitar
100 gram god hårdost

2 dl crème fraîche
5 msk majonnäs
2 msk olivolja
1 msk vit balsamvinäger
1 tsk dijonsenap
1 vitlöksklyfta, pressad
Salt, peppar
Örtkryddor efter smak (jag använde Lenas pastakrydda från Krusmyntagården)
1 dl hackad dill

Börja med att blanda ihop såsen. Ställ åt sidan.
Dela zucchinin på längden, i fyra delar. Ta bort kärnorna. Skär i cm-stora bitar.
Koka i saltat vatten ca 5 minuter, de ska vara al dente.
Skölj de i kallt vatten, så kokningen avstannar, låt de rinna av.
Låt den konserverade svampen och sparrisen rinna av.
Skala och riv äpplet.
Skär osten i cm-stora bitar.

Blanda allt med såsen. Smaka av med salt och peppar.

Väldigt gott till grillad fläskkarre! Karrén kryddade jag med egenblandad tacokrydda. Vi grillade också paprikor, tomat och salladslök. Grillade grönsaker är underskattat, blir så himla gott. Ta lite flingsalt, balsamvinäger och god olivolja på de när du äter. Mmm...

Bouleturnering
Igår var vi femton stycken från makens släkt som träffades och spelade boule. Det är riktigt kul. Vill bara tala om att jag, tillsammans med en kusins pojkvän, vann. Hehe.

Hela middagen på grillen

Nu blir det mycket grilla! Fredagen bjöd på ett underbart väder med sol och en del värme. Tyvärr inte tillräckligt varmt för att sitta ner på vår altan då den har förmiddagssol. Praktiskt när sommarkvällarna är heta men inte när vårkvällarna är kyliga...

Fast grilla går ju! Jag hade en mittbit lax som jag tänkt fylla med en skagenröra; öppnar räkförpackningen och det luktar apa...suck. Tänka om. Fick bli en dillmajonnäs istället.

Fyllda grönsaker
Min nya grej är att fylla grönsaker med någon smarrig röra istället för en sås. (Äter så mycket gräddsås...försöker minska lite gräddkonsumtion men måste som sagt bli mätt för att undvika sug efter någon timme. Hmm.) Nu blev det fetaostfyllda paprikahalvor. Gott!

Här kommer hela den goda grillmiddagen med bilder.
Dillmajonnästoppad laxsida serverad med fetaostfyllda paprikahalvor och balsam- och limegrillad fänkål.
Vintips: Beauvignac, Viognier art.nr 2152, 75 kr på Systembolaget.

Fetaostfyllda paprikahalvor, 2 pers

1 röd paprika

150 gram fetaost
1 dl youghurt - gärna grekisk

1 liten salladslök
1 msk röd chili
10 kalamataoliver

Kör fetaost och de övriga ingredienserna i matberedare med kniven monterad.

Dela en paprika på längden, ta ur kärnhuset och de vita väggarna men låt skaftet sitta kvar.
Fyll med fetaosten - allt går kanske inte åt. Spar och ät på knäcke! Gott!

Grilla de fyllda paprikahalvorna på grillen till de fått rejält med färg och osten smält ordentligt.

Den här osten kommer från Lesvos - ön jag ska besöka för fjärde gången i sommar!

Oliver, chili och späd salladslök - gifter sig fint med fetaosten!

Fyllda och klara för grillgallret


Grillad fänkål, 2 pers

1 liten fänkål
2 msk god olivolja
1 msk lagrad balsamvinäger
Rivet skal av 1 lime
Flingsalt

Dela fänkålen på längden. Ansa och skölj den.
Blanda olja, vinäger och limeskal. Pensla över fänkålen. Strö över flingsalt.
Grilla till de får fin grillfärg; vänd och pensla med marinaden flera gånger.

Fänkål som grillas i halvor och penslas med lite syrlig marinad, ja det blev riktigt, riktigt gott! Och vårens första glas rosé till grillningen.

Grillad lax med dillmajonnäs

500 gram mittbit av lax med skinnet kvar

1 1/2 dl majonnäs
1/2 dl dill

Salt

Skåra lite i köttsidan på laxen. Salta.
Blanda majonnäs och dill, bred över laxen.
Grilla med skinnsidan ner till laxen är klar!

Vi har en grill med lock. Laxen fick en lätt röksmak, påminde en aning om varmrökt lax. Jättegott!

Enkelt. Saftigt. Smakrikt.

Snett och vint? Maken dukade med sneda glas, snurrigt redan innan vinet...

Vad bjuder lördagen på?
Vi har våra ungdomar (nåja så unga är de inte...)här i helgen. De har redan åkt in till stan, de vaknade lite bakrusiga från en kanonkonsert med Bruce igår kväll, men många vill träffa de när de är här!

I kväll ska vi allihopa plus kusinfamiljerna träffas och spela boule och äta buffé. Det blir trevligt!

Jag ska ta en promenad ner till centrum i vårvädret och handla lite; typ, ansiktstvättservetter, mascara och strumpbyxor.

Grillad portabello

Blodgivare
Sådärja. Då är jag blodgivare igen. Känns bra. Min blodgrupp är 0+, det innebär att alla kan ta emot det. Dessutom är det sockerfritt men det sa jag aldrig på Blodcentralen...Ojoj, fick en nyckelring med min blodgrupp, hehe, lite såna blodknappar att sätta på kavajslaget - nej, det tänker jag inte - och dessutom fick jag välja en gåva. Jag valde en Swedish grace mugg. Nu kan jag slänga en gammal ofräsch gul älsklingsmugg och ersätta den med den här grågröna vackra. Dricker ur den nu. Gott. Kaffe.

De vill att blodgivarna ska ta en macka eller en festis eller en frukt efter tappningen. En stor kyldisk fanns med det. Jag hade en egen LCHF-macka med ägg med.

Röda dagar med grillen
Knepig vecka med röd dag i mitten, var lite svårt fatta att det inte var måndag i morse...trots att det var skönt med en extra ledig dag! Vi grillade både tisdag och onsdag; gott blev det!

Låt mig ge er ett gott grilltillbehör. Lana på Ryska dockor använder ofta en svamp som heter portabello och av någon märklig anledning har jag inte använt den tidigare. Men nu köpte jag hem två stycken. Inte särskilt kostsamt var det heller. :)

Getostfylld, grillad portabellosvamp, 2 pers

2 ganska stora portabellosvampar
4 små eller 2 större skivor getost
Flingsalt
Granatäpplekärnor

Skär loss foten på svampen.
Strö lite flingsalt över.
Lägg på getosten. (Över sporerna. Heter det sporer, de där ränderna..?)
Lägg svampen på grillen och grilla till osten smält.
Strö granatäpplekärnorna över och njut.

Det här svamptillbehöret gick hem hos oss alla! Och det här borde gå göra i ugnen också.

Hade en diskussion med maken att den här svampen kunde ersätta kött och han sa att han aldrig tänker sluta äta kött...nåja, som tillbehör gick det åt!

En gåva för att de fått mitt blod! Hehe.

Chilirostad sötpotatis

Full fart
Lite si och så med inlägg denna vecka, har varit uppbokad av olika saker och stupat i säng på kvällarna. Gillar å andra sidan när det är full aktivitet så det känns bra ändå!

Tjejkväll
I fredags fick jag besök av min Umeå-kompis; vi möttes upp vid Slussen och sedan åkte vi hem till mig och åt och drack och snackade hela långa kvällen/natten...hon sov över i gästrummet och på lördagsmorgonen kunde vi äta frukost ute - hmm, vi åt ganska sen frukost - och därefter åkte hon iväg på ett kalas och jag irrade runt på stan i jakt efter en bikini.

Gräsänka
Maken har varit i Köpenhamn med sitt jobb hela helgen och jag tänkte ha en egen mysig hemmakväll på lördagen. Då ringde min Visby-kompis, hehe, de var i stan och skulle äta middag och sedan lyssna på ett coverband. Så jag hängde på och fick ytterligare en trevlig kväll! - men inte ensam.

Kokbok att gilla
Har en del favoritkokböcker som hängt med ett par år; en stor favorit är Anna och Fanny Bergenströms Under valnötsträdet. Satt och bläddrade i den för att få inspiration till fredagsmiddagen och där hittade jag chilirostad sötpotatis. Jag åt gärna sötpotatis i mitt gamla liv men har inte riktigt vågat prova det i mitt nya liv men tänkte att det lät som ett bra grilltillbehör. Så då gjorde vi denna rätt. Å, du milde vad god den var! Jag åt inte jättemycket men njöt och jag kände mig som vanligt hela kvällen, hehe. Så detta är en rätt som kommer att serveras fler gånger i sommar, lovar!

Chilirostad sötpotatis 4-6 personer

1 kg sötpotatis
4 rödlökar i klyftor
6 vitlöksklyftor i halvor
2 strimlade röda chili
1 tsk torkad timjan
2 tsk flingsalt
Oliv- eller rapsolja, 1/2-1 dl

200 gram fetaost

Sätt ugnen på 200 grader.
Skala sötpotatisen, skär den i ganska stora bitar ca 4x4 cm.
Blanda allt utom fetaosten med olja och lägg i en ugnsform.

Ugnsbaka i ca 35 minuter, rör gärna om ett par gånger under tiden, sötpotatisen ska få färg och bli mjuk.

Ta ut ur ugnen och smula fetaosten över.

Servera till en god grillad köttbit eller kyckling.

Inte bara gott utan vansinnigt vackert också!

Hur gick det med bikinin då?
Jodå till slut hittade jag en. Känner mig nöjd. Det är 34 dagar kvar till Kefalonia.

Nöthack

I mitt gamla liv - det söta - gillade jag inte nötter. Mandel - bläh! - kunde känna mandelsmak på mils avstånd...valnötter växte i munnen. Hasselnötter var alldeles för torrt och inte alls gott. Salta cashewnötter däremot (till öl, hmm) men inte naturella.

Och nu? Nu bakar jag nästan allt mitt matbröd uteslutande med mandelmjöl och tycker till och med om det..! Hasselnötter är hur gott som helst, valnötter, paranötter, ja, det mesta går ner.

Och inte går jag upp i vikt och inte triggar de mig. Har upptäckt att jag till och med behöver nötter för att slippa kramp i vaderna när jag tränar! Orkar inte äta hur mycket nötter som helst, antar att min kropp/hjärna fattat hur den ska reglera nötintaget...

Med den långa inledningen vill jag bara tipsa er - som kan äta nötter utan komplikationer, typ - om hur gott det är att ha rostade, hackade nötter i en burk i kylen och strössla över salladen! Jag varierar lite efter vad som finns hemma och efter vad jag liksom ids...sist nu behövde jag tömma en valnöts- och en hasselnötspåse. Min man tycker det är supergott för han saknar nog lite krisp i maten...(eftersom maten är så mättande så han inte äter sitt knäckebröd till maten som han alltid gjorde förr!)

Det är inte bara gott till salladen, vispad grädde med lite bär och nötter, det är så gott! Snacka om enkel efterrätt!

Nöthack över en avokadosallad!

På passexpeditionen

Upptäckte att mitt pass gått ut. Och eftersom det blir Grekland snart, så...Nu går det boka en tid för pass. Görs enkelt via nätet, välj en tid som passar. Så det gjorde jag; för mig och maken.

Vårvindar friska
På väg till den bokade tiden var det rejäla vårvindar som inte bara rufsade om mitt hår, den gjorde dessutom frisyren totalt oigenkännbar. Hmm.

Och alla vill ha pass. Men ingen har bokat tid. Bara jag.
På passexpeditionen var det kaos. Räknade till drygt fyrtio personer, inklusive gnälliga barn. Och vuxna. Bakom mig stod en snubbe och snackade i telefon och ondgjorde sig över det här j*a systemet med pass och deras j*a öppettider osv. Han var inte glad och hans språk var värre än mitt. Han måste haft riktigt svart tunga! Kändes inte läge att vända sig om och säga att det går boka tid...(att jag fick vänta en kvart beror på att jag var tjugo minuter tidig. Som alltid...)

Vår tur! Hehe, som i kön på café Opera gick vi före alla andra. Lång näsa!

Fotosession
Jag först. Ta av dig glasögonen, titta på blå cirkeln, sa passdamen. Eh, jag är inte blind, men ser rätt illa, hmm, ser den lilla blå,cirkeln, men jag har svårt fokusera ordentligt när något blir lite suddigt. Vart ska ögonen ta vägen, liksom. Anyway. Stäng munnen och se neutral ut, sa passdamen. Stäng munnen? Jag med mitt överbrett och framtänder har aldrig munnen stängd. Min haka blir ful då. Och jag med.

Två försök. Sedan fick det tydligen duga. Skriv din namnteckning, säger passdamen och då träder mitt ansikte fram på skärmen. Mitt? Chock. Blir så förfärad att namnteckningen blir helt sned; såg ut som ett barn skrivit den. Fick göra om den.

Personlighetsklyvning
Men alltså; hur hemsk går det bli på ett sketet fotografi? Bakgrunden är så ljus, har jag inget hår? Blåste det bort? Stirrar jag så med ögonen? Hur skrynklig kan en haka bli? Vem i hela friden är det på passfotot? Här kommer en fruktansvärd tanke; tänk om det är så här jag ser ut när andra tittar på mig??? Tänk om det verkligen är jag? Då får det bli klippkanten.

Fingeravtryck
Tro nu inte att det räckte med fotot, nej, fingeravtryck ska också finnas med - om man inte känner igen personen på passfotot?

Lägg dina pekfinger på rutorna, säger passdamen. Gör så. Händer inget. Kan du flytta det högra lite, säger passdamen. Flyttar. Händer inget. Kan du lyfta det vänstra och lägga tillbaka det, säger passdamen. Lyder. Inget händer. Kan du andas på fingertopparna säger passdamen. Andas? Okey...Inget händer. Och så håller vi på med mina fingertoppar en bra stund till skärmen är nöjd.

Sedan när min make gör samma sak, lägger han sina pekfinger på rutorna. Klart. Vad är det för fel på mig?

Idag, lördag sken solen in på vår altan. Eftersom jag var sen i morse, var det lagom varmt för frukost när jag väl klivit upp ur sängen! Solbrillor på!

Nedräkning
42 dagar kvar till Kefalonia
91 dagar kvar till Robbie
92 dagar kvar till Petra, Lesvos

Nu bjuder jag på en drink!

Det händer - men alltmer sällan - att jag vill ha en liten drink innan maten eller bjuda på när vi har gäster. De flesta drinkarna är tyvärr ganska söta! Personlig favorit är klassisk GT, men tonicen innehåller socker...har försökt med kolsyrat vatten och extra citron; blir inte samma, nej, nej!

Gillar också Dry Martini, bästa smuttdrinken! (Dvs, man behöver inte halsa den...)

Satt och bläddrade i en gammal kokbok som (kolhydrattidningen) Allt Om Mat gett ut; en fredagsgourmetkokbok. Där hittade jag en drajja med lingon! Och med ett litet osttillbehör. Perfekt. Snodde det. Varsågoda.

Dry Martini med lingon, 2 drinkar

8 cl gin
2 cl torr vermouth
4 cl lingonsaft *
Frysta lingon till garnering.

Fyll en shaker med is och häll i gin, lingondricka och vermouth. Skaka, sila upp i (kylda) martini-glas. Lägg i de frysta lingonen.


Drinktillbehör, 2 pers

God hårdost, ca 50 gram
Galia - eller cantaloupemelon. Fikon i originalet men maken hade köpt melon tidigare, så...
Färsk timjan, 1 msk
Svartpeppar ur kvarn, 20-30 drag med kvarnen
God olivolja, 1-2 msk

Skär osten i tärningar. Lägg de i en skål.
Blanda olivolja, svartpeppar och färsk timjan och häll över osttärningarna. Låt marinera i rumstemperatur en halvtimme. Rör om då och då.
Skär melonen i tärningar, lika många som osten. ;)
Vid serveringen stick ner en tandpetare - eller drinkpinne - i en ost- och en melontärning.

Osten marineras och gottar sig en stund innan servering

Trevligt litet tilltugg som säkert går bra utan alkoholdrink också. Tror jag. ;)

* Lingonsaft: lägg lingon i en liten kastrull. Täck med vatten. Koka upp, ta från värmen och låt stå. Mosa lingonen i vattnet. Sila ifrån saften och använd den. Ställ kallt.

Små färskostbakelser

I senaste Expressen-LCHFkokboken, den som handlar om vår, fanns en variant på enkla cheesecakes. Jag beslöt mig för att prova sådana; i vanlig ordning så ändrades receptet innan det var inne i min ugn, hehe, alltid!

Färskostkakor i muffinsformar, 6 små

100 gram mascarponeost/färskost
1 dl crème fraîche
1 krm vaniljpulver
(1 tsk honung - valfritt)
1 ägg

Lite hackade nötter
12-18 frysta hallon
6 små bitar mörk choklad

Sätt ugnen på 200 grader.
Lägg lite hackade nötter i botten på muffinsformarna. Fördela hallonen i formarna. Lägg på en bit choklad i varje.
Rör ihop mascarponen/färskosten och crème fraîchen med vaniljpulver och ev honung.
Rör ned ägget.
Fördela färskoströran i formarna, över nötter, hallon och choklad.
Grädda ca 10 minuter i mitten av ugnen.

Nötter i botten, sedan hallon och så en liten mörk chokladruta...

...på med färskoströran och grädda de i ugnen.

Vet ni? Det behöver inte vara muffinsformar, går lika bra med små ugnssäkra portionsformar i porslin. Jag gjorde de i muffinsformar av silikon, då var det lätt att ta med en till hattkursen så att jag också kunde fika - för en gångs skull!

Aubergineröra

Här kommer en enkel aubergineröra som är så god på knäckebröd, riktigt gott smakade det på ostknäcket! Det här är ett perfekt vi-väntar-på-att-grillmaten-ska-bli-klar-tilltugg! Ser inte mycket ut för i världen denna röra, men den är sagolikt god!

Grekinspirerad aubergineröra

1 Aubergine, slarvigt skalad, skär i bitar
1-2 vitlöksklyftor, skalade
Massor med raps/olivolja

Flingsalt, svartpeppar ur kvarn, cayennepeppar
Saften av 1/2-1 lime

Sätt ugnen på grillvärme.
Lägg auberginebitar och vitlöksklyftor i en ugnsfast form. Häll på massor med rapsolja, rör om och grilla i ugnen till de fått rejält med färg och blivit mjuka. Ta ut de ur ugnen, strö på flingsalt, svartpeppar och cayennepeppar. Pressa halva limen över.
Mixa grovt med stavmixer. Smaka av, mer salt, mer lime?

Skär Auberginen i grova bitar, släng med vitlök, på med olja och rör om. Skjuts in i ugnen på grillvärme.

När den ser ut så här och är mjuk då är den klar!

Ostknäckebröd

Fröknäcket från Birgitta Höglund är förmodligen världens godast, men ibland behövs lite variation...har två gånger misslyckats med ett knäckebröd ur en kokbok av Ulrika Davidsson; har varit lögn få det hålla ihop, bara smulor...(första gången trodde jag det var jag, fast fick inte ihop det andra gången heller)... men skam den som ger sig!

Nu gjorde jag om det rejält och tillsatte ägg och riven ost, fast ursprungstanken med ett rent knäcke försvinner ju med osten, men men...osten gör att det tappar lite i krispighet, det gör inte så mycket för det blev väldigt smakrikt och gott!

Ostknäcke

1 dl mandelmjöl
1 dl sesamfrön
1/2 dl linfrön
1 msk fiberhusk
1/2 tsk salt

1 ägg
2 dl riven ost

2 msk kokosfett
1/2 dl hett vatten

Sätt ugnen på 150 grader.
Smält kokosfettet i det heta vattnet.
Blanda alla torra ingredienser.
Vispa upp ägget.
Blanda allt, inklusive osten till en fast smet.
Forma en rektangulär kaka på bakplåtspapper, lägg en plastfilm över och kavla ut den tunt, inte tjockare än 2 mm.
Dra av plastfilmen och grädda i mitten av ugnen 30 minuter.
Stäng av värmen och låt plåten stå kvar i ugnen ca en timme i eftervärmen.
Bryt bitar av knäcket, gott med en skiva smör på. (Jag tar smör med osthyvel, bregott har jag slutat med. Hemskt att säga, men jag kan nästan äta smöret direkt numer...hmm, gör det ibland...)